1、宴請的基本禮儀有哪些？
（1）入座：主人或者長者主動安排眾人入座；來賓在長者或女士坐定後，方可入座；入座時，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅並協助其入座。
（2）座次：基本上按照以右為尊原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。
（3）體態：入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
（4）交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免説話也不要敬酒；宴會上應營造和諧温馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛話題。
（5）佈菜：主人可為身邊的客人佈菜。佈菜應使用公勺或公筷。佈菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再為客人夾送。
（6）敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
（7）散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座後，其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗裏，不能擱在碗上。
用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嚐菜餚後再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀；小口進食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙籤並以手或手帕遮掩，牙籤使用後折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可；如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好後處理掉。
結賬時，避免幾個人同時爭搶付賬；未徵得主人同意，不宜代為付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些？
（1）取餐按照餐廳設定的'方向順向排隊，不可逆向行進更不可插隊。
（2）根據個人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤後再去取用，避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。
（3）如是宴請或者聚會，應等同桌所有人都取完菜落座後，一起開始用餐。
（4）再次取菜時，不使用已用過的餐具。
（5）不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時，不宜説話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐枱菜品中。
西方用餐禮儀
1、雙手取食物
向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一隻烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一隻叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
2、喝酒
飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地説一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
3、嘴裏的食物不宜多
每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要説話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。
4、餐中不能脱衣服
進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脱衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐枱上。
5、吃意大利麪
吃意大利麪，要用叉子慢慢地捲起麪條，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的麪條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。
6、喝湯
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹。要用湯匙從裏向外舀，湯盤裏的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯匙舀淨就行了。吃完後，將湯匙留在湯盤裏，匙把指向自己。
7、正確放餐巾
就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味着你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。
8、西式快餐和小吃
漢堡包和熱狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一隻手拿餐巾墊住，另一隻手準備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿着餅塊，把外邊轉向裏，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬後吃。
油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。如果在户外，當然可以用手拿着吃了。
女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴裏，小口嚼。吃一般的菜時，如果把手指弄髒了，可以請服務員端洗手水來。
9、吃沙拉
西餐中，沙拉往往出現在這樣場合裏：作為主菜配菜，比如説蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如説雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。
沙拉習慣的吃法應該是：將大片生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，吃完再切。
10、吃肉類
西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞嚥。
1、臉迎賓客，自然大方並親切問候：“您好，歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應儘量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
3、賓客走近餐桌，服務員應按先女賓後男賓，先主後賓，一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以説：“請允許我與廚師商量一下，儘量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。
5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換乾淨的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。
8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜餚，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，説話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
10、賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。
11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的`問候。
12、在全部賓客離去後，再進行清掃，不能操之過急。
