專業葡萄酒櫃與冰箱有什麼區別

很多人認為冰箱具有製冷、保濕等作用，可以用來存放葡萄酒，這種觀點有些想當然了。其實，專業葡萄酒櫃與冰箱有很大的差異，對於有生命的葡萄酒來説，這些差異無疑是致命的。

（一）恆定温度的精確性：

葡萄酒最佳的保存温度應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為理想温度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恆定的温度，但是冰箱裏實際的温度與設定的温度相差比較大，可能會在5℃-6℃左右，也就是説總是在7℃—18℃左右上下波動，這使得冰箱裏温度實際處於不穩定狀態。而變化很大的温度，對酒的傷害也是很大的。

葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程，恆定温度要求始終保持在12℃左右，温差波動不能大於1℃，所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的温度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和温度控制器，對温度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

（二）通風及濕度調節：

適宜的濕度對於葡萄酒本身影響不大，但對於存儲具有很重要的意義。

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至於乾裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使版權華夏酒報葡萄酒變味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生黴菌，而且葡萄酒的酒標容易發黴、脱落，使葡萄酒的高貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70% 左右。專業葡萄酒酒櫃中有完善的通風系統，通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新，通過酒櫃內温度與室外温度的差異，使酒櫃內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。冰箱對於通風和濕度調節就遠遠沒有這麼專業了。

（三）避震：

震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，大大降低各種震動。並且酒櫃內的.存酒架都是實木的，也可以有效吸收震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

（四）避光：

光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害，而且酒櫃所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀。