總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，讓我們抽出時間寫寫總結吧。你想知道總結怎麼寫嗎？以下是小編精心整理的高一生物必修一知識總結，希望對大家有所幫助。
無機物
存在方式生理作用
水
結合水4。5%
自由水95%部分水和細胞中
其他物質結合。細胞結構的組成成分。
絕大部分的水以
遊離形式存在，可以自由流動。
1、細胞內的良好溶劑；
2、參與細胞內許多生物化學反應；
3、水是細胞生活的液態環境；
4、水的流動，把營養物質運送到細胞，並把廢物運送到排泄器官或直接排出；
無機鹽多數以離子狀態存，如K+、
Ca2+、Mg2+、Cl——、PO2+等
1、細胞內某些複雜化合物的重要組成部分，如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；
2、持生物體的生命活動，細胞的形態和功能；
3、維持細胞的滲透壓和酸鹼平衡；
小結
化合有機組合分化
化學元素化合物原生質細胞
○原生質
1、泛指細胞內的全部生命物質，但並不包括細胞內的所有物質，如細胞壁；
2、包括細胞膜、細胞質和細胞核三部分；其主要成分為核酸、蛋白質（和脂類）；
3、動物細胞可以看作一團原生質。
○細胞質：指細胞中細胞膜以內、細胞核以外的全部原生質。
○原生質層：成熟的植物細胞的細胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細胞質，為一層半透膜。
（三）細胞的基本結構
細胞壁（植物特有）：纖維素+果膠，支持和保護作用
成分：脂質（主磷脂）50%、蛋白質約40%、糖類2%—10%
細胞膜
作用：隔開細胞和環境；控制物質進出；細胞間信息交流；
真核基質：有水、無機鹽、脂質、糖類、氨基酸、核苷酸和多種酶等
細胞細胞質是活細胞進行新陳代謝的主要場所。
分工：線、內、高、核、溶、中、葉、液、
細胞器
協調配合：分泌蛋白的合成與分泌；生物膜系統
核膜：雙層膜，分開核內物質和細胞質
核孔：實現核質之間頻繁的物質交流和信息交流
細胞核核仁：與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關
染色質：由DNA和蛋白質組成，DNA是遺傳信息的載體
一、細胞器差速離心：美國克勞德
線粒體葉綠體高爾基體內質網液泡核糖體中心體
分佈動植物植物動植物動植物植物和某
些原生動物動植物動物
低等植物
形態橢球形、棒形扁平的球形或橢球形大小囊泡、扁平囊網狀橢球形粒狀小體
結構雙層膜，有少量DNA單層膜，形成囊泡狀和管狀，內有腔沒有膜結構
嵴（TP酶複合體）、基粒、基質基粒（類體）、基質（片層結構）、酶外連細胞膜，內連核膜液泡膜、細胞液蛋白質、RNA、和酶兩個互相垂直的中心粒
功能有氧呼吸的主場所進行光合作用的場所細胞分泌，
成細胞壁提供合成、運輸條件貯存物質，調節內環境蛋白質合成的場所與有絲有關
備註在核仁
形成
△細胞器是指在細胞質中具有一定形態結構和執行一定生理功能的結構單位，
二、協調配合分泌蛋白放射性同位素示蹤法：羅馬尼亞帕拉德
有機物、O2
葉綠體線粒體
能量、CO2
基因調控初步合成加工修飾
細胞核核糖體內質網高爾基體細胞膜胞外
氨基酸肽鏈一定空間結構
○生物膜系統：細胞器膜+細胞膜+核膜等形成的結構體系
三、細胞核=核膜（雙層）+核仁+染色質+核液
美西螈實驗、蠑螈橫縊實驗、變形蟲實驗、傘藻嫁接與移植實驗
細胞核是遺傳信息儲存和複製的場所，是代謝活動和遺傳特性的控制中心。
○染色質和染色體是同一物質在細胞週期不同階段相互轉變的形態結構。
DNA螺旋
○+=核小體（串珠結構）染色質30nm纖維
組蛋白非組蛋白
螺旋化
0。4um超螺旋管（圓筒形）2—10um染色單體（圓柱狀、桿狀）
四、樹立觀點（基本思想）
1、有一定的結構就必然有與之相對應功能的存在；
○結構和功能相統一
2、任何功能都需要一定的.結構來完成
3、各種細胞器既有形態結構和功能上的差異，又相互聯繫，相互依存；
○分工合作
1、細胞的生物膜系統體現細胞各結構之間的協調配合。
○生物的整體性：整體大於各部分之和；只有在各部分組成一個整體的時才能體現出生命現象。
1、結構：細胞的各個部分是相互聯繫的。如分佈在細胞質的內質網內連核膜，外接細胞膜。
2、功能：細胞的不同結構有不同的生理功能，但卻是協調配合的。如分泌蛋白的合成與分泌。
3、調控：細胞核是代謝的調控中心。其DNA通過控制蛋白質類物質的合成調控生命活動。
4、與外界的關係上：每個細胞都要與相鄰細胞、而與外界環境直接接觸的細胞都要和外界環境進行物質交換和能量轉換。
五、總結
細胞既是生物體結構的基本單位，也是生物體代謝和遺傳的基本單位。
（四）細胞物質的運輸
○科學家研究細胞膜結構的歷程是從物質跨膜運輸的現象開始的，分析成分是瞭解結構的基礎，現象和功能又提供了探究結構的線索。人們在實驗觀察的基礎上提出假説，又通過進一步的實驗來修正假説，其中方法與技術的進步起到關鍵的作用
成分：磷脂和蛋白質和糖類
結構：單位膜（三明治）→流動鑲嵌模型
細胞膜特性結構特點：具有相對的流動性
生理特性：選擇透過性（對離子和小分子物質具選擇性）
保護作用
功能控制細胞內外物質交換
細胞識別、分泌、排泄、免疫等
第一節、生物與環境的相互關係
一、生態因素對環境的影響
1、生態學：研究生物與環境之間相互關係的科學，叫做～。
2、生態因素：環境中影響生物的形態、生理和分佈的因素，叫做～。
3、種內關係：同種生物的不同個體或羣體之間的關係。包括種內互助和種內鬥爭。