13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬後，要致謝。賓客起身後，服務員應拉開座椅，並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨。”
14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衞生嚴格要求。應穿着乾淨整潔的制服，勤洗澡，勤理髮，勤剪指甲，勤刮鬍須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃粧豔抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭髮，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
一、禮儀總規範
1.儀表要大方，服務要整潔，頭髮常梳理，指甲要常剪，長髮要盤起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無破損，面部化淡粧。
2.臉要帶微笑，態度要和藹，説話要親切，舉止要謙遜。
3.“請”“謝”不離口，稱呼要得當，迎客要在前，送客要在後，客過要讓路，同行不搶道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，説話要輕聲，輕放又輕拿。
5.有問必有答，還要講分寸，不講粗言語，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧譁。
6.對客不議論，動作不模仿，嘲笑要嚴禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面對賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當班不飲酒，葱蒜也要忌。
8.徵詢客意見，稱呼後言理，工作有差錯，不瞞不迴避，解釋應婉言，不亢也不卑。
9.注意客忌諱，尊重客風俗，照顧客習慣，接待講尊卑。
10.賓客談話時，不靠近打聽，插話要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。
二、禮貌服務“三個五”
1.五心：
對老年顧客要耐心，
對病殘顧客要貼心，
對兒童照顧要細心，
對拘謹顧客要關心，
對一般顧客要熱心。
2.五聲：
顧客進門有“迎聲”，
顧客詢問有“答聲”，
顧客幫忙有“謝聲”，
照顧不周有“歉聲”，
顧客離店有“送聲”
3.五先：
先女賓後男賓，
先客人後主人，
先首長後一般，
先長輩後晚輩，
先兒童後大人。
三、禮貌服務“四要求”
主動、熱情、耐心、周到
四、工作時間要“四勤”
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言談規範“八要”、“八不要”
要簡練明確，不要囉嗦嘮叨;
要主動親切，不要乾澀死板;
要謙虛誠懇，不要傲慢矜持;
要委婉靈活，不要簡單生硬;
要吐字清晰，不要含糊吞吐;
要沉着大方，不要過分拘謹;
要聲調柔和，不要過高過低;
要速度平穩，不要過快過急。
六、微笑服務“八個一樣”
領導在場不在場一樣，
內賓外賓一樣，
本地客外地客一樣，
生客熟客一樣，
大人小孩一樣，
生意大小一樣，
消費不消費一樣，
主觀心境好壞一樣。
七、衞生規範：
五勤：勤洗澡、勤理髮、勤刷牙、勤刮鬍須、勤剪指甲。
三要：工作前後要洗手、大小便後要洗手、早晚要漱口。
五不：(在工作時間，賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意：(工作時)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴蓮等有強烈氣味的食物，注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏，並用手絹打住口鼻。
八、舉止規範：
站如鬆、坐如鐘、走如風;
指引手勢：掌心向上，五指併攏，手臂伸直;
九、電話禮儀規範：
鈴聲三響內接起，
問好之後報部門，
語言簡潔要得體，
聲音熱情和友好，
私人電話不要打。
十、職業道德規範：
熱情友好，賓客至上;
真誠公道，信譽第一;
文明禮貌，優質服務;
團結協作，顧全大局;
遵紀守法，廉潔奉公;
鑽研業務，提高技能;
平等待客，一視同仁。
隨時注意：“請”字當頭；
“謝”字隨後，“您好”不離口。
一、歡迎語——歡迎光臨、歡迎您等。
二、祝賀語——恭喜、祝您節日愉快、祝您生日(聖誕、新年、新婚、新春)快樂、恭喜發財等。
三、告別語——再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來等。
四、道歉語——對不起、請原諒、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。
五、道謝語——謝謝、非常感謝等。
六、應答語——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒關係、這是我應該做的等。
徵詢語——我能為您做點什麼?您還有別的事嗎?請您……好嗎?您喜歡(需要、能夠)……嗎?等
微笑並不費力，但能帶來無窮魅力
西班牙餐飲禮儀
西班牙飯菜種類豐富，做法考究，絕大多數到西班牙旅行的中國人均能接受西班牙飯菜。西班牙盛產蔬菜、水果、海產品及牛羊肉，而且質量上層。到西班牙餐館就餐，不妨點一些當地的特產，如海魚、海鮮、烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、燒牛尾、海鮮飯等。當然，一定不要忘記在點主菜前點幾道地道的當地風味小吃：火腿、奶酪、香腸、土豆蛋餅、炸小魚、炸魷魚圈等。吃西班牙大餐時，當然少不了西班牙產的葡萄酒，如干紅葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、白蘭地及用水果釀製的餐後酒。
西班牙的吃飯時間與中國的吃飯時間相比有很大差異。早餐時間一般在7：00-8：00之間，主要以果汁、咖啡、餅乾、麪點等為主。午餐時間一般在13：00—15：30之間，飯前一般喝些開胃酒，佐以乾果、火腿、奶酪、土豆蛋餅、炸小魚等，午餐頭盤一般為蔬菜或湯類，主菜為魚或肉，甜點之後，西班牙人有在飯後吸雪茄和喝餐後酒的習慣。晚餐時間一般在20：30—23：00之間，有的餐館21：00才對外營業。晚餐與午餐相比要清淡一些，但也非常豐盛。此外，一些西班牙人在10：30-11：00之間和在18：00左右有吃點心的習慣。
如果在餐館宴請外方，一定要先於客人到達餐館。如果外方邀請中方人員到家中或餐館就餐，建議晚到5-10分鐘，切記一定不要提前到達。
如果在宴請場合出現失儀或意外，會被對方看作沒有教養，往往會影響今後的合作。因此，用餐禮儀是十分重要的。首先，要聽從主人安排桌次和座位。如果鄰座是女士，一定要協助對方先入座，儘可能與同桌的人(特別是鄰座)交談。在西班牙，大部分開胃小吃或頭盤菜(如火腿、奶酪、蝦等)均可直接用手取食。在吃西餐時，可能會出現不知如何食用飯菜的情況，切記不要着急，可以先等西班牙人開始用餐，然後模仿對方即可。如遇到打翻酒水或其他意外情況，一定不要着急，服務員會幫助你處理，但要向左右兩邊的人説起“對不起”。喝湯時一定不要出聲;口中有食物時，不要説話;剔牙時，用手或餐巾遮口。宴請結束時，一定不要忘記向主人表示感謝。
西班牙人在用餐期間有敬酒的習慣，特別是在正式的宴會上主客雙方還要發表祝酒辭。在宴會上，主人或客人致祝酒詞時，其他人一定要肅靜。西班牙人在餐桌上一般不勸酒，因此一定不要將國內勸酒的習慣帶到國外。敬酒時，一般説“乾杯”(西班牙語為“Salud”)，碰一下酒杯並象徵性地喝一點。喝葡萄酒時，要慢慢喝，儘量不要一飲而盡。
西班牙人有什麼禁忌
1關於數字
像在香港、日本、新加坡、韓國、馬來西亞，人們普遍都對“4"很反感，或許是因為“4”同“死”諧音吧。荷蘭人對“6”比較忌諱。因為在他們的習慣中,色情電話號碼都有6,所以基本上6就是色情的代名詞
而在西班牙呢，跟許多歐美國家一樣，人們對“13”都不能説是不喜歡，簡直是很討厭呢。那人們為什麼對“13”這麼深惡痛絕呢?這裏流傳着這樣兩種説法：其一，按照古羅馬的迷信説法，12組巫婆會在每月的13號夜晚舉行狂歡會，第13個到來的是魔鬼，它會在宴會高潮時出現，給人們帶來災難;其二，背叛耶穌的猶大是最後晚餐的第13位客人。人們對13的恐懼持續至今，很多高樓沒有第13層，很多機場漏過了第13扇門，醫院和旅館通常沒有13號房間(為規避13，在意大利的佛羅倫薩街道，門牌號12和14之間是12.5)。所以，如果去西班牙，一定要注意避免跟“13”有關的東西，比如不要挑在這一天拜訪朋友或是送人家禮物哦!
