2017食堂參觀學習心得

根據這次外出學習，個人覺得可根據這次外出學習的經驗，引用荷花幼兒園分工安排，對我園現有食堂工作人員的工作進行調整。2017食堂參觀學習心得範文，一起來看看。

一排排擺放有序的大鍋菜，一盤盤色香味俱全的菜品，一列列面帶微笑的服務員，一陣陣聞之誘人的香味，這就是積極貫徹後勤總公司"質量、改革、發展"的方針，新的雅園食堂給我們帶來的第一感覺。

在講解人員的陪同下，我們瞭解到新的雅園食堂所發生的變化：

原來僅僅提供單一的傳統中餐，現在除了傳統中餐，還有生態快餐、西餐，飲食結構更符合學生的需求;

原來的大鍋菜很單調，僅僅注重吃好，吃飽，現在的大鍋菜除了好吃，能吃飽，還在往好看的方向發展，所以現在的大鍋菜更加註重葷素搭配，菜品搭配;

原來的服務員精神面貌不是很好，現在的服務員除了年齡結構年輕化，精神面貌更是有了大變化，乾淨、整齊、統一的着裝，面帶微笑的服務，讓人的就餐環境更加的美好;

原來的食堂的.經營都存在着或多或少的浪費，現在的食堂實行成本獨立核算制，每個人都成了食堂的管理者，經濟效益也有了更大的提高。

還有食堂新近準備推出的涼菜系列、咖啡屋等等，這一系列的變化無不顯示着雅園食堂通過改革，不斷提高服務質量、服務水平，加強落實精細化管理後所帶來的成果。

"敬業報校，誠信服務，保障有力，追求卓越"是我們總公司的宗旨，"質量、改革、發展"更是我們總公司的發展方針，只有通過一系列的改革，促進發展，提高服務質量，在提高服務質量的同時發現新的問題，並通過進一步的深化改革來促進發展，如此循環不已，我們的服務質量、服務水平將會一步步的提高，才能讓全校師生員工滿意。

在今後的工作中，我們大樓服務部將向雅園食堂學習，學習他們的服務理念，學習他們的精細化管理，學習他們的微笑服務，從細節入手，不斷提高服務質量，服務水平。

20**年7月8日星期三早晨10點整，食質食檢專業同學在川農新區杏園餐廳集合，進行食品營養學實踐課程。之所以選擇食堂而非企業工廠進行實踐教學，是因為企業工廠是流水線操作幾乎只能夠對機械設備進行參觀和講解，而學校食堂實踐參觀可以更直接現實的和生活中的營養聯繫起來，瞭解平時學校餐飲加工流程和營養搭配。 首先，由食堂負責人為我們講解了學校食堂的級別衞生狀況，機械配備等重要知識，學校食堂工作本着食品衞生質量的好壞直接關係到每一個人的生命安全和健康、努力平衡營養的吸收等基本觀點，嚴格遵照市衞生監督局、教育局有關學校衞生工作的要求，認真貫徹執行《食品衞生法》，進一步嚴格規範學校食品衞生管理工作。這些講述讓我們對學校食堂有了大體上的瞭解，知道了參觀的杏園餐廳屬於A級餐廳，大部分烹飪流程都是機械化操作，並且進行標準的安全消毒流程，保證餐飲的衞生安全。 而後，我們按班次有序的對食堂的加工間、烹調間、原料庫等多個操作間進行了參觀。加工間，分設肉類原料、水產品和蔬菜原料洗滌池，並有明顯標誌。烹調間，使用隔牆燒火爐灶或油氣爐，安裝有排氣罩，排煙排氣良好，設有配料操作枱，設有食用具存放櫃。原料庫，分主、副食倉庫設置，設隔離地面的平台和層架，有機械通風設施。並且食堂有食品冷藏設施。從表觀瞭解到的信息總結衞生清潔狀

況良好。 最後，我們在食堂進行就餐，對餐飲營養搭配進行實踐體會，食堂配有多個菜品窗口，方便同學們進行菜品選擇，菜品較為豐富，葷素搭配，魚肉海鮮類食品很少，肉品幾乎都是豬肉比較單一，無水果。總體來説，仍需改善。就飯量過少、種類過少、工作人員服務態度較差、食堂的餐盤不乾淨等這些長期存在的問題，食堂及工作人員應該加強改善，保證就餐人員營養衞生就餐。

我校院權益部於本月17日組織各系部權益部對東區的食堂進行了參觀活動，並在活動後舉行了一個小型的食堂交流會，讓我們對學校食堂的規章制度有了進一步的瞭解。現對此次活動總結如下：

首先，學校食堂工作本着食品衞生質量的好壞直接關係到每一個人的生命安全和健康、努力平衡營養的吸收等基本觀點，嚴格遵照市衞生監督局、教育局有關學校衞生工作的要求，認真貫徹執行《食品衞生法》，進一步嚴格規範學校食品衞生管理工作。從師生的健康安全出發，維護學校正常教育教學秩序，解決師生及家長的後顧之憂，使學生有一個健康的身體。

其次，為了確保學生的生命安全，保證飲食衞生質量。食堂認真落實飲食衞生安全條例並制定了一系列安全計劃：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。為了謹防食物中毒，加強自身的操作和檢查，不定期的進行查崗，加強保衞。由於制度落實、分工明確、檢查到位，所以學校食堂的工作井然有序。

最後，為了進一步對加強對學生的負責，學校食堂還對盤子，筷子等餐具進行三次熱水消毒，並且最後採用了最有效的蒸汽消毒。對於蔬菜等會造成農藥殘餘的菜，食堂採購了最先進的臭氧消毒機器對蔬菜進行清洗，從而大大增加了食品的安全係數。對於工作人員，食堂對每個工作人員進行了健康檢查，並且要求工作人員的兩次消毒換衣。

當然，學校食堂也存在一些不足的地方。在參觀食堂後的交流會上，我們對負責人提出了這些不足，同時負責人也對我們的提問進行了解答。我們就飯量過少、種類過少、工作人員服務態度較差、食堂的餐盤不乾淨等問題進行了提問。食堂負責人對此耐心詳細的進行了回答。針對學校食堂存在的不足，食堂負責人表示會馬上進行改進，並隨時歡迎廣大學生對食堂工作進行指導。

相信學校食堂在廣大師生的監督下，面對新形勢，秉承服務師生宗旨，致力爭創優質典範。相信學校食堂的管理和服務會上一個新的台階。預祝我們的學校食堂越辦越好。