4、種內互助：同種生物生活在一起，通力合作，共同維護羣體的生存。如：羣聚的生活的某些生物，聚集成羣，對捕食和禦敵是有利的。
5、種內鬥爭：同種個體之間由於食物、棲所、尋找配偶或其它生活條件的矛盾而發生鬥爭的現象是存在的。（如：某些水體中，鱸魚，無其它魚類、食物不足時，成魚就以本種小魚為食。）
7、種間關係：是指不同生物之間的關係，包括共生、寄生、競爭、捕食等。
8、互利共生：兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利；如果彼此分開，則雙方或者一方不能獨立生存。（例如：地衣是藻類與真菌共生體，豆科植物與根瘤菌的共生。）
9、寄生：一種生物寄居在另一種生物體的體內或體表，從那裏吸取營養物質來維持生活，這種現象叫做～。（例如：蛔蟲、絛蟲、血吸蟲等寄生在其它動物的體內；蝨和蚤寄生在其它動物的體表；菟絲子寄生在豆科植物上；噬菌體寄生在細菌內部。）
10、競爭：兩種生物生活在一起，由於爭奪資源、空間等而發生鬥爭的現象，叫做～。（例如：大草履蟲和小草履蟲）
11、捕食：一種生物以另一種生物為食。
12、非生物因素對生物的影響：
①光：陽光對生物的生理和分佈起着決定性作用。A、光的強與弱對植物：如鬆、杉、柳、小麥、玉米等在強光下生長好；人蔘、三七在弱光下生長。淺海與深海，海平面200M以下無植物生存。b、光照時間的長短：菊花秋季短日照下開花；菠菜、鳶尾在長日照下開花。c、陽光影響動物的體色：魚的背面顏色深；腹面顏色淺;d、光照長短與動物的生殖：適當增加光照時間可使家雞多產蛋。E、光線影響動物習性：白天活動與夜晚活動。
②温度：a、不同地帶的差異：寒冷地方針葉林較多；温暖地帶地方闊葉林較多b、植物的南北栽種：蘋果、梨不宜在熱帶栽種；柑桔不宜在北方栽種；c、對動物形成的影響：同一種類的哺乳動物生長在寒冷地帶，體形大；d、對動物習性的影響：冬眠—-蛇、蛙等變温動物；夏眠—-蝸牛；洄游：遷徙；季節性換羽。
③水分：限制陸生生物分佈的重要因素；水是影響生物生存的重要生態因素；一切生物的生活都離不開水。
13、生態因素的綜合作用：環境中的各種生態因素，對生物體是同時共同起作用的；但各種生態因素所起的作用並不是同等重要的，有關鍵因素和次要因素之分。
14、區分共生、競爭和捕食關係的圖象。a、共生圖象：特點是兩種生物個體數量為同步變化，二者同生共死；b、捕食圖象，特點是兩種生物個體數量變化不同步，先增者先減少，為被捕食者，後增者後減少，為捕食者。被捕食者圖象的最高點高於捕食者；c、競爭圖象，特點是兩種生物開始時個體數量為"同步變化，以後則你死我活。4、決定海洋不同深度植物分佈的主要因素是陽光。
二、生物對環境的適應和影響(此項僅供參考,可以不掌握)
1、保護色：動物適應棲息環境而具有的與環境色彩相似的體色。
2、警戒色：某些有惡臭或毒刺的動物所具有的鮮豔色彩和斑紋。
3、擬態：某些生物在進化過程中形成的外表形狀或色澤斑，與其他生物或非生物異常相似的狀態。
4、適應的相對性：指生物對環境的適應只是一定程度的適應，不是絕對的。
5、生物對環境的適應，既有普遍性，又具有相對性。因為生物生存的環境不斷變化，而生物的遺傳具有保守性，不會因為環境變化立即改變其遺傳性，因此適應的形成是長期的自然選擇的結果。選擇作用不會一次到位，更不會造成盡善盡美的選擇結果，所以，適應具有相對性。
6、適應的普遍性：植物對環境的適應，動物對環境的適應，外形的適應性特徵。
7、適應具有相對性的原因：遺傳物質穩定性與環境條件變化相互作用的結果。
8、保護色：動物體色與背景色彩相似，利於取食避敵，避役(變色龍)、比目魚、雷鳥、蝗、某些沙漠植物。
9、警戒色：動物體色與背景色彩形成對比色，具有惡臭（毒刺）或者鮮豔色彩（斑紋）的特點，充分暴露自己，警告敵人不要侵犯，以防止“兩敗俱傷”。警戒色是冒充的“藝術”，以鮮豔色彩向動物們發出警告。（例如：黃峯、蝮蛇體表的斑紋、瓢蟲體表的斑點）
10、擬態：生物形態、色澤模擬背景生物體，（如：竹節蟲、尺蠖的形狀像樹枝、枯葉蝶、有的螳螂成蟲的翅展開時像鮮豔的花朵，若蟲的足像美麗的花瓣、蜂蘭。）
11、生物對環境的影響：生物對環境的適應，既有普遍性又有相對性。生物在適應環境的同時，也能夠影響環境。
第二節、種羣和生物羣落
1、種羣：在一定空間和時間內的同種生物個體的總和。（如：一個湖泊中的全部鯉魚就是一個種羣）
2、種羣密度：是指單位空間內某種羣的個體數量。
3、年齡組成：是指一個種羣中各年齡期個體數目的比例。
4、性別比例：是指雌雄個體數目在種羣中所佔的比例。
5、出生率：是指種羣中單位數量的個體在單位時間內新產生的個體數目。
6、死亡率：是指種羣中單位數量的個體在單位時間內死亡的個體數目。
7、生物羣落：生活在一定的自然區域內，相互之間具有直接或間接關係的各種生物羣落的總和。
8、生物羣落的結構：是指羣落中各種生物在空間上的配置情況，包括垂直結構和水平結構等方面。
9、垂直結構：生物羣落在垂直方向上具有明顯的分層現象，這就是生物羣落的垂直結構。如森林羣落、湖泊羣落垂直結構。
10、水平結構：在水平方向上的分區段現象，就是生物羣落的水平結構。如：林地中的植物沿着水平方向分佈成不同小羣落的現象。
11、種羣特徵：種羣密度、出生率和死亡率、年齡組成、性別比例等。種羣數量變化是種羣研究的核心問題，種羣密度是種羣的重要特徵。出生率和死亡率，年齡組成，性別比例以及遷人和遷出等都可以影響種羣的數量變化。其中出生率和死亡率，遷入和遷出是決定種羣數量變化的主要因素，年齡組成是預測種羣數量變化的主要依據。
12、種羣密度的測定:對於動物採用標誌重捕法,其公式為種羣數量N=（標誌個體數X重捕個體數）/重捕標誌數.