2關於聊天
政治、宗教、經濟和社會問題等敏感話題，相信大家都不會在初次見面時討論這些話題。在哥斯達黎加，你千萬不要跟人隨便談論市場投資，金錢或跟金融有關的話題。“你薪水有多少啊?”這個問題在克羅地亞、德國、美國等國家是大忌。
我們都知道西班牙是一個性格開朗的民族。他們喜歡聊天，話題涉及範圍廣泛，既可議論政治，又可大談鬥牛，既可議論生活瑣事，又可高談藝術文學。但絕對不要對鬥牛活動有任何非議，如果你對情況不瞭解，最好不要對鬥牛活動發表意見，因為鬥牛可是西班牙多年來留下來的民族習俗，神聖不可侵犯;西班牙人是比較喜歡談論政治，但是千萬不要把當地的政治和別的國家的政治相比較;還有，儘量不要在他們面前談工作，家庭和宗教(跟任何人對話的黃金法則就是，投其所好，要知道，他們喜歡談旅行，體育這些比較輕鬆的話題)。此外，西班牙人比較注重個人隱私，所以，一般不能詢問別人年齡、收入、婚否等比較私人的問題。我們中國人若在路上偶遇朋友，出口第一句往往是，“你幹嘛去啊”，在西班牙，打聽人家到何處去、去幹什麼，一般來説，都是不被允許的`。
3關於“扇語”
任何國度都會有由其文化所衍生出來的具有特殊意義的事物。比如，在西班牙，扇子是西班牙婦女表達思想感情的重要的媒介物，她們用扇子做出各種動作來表達自己不便説出口的話，這些統稱為“扇語”。當女士們打開扇子，遮起下半部臉時，這表明她在問你：“你喜歡我嗎?”，或者説：“我愛你”。如果女士們不停地扇扇子，那意思是：“請離開我”。扇子在女士手裏一會打開，-會合上，那是説;“我非常想念你”。如果她把扇子在手中翻來翻去，那是在告訴你：“你太討厭了”。如果她把扇子收起來，那意思是：“你這個人不值得一愛”。如果她把扇子扔在桌子上，那表明：“我不喜歡你，我愛的是別人。”女士在男友面前打開扇子支着下巴，意思是“我希望下次同你早點見面”。因此初到西班牙的女士，如果不瞭解扇語，最好不要使用扇子，否則可能會鬧出許多笑話。男士當然也要多加註意了，可千萬不要因為自己的知識欠缺而錯過了一段異國的豔遇哦!
4關於拜訪
拜訪親朋好友，可以增進感情與友情，因而這件事在全世界都是被認可的。在我們國家，一般比較隨意，不提前打招呼就可以去親友家登門拜訪，只要你確定主人在家就好。我們中國是禮儀之邦，去拜訪，絕不會兩手空空，去的時候都會帶些禮物，以表禮貌。
而在西班牙做客，無論是熟人、朋友、親屬之間，都須事先約定，如不經事先打招呼就貿然到主人家或辦公室是一種失禮行為。此外，西班牙有一種晚睡晚起的習慣，若去拜訪，最好在上午10時後和下午2時後拜訪為宜。拜訪時所帶禮物也是自己掂量，很隨意，一瓶葡萄酒，一盒點心，或送一束鮮花都可以。在西班牙，不要像在國內凡事“爭個早”，來得太早會使主人措手不及，可以稍微來的晚個10到15分鐘(但不能遲到很久，讓別人都在等你，這樣很沒有禮貌，很是失禮)。
5關於送花
在人際交流中，贈送鮮花是表示友好友善的禮節，送花能增進友誼，但是送花絕非就將鮮花送到對方手中這麼簡單，送花是一項生活的藝術，也需注意文化風俗。在國外，給中年人送花不要送小朵，意味着他們不成熟;在印度和歐洲國家，玫瑰和白色百合花，是送死者的虔誠悼念品;日本人討厭蓮花，認為蓮花是人死後的那個世界用的花。送菊花給日本人的話，只能送品種只有15片花瓣的。
在西班牙，菊花被視為不祥之花，預示着不好的事情將要發生。這點同樣適用於法國、意大利人和拉丁美洲國家等。此外，大麗花也在西班牙是不受歡迎的，它象徵着死亡。所以，送花的心意固然好，但在異國還是得提前做好功課，省得白費心還落了個不討好，不歡而散的下場。
西餐飲食禮儀：如何用手拿着吃
如果你不知道該不該用手拿着吃，就跟着主人做。
記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。
三明治 要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的，大點的`吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麪包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。
把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。 燻肉 吃法很簡單，吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着吃。
無論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實質上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點要根據廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定，以滿足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。後來的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。
因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由於受到中國影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在 17世紀後期，葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道，於是在泰國菜中引入了紅辣椒。
泰國人非常擅長"暹羅-伊勢"的外國烹飪方法，並替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳製品。減少使用過於強烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良薑。最後，在泰國咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國咖喱的辣味很強烈，但持續時間短，而其他咖喱，由於香料味道強烈，辣味會持續很長時間。泰國菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補充，相互結合。
完整的泰餐應該包括一份湯，一份有調味品的咖喱菜，魚和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質上協調。
泰國的`飲食文化也因地形而分為四個區域，生產出各式各樣不同的菜系特色：
一、北部
以清邁為首的北部地區，是舊時的古都所在，因此有許多當時留下的文化與藝術，而北部地區的傳統主食是以米漿製成的米糕，而在菜餚方面，則以具有中國西南部風味的醃生豬肉或咖哩及色拉為主要特色。
二、東北部
鄰近高棉的東北部地區處於偏僻，是泰國環境最原始，也較窮困的地區。因此，東北部的菜餚便以口味濃郁且辛辣聞名，但有些東北部的菜餚也對於泰國菜有很深遠的影響，例如：泰北辣肉(Laab)便是一道極為出名的泰國東北美食了。
三、中央平原
以泰國首都為首的中央平原，不但正對着印度洋，而且氣候濕温，適合耕作，加上，湄公河亦流經此處，因此那裏便成為了泰國飲食文化最豐盛的地區。也由於曼谷本身是一個港口的關係，因此，在吸收了許多外來的文化後，也發展出一套獨特的美食文化。中央平原的傳統主食是米食與各類的米制品、炒飯，加上當地的海鮮、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜，讓曼谷不僅是泰國的首都，更是泰國的美食之都。更值得一提的是：泰國有名的調味品"魚露"與"蝦醬"，都是中央平原的特產。
四、南部
由於南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜餚特色除了口味重、辣椒之外也運用了大量的咖哩、熱帶椰子(椰奶、椰糖及椰肉)來烹調，更由於擁有豐富的海鮮來源，因此這一區的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。
美味認證
在泰國部分店家門口會有一個手繪碗的標誌。早年有一位泰國王室成員，他對美食相當有研究，也愛品評美食，當時只要是他認為味道好的店家都會獲頒一個碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時，可以看一下有沒有這個標誌，據説絕大部分有此圖章的店家仍保持着舊日的好味道。
桌上四大天王
在泰國吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國人習慣在吃米線或棵條時配生菜，通常，賣米線的攤位桌上會免費提供各種生蔬菜，可自行取用。
要成為一個氣質優雅的現代人，除了優美的儀容、合宜的着裝以外，得體的舉止同樣是必備條件之一，如何在就餐時也能展現新婚不久的你們的優雅氣質與風範，下面的一些用餐禮儀一定有益。
入席禮儀
