為了確保工作或事情順利進行，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。方案應該怎麼制定呢？以下是小編整理的五星級酒店年夜飯營銷策劃方案範文（精選8篇），歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
一、活動主題：“新起點快樂大家庭”主題年夜飯活動或“迎新春茶話會”（待定）
二、活動參加人員：88醫院管理公司董事會成員（人）、投資方代表（人）、北京88醫院科室主任及學科帶頭人（人）、88醫院全體員工（人），總共約1000人
三、活動時間：xx年1月19日臘月初八週五pm16:00-20:00
或xx年1月26日臘月十五週五pm16:00-20:00
具體時間需等酒店預定好確定
四、活動地點: 99大酒店
五、主持人：年會主持：
年夜飯節目主持：（2人，1男1女，待定，建議、）
六、活動形式：公司年會+年夜飯
七、活動流程：（時間待定）
16：00-16：30員工簽到，領取抽檢號牌。現場每桌準備好糖果，水果、瓜子等，茶水到位
16：30主持人開場白，正式開始（活動歷時4個半小時）
16：40院長致詞
17：00 xxx祝詞
17：10籌建處各負責人發言，宣佈年度優秀工作員工並頒獎
17：20專家互動環節
17：45年夜飯（控制上菜速度）
18：00各部門表演節目，節目中途穿插遊戲（搶凳子、猜謎語、踩氣球、猜五官、矇眼餵食等）及抽取
一、二、三等獎
20：00活動結束
（補充：帶點塑料袋，可能有人要打包，詢問酒店）
八、活動物料
1.背景橫幅：內容“新起點快樂大家庭xx年度北京88醫院年會
1月18日中午前完成（委託酒店安排）
2.現場：簽到台、講台、舞台佈置、音效調試、幻燈（委託酒店安排、1月19日中午前完成）簽到本、簽字筆、入場券排號、桌牌、抽獎箱、糖果、水果、瓜子（1月18日前到位，11統籌負責採購）
3.餐飲酒水：每桌酒水待定（12月21日前預約到位）
每桌標準：1500元
董事會1桌，醫院科室主任及學科帶頭人5桌，員工14桌，共計20桌
預計30000元
4.獎品：
遊戲獎品：40個，價值10元的獎品，共計400元
抽獎獎品：一等獎1名，價值1000元禮品1份
二等獎2名，價值500元禮品2份
三等獎3名，價值300元禮品3份
共計2900元
嘉賓禮品：待定
紀念品：人手一份，活動簽到時領取，共計200份，10元，共計xx元
（所有紀念品與名特優協調，1月19日到位）
遊戲用品材料費：200元
總計5500元（未算嘉賓禮品）
九、人員安排
1、總監督：
2、主持人：2男2女，
3、策劃：
4、門迎接待禮儀：
5、簽到台：
6、攝像人員：
7、禮品發放：2名（王芳等待定）（包括進場時的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌擺放、抽獎箱管理）（1月19日到位）
8、遊戲道具：1人（酒店）+1人（1月19日到位）
9、音效：1名（酒店）+1人（1月19日到位）
10、車輛安排主管：1名（1月19日到位）
十、活動預算
1.活動餐費：1500X20=30000元
2.酒水：（品種待定）3.場地佈置費用元。
4.獎品禮品元（包括遊戲項目得獎者、抽獎、參與及紀念品）。
5.水果、零食：500元。
6.租車：40座大巴車2輛，預計5000元其他小轎車另計
7.演出節目所需費用，預計服裝押金1000
8.請柬等60張，一張5元標準，300元
合計：4.23萬（未算場地、酒水等）
十一、注意事項
1、簽到進場時間為16時至16時30分簽到入場，請大家準時參加；
2、由於場地空間有限，為確保到場員工安全，請有秩序的簽到進場領取紀念品，由禮儀接待人員導引按照桌號安排入座。晚會結束後不要擁擠有序離開，以免發生意外事故；
3、參加晚會的員工請注意來往交通安全；
4、貴重物品小心保管；
5、晚會上準備酒水，請喝酒的朋友不要開車（開車不喝酒，喝酒不開車）；
6、各選送節目報送確定，活動當中所有節目的音樂資料確定（建議彩排1-2次，初定1月9日、16日節目彩排）
現場即興遊戲：
1.七字遊戲
人數：全體
方法：從1-99報數，但有人數到含有“7”的數字或“7”的倍數時，不許報數，要拍巴掌一下，下一個人繼續報數。如果有人報錯數或拍錯巴掌則罰酒或表演節目。
2.猜猜是誰
要求：4人
