在學習、工作、生活中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。崗位職責到底怎麼制定才合適呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務的崗位職責，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
1. 維護酒店形象，提高服務意識。
2. 認真做好餐前檢查工作，並按標準擺台，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。
3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的.就餐環境。
4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。
5. 負責點菜、上菜、撤台等相關服務工作。
6. 及時徵詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。
7. 負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。
8. 負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。
9. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。
10. 完成上級領導交辦的其它工作。
1.保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。
3.善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。
4.要有純熟的`業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前後的樓面及吧枱衞生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐枱上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
崗位職責：
1.按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.瞭解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐後按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，並按其相應標準帶給服務。
8.儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺台標準：
1.鋪枱布：
(1)：選取尺寸適宜的枱布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側鋪枱布，正面朝上。
(3)：枱布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺台：從主人位開始順時針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置於湯碗中。
(5)：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底託1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置於桌心。
(14)：牙籤筒、擺放在花瓶的'正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與台不垂直。
宴會服務標準：(工作流程)
1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客户服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。
2.上崗後檢查枱面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好後，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裏放，並提醒家長照看。
7.徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜後向客人重複一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然後迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看並告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，並主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，後上菜。(上菜順序涼菜-麪點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退後一步報菜名)涼菜上齊後，主動報菜名，並祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌後，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜餚限上特殊器皿的應提前準備。
11.開餐過程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。
12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時，魚頭對着主賓，並禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14.客人用完餐後，奉送果盤並告知客人者是我們酒店奉送的水果，將枱面清理乾淨，再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，並核對台號，然後再給客人結賬。
16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，並主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理枱面，將枱面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然後進行清洗並消毒。
18.翻出新台，將枱面重新按標準擺好，經主管檢查合格後，關燈，鎖門下班。
1）接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衞生。
搞好所負責的區域衞生，並注意隨時保持乾淨。
5）瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的`菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
9.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。
10.保障工作區域衞生、維持清潔。
11.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
12.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
13.服從上級領導安排。
14、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用;
15、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
16、運用禮貌語言，為客人提供周到服務;
17、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
18、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;
19、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
3、搞好營業前後的衞生工作，堅持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水供給給客人。
5、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養清潔。
6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。
7、堅持個人身體健康和清潔衞生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。
10、做好安全保衞，節電節水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調開關，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發事件。
12、主動徵詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優質服務。
14、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
15、瞭解客人所攜帶的`物品，餐後提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調料的清潔和充足。
17、經過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人堅持良好的關係。
18、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
19、瞭解和執行餐廳的規章制度。
20、負責開餐前的準備工作。
21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務員崗位職責5
崗位職責
一、職責概述：
根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意並做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。
二、酒店服務員主要責任：
1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意併為創造利潤。
三、酒店服務員行政責任：
1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2、向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
崗位職責
1、着裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區域的清潔衞生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序，服務程序和衞生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衞生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。
7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的.能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。
餐飲服務員崗位職責4
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。
2.保障工作區域衞生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情景，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。
10、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的'服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衞生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，並會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客户檔案（老客户和新客户），並跟進拜訪工作增強與客户的溝通。
6、對菜餚有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客户的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的'跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，並作交接記錄。
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序，服務程序和衞生要求，努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的'補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
7、牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
一、執行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。
七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束後，認真籤閲交班登記薄，及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的'維護保養工作和環境衞生工作。
1、在驗收貨時，認真檢查申購單是否有某部門經理的簽名。
2、認真驗收所有進購貨品的質量及數量，並注意物品的保鮮期，減少浪費。
3、入庫食品、原料應該註明進貨日期，以利於“先進先用，後進後用”，保證食品質量，防止食材、配料變質、黴壞，減少損耗，消除浪費。
4、經常盤點、檢查，發現物品破損、變質應立即進行處理，按照物品保管要求分類保管，並貼好標識牌。
5、嚴禁與倉庫保管無關的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房內存放私人物品。
6、加強安全保衞工作，防火防盜。
7、各種食材、配料入庫時，對進倉物品必須嚴格根據採購單按量驗收，並依據購貨原始單據填列的物品名稱、型號、規格、單位、數量、價格等填寫《驗收進倉單》，要嚴格把好質量關，不符合的物品應退回，發現問題要及時上報。
8、驗收後的物品必須按類別、物品的數量和性質固定位置堆放，做到整齊有序，並注意留有通道，便以收發、檢驗、盤點清查，並填寫貨物卡放在明顯之處。
9、對庫存的物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對一些乾貨需晾曬的要勤晾曬。
10、每日彙總票據必須嚴格執行出入庫手續，按期籤記明細帳，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符，帳表清楚。
11、每日應將當天進出倉的單據彙總後於次日早上交給公司財務會計。
12、每月對庫存的.各種物品進行盤點，填制物品盤點表於次月3日前交給公司會計。
對盤盈、盤虧、過期、黴爛變質等物品要辦理相關手續後報公司財務。每月應與財務核對庫存物品的各項數據，並接受公司財務的核查監管。
1、在指定崗位上監督並協助服務員給予快速、有效且禮貌周全的服務。
2、在指定崗位上負責協助服務員，確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠、乾淨整潔。
3、瞭解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的推介，並向員工傳達。
4、確保餐枱擺設符合標準，所有器皿處於乾淨，並檢查自己管理區域的衞生是否清潔。
5、掌握適當的時間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐後，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時，在自己不能解決的情況下應及時向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進加強員工紀律，跟蹤服務素質，瞭解員工思想動向和工作情緒。
8、跟蹤服務員值台時，遇到重要客人或服務人手不夠時，要親自服務。
9、督促服務員的'禮貌用語，督促服務員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無誤，併為顧客結賬。切實執行每日、每月盤點工作，。
11、每月對本部門員工作進行績效考核，向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。
1、執行酒樓經營政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業的精神，指導本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓課程，協助酒樓製作有關宣傳項目。
2、日常營業的開展，協助出品部研製推出新菜式，主持每市班前會議。
3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排，聯絡知會各部門。
4、配合採購部門瞭解貨源行情、價格走向，以便按酒樓毛利規則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調查與出品部研究推出新菜式。
5、督導屬下按酒樓制定的有關工作規程合理管理，關心瞭解員工的`生活、思想動向，引導下屬開展業務，鞏固業務知識及不斷組織發展新客源。
6、定期進行社會經濟分析，做出有關分析表和酒樓經營情況報告，每月一次月結工作會議報告。
7、督導下屬注意推銷，引導顧客往高消費，清楚沽清的菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。
8、協助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的現場指揮，配合樓面部將服務做好。
9、制定本部門上下班時間，合理分配工作，確保每個崗位人員隨時聽候寫菜單。
10、組織營業部綜合培訓，對培訓內容及方法做到有效的指導和建議，提高培訓工作質量，安排營業部成員積極參加市場推廣活動。
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
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