如果你們以主人的身份舉辦宴會，男女主人應該分別坐在餐桌的中間、面對面就坐。女主人要逐一邀請所有賓客入坐，邀請入坐的順序為：第一位安排入坐的應是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女士坐定之後，再行入坐。
女士在就餐時應該將隨身攜帶的包放在背部與椅背之間，而不是隨便放在餐桌、窗台或地上。做東之後要維持端正的坐姿，但也不必過於僵硬刻板，而且注意座位與餐桌保持適當的距離。
當遇到隔座的長輩或女士需要中途離席時，男士應該起身幫忙拖拉座位。
用餐完畢後，必須等男女主人離席後，其他的人才能開始離座。
餐具使用禮儀
有關餐巾的使用，必須等大家都坐定後，才可開始使用。餐巾打開後，應該展開平鋪在自己的膝蓋上。不要用餐巾擦臉，它僅僅是用來擦嘴和手的.。非常值得一提的是，除非你起身離開餐桌，你的餐巾始終是在腿上的。而不應該放在桌上盤碟的下面，如果需要離開餐桌，把餐巾折起一點，放在你的座位上，或盤子的旁邊。有些人或許會擔心餐具的衞生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢後，應該將餐巾摺好，放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；使用完畢之後，刀叉並排在盤子中央，餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是非常不禮貌的行為。
用餐禮儀
我們在餐桌上必須要注意下面幾點：不要吃得太快，要慢慢咀嚼，嘴裏塞滿使用時不要説話。如果你急於要談話，也得先把嘴裏的使用嚥下去。嚼食物的時候，為避免發出聲音，你的雙脣應該是閉住的；經常用餐巾擦拭手指和嘴，油膩的手指，嘴邊的食物碎屑都會損害你的形象；在進餐過程中，儘量避免隨意脱下外衣、摘下領帶、鬆開領口、挽起袖子、解開衣釦等動作。作為一個客人，當食物傳給你或在你取菜時，不應該取大量食物而吃不完。如果你真需要多一點，還可以再取。
1筷子與碗的儘量不碰撞
在用餐時儘量避免筷子與碗相碰擊發出聲音，並且禁忌在用餐的過程中故意用筷子敲擊碗，這是很不禮貌的行為，也是大庭廣眾之下禁止有的行為。
2用餐時不要發出聲響
有的人在用餐的`時候喜歡發出聲音，用四川話説那就是“拌嘴”，“拌嘴”在餐桌禮儀中屬於很不雅的行為，也有損個人的形象。
3取食物的時候避免挑三揀四
在用餐的時候，不要在餐盤中挑三揀四，將食物翻來覆去。這樣對別人來説是不尊重別人的表現，別人也會覺得你沒有修養。
4公共場合禁止剔牙、打嗝、打噴嚏、吸煙
在公共場合時，剔牙要特別注意，在剔牙的時候請以紙掩口，吐在紙巾上。牙籤用完放在盤中即可。在用餐期間，若想打噴嚏可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若噴嚏不斷，最好立刻離席出外處理，沒有任何人會介意的。在用餐過程中打嗝是非常不禮貌的，也是不雅的，若真是無法控制，則可用喝水，屏息方式使症狀減輕。喜愛吸煙的朋友可以在用完正餐後，到餐廳劃分的吸煙區吸煙，如此既不算失禮亦不會傷害別人的健康。
5勸客人用餐要適度
有的人在宴請客人的時候很熱情，甚至為客人夾菜、添飯。在主人看來，這是熱情，歡迎客人的方式。但是其實這樣做不僅不衞生，還會使對方勉為其難的接受。
6合理使用餐具
用餐時要端起碗，用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空着。在用餐的過程中嚴禁身體伏在餐桌上，這樣的用餐姿勢非常不雅。
主人的禮儀
應該説，宴會的成功有賴於主人的熱情好客，慷慨招待和細緻周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出於什麼原因和目的，主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請，並依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。
在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居後。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之後，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應儘可能地親自遞煙倒茶。
上菜後，主人要先向客人敬酒，説一些感謝光臨的客氣話。此後每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然後請客人"起筷"。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐枱。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。
席散後，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應説幾句抱歉和感謝之類的話。對走在後面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：
①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的着裝，着裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。
②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的`宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，儘量説得委婉一些。
③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，"不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴脣邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。"面對一桌子美味佳餚，不要急於動筷子，須等主人動筷説"請"之後你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝乾。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不願或不能喝酒時，可以謝絕。
夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以藉口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最後你應將盤中的菜全部吃淨。進食時儘可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭儘量壓低聲音。
參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人説聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，説明原委。吃完之後，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手並説聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉着主人的手不停地説話，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
①筷子的用法。
筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉着筷子和別人説話，説話時要把筷子放到筷架上，或將筷子並齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附着物;忌迷筷——舉着筷子卻不知道夾什麼，在菜碟間來回遊移。更不能用筷子撥盤子裏的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流着菜汁。應該拿着小碟，先把菜夾到小碟裏再端過來。忌移筷--剛夾了這盤裏的菜，又去夾那盤裏的菜，應該吃完之後再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。
另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗裏。現在有些宴席實行公筷母匙，那麼，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法。