道具：一些名片貼紙，或是任何紙加膠帶；筆
遊戲規則：1.給每個人一張名片貼紙，要求大家把自己的名字寫在上面；2.老師收集所有的名片貼紙，然後把每一張貼紙貼在每個人背後（不能是同一個名字貼在同個人背後），不能讓他們知道他們背後的人的名字；3.遊戲開始，每個人必須去問別的人任何是或不是的問題來猜他們背後名片上的名字。簡述：藉着猜背後的名字認識對方
3.加乒乓球
要求：人數為10名，2個人一組分五組
道具：乒乓球
遊戲規則：在限制線外將30個乒乓球夾起，並放進指定範圍，球跳出重夾，先夾完為勝
4.猜五官
要求：人數為6名，2個人一組分三組
遊戲説明：
1、兩人面對面
2、先隨機由一人先開始，指着自己的五官任何一處，問對方：“這是哪裏？”
3、對方必須在很短的時間內來回答提問方的問題，例如如果對方指着自己的鼻子問這是哪裏的話，同伴就必須説：這是鼻子。同時同伴的手必須指着自己鼻子以外的任何其它五官。
4、如果過程中有任意一方出錯，就要受罰；3個問題之後，雙方互換。
5.瞎子背瘸子
目的：溝通配合能力，活躍氣氛
要求：人數為6名，2個人一組分三組
遊戲規則：男生背女生，男生當“瞎子”，用紗巾矇住眼睛，女生扮“瘸子”，為“瞎子”指引路，繞過路障，達到終點，最早到達者，為贏。其中路障設置可擺放椅子，須繞行；汽球，須踩破；鮮花，須拾起，遞給女生。
6.矇眼餵食
要求：10人，5男5女，男女各一分5組
規則：5組10人（男女搭配），一人坐椅子上帶上圍嘴端水果盤，另一人蒙上眼睛站在背後用筷子夾盤中的水果，並用最快的速度讓同伴吃完。中途同伴不能用手輔助，否則犯規。最先吃完盤中水果一對獲勝。
道具：椅子5只圍嘴5個眼罩5個果盤+水果（小番茄、蘋果等）5個、筷子5雙
一、年夜飯主題：嚴謹、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點：川味觀朝陽區同志街3536號（近南湖東門）2樓多功能會議室
三、年夜飯時間：20xx年1月14日（週六）16：00
四、年夜飯主持人及參加人員：
主持人：
參加人員：公司全體員工（共計29人蔘加）
五、年夜飯流程及安排：
1、16：00全體人員到達酒店，等候年夜飯開始。
2、30年夜飯進行第一項。
17：
主持人宣佈年夜飯開始並致《開幕詞》。
3、公司總經理趙亮做年終總結和20xx年計劃。
4、行政人事部主管馬躍做年終總結和20xx年計劃
5、部門代表，王傑發言。
6、年度表彰大會⑴各銷售單項獎詳細流程：投影各單項前三名照片，公佈前三名各項數據，投影獲獎人員照片，上台領獎。各部門負責人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎（獎品和證書）。獲獎人員發表獲獎感言。
⑵晉級人員名單20xx年員工晉級情況表，本年度第一個晉級人員，頒發獎品和證書。
晉級人員發表感言。
⑶店長獎勵銷售額年度增長情況，投影。獎勵情況，獎金總額。發表獲獎感言。
所有獲獎人員照相留念。
7、晚宴正式開始。大家開始就餐。
8、穿插小節目。節目要求：每個節目1—3人表演。
9、遊戲。細節：分為四組遊戲，分別進行。
⑴你來比劃我來猜；⑵藥品名稱串燒接力賽；⑶智勇搶衝關；⑷排排隊
10、拜師儀式。
11、“我要説兩句”——自由發言階段。
12、猜謎語。
13、發放紅包
歲末將至,寶盛大酒店廚師長根據傳統風俗習慣,結合南北風味,為您精心烹製了新年除夕大餐,讓您和您的家人能在這温馨、祥和的氣氛中共敍這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。
1、寶盛廳年夜飯：每桌888元
優惠一：每桌均可參加抽獎活動，有機會獲得寶盛大酒店為您準備的新年大禮盒，桌桌有獎。
優惠二：農曆十二月二十日前預訂，可獲贈440元普通標準間一間。
優惠三：每桌免費贈送新年幸福餃一份。
2、宴會包廂年夜飯：每桌680元—2188元不等
多款選擇，您可根據人數、口味選擇適合自己的一款。
優惠一：凡在農曆十二月二十日前預訂，餐標(合菜)達到800元以上，可獲贈440元普通標準間一間;餐標(合菜)達到1680元以上，可獲贈520元普通套間一間。
優惠二：每桌免費贈送新年幸福餃一份。
1.新春佳宴
歡天喜地賀新年，爆竹聲聲慶團圓!一年一度的新春佳節將至，海神諾富特大酒店為您及您的全家特別準備了多款春節套餐，伴您度過一個祥瑞和順的中國年!