13種羣密度的特點：①相同的環境條件下，不同物種的種羣密度不同。②不同的環境條件下，同一物種的種羣密度不同。
14、出生率和死亡率：出生率和死亡率是決定種羣密度和種羣大小的重要因素。出生率高於死亡率，種羣密度增加；出生率低於死亡率，種羣密度下降。；出生率與死亡率大體相等，則種羣密度不會有大的變動。
15、年齡組成的類型：（1）增長型：年輕的個體較多，年老的個體很少。這樣的種羣正處於發展時期，種羣密度會越來越大。（2）穩定型：種羣中各年齡期的個體數目比例適中，這樣的種羣正處於穩定時期，種羣密度在一段時間內會保持穩定。（3）衰退型：種羣中年輕的個體較少，而成體和年老的個體較多，這樣的種羣正處於衰退時期，種羣密度會越來越小。
16、性別比例有三種類型：（1）雌雄相當，多見於高等動物，如黑猩猩、猩猩等。（2）雌多於雄，多見於人工控制的種羣，如雞、鴨、羊等。有些野生動物在繁殖時期也是雌多於雄，如象海豹。（3）雄多於雌，多見於營社會性生活的昆蟲，如白蟻等。７、種羣數量的變化：①影響因素：a、自然因素：氣候、食物、被捕食和傳染病。B、人為因素：人類活動。②變化類型：增長、下降、穩定和波動。③兩種增長曲線：a 、“”型增長特點：連續增長，增長率不變。條件：理想條件。b、“S”型增長特點：級種羣密度增加→增長率下降→最大值（）穩定；條件：自然條件（有限條件）。 ④研究意義：防治害蟲，生物資源的合理利用和保護。8、預測未來種羣密度變化趨勢看年齡組成。而出生率和死亡率則顯示近期種羣密度變化趨勢。
第三節、生態系統
生態系統：就是在一定的空間和時間內，在各種生物之間以及生物與無機環境之間，通過能量流動和物質循環而相互作用的一個自然系統。
1、地球上最大的生態系統是生物圈。
2、生態系統的類型：地球上的生態系統可以分為陸地生態系統和水域生態系統兩大類。在陸地生態系統中，又分為森林生態系統、草原生態系統、農田生態系統等類型。在水域生態系統中，又分為海洋生態系統和淡水生態系統。
3、森林生態系統：濕潤或比較濕潤的地區；物種多，植物以喬木為主，樹棲攀援動物多，種羣密度穩定，羣落結構複雜穩定。
4、草原生態系統: 年降水量少的.地區；物種少，植物以草本為主，善跑或穴居動物多，種羣密度易變，羣落結構一般不穩定。
5農業生態系統: 農作物種植區；作物種類少，種羣密度大，羣落結構單一而不大穩定，植物主要為農作物，人為作用突出。
6、海洋生態系統: 整個海洋，類型多，分佈各異; 微小浮游植物為主，有大型藻類，各類動物集中於200以上水層，底棲動物適應性特殊。
7、淡水生態系統: 淺水區為水生和沼澤植物，深水區表層為浮游植物，主要有浮游動物、魚類和底棲動物。
二、生態系統的結構
1、分解者：主要是指細菌、真菌等營腐生生活的微生物，它們能把動植物的屍體、排泄物和殘落物等所含有的有機物，分解成簡單的無機物，歸還到無機環境中，在重新被綠色植物利用來製造有機物。
2、食物鏈：在生態系統中，各種生物之間由於事物關係而形成的一種聯繫，叫做～。
3、食物網：在一個生態系統中，許多食物鏈彼此相互交錯連接的複雜營養關係，叫做～。
4、生態系統的結構包括兩方面的內容：生態系統的成分；食物鏈和食物網。
5、生態系統一般都包括以下四種成分：非生物的物質和能量（包括陽光、熱能、空氣、水分和礦物質等），生產者，消費者，分解者。
6、生產者：自養型生物（主要是指綠色植物及化能合成作用的硝化細菌等）。
7、消費者：包括各種動物。它們的生存都直接或間接地依賴於綠色植物製造出來的有機物，所以把它們叫做消費者。消費者屬於異養生物。動物中直接以植物為食的草食動物（也叫植食動物）叫做初級消費者；以草食動物為食的肉食動物叫做次級消費者；以小型肉食動物為食的大型肉食動物，叫做三級消費者。
8、分解者：主要是指細菌、真菌等營腐生生活的微生物。
9、生物之間的關係：食物鏈中的不同種生物之間一般有捕食關係；而食物網中的不同種生物之間除了捕食關係外，還有競爭關係。
10、生態系統中各成分的地位和作用：非生物的物質和能量是生態系統賴以存在的基礎，生產者是生態系統中的主要成分，消費者不是生態系統的必備成分，分解者是生態系統的重要成分。
11、消費者等級與營養等級的區別：消費者等級始終以初級消費者為第一等級，而營養等級則以生產者為第一等級（生產者為第一營養級，初級消費者為第二營養級，次級消費者為第三營養級。）；同一種生物在食物網中可以處在不同的營養等級和不同的消費者等級；同一種生物在同一食物鏈中只能有一個營養等級和一個消費者等級，且二者僅相差一個等級。
三、生態系統的能量流動
能量金字塔：可以將單位時間內各個營養級的能量數值，由低到高繪製成圖，這樣就形成一個金字塔圖形，就叫做能量金字塔。
1、起點：從生產者固定太陽能開始（輸入能量）。
2、生產者所固定的太陽能的總量=流經這個生態系統的總能量
3、渠道：沿食物鏈的營養級依次傳遞（轉移能量）
4、生產者固定的太陽能的三個去處是：呼吸消耗，下一營養級同化，分解者分解。對於初級消費者所同化的能量，也是這三個去處。並且可以認為，一個營養級所同化的能量＝呼吸散失的能量十分解者釋放的能量十被下一營養級同化的能量。但對於最高營養級的情況有所不同。
5、特點：傳遞方向：單向流動（能量只能從前一營養級流向後一營養級，而不能反向流動）；傳遞效率：逐級遞減，傳遞效率為10%～20%（能量在相鄰兩個營養級間的傳遞效率只有10％～20％）。
4、人們研究生態系統中能量流動的主要目的，就是設法調整生態系統的能量流動關係，使能量流向對人類最有益的部分。
5、計算規則：消耗最少要選擇食物鏈最短和傳遞效率最大20％，消耗最多要選擇食物鏈最長和傳遞效率最小10％。