如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾後，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像鬥牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴脣，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團"棄"在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。
③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時儘量不要用錯。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。
中餐禮儀須知
1.將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐後，將餐巾疊好，不可揉成一團。
2.照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。
3.傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會。
4.喝湯用湯匙，不出聲。
5.嘴裏有食物時，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘餘。
6.剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂着，轉回身時説聲"抱歉"。
7.説話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話，影響他人。
8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。
9.不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具。
10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在飯碗或菜盤裏。
11.不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。
12.談話時不要揮舞筷子，也不要把筷子當牙籤用。
13.不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。
14.不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動，不知夾什麼菜。
15.夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。
16.用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方，喝完後再舉杯表示謝意。
17.碰杯時，杯子不要高於對方的杯子。
18.尊重對方的飲酒習慣和意願，不以各種理由逼迫對方喝酒。
19.不抽煙，不往地上和桌子底下扔東西。不慎摔碎餐具，應道歉並賠償。
20.用完餐離座時，將椅子往內緊靠着邊。
21.原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜，一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。
22.不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。
23.既不可浪費，又不可抱着"撈本"和"不吃白不吃"的心態，暴飲暴食。
認識西方餐飲禮儀
1.為女士拉椅子的時候，要把椅子抓住了，留個角度，讓女士好走過去。別讓椅子腿碰到女士的腿。
2.如果就餐人數少於等於八人，那就等所有人都坐好了，女主人開始用餐了，再開動。如果是長餐桌，那麼只要有幾個人入座進食了，你也就可以開始吃了。
3.一切和食物無關的東西都不應該出現在餐桌上，包括：鑰匙、手袋、煙盒、墨鏡還有手機。
4.不要把餐巾展開，看起來像是在展示奧林匹克會旗一樣。
5.如果在用餐時你不想飲酒，不要把酒杯倒過來放，也不要很在意地宣佈你不喝酒。只要輕輕地把指尖放在酒杯邊緣，説一句“今天不喝，謝謝”。
6.如果你在吃東西的時候，想要啜一口飲料的話，那就先拿餐巾把嘴擦乾淨了，以免在杯子邊緣留下殘跡。
7.把原本要遞給別人的沙拉碗或者鹽瓶從半道截下來，這基本上就等於在説：你是個既貪婪又粗魯的人。
8.餐桌上要傳遞東西的話，規則一般是逆時針傳遞。不過，如果坐在你左手邊的人想要什麼東西時，你也可以直接遞給他。
9.想去洗手間的時候，只要説“失陪一下”就可以了。
10.和朋友家人一起外出用餐，即使是到很高級的餐館，也可以要求把吃剩下的食物打包帶走。不過，如果是在商務宴會上，就不要這麼做了。
中西餐飲禮儀之間的差異
1.出席時間
中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該幹什麼就幹什麼，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般説來，時間多樣化模式的中國人更傾向於‘遲到’。往往在規定的時間半小時之後到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段‘等待’的時間裏安排些其他節目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時間。對於這種‘遲到’現象主客雙方都習以為常，並不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘後不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。
2.入座的位置
中國一般是客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下有三座，二座之下為四座。在西方，一般説來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。
3.上菜順序
在中國第一道菜是湯，緊接着是主食闢如干飯，再則是餐酒最後一道菜是水果用來促進消化;在西方國家裏上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最後是甜點和咖啡。
4.餐具
在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀,，叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。茶杯，咖啡杯為瓷器並配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃製品。
5.進餐禮儀
中餐的進餐禮儀體現一個‘讓’的.精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的是一種‘美’的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齊，往往還要求穿禮服並要求坐姿要端正，其次，進餐時不能發出不悦耳的聲音，相互間交談要輕言細語，不能高聲喧譁。在西方的餐桌上，還有那麼一些細節是中餐桌上無法得到體會的。如：隨着經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現在的中餐已開始注重食物的營養性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。兩種文化間也不存在誰先進誰落後，未來的世界裏，兩種文化也將不斷融合，貫通。
6.餐桌氣氛上
西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，揮手聳肩等形體語言特別豐富。但一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。中國人以食為人生之至樂，所以餐桌上人們盡情的享受這美味佳餚。餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些操作規範，以保證機器的正常運轉。
7.表示停餐方法
中方筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了。在西方略事休息時，刀叉的擺法不同意思不同，刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味着要略作休息;若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
8.用餐的細節
在中國，人們在餐館用餐的穿着可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閒服到餐館裏用餐。