海神宮中餐廳大堂
人民幣1288元，免費暢飲軟飲料
人民幣1688元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地紅酒
海神宮中餐廳包房或宴會廳
人民幣20xx元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝華士皇家十二年
自元月一日起，來海神宮中餐廳預訂年夜飯，讓喜慶的菜式為您的團圓佳節錦上添花。
20xx年1月20日前預訂年夜飯，享有10%的優惠。以上價格均以每桌計算，可供8-10人享用。
2.旋宮50旋轉餐廳
*海鮮自助晚餐烹出爵士情調
18:00-22:00
不僅有新鮮豐盛的生食海鮮精品，更有精緻正宗的壽司，誘人的甜點…新鮮的時令水果，任您享用。
每位人民幣168元
3.橄欖樹餐廳
*聖誕套餐地中海美食誘惑
18:00-22:30
來橄欖樹餐廳，體驗西班牙陽光美食。別具一格的餐前開胃自助品，精心烹飪的美味佳餚，讓您彷彿置身於浪漫迷人的西班牙之夜。
每位人民幣128元
更有鮮活的波士頓龍蝦
人民幣350元
4.二層甲板咖啡廳
*多菲親子早午餐
11:30–15:00
20xx年1月1日以及每週日，陪您的孩子來二層甲板咖啡廳享用一頓豐盛的早午餐，不僅有魚子醬、上等的肉類美食，還有誘人的甜點，醇美的汽泡酒…讓您大快朵頤之餘，更能體驗親子的樂趣。
每位人民幣195元，贈送一杯氣泡酒，
每位人民幣258元，即可暢飲氣泡酒。
*鼎香甲板火鍋
18:00–21:00
精選的牛、羊肉，海鮮，多款菌菇，各式丸子等火鍋原料豐盛至極，任您享用，精緻的中式點心以及新鮮的時令水果自然必不可少!與三五好友來二層甲板咖啡廳，盡享吃火鍋的樂趣。
人民幣88元，買一送一，暢飲可樂及雪碧
*商務自助午餐
11:30–14:30
快捷美味的自助午餐，色拉，東、西方風味佳餚，甜點…一應俱全。
每位僅需人民幣99元。
根據去年年夜飯的營業狀況，今年將提前做好年夜飯的宣傳，並提高今年的人均消費，來確保今年年夜飯的上座率，提高營業額。
一、宣傳方案：
1、 總枱，訂餐枱，二樓吧枱，電梯內及各房間擺放桌牌，宣傳“年夜飯搶訂中”。 2、提前做出電子屏 “四季文華年夜飯火爆預定中”並祝全市人民新年快樂。
3、大堂裝扮新年氛圍，突出濃重的節日氣息。
二、預定標準方案：
1、年三十至初六期間，所有房間的就餐標準不能低於118元/位。
2、在提高房間消費的同時，還要保證上座率，為此，我們開通大廳來增加營業收入，大廳不設最低消費。
3、宴會大廳必須提前裝扮，用綠植做簡單的隔斷，看上去要有温馨靜雅的感覺，並作出照片供提前訂餐的顧客看一下效果。
三、客房促銷：
針對二月份的市場，我們要在2月1日至13日，將客房藉助春節來活躍市場，加大優惠活動，提高入住率。期間客房當天入住三間即贈送一間，不累計，可以充值貴賓卡或購買客房貴賓券三張。
四、禮品贈送:
春節期間凡是入店消費的所有顧客，均有酒店禮品贈送。
年夜飯促銷方案三：
一、酒店地理位置及簡介:
該酒店於xx年x月x日正式營業，是孝感特有的一家臨近鄉鎮的三星級酒店。屬於湖北扶植投資有限公司，坐落在孝感經濟開發區東城區孝漢大道兩側、京珠高速公路入口附近、環境優雅、綠樹陰鬱、碧湖環繞、風景秀麗、享盡地利優勢。佔地31680㎡，營業面積22000㎡，天然水16675㎡.