四、生態系統的物質循環
1、生態系統的物質循環：在生態系統中，組成生物體的C、H、O、N、P、S等化學元素，不斷進行着從無機環境到生物羣落，又從生物羣落回到無機環境的循環過程。這裏説的生態系統是指地球上最大的生態下系統——生物圈，其中的物質循環帶有全球性，所以又叫生物地球化學循環。
2、温室效應：大氣中CO２越多，對地球上逸散到外層空間的熱量的阻礙作用就越大，從而使地球温度升高得越快，這種現象就叫温室效應。
3、碳循環：①碳在無機環境中是以二氧化碳或碳酸鹽的形式存在的。②碳在無機環境與生物羣落之間是以二氧化碳的形式進行循環的。③綠色植物通過光合作用，把大氣中的二氧化碳和水合成為糖類等有機物。生產者合成的含碳有機物被各級消費者所利用。生產者和消費者在生命活動過程中，通過呼吸作用，又把二氧化碳放回到大氣中。生產者和消費者死後的屍體又被分解者所利用，分解後產生的二氧化碳也返回到大氣中。特點：隨大氣環流在全球範圍內運動，所以碳循環帶有全球性。
4、能量流動和物質循環的關係：生態系統的主要功能是進行能量流動和物質循環，能量流經生態系統各個營養級時，流動是單向，不循環的，是逐級遞減的。物質循環具有全球性，物質在生物羣落與無機環境間可以反覆出現，循環運動。能量流動與物質循環既有聯繫，又有區別，是相輔相承，密不可分的統一整體。
五、生態系統的穩定性
1、生態系統的穩定性：由於生態系統中生物的遷入，遷出及其它變化使生態系統總是在發展變化的，當生態系統發展到一定階段時，它的結構和功能能夠保持相對穩定，我們就把：生態系統具有保持和恢復自身結構和功能相對穩定的能力，稱為生態系統的穩定性。
2、抵抗力穩定性：在生物學上就把生態系統抵抗外界干擾並使自身的結構和功能保持原狀的能力，稱之為抵抗力穩定性。
3、恢復力穩定性：生態系統在遭到外界干擾因素的破壞以後恢復到原狀的能力，叫做恢復力穩定性。
4、生物圈II號”實驗失敗説明：生態系統的結構和功能難以像真正的生物圈那樣，長期保持相對穩定，具備生態系統的穩定性。
5、生態系統的穩定性就包括抵抗力穩定性和恢復力穩定性等方面。①抵抗力穩定性的本質是“抵抗干擾、保持原狀”；生態系統之所以具有抵抗力穩定性，就是因為生態系統內部具有一定的自動調節能力。生態系統的成分越單純，營養結構越簡單，自動調節能力越小，抵抗力穩定性越低。一個生態系統的自動調節能力是有一定限度的，如果外界因素的干擾超過了這個限度，生態系統的相對定狀態就會遭到破壞。
6、抵抗力穩定性與恢復力穩定性之間往往存在着相反的關係。抵抗力穩定性較高的生態系統，恢復力穩定性較低，反之亦然。
7、生物圈是人類生存的唯一環境，而人類活動的干擾正在全球範圍內使生態系統偏離穩態，我們要保護並提高生態系統的穩定性。
一、有關水的知識要點
存在形式含量功能聯繫
水自由水約95%
1、良好溶劑
2、參與多種化學反應
3、運送養料和代謝廢物它們可相互轉化;代謝旺盛時自由水含量增多，反之，含量減少。
結合水約4.5%細胞結構的重要組成成分
(1)做溶劑。水分子的極性強，能是溶解於其中的許多物質解離成離子，利於化學反應進行。
(2)運輸營養物質和代謝廢物。水溶液的流動性大，水在生物體內還起到運輸物質的作用，將吸收來的營養物質運輸到各組織中區，並將組織中的廢物運輸到排泄器官。
(3)調節温度。水分子之間藉助氫鍵連接，氫鍵的破壞吸收能量，反之釋放能量。人蒸發少量的汗就能散發大量的熱。再加上水的流動性大，能隨血液循環迅速分佈全身，因此對於維持生物體的温度起很大作用。
(4)調控代謝活動。生物體內含水量多少以及水的存在狀態改變，都影響新陳代謝的進行。一般生物體內含水70%以上時，細胞代謝活躍;含水量降低，則代謝不活躍或進入休眠狀態。
二、無機鹽(絕大多數以離子形式存在)功能：
①、構成某些重要的化合物，如：葉綠素、血紅蛋白等
②、維持生物體的生命活動(如動物缺鈣會抽搐)
③、維持酸鹼平衡，調節滲透壓。
(1)有些無機鹽是細胞內某些複雜的化合物的重要組成部分，如Mg2+是葉綠素分子必需的成分;Fe2+是血紅蛋白的主要成分;碳酸鈣是動物和人體的骨、牙齒中的重要成分;P043-是生物膜的主要成分磷脂的組成成分;
(2)無機鹽參與維持正常的生命活動，哺乳動物血液中必須含有一定量的Ca2+，如果某個動物血液中鈣鹽的含量過低就會出現抽搐。
(3)維持生物體內的平衡：
①滲透壓的平衡Na+，Cl一對細胞外液滲透壓起重要作用，K+則對細胞內液滲透壓起決定作用。
②酸鹼平衡(即pH平衡)，pH調節着細胞的`一切生命活動，它的改變影響着原生質體組成物質的所有特性以及在細胞內發生的一切反應：如人血漿中H2CO3/HCO3-，HPO42-/H2P04-等。
③離子平衡：動物細胞內外Na+/K+/Ca2+的比例是相對穩定的。細胞膜外Na+高、K+低，細胞膜內K+高、Na+低。K+、Na+這兩種離子在細胞膜內外分佈的濃度差，是使細胞可以保持反應性能的重要條件。
人體的內環境與穩態
一、內環境：(由細胞外液構成的液體環境)
二、穩態
(1)概念：正常機體通過調節作用，使各個器官、系統協調活動，共同維持內環境的相對穩定狀態叫做穩態。
(2)意義：維持內環境在一定範圍內的穩態是生命活動正常進行的必要條件。
(3)調節機制：神經——體液——免疫調節網絡
第二章動物體和人體生命活動的調節
一、通過神經系統的調節
1、神經調節的基本結構和功能單位是神經元。
神經元的功能：接受刺激產生高興，並傳導興奮，進而對其他組織產生調控效應。
神經元的結構：由細胞體、突起[樹突(短)、軸突(長)]構成。軸突+髓鞘=神經纖維
2、反射：是神經系統的基本活動方式。是指在中樞神經系統參與下，動物體或人體對內外環境變化作出的.規律性應答。