①上桌後不要先拿筷，應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。
②冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。
③已經咬過的菜不要放回盤子裏，應將其吃完。
④筷子不要伸得太長，更不要在菜盤裏翻找自己喜歡的.菜餚，應先將轉枱上自己想吃的菜轉到自己眼前，再從容取菜。
⑤當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上，進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時再致謝退席。
⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。
⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嚐時，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人後，再伸筷取食。
1.人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。——維吉尼亞·伍兒夫
2.告訴我你平時吃什麼，我就能説出你是怎麼樣的一個人。——布里亞·薩瓦蘭
3.讓食物成為你的藥品，藥品應該是你的食物。——希波克拉底
4.人生成功的'一部分祕訣是，吃下愛吃的東西，然後讓食物在肚子裏鬥爭到底。——馬克·吐温
5.設筵滿屋，大家相爭，不如有塊幹餅，大家相安。——箴言
6.多吃少滋味，少吃多滋味。
7.食之過飽，心靈無法容忍軀體;食不果腹，軀體同樣無法支撐心靈。——賽爾斯
8.未來的醫生不開藥，而是鼓勵自己的病人關注自己的身體、飲食和疾病的原因、預防。——愛迪生
9.人為生而食，非為食而生。——本傑明·富蘭克林
10.行走時，專心行走。進食時，專心進食。——rashaski·Zen箴言
禮儀是社會文明進步的重要標誌之一，在人際交往中是必不可少的，她體現了一個人的內在素養與人格魅力，不僅對我們的日常生活與工作產生重要影響，有時甚至成為決定我們事業成敗的重要因素。高校餐飲服務是與師生面對面的服務，消費者的層次決定了高校餐飲服務禮儀在服務過程中的重要性。隨着時代的進步和社會的發展，大學生在餐飲方面的服務需求發生了很大變化，多樣化和個性化成為顯著特徵，作為高校食堂的消費者，他們既要維護自己的正當權益，又要享受現代服務，餐飲服務禮儀成為高校食堂文明建設的重要內容。
一、高校餐飲服務禮儀
禮儀包括“禮”和“儀”兩部分。“禮”即禮貌、禮節、禮儀。“儀”即儀表、儀態、儀式等。高校餐飲服務禮儀主要體現為禮貌、禮節、儀表、儀態。禮貌是指人際交往中，相互表示敬重和友好的道德準則和言行規範。禮節是指人們在交際過程和日常生活中，相互表示尊重、友好、祝願、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式。儀表和儀態是指人的外表（衣帽、服飾、容貌等）、姿態。禮儀有它的特有功能：使人更好地去遵守社會公德、提升民族形象、調節人際關係。高校餐飲服務禮儀的功能主要體現在：
第一，溝通的功能。在食堂提供服務的過程中，就餐者與員工都自覺地執行禮儀規範，彼此得到禮遇，這就容易使雙方之間的感情得到溝通，從而增進就餐者對食堂的感情。
第二，協調的功能。從一定意義上説，高校餐飲服務禮儀是食堂員工和就餐者和諧發展的調節器，她與職業道德相得益彰，不僅可以在校園內呈現出整體的文明禮貌、和諧發展的可喜局面，而且可以使我們的服務對象得到滿意的服務，增進食堂與就餐者之間的文明共建工作，保證了食堂的社會效益。
第三，維護的功能。高校餐飲服務禮儀在高校餐飲這個特定的環境中，較好地維護了就餐者的就餐秩序，讓就餐者文明就餐，創造出和諧安定的高校餐飲。
第四，教育的功能。高校食堂承擔着“服務育人”的職能，餐飲服務禮儀通過評價、勸阻、示範等教育形式糾正食堂員工或就餐者不正確的行為習慣，遵守禮儀的人客觀上起着榜樣的作用，無聲地影響着周圍的人，大家互相影響，互相促進，共同加強社會主義精神文明建設。
二、高校餐飲服務禮儀現狀與分析
一直以來，高校的餐飲服務禮儀要求與標準不像星級酒店那樣高，也不被重視。高校餐飲服務禮儀一般只侷限在服裝、頭髮、指甲上做文章，只要求員工做到工作服乾淨整潔、頭髮不過肩並將長髮戴到工作帽內、指甲不能太長就可以了（雖然僅此幾項要求，有時也做得不到位）。對於其他的如淡粧上崗、首飾的佩戴、走姿、站姿、坐姿、手勢、言語等方面所做的要求並不十分嚴格，即使在規章制度或崗前培訓中提出來，但卻得不到有力的執行，久而久之，就銷聲匿跡了。比如，現在高校餐飲服務都強調以人為本，親情化服務，服務時要面帶微笑，要給我們的服務對象以親切感。但由於工作時需戴口罩，大家認為微笑與不微笑沒有本質的區別，即使笑得再甜再美也要遭遇口罩的“無情阻攔”，所以微笑服務也逐漸被淡化了。再如，要求員工們在服務時講普通話，使用文明用語，但在與學生交流，為學生服務的現實情況下，我們所聽到的仍是，各地的方言，同事之間談笑風生，有時在學生面前也毫無掩飾地侃侃而談，而食堂管理者卻視而不見。筆者認為造成這種現狀的原因主要有以下幾點：
1、高校食堂特別是經濟不發達地區的高校食堂員工大都是來自農村的中、老年人或是輟學打工的年輕人，他們大多數只有國中文化程度，有極少部分的是高中畢業。對於那些中、老年人來説，由於農村傳統思想的根深蒂固，他們比較難以接受淡粧上崗；而對於那些年輕人來説，雖然認為化點淡粧可以改善自己的精神面貌，但迫於周圍的環境的壓力，認為化粧後會與周圍的同事格格不入，覺得不自然。因此，在儀表發麪，他們只滿足於穿乾淨的工作服、不蓬頭垢面、不留長指甲就行了。在言談舉止方面，由於他們的'文化層次相對較低，且在平時的生活和與人交往的過程中大大列列、散漫已成為習慣，要讓他們説普通話、使用文明用語、規範舉止行為，這些已不是太容易的事。他們認為自己服務的對象只是一羣學生而已，有的學生甚至比自己的孩子還小，沒有必要對他們畢恭畢敬的，即便是老師，也不會為一些瑣碎的事來與他們計較而大失自己高校教師的身份。因此他們便錯誤地認為，只要在服務過程中不與學生或老師發生口角或衝突就行了，沒有必要按照服務禮儀的條條框框來約束自己。
2、在實施新《勞動合同法》後，高校後勤控制用人成本，導致勞動強度加大，再加上食堂的工作單一、枯燥，而且工資水平難以提高，一些高技能高素質的人才認為在這裏是大材小用，體現不了自己的價值，所以這些人很快就流失了。這些有一定技能、素質較高的員工容易接受新事物，也容易被管理，他們的不斷流失造成服務質量難以提高。
3、管理者特別是餐廳的一線管理者的管理標準不高，日常管理比較鬆懈。首先，管理者的認識不到位。沒有從根本上意識到服務禮儀在高校餐飲服務中的重要性，有時遇到學生投訴，他們並不是去虛心地接受，而是責怪學生過於挑剔，因此他們不可能引導員工們去認識高校餐飲服務禮儀。其次，管理者的管理力度不夠。雖然高層領導一再強調提高服務質量、拉近我們與學生的距離，要用我們的一言一行去影響學生，但在我們的管理過程中，管理者對員工的不作為有時卻睜一隻眼閉一隻眼，放任不管，久而久之，想要再管、再要求其上規矩也難了。再次，管理者沒有做到以身作則，沒有做好員工的榜樣。管理者自身在平時的工作與生活中不注重小節，他們的言行舉止在員工面前是最具影響力的，不管是對與錯，員工們往往會去效仿。因此，管理者本身在這其中顯得尤為重要。
4、外包商的加入加大了管理難度。外包商進入校園看中的是學生羣體這樣一個消費市場，他們進入後只顧追求經濟效益，沒有認識到學校食堂的公益性，服務育人更談不上，有的甚至為了賺錢而出售一些變質的食品。他們在服務中根本體現不出服務禮儀的痕跡。因此，外包商的加入大大降低了高校餐飲服務的滿意度，增加了學生的投訴。
三、提升高校餐飲服務禮儀的途徑
高校後勤除了要為學校的發展做好後勤保障工作外，還擔負着“服務育人”的重任。因此我們的食堂同時也是學生們的社會大課堂，食堂的員工就是他們的老師。在這裏學生與我們的員工交流並不太多，他們主要是從我們員工的行為舉止、工作態度等方面去體會，所以我們要用我們的一言一行去感化我們的學生，提高為學生服務的檔次。
第一，提高認識，轉變思想觀念。目前，高校餐飲行業的員工特別是仍處於學校事業編制中的老員工或部分管理者對高校餐飲服務的認識不夠，他們的認識仍然停留在高校後勤社會化改革前的計劃經濟年代，食堂的主要任務就是做好一天三頓飯，其他的便不再考慮。要轉變他們的思想觀念，就要不斷地向他們灌輸新的服務理念：服務是我們向師生提供的產品之一，隨着高校後勤社會化的不斷改革，提高服務質量是發展高校餐飲的首要任務，而提升我們的服務禮儀則是提高服務質量的重要前提。只有這樣我們才能在高校後勤市場的激烈競爭中立於不敗之地。
第二，加強培訓，提高員工素質。員工的素質決定着服務水平，我們應根據員工的接受能力有針對性地加以培訓。現在大部分高校餐飲部門一般只注重對員工的業務方面的培訓，提高伙食質量，增加花色品種。在提高服務質量方面，也只是強調要對我們學生好一點，要把他們當作是自己的孩子當作是自己的兄弟姐妹，在服務禮儀方面就很少專門去加以培訓了。對於服務禮儀培訓要以實踐為主，讓員工們互換角色，在實際操作演練過程中去感受，讓個人素質得到提升。