二、目標受眾：
酒店價格適合中等收入白領和家庭消費，市場大。臨近鄉村，農村潛在市場大，滿足城區人對環境的要求。應重點挖掘酒店周圍的市場;同時，酒店營業不久，對外要重點擴大知名度，吸引城區顧客。
三、溝通目標：
擴大酒店知名度，實現酒店利潤和形象的同步增長，為長遠發展打下堅實的基礎。
四、促銷方案：
1、特價套餐：良朋相聚宴 699元/桌
金玉滿堂宴 799元/桌
富貴吉祥宴 899元/桌
2、特色菜：大展宏圖、財源廣進、加官進爵、花開富貴、竹報平安、年年有餘、吉祥如意
3、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長生果、年糕
4、提前預定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。
5、消費達800元可參加免費抽獎，中獎率100%：
特等獎：價格138元的標準雙人間客房;
一等獎：免費提供啤酒;
二等獎：雙人自助早餐;
三等獎：精美掛曆一份。
6、各包房安置高清晰液晶電視，方便顧客觀看聯歡晚會。
7、廚師、服務員課帶料上門服務，上門費全免。
五、促銷設置及安排：
1、促銷時間：大年三十;
2、促銷地點：孝感合一湖陽光度假村;
3、促銷設置：在酒店外懸掛紅色條幅“合一湖陽光度假村歡迎您!”、
“合一湖陽光度假村祝您新年快樂!”樹上掛彩燈和大紅燈籠;
酒店大門出入口用紅地毯鋪置;室內掛小燈籠，桌布全換用紅色。
六、傳播媒介：
1、發單：在人流量多的車站和居民區;
2、廣告：利用報紙發佈消息。
七、促銷預算;
1、按成本價：標準客房80×6=480 啤酒3×12×26=936 自助餐8×36=288 掛曆5×60=300
2、發單：40×5×15=3000 報紙;100×7=700
3、場景佈置：約10000元。
總計:約15704元
一、推廣主題:
年夜飯推廣宣傳
二、推廣日期:
11月1日-除夕夜
三、推廣內容:
閤家歡樂宴2588元/10人桌
幸福團圓宴2888元/10人桌
四季平安宴3588元/14人桌
年年有餘宴3888元/16人桌
新春大吉宴5000元/18人桌
財源廣進宴10000元/24人桌
優惠項目:
A、每桌贈送店酒1瓶、啤酒4瓶、飲料2瓶(飲料為:大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選二)。
B、2588元/桌以上餐標每桌贈送“年年有魚”年糕魚1盒、糖果及乾果拼盤1份。
四、宣傳方式:
1、宣傳單張:20xx張
規格:14.8cm*21cm
材料:200克銅版紙，單面印刷
價格:0.13元/張
合計:0.13x20xx=260元
2、夾報派發:1400張
價格:0.08元/張
合計:0.08x1400=112元
3、易拉寶:3個
規格:80cm*200cm
材料:相紙，過亞膜
價格:40元/幅(不要架子)
合計:40x3=120元
擺放:六樓西餐廳門口、七樓中餐廳接待處、商場電梯口
4、電梯內海報:2幅
規格:45cm*120cm
材料:寫真噴繪+KT板
價格:30元/幅
合計:2x30=60元
擺放:觀光電梯內
5、電子屏廣告:
規格:53cm*93cm
擺放:酒店大堂
6、從信息平台發送短信給客户
內容:20xx年夜飯火熱預訂中!蘭溪今朝酒店特精心推出六款供你選擇，另有禮品贈送，美味佳餚、貼心服務、給你及家人“五享受”。
以上合計總價為:552元
五、以上廣告宣傳部分需採購部再次詢價確定後，由企劃部發給供應商製作。
一、活動主題：主題年夜飯活動（待定）
二、活動參加人員：Horizen及JackLondon員工、辦公室人員、供應商、兼職員工約120人
三、活動時間：20xx年2月3日星期日
四、活動地點：待定
五、主持人：待定
六、活動形式：公司年會
七、活動流程：（時間待定）
16：00—17：00現場佈置物品到位及幸運獎紙條粘貼（根據獎品待定）
17：00—17：30員工簽到（簽到簿/簽到板），發放Horizen手環及紅包公司年夜飯策劃方案17：30主持人開場白，正式開始（活動歷時4小時）
17：40Kelvin祝詞
18：20xx年夜飯開始（控制上菜速度）
19：30抽取一、二、三等獎併發放參與獎（自告奮勇表演）
21：00活動結束
（補充：帶點塑料袋，可能有人要打包，詢問酒家）
八、活動物料
1、背景橫幅：內容主題年夜飯活動（委託酒店安排）
2、現場：簽到台、簽到簿/簽到板、抽獎箱
3、酒水：每桌酒水待定
4、抽獎獎品：一等獎價值元禮品1份
二等獎價值元禮品2份
三等獎價值元禮品3份
5、獎品參考：充值卡30/50/100，購物卡
九、人員安排
1、總監督：May
2、主持人：Arthur
3、策劃：人事部市場部
4、各部門銜接人員：任志勇、章偉、吳鴻肖、須偉冬、王國慶
5、簽到台：簽到本1人Helen、紅包發放1人黃文柳、手環發放1人Merle
6、攝像人員：金子彥
7、禮品發放：Helen
十、活動預算
1、活動餐費：120人*150元=18000元
2、酒水：自帶（品種待定）
3、禮品預算：一等獎5000元，二等獎3000元x2，三等獎1000元x3，參與獎50元充值卡x15，100充值卡x10，200購物卡x5，預估16750元
4、簽到本、橫幅/易拉寶等預算200元
5、紅包預算：90人*500元=45000元
預計79950元
十一、注意事項
1、簽到進場時間為18：00前簽到入場，請大家準時參加；
2、由於場地空間有限，為確保到場員工安全，請有秩序的簽到進場，由公司銜接人員安排入座。晚會結束後不要擁擠有序離開，以免發生意外事故；
3、參加晚會的員工請注意來往交通安全；
4、貴重物品小心保管；
5、晚會上準備酒水，請喝酒的朋友不要開車（開車不喝酒，喝酒不開車）；
準備：發放酒樓名片20xx—1—31週四例會
1、部門標籤放置桌子
2、領位紙頭打印
3、橫幅內容確定及打印
4、部門銜接人員確定
5、幸運獎獎品紙條打印
6、員工姓名紙條打印分割
7、紅包採購
8、紅包發放簽收表
9、簽到名單
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化，引領當今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。 那麼春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植於每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的`傳統習俗：
年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。説起年夜飯的重要性，我們從鄧雲鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕淒涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，並賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。