3、反射弧：是反射活動的結構基礎和功能單位。
感受器：感覺神經末稍和與之相連的各種特化結構，感受刺激產生興奮
傳入神經
神經中樞：在腦和脊髓的灰質中，功能相同的神經元細胞體彙集在一起構成
傳出神經
效應器：運動神經末稍與其所支配的肌肉或腺體
4、興奮在神經纖維上的傳導
(1)興奮：指動物體或人體內的某些組織(如神經組織)或細胞感受外界刺激後，由相對靜止狀態變為顯著活躍狀態的過程。
(2)興奮是以電信號的形式沿着神經纖維傳導的，這種電信號也叫神經衝動。
(3)興奮的傳導過程：靜息狀態時，細胞膜電位外正內負→受到刺激，興奮狀態時，細胞膜電位為外負內正→興奮部位與未興奮部位間由於電位差的存在形成局部電流(膜外：未興奮部位→興奮部位;膜內：興奮部位→未興奮部位)→興奮向未興奮部位傳導
(4)興奮的傳導的方向：雙向
5、興奮在神經元之間的傳遞：
(1)神經元之間的興奮傳遞就是通過突觸實現的
突觸：包括突觸前膜、突觸間隙、突觸後膜
(2)興奮的傳遞方向：由於神經遞質只存在於突觸小體的突觸小泡內，所以興奮在神經元之間
(即在突觸處)的傳遞是單向的，只能是：突觸前膜→突觸間隙→突觸後膜
(上個神經元的軸突→下個神經元的細胞體或樹突)
6、人腦的高級功能
(1)人腦的組成及功能：大腦：大腦皮層是調節機體活動的級中樞，是高級神經活動的結構基礎。其上有語言、聽覺、視覺、運動等高級中樞;小腦：是重要的運動調節中樞，維持身體平衡;腦幹：有許多重要的生命活動中樞，如呼吸中樞;下丘腦：有體温調節中樞、滲透壓感受器、是調節內分泌活動的總樞紐
(2)語言功能是人腦特有的高級功能
語言中樞的位置和功能：書寫中樞(W區)→失寫症(能聽、説、讀，不能寫)運動性語言中樞(S區)→運動性失語症(能聽、讀、寫，不能説)聽性語言中樞(H區)→聽覺性失語症(能説、寫、讀，不能聽)閲讀中樞(V區)→失讀症(能聽、説、寫，不能讀)(3)其他高級功能：學習與記憶
第四章細胞的物質輸入和輸出
第一節物質跨膜運輸的實例
一、滲透作用
(1)滲透作用：指水分子(或其他溶劑分子)通過半透膜的擴散。
(2)發生滲透作用的條件：
①是具有半透膜
②是半透膜兩側具有濃度差。
二、細胞的吸水和失水(原理：滲透作用)
1、動物細胞的吸水和失水
外界溶液濃度<細胞質濃度時,細胞吸水膨脹
外界溶液濃度>細胞質濃度時,細胞失水皺縮
外界溶液濃度=細胞質濃度時,水分進出細胞處於動態平衡
2、植物細胞的吸水和失水
細胞內的液體環境主要指的是液泡裏面的細胞液。
原生質層：細胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細胞質
外界溶液濃度>細胞液濃度時,細胞質壁分離
外界溶液濃度<細胞液濃度時,細胞質壁分離復原
外界溶液濃度=細胞液濃度時就，水分進出細胞處於動態平衡
中央液泡大小 原生質層位置 細胞大小
蔗糖溶液 變小 脱離細胞壁 基本不變
清水 逐漸恢復原來大小 恢復原位 基本不變
1、 質壁分離產生的條件：
(1)具有大液泡
(2)具有細胞壁
(3)外界溶液濃度>細胞液濃度
2、質壁分離產生的原因：
內因：原生質層伸縮性大於細胞壁伸縮性
外因：外界溶液濃度>細胞液濃度
1、植物吸水方式有兩種：
(1)吸帳作用(未形成液泡)如：幹種子、根尖分生區
(2)滲透作用(形成液泡)
一、物質跨膜運輸的其他實例
1、對礦質元素的吸收
逆相對含量梯度——主動運輸
對物質是否吸收以及吸收多少，都是由細胞膜上載體的種類和數量決定。
2、細胞膜是一層選擇透過性膜，水分子可以自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過。
二、比較幾組概念
擴散：物質從高濃度到低濃度的運動叫做擴散(擴散與過膜與否無關)
(如：O2從濃度高的地方向濃度低的地方運動)
滲透：水分子或其他溶劑分子通過半透膜的擴散又稱為滲透
(如：細胞的吸水和失水，原生質層相當於半透膜)
半透膜：物質的透過與否取決於半透膜孔隙直徑的大小
(如：動物膀胱、玻璃紙、腸衣、雞蛋的卵殼膜等)
選擇透過性膜：細胞膜上具有載體，且不同生物的細胞膜上載體種類和數量不同，構成了對不同物質吸收與否和吸收多少的選擇性。
(如：細胞膜等各種生物膜)
第二節 生物膜的流動鑲嵌模型
一、探索歷程
二、流動鑲嵌模型的基本內容
▲磷脂雙分子層構成了膜的基本支架
▲蛋白質分子有的鑲嵌在磷脂雙分子層表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的橫跨整個磷脂雙分子層
▲磷脂雙分子層和大多數蛋白質分子可以運動糖蛋白(糖被)
組成：由細胞膜上的蛋白質與糖類結合形成。
作用：細胞識別、免疫反應、血型鑑定、保護潤滑等。
第三節物質跨膜運輸的方式
一、被動運輸：物質進出細胞，順濃度梯度的擴散，稱為被動運輸。
(1)自由擴散：物質通過簡單的擴散作用進出細胞
(2)協助擴散：進出細胞的物質藉助載體蛋白的擴散
二、主動運輸：從低濃度一側運輸到高濃度一側，需要載體蛋白的協助，同時還需要消耗細胞內化學反應所釋放的能量，這種方式叫做主動運輸。
方向 載體 能量 舉例
自由擴散 高→低 不需要 不需要 水、CO2、O2、N2、乙醇、甘油、苯、脂肪酸、維生素等
協助擴散 高→低 需要 不需要 葡萄糖進入紅細胞
主動運輸 低→高 需要 需要 氨基酸、K+、Na+、Ca+等離子、葡萄糖進入小腸上皮細胞
三、大分子物質進出細胞的方式：胞吞、胞吐
第五章細胞的能量供應和利用
第一節降低反應活化能的酶
一、細胞代謝與酶
1、細胞代謝的概念：細胞內每時每刻進行着許多化學反應，統稱為細胞代謝.