第三，加強管理，提高服務水平。食堂的管理者在管理過程中大部分只注重成本和加工過程的管理，對於員工的服務過程管理並不是很嚴格。我們的管理者除了加強自身的管理，從自我做起，在員工中間做出典範外，還應該時刻關注員工們平時工作中的一言一行，一舉一動，從中發現問題並加以糾正，不斷規範員工們的服務行為，從各個方面提高我們的服務水平。另外要加大對外包商的管理力度，讓他們的服務規範化、標準化。
第四，加強考核，調動員工積極性。考核不只是對員工產生的實際經濟業績進行考核，也要對他們的無形業績進行評價。員工們的無形業績主要體現在為消費者提供服務後產生的效應。有考核就有獎懲，獎罰分明，讓員工們在獎勵中得到鼓勵，在懲罰中體會反思。從此優秀的人將更加優秀，平凡的人將爭取更大的進步。同時，也要加強對外包商的考核，優勝劣汰，對於在考核中屢次不合格的，不但要加大處罰力度，而且今後拒絕其再次進入。
第五，加強溝通，增進文明共建。加強與學生之間的溝通與交流，從他們當中可以瞭解到對食堂的相關信息；瞭解學生們的需求；瞭解他們對食堂的期望，這樣食堂就可以“投其所好”、輕重分明地加以生產，並按照他們的期望值加以服務，增進了食堂與學生之間的文明共建工作，從真正意義上拉近了食堂與學生之間的距離。
總之，隨着高校後勤社會化改革的不斷進行，對高校餐飲服務提出了更高的要求，同時對高校餐飲服務禮儀也相應地提高了標準，我們的管理者要不斷地去適應高標準高要求，並從細微處、實處去抓去落實，讓高校食堂能夠真正在成為大學生的社會大課堂，讓大學生在走向社會之前能學好做人的基本準則這一課，完成“服務育人”的使命。
1、桌次座次禮儀
(1)主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應擺放席卡簽名。
(2)一般説來，台下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿然入坐。
(3)中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負責照應，其兩側的座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐。
(4)如果桌數較多時，則將排列序號放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單。
(5)在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣於按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
(6)如遇主賓身份高於主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人側坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的'左側或按常規排列。
(7)主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯繫且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側
2、中餐的餐具及使用禮儀
(1)中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。
在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙套內。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙籤和煙灰缸。
(2)中餐有別於西餐的餐具主要是筷子。
在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個餐位前，相距較遠時，可請人遞交過去，不能隨手擲在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。筷子要擺在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。忌揮筷。夾菜時，不能把筷子在菜盤裏揮來揮去，上下亂翻。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓，避免"筷子打架"。忌舞筷。用餐過程中進行交談，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，並應等眾人都放下筷子後，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
3、赴宴應注意的其它禮儀細節
赴宴時應注意儀表整潔。無論天氣如何炎熱，不能當眾揭開鈕釦脱下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過早或過遲，如果遲到，要進行解釋道歉後方可入席。
進餐時，使用筷子不能交叉;夾菜應先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時不要在碗碟裏亂翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用後再下箸。端碗時，不要大把託着。
吃飯時，切忌狼吞虎嚥，吧嗒嘴。席上談話不應含着食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。
客人不得中途退席，如確有急事，要向主人説明原因，表示歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。客人餐畢，一般不要離席，應等其他客人吃完。
散席時，客人要向主人等致謝意，然後握手告別，並與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之後，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用説過謙的話，如"太豐盛了"，"太美了"。離席時讓身份高者、年長者和婦女先走。
不能端起飯碗吃飯：韓國人認為端起飯碗吃飯這種行為不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出於尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念裏，"你吃飯又沒人搶，幹嗎要抓着碗不放呢?是不是擔心別人搶你的飯吃?"所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一隻手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。至於碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。
在炕上吃飯的坐法：在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端着托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。
在餐桌吃飯的坐法：韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子裏，鋪上席子便可。
用餐習慣：韓國人用餐的習慣是不大聲説話、咀嚼聲音小、儘量不談商業話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的'時候，傷腦筋的話題儘量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於"盈則滿"的儒家理念，涵蓋着祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫着倒了酒，才能喝。
吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯裏的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。
筷子的用法：筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順着筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便於拿起來再用。
與長輩的飲食禮儀：與長輩吃飯時不許先動筷子，不可以用筷子對別人指指點點，用餐完畢後將筷子整齊放在餐桌的桌面上。
給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於"盈則滿"的儒家理念，涵蓋着祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫着倒了酒，才能喝。