除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢？
相信大家對“年”是怪獸的傳説都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出於安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束後附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品，注重營養平衡
菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據有關部門統計，在1997年以後，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20xx年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨着市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重複過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：
1、名稱祥和，標註本名
為烘托過年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在後面標註上菜點的本名，或標註上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財源廣進——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有餘——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海蔘
2、色形豔麗，富有創意
春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悦目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福並舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和製作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色
春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別於其他酒店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然後再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經濟實惠，突出美味
春節人們去酒店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜餚的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，鹹而不減，辛而不烈”。
春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。
5、營養平衡，返樸歸真
傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閒，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由於在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：
(1)葷素搭配合理
整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜餚，也要主料適量，精細配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、滷、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜儘量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆製品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌症預防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習慣，而酒店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衞生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴格衞生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持着濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，嚮往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或乾脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會和菜點的設計製作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。
一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源於民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研製創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹製，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悦完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環境”是指酒店春節期間餐廳的佈置，酒店可根據本地人們的喜好、風俗佈置，以洋溢出人們過新年的喜悦心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來佈置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用；另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的酒店經營錦上添花。
四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場，強化營銷力度
隨着春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與聖誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃聖誕餐，後訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，聖誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：聖誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
聖誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，於是，星級酒店紛紛借勢推出聖誕豪華大餐。這一類的聖誕大餐以異國情調為主，除了聖誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美聖誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手錶演，價格則一般從200元至20xx元不等。
現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些酒店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起聖誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
聖誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把聖誕餐看作是一年中與重要客户聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級酒店。而在年夜飯市場中，閤家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創利項目
對於餐飲企業來説，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對於食品半成品、滷醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。
總之，春節這個大市場對於我們餐飲企業來説存在着巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
一、活動目的
加強員工之間的交流，增強團隊協助的意識，提升公司的綜合競爭能力；表達企業對員工節日的關懷和問候，放鬆心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好春節。
二、活動時間
20xx年X月X日下午16：30至21：00
三、活動地點
四、參加人員
公司全體員工
1。全體員工集體聚餐
2。領導致辭
3。文藝表演及遊戲
六、活動流程
16：30———17：00員工、嘉賓開始進場17：00———17：05董事長新年寄語17：05———17：10總經理、副總經理祝酒17：05———19：00晚宴時間
19：05———21：00文藝表演及各種遊戲
七、文藝活動19：00正式開始
1。開場
（1）19：00——— 19：05領導致辭
（2）19：05——— 19：10主持人簡單開場（增加描述今晚的獎品及頒發次序，）
（1）節目一（19：10——— 19：20）：業務接待——4人組《三句半》
（2）節目二（19：20——— 19：30）：財務銷售歌曲—— 《但願人長久》（
（3）節目三（19：30——— 19：40）：車間歌曲—— 《朋友》
（4）互動遊戲一（19：40——— 19：50）：搶凳子（勝者獲得一個）且抽取三等獎，數量5個———（獎品：）
（5）節目四（19：50——— 20：00）：總經理、副總經理表演節目
（6）節目五（20：00——— 20：10）：行政歌曲《一生中最愛》
（7）節目六（20：10——— 20：20）：財務《感恩的心》
（8）遊戲二：（20：20——— 20：30）：心心相印，我來比你來猜（勝者獲得龍娃一個）且抽取二等獎，數量3個———（獎品：黃金飾品）
（9）節目七：（20：30——— 20：40）車間歌曲《冰雨》
（10）遊戲三（20：40——— 20：50）：正話反説（勝者獲得龍娃一個）且抽取一等獎，數量1個———（獎品：咖啡機）
（11）節目八：（20：50——— 21：00）大合唱《相親相愛一家人》
（12）特等獎抽取（21：00——— 21：10）（由12月銷售冠軍抽取特等獎1個）———（獎品：獎金X元）
（13）抽取紀念獎（21：10——— 21：15）員工舉手上台抽取（第一個舉手的）（獎品：）
（14）抽獎：（21：15——— 21：20）最佳表演獎一個團隊（舉手+評委，最高分得獎）———（獎品：獎金X元）
（15）抽獎：（21：20——— 21：25）幸運獎、安慰獎抽取（主持人抽取18/17個）———（獎品：價值X元左右）
3。結束21：25
八、活動物料
1、現場：抽獎箱，相機，員工進活動室每人手持一個號（抽獎用），部門經理標識條（頒獎用）
2、設備：
3、獎品：
（1）遊戲獎品（2）表演獎品（3）抽獎獎品
九、準備及相關注意事項
1、物品準備：
2、晚宴準備：
3、活動會場佈置（），節目背景音樂（），遊戲所需物品及獎品管理（）。
4、現場拍照：提前安排好相關人員攜帶數碼相機，做好活動現場的拍照工作。
附件：遊戲規則
1、搶凳子
遊戲開始先把凳子成圓形（按參加人數減一計算，即8人擺7張），然後，參加人員在凳子外面圍成一圈，主持人敲鼓或放音樂時參加人員就沿着圓形順時針或逆時針跑動（注意不能插隊），當鼓聲或音樂停下時參加人員要訊速找到一張凳子座下，因為凳子少一張，所以會有一人沒凳子座，這個人就算是被淘汰了，這時要把凳子減少一張，其餘的人繼續玩，直到剩下最後一人為止，這人就算贏了。
2、心心相印，我來比你來猜
三組依次上場，每組兩人。一個人比劃一個人猜。猜詞過程中，不許説出詞條中包含的任何字，否則該詞條作廢，根據詞條難度，有三次選擇放棄的機會。以猜中詞條的多者為勝。
3、正話反説
主持人要事先準備好一些詞語。説一個詞語，參與者要反着説一遍，比如“新年好”，遊戲者要立刻説出“好年新”，説錯或者猛住的人即被淘汰。從三個字開始説起，第二輪四個字，第三輪五個字，以此類推，估計到五個字以上的時候遊戲者就所剩無幾了。
4、搶答（腦筋急轉彎）
4—5人上場回答主持人的提問，以搶答的方式，在主持人説“開始”之後，誰先舉手誰回答，答對多者獲勝。
5、真假難辨
四個一樣的杯子裏只有一個杯子裏裝有白酒，其餘三個裝的是水，讓參賽選手猜喝酒的是誰。
費用預算：獎品+年夜飯= X元
年會獎品金額
副總經理核准：總經理核准：
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