2、酶的發現：發現過程，發現過程中的科學探究思想，發現的意義
3、酶的概念：酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數是蛋白質，少數是RNA。
4、酶的特性：專一性，高效性，作用條件較温和
5、活化能：分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量。
二、影響酶促反應的因素(難點)
1、 底物濃度
2、 酶濃度
3、 PH值：過酸、過鹼使酶失活
4、 温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在適宜温度下酶活性可以恢復。
三、實驗
1、 比較過氧化氫酶在不同條件下的分解(過程見課本P79)
實驗結論：酶具有催化作用，並且催化效率要比無機催化劑Fe3+高得多
控制變量法：變量、自變量、因變量、無關變量的定義。
對照實驗：除一個因素外，其餘因素都保持不變的實驗。
2、 影響酶活性的條件(要求用控制變量法，自己設計實驗)
建議用澱粉酶探究温度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究PH對酶活性的影響。
第二節細胞的能量“通貨”——ATP
一、什麼是ATP?是細胞內的一種高能磷酸化合物，中文名稱叫做三磷酸腺苷
二、結構簡式：A-P~P~P A代表腺苷 P代表磷酸基團 ～代表高能磷酸鍵
三、ATP和ADP之間的相互轉化
ADP + Pi+ 能量 ATP
ATP ADP + Pi+ 能量
ADP轉化為ATP所需能量來源：
動物和人：呼吸作用
綠色植物：呼吸作用、光合作用
第三節ATP 的主要來源——細胞呼吸
1、概念：有機物在細胞內經過一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他產物，釋放出能量並生成ATP的過程。
2、有氧呼吸
總反應式：C6H12O6 +6O2 6CO2 +6H2O +大量能量
第一階段：細胞質基質 C6H12O6 2丙酮酸+少量[H]+少量能量
第二階段：線粒體基質 2丙酮酸+6H2O 6CO2+大量[H] +少量能量
第三階段：線粒體內膜 24[H]+6O2 12H2O+大量能量
3、無氧呼吸產生酒精：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+少量能量
發生生物：大部分植物，酵母菌
產生乳酸：C6H12O6 2乳酸+少量能量
發生生物：動物，乳酸菌，馬鈴薯塊莖，玉米胚
反應場所：細胞質基質注意：無機物的無氧呼吸也叫發酵，生成乳酸的叫乳酸發酵，生成酒精的叫酒精發酵
討論：
1 有氧呼吸及無氧呼吸的能量去路
有氧呼吸：所釋放的能量一部分用於生成ATP，大部分以熱能形式散失了。
無氧呼吸：能量小部分用於生成ATP，大部分儲存於乳酸或酒精中
2 有氧呼吸過程中氧氣的去路：氧氣用於和[H]生成水
第四節 能量之源——光與光合作用
一、 捕獲光能的色素
葉綠素a(藍綠色)
葉綠素
葉綠素b (黃綠色)
綠葉中的色素 胡蘿蔔素 (橙黃色) 類胡蘿蔔素 葉黃素(黃色)
葉綠素主要吸收紅光和藍紫光，類胡蘿蔔素主要吸收藍紫光。
白光下光合作用最強，其次是紅光和藍紫光，綠光下最弱。
二、實驗——綠葉中色素的提取和分離
1 實驗原理：綠葉中的色素都能溶解在層析液中，且他們在層析液中的溶解度不同，溶解度高的.隨層析液在濾紙上擴散得快，綠葉中的色素隨着層析液在濾紙上的擴散而分離開。
2 方法步驟中需要注意的問題：(步驟要記準確)
(1)研磨時加入二氧化硅和碳酸鈣的作用是什麼?
二氧化硅有助於研磨得充分，碳酸鈣可防止研磨中的色素被破壞。
(2)實驗為何要在通風的條件下進行?為何要用培養皿蓋住小燒杯?用棉塞塞緊試管口?
因為層析液中的丙酮是一種有揮發性的有毒物質。
(3)濾紙上的濾液細線為什麼不能觸及層析液?
防止細線中的色素被層析液溶解
(4)濾紙條上有幾條不同顏色的色帶?其排序怎樣?寬窄如何?
