2017年思路決定出路演講稿

“民以食為天”、“食以安為先”。食品安全問題始終是一個社會熱點問題，無論過去、今天乃至今後一段相當長的時期，都是社會各界高度關注的問題。筆者根據平時下鄉所掌握的情況，以及基層工商所執法人員和農村經營者、消費者、管理者所反映的問題，發現當前農村食品安全存在“八大問題”，但更嚴格地講，決不僅僅是這些。現羅列於此，以期各級領導引起重視。

一、小作坊問題突出。在農村，90%以上的食品生產企業是10人甚至5人以下的小作坊，大多分分散在城鄉結合部、邊遠山區以及行政監管相對薄弱的農村地區，涉及面極其廣泛。這些食品很多是前店後坊、即做即售的小食品加工企業，相當一部分缺乏有效監管和嚴格的生產標準，從業人員素質低，生產、經營管理落後。由於工藝技術落後，設備設施陳舊，一些小作坊粗製濫造，以質次價廉的食品衝擊市場；一些食品小作坊貪圖私利，偷工減料，非法購進劣質原料，製售偽劣食品；有的.用知名品牌的商標和包裝，冒充正規廠家的產品，誤導消費者；在流通過程中，由於包裝、儲藏、運輸等設施落後和管理不善，容易造成食品二次污染。

二、餐飲行業無證經營現象普遍。農村的餐飲行業絕大多數是一些小型餐飲店、街頭商販和社區網點，他們在沒有辦理任何證照的情況下就開業經營，也沒有為接觸食品的生產人員辦理“健康證”。街頭飲食攤點分佈廣泛，城區主要街道、小區、學校周圍均有這些街頭食品經營場所，其設備簡陋，無餐具洗滌消毒設備。絕大多數攤點沒有衞生許可證，其從業人員的衞生操作習慣差。且大多設於路邊等人羣較集中場所，食品容易受到污染。農村學校食堂衞生差，飲食安全令人擔憂，主要是農村學校食堂硬件投入不足，食堂建築佈局及衞生設施不符合要求，一些學校食堂連防蠅、防塵、防鼠設施都沒有，餐具也不消毒。有的學校將食堂轉由他人承包後，基本上放棄了日常的食品衞生監督管理。

三、食品流通秩序較為混亂。農村食品經營大多為個體工商户，缺乏必要的設施，經營管理落後。一些食品批發市場缺乏有效的安全檢測手段和質量控制措施，使造假者有機可乘，甚至成為假冒偽劣食品集散地。一些經營企業貪圖私利，蓄意出售過期或變質食品現象屢禁不止。不法食品生產經營者時常偽造標識、濫用標識，欺騙和誤導消費者。還有，農村食品安全工作相對薄弱，不法分子往往將假劣食品銷往農村集貿市場和小賣店，農民購買食品時容易買到假冒偽劣產品，從而蒙受損失。因此，權益受到了最直接、最嚴重的傷害也往往是農民，阜陽奶粉事件就是最好的佐證。

四、食品檢測機構建設仍然滯後。目前，基層的食品檢測力量分散，資金不足，設備嚴重不足，檢測手段落後，檢測週期長，很難為食品質量監管提供強有力的技術支持。有些具備檢測能力的檢測機構由於部門障礙，其出具的檢測報告其他監管部門不承認其法律效力，造成檢測資源不能有效利用。拿工商部門來説，工商部門食品安全監測的法定資質未確定，食品質量檢測是工商行政管理機關從未有過的職能。目前工商部門的檢測結果既無權威性也無合法性。由於檢測結果沒有法律效力，工商部門在執法過程中，只能採取臨時控制措施，先封存不合格的食品，再將不合格的食品樣品送至有合法資質的檢測機構申請複檢。這就出現兩個問題：一個問題是食品是特殊的商品，涉及保鮮、保質期問題，特別是保鮮食品，極易出現腐爛的情況，而封存的食品存放點往往不具備恆温環境；另一個問題是出現初檢結果不合格，而複檢結果合格的情況，對腐爛損耗的食品進行行政賠償的問題難以得到有效解決。

如何尋找市場切入點?公司的結論是以“進貢蜜桔”為主要賣點進行宣傳推廣。 但市場調查的結論恰恰相反：只有不到10%的人會明確選擇用桔子做的幹型酒，市場空間十分狹小，潛力有限。那麼是不是無路可走了呢?

經過深刻反思，公司最終決定將產品的目標市場轉變到消費者選擇機率較高的葡萄酒市場中。並且對產品重新進行了命名，為其能夠順利進入佔果酒市場92%份額的葡萄酒市場。

概念創新上，飛環產品借乾白、乾紅之勢，進行趨勢定位，讓消費者認為是同類產品中的新品種。“貢桔幹酒”色澤淡黃，因此對其更名創意為：“幹黃”。在廣告宣傳中，以“你喝過乾白、喝過乾紅，你喝過幹黃嗎?”誘惑消費者。

為提升產品品位和便於市場推廣，“幹黃“的市場定位為中高檔產品。雖然產品是以蜜桔為原料生產的幹型酒，但在果酒市場上，必須以幹型葡萄酒為營銷方向切入市場。在營銷策略上，向“乾紅”和“乾白”靠攏，追求與乾紅和乾白的概念差異和品種差異，在競爭中儘可能迴避原料差異。把自己定位於葡萄酒層面，在市場上即處於較高的位勢。因此在制定價格時幹黃價格比干紅略高。“飛環幹黃”上市第一年，實現銷售回款7600萬元人民幣，市場啟動達到了預期目的。

固守傳統思維模式，市場空間只會越走越窄;惟有思維上的創新突破，才能使企業實現快速發展。本案例以產品名稱為突破口，運用了頗具創意的“幹黃”概念作為進入主流競爭市場的敲門磚，兩個字就完成了產品從10%的市場向90%的市場的轉變，而且使企業利潤上升了八倍。