用湯匙先喝湯或泡菜湯之後，再吃別的食物。飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾(注：筷子只負責夾菜)。和長輩一起用餐時，長輩先動筷子後，晚輩才能動筷。
其他事項：共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸着吃。
用餐時不要大聲説話，咀嚼聲音要小。不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。
韓國拌飯是韓國宮廷菜之一
拌飯以"全州拌飯"、"晉州拌飯"最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裏脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗裏，拌好以後再分到小碗裏給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。
拌飯是如何由來的?
關於拌飯的由來有三種説法。
第一種説法是由韓國的風俗"祭祀"而來，祭祀用的多種食物和米飯拌着吃，做成拌飯;第二種説法是來自每年最後一天，把剩下的米飯和小菜拌在一起當做宵夜吃的習俗;第三種説法是源自農忙期，為了節省時間，把材料帶到田裏一次性拌好後分着吃的飲食文化。
拌飯有哪些種類?
有豆芽和多種食材組合而成的全州拌飯、把調料拌生牛肉蓋在米飯上拌着吃的全州著名的生拌牛肉拌飯和安東的假祭祀飯等。
國際商務餐飲禮儀
按照國際商務禮儀的慣例，安排宴請的商務禮儀主要應遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務交往中安排宴會時有五大基本問題需要兼顧，因這五個基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。
5M原則：
Meeting，即約會
Media，即環境
Money，即費用
Menu，即菜單
Manner，即舉止
約會
約會的具體時間與對象，一定要三思而行。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。範圍過大，造成浪費，範圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關係的前提下，儘量控制範圍，減少人數。
宴請的時間
確定宴請時間，最好先徵求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。
迴避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以後。
給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。
特定的節日、紀念日的宴請，只能在節日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節日、紀念日之後。
臨時動議的宴請，事前不可能有準備。如客人突然造訪等。
環境
宴請地點恰當與否，體現着主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衞生方便、服務優良、管理規範的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：
按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關係深淺也是選擇宴會地點的依據。
注意按來賓的意願和地方特色選擇宴請地點。
可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。
儘可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是説既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。
菜單
在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什麼，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什麼。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：
擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規，又要照顧到地方的特色。
應考慮開支的標準，做到豐儉得當。
宴席的菜單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營養豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。
考慮季節，菜餚應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在徵求飯店同意的情況下，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應舉止優雅、文明、規範。
禮貌入席
首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向後撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩後再離開。
一般應從自己行進方向的左側入座。
同桌的女士、長者、位高者先落座。
落座後椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20釐米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席後當眾補粧、梳理頭髮、挽袖口或鬆領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對象要儘量廣泛。
交談的內容應愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。
與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的'餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意並幫助擦乾。如對方是女士，則應把乾淨的餐巾遞過去，由其自己擦乾。
應把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味着宴席的開始。
餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。
餐桌舉止五忌
不佈菜
讓菜不佈菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊餚推薦於人，但是不可為客人佈菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強於人，這是有教養者的基本表現。
不出聲
吃東西不發出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發出聲音是粗魯而沒有教養的表現。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶，脱鞋或捲袖子。
麪包
在餐桌禮儀上，有所謂“左面包，右水杯”的説法，千萬不要將兩者倒轉擺放。麪包要放在伸手可及的地方，若想塗牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再塗抹到麪包上。很多人喜歡將麪包蘸湯，這種食法甚不好看，應儘量避免。
湯
飲湯時，首先儘量不要發出聲音;另外，若覺湯太過熱，應待它稍涼後才喝，若湯匙放到嘴邊，分開數次才能喝完，實在有失禮儀。若湯碟設有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯。
烤肉
按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。
牛扒
應從左往右吃。若將牛扒切成很小的塊來吃，不單吃相不好，而且還會濺出肉汁，若牛扒涼得較快，還會失去其應有的味道。
鮮魚
享用魚類菜式時，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴裏吐出，最好的方法，是用舌頭儘量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進牙縫間，就用餐巾掩着嘴，利用拇指和食指將之拔出。至於使用牙籤時，也要用餐巾掩着嘴來進行。
文學範文吧