有四條色帶，自上而下依次是橙黃色的胡蘿蔔素，黃色的葉黃素，藍綠色的葉綠素a，黃綠色的葉綠素b。最寬的是葉綠素a，最窄的是胡蘿蔔素。
三、捕獲光能的結構——葉綠體
結構：外膜，內膜，基質，基粒(由類囊體構成)
與光合作用有關的酶分佈於基粒的類囊體及基質中。
光合作用色素分佈於類囊體的薄膜上。
四、光合作用的原理
1、光合作用的探究歷程
2、光合作用的過程： (熟練掌握課本P103下方的圖)
總反應式：CO2+H2O (CH2O)+O2 ，其中(CH2O)表示糖類。
根據是否需要光能，可將其分為光反應和暗反應兩個階段。
光反應階段：必須有光才能進行
場所：類囊體薄膜上
反應式：
水的光解：H2O 1/2O2+2[H]
ATP形成：ADP+Pi+光能 ATP
光反應中，光能轉化為ATP中活躍的化學能
暗反應階段：有光無光都能進行
場所：葉綠體基質
CO2的固定：CO2+C5 2C3
C3的還原：2C3+[H]+ATP (CH2O)+C5+ADP+Pi
暗反應中，ATP中活躍的化學能轉化為(CH2O)中穩定的化學能
聯繫：
光反應為暗反應提供ATP和[H]，暗反應為光反應提供合成ATP的原料ADP和Pi
五、影響光合作用的因素及在生產實踐中的應用
(1)光對光合作用的影響
①光的波長
葉綠體中色素的吸收光波主要在紅光和藍紫光。
②光照強度
植物的光合作用強度在一定範圍內隨着光照強度的增加而增加，但光照強度達到一定時，光合作用的強度不再隨着光照強度的增加而增加
③光照時間
光照時間長，光合作用時間長，有利於植物的生長髮育。
(2)温度
温度低，光和速率低。隨着温度升高，光合速率加快，温度過高時會影響酶的活性，光和速率降低。
生產上白天升温，增強光合作用，晚上降低室温，抑制呼吸作用，以積累有機物。
(3)CO2濃度
在一定範圍內，植物光合作用強度隨着CO2濃度的增加而增加，但達到一定濃度後，光合作用強度不再增加。
生產上使田間通風良好，供應充足的CO2
(4)水分的供應當植物葉片缺水時，氣孔會關閉，減少水分的散失，同時影響CO2進入葉內，暗反應受阻，光合作用下降。
生產上應適時灌溉，保證植物生長所需要的水分。
六、化能合成作用
概念：自然界中少數種類的細菌，雖然細胞內沒有葉綠素，不能進行光合作用，但是能夠利用體外環境中的某些無機物氧化時所釋放的能量來製造有機物，這種合成作用，叫做化能合成作用，這些細菌也屬於自養生物。
如：硝化細菌，不能利用光能，但能將土壤中的NH3氧化成HNO2，進而將HNO2氧化成HNO3。
硝化細菌能利用這兩個化學反應中釋放出來的化學能，將CO2和水合成為糖類，這些糖類可供硝化細菌維持自身的生命活動.
舉例：硝化細菌、硫細菌、鐵細菌、氫細菌
自養型生物：綠色植物、光合細菌、化能合成性細菌
異養型生物：動物、人、大多數細菌、真菌
1、分離定律：在生物的體細胞中，控制同一性狀的遺傳因子成對存在，不相融合;在形成配子時，成對的遺傳因子發生分離，分離後的遺傳因子分別進入不同的配子中，隨配子遺傳給後代。
2、自由組合定律：控制不同性狀的遺傳因子的分離和組合是互不干擾的;在形成配子時，決定同一性狀的成對的遺傳因子彼此分離，決定不同性狀的遺傳因子自由組合。
3、兩條遺傳基本規律的精髓是：遺傳的不是性狀的本身，而是控制性狀的遺傳因子。
4、孟德爾成功的原因：正確的選用實驗材料;現研究一對相對性狀的遺傳，再研究兩對或多對性狀的遺傳;應用統計學方法對實驗結果進行分析;基於對大量數據的分析而提出假説，再設計新的實驗來驗證。
5、孟德爾對分離現象的原因提出如下假説：生物的性狀是由遺傳因子決定的;體細胞中遺傳因子是成對存在的;生物體再形成生殖細胞—配子時，成對的遺傳因子彼此分離，分別進入不同的配子中;受精時，雌雄配子的結合是隨機的。
6、減數是進行有性生殖的.生物，在產生成熟的生殖細胞時進行的染色體數目減半的細胞。在減數的過程中，染色體只複製一次，而細胞兩次。減數的結果是，成熟生殖細胞中的染色體數目比原始生殖細胞的減少一半。
7、配對的兩條染色體，形狀大小一般相同，一條來自父方，一條來自母方，叫做同源染色體。同源染色體兩兩配對的現象叫做聯會。聯會後的每對同源染色體含有四條染色單體，叫做四分體。
8、減數過程中染色體數目減半發生在減數第一次。
9、受精卵中的染色體數目又恢復到體細胞中的數目，其中有一半的染色體來自精子(父方)，另一半來自卵細胞(母方)。
10、基因分離的實質是：在雜合體的細胞中，位於一對同源染色體上的等位基因，具有一定的獨立性;在減數形成配子的過程中，等位基因會隨着同源染色體的分開而分離，分別進入兩個配子中，獨立的隨着配子遺傳給後代。
11、基因的自由組合定律的實質是：位於非同源染色體上的非等位基因的分離和自由組合是互不干擾的;在減數過程中，在同源染色體上的等位基因彼此分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合。
12、紅綠色盲、抗維生素D佝僂病等，它們的基因位於性染色體上，所以遺傳上總是和性別相關聯，這種現象叫做伴性遺傳。
13、因為絕大多數生物的遺傳物質是DNA，只有少數生物(如HIV病毒)的遺傳物質是RNA，所以説DNA是主要的遺傳物質。
14、DNA分子雙螺旋結構的主要特點：DNA分子是由兩條鏈組成的，這兩條鏈按反向平行方式盤旋成雙螺旋結構;DNA分子中的脱氧核苷酸和磷酸交替連接，排列在外側，構成基本骨架，鹼基排列在內側;兩條鏈上的鹼基通過氫鍵連接成鹼基對，並且鹼基配對有一定的規律。
15、鹼基之間的這種一一對應的關係，叫做鹼基互補配對原則。
16、DNA分子的複製是一個邊解旋邊複製的過程，複製需要模板、原料、能量和酶等基本條件。DNA分子獨特的雙螺旋結構，為複製提供了精確的模板，通過鹼基互補配對，保證了複製能夠準確地進行。
17、遺傳信息藴藏在4種鹼基的排列順序之中，鹼基排列順序的千變萬化，構成了DNA分子的多樣性，而鹼基的特定的排列順序，又構成了每一個DNA分子的特異性。
18、基因是有遺傳效應的DNA分子片斷。
19、RNA是在細胞核中，以DNA的一條鏈為模板合成的，這一過程稱為轉錄。
20、遊離在細胞質中的各種氨基酸，就以mRNA為模板合成具有一定氨基酸順序的蛋白質，這一過程叫做翻譯。
21、基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物的性狀。
22、基因還能通過控制蛋白質的結構直接控制生物體的性狀。
23、基因與基因、基因與基因產物、基因與環境之間存在着複雜的相互作用，這種相互作用形成了一個錯綜複雜的網絡，精細的調控着生物體的性狀。
24、中心法則描述了遺傳信息的流動方向，主要內容是：遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的自我複製，也可以從DNA流向RNA，進而流向蛋白質，即遺傳信息的轉錄和翻譯。但是，遺傳信息不能從蛋白質傳遞到蛋白質，也不能從蛋白質流向DNA或RNA。
25、修改後的中心法則增加了遺傳信息從RNA流向RNA，從RNA流向DNA這兩條途徑。
26、基因與性狀之間並不是簡單的一一對應關係。有些性狀是由多個基因共同決定的，有的基因可以決定或影響多種性狀。一般來説，性狀是基因與環境共同作用的結果。
27、DNA分子發生鹼基對的替換、增添、缺失，進而引起的基因結構的改變，叫做基因突變。
28、由於自然界誘發基因突變的因素很多，基因突變還可以自發產生，因此，基因突變在生物界中是普遍存在的。
29、基因突變是隨機發生的、不定向的。
30、在自然狀態下，基因突變的頻率是很低的。
《果酒和果醋和製作》
一、果酒製作
1.原理：菌種，屬於核生物，新陳代謝類型，有氧時，呼吸的反應式為：;無氧時，呼吸的反應式為：。
2.條件：繁殖最適温度，酒精發酵一般控制在。
(傳統發酵技術所使用的酵母菌的來源)
3.菌種來源：
現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，採取的措施是。
4.實驗設計流程圖
挑選葡萄沖洗____________________________________________
果酒果醋
5.根據教材P4操作提示設計實驗步驟及裝置。
充氣口作用;排氣口作用;出料口作用。
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是。
使用該裝置制酒時，應該關閉;制醋時，應將充氣口。
6.實驗結果分析與評價：可通過嗅覺和品嚐初步鑑定，並用______________檢驗酒精存在。可觀察到的現象為
二、果醋的製作：
1.原理：菌種：___________，屬於___________核生物，新陳代謝類為_________
醋酸生成反應式是___________________ _________ 。
2.條件：最適合温度為__________，需要充足的______________。
3.菌種來源：到______________或______________購買。
4.設計實驗流程及操作步驟：
果酒製成以後，在發酵液中加入______________或醋曲，然後將裝置轉移至
______________0C條件下發酵，適時向發酵液中______________。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減少空氣中塵土污染。
三、操作過程應注意的問題
(1)為防止發酵液被污染，發酵瓶要用消毒。
(2)葡萄汁裝入發酵瓶時，要留出大約的空間。
(3)製作葡萄酒時將温度嚴格控制在，時間控制在d左右，可通過對發酵的情況進行及時的監測。
(4)制葡萄醋的過程中，將温度嚴格控制在，時間控制在d，並注意適時在充氣。
【疑難點撥】
1、認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什麼?
應該先沖洗，然後再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。
2、認為應該從哪些方面防止發酵液被污染?
需要從發酵製作的過程進行全面的考慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨汁機、發酵裝置要清洗乾淨;每次排氣時只需擰鬆瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。
3.制葡萄酒時，為什麼要將温度控制在18～25 ℃?制葡萄醋時，為什麼要將温度控制在30～35 ℃?
答：温度是酵母菌生長和發酵的重要條件。20 ℃左右最適合酵母菌繁殖。因此需要將温度控制在其最適温度範圍內。而醋酸菌是嗜温菌，最適生長温度為30～35 ℃，因此要將温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋時，為什麼要適時通過充氣口充氣?
答：醋酸菌是好氧菌，在將酒精變為醋酸時需要氧的參與，因此要適時向發酵液中充氣。
《腐乳的製作》
一、腐乳製作的原理
1.腐乳的發酵有多種微生物的協同作用，如等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見於上。新陳代謝類型是。
2.等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的分解成小分子的和;脂肪酶可以將水解成和。
3.現代的腐乳生產是在嚴格的條件下，將優良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免，保證。
二、腐乳製作的實驗流程：
讓豆腐長出毛黴→ → →密封醃製。
三、實驗材料
含水量70%的豆腐，粽葉，盤子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。
四、實驗步驟
1.將豆腐切實3cm×3cm×1cm若干塊
2.豆腐塊放在鋪有幹粽葉的盤內，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪乾淨粽葉，再用保鮮膜包裹。
3.將平盤放在温度為的地方，毛黴逐漸生長，大約5d後，豆腐表面叢生直立菌絲。
4.當毛黴生長旺盛，呈淡黃色時，去除保鮮膜及粽葉，散熱及水分，同時散去黴味約36h。
5.豆腐涼透後，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內，準備醃製。
6.長滿毛黴的豆腐塊(以下稱毛坯)分層擺放，分層加鹽，並隨層高而增加，在瓶口表面鋪鹽，以防止，約醃製8d。
7.將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合製成滷湯。滷湯酒精含量控制在為宜。
8.廣口玻璃瓶刷洗乾淨，用高壓鍋在1000C蒸汽滅菌30min，將腐乳成坯擺入瓶中，加入滷湯和輔料後，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封，常温下，六個月即可以成熟。
【疑難點撥】
1.王致和為什麼要撒許多鹽，將長毛的豆腐醃起來?鹽在該過程中起什麼作用?
鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。鹽能抑制多種微生物的生長。
2.配製滷湯時，一般將酒精含量控制在12%左右，過高過低都不行，為什麼?
酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關係。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的`水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
3.豆腐坯用食鹽醃製，其作用是什麼?
①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味
③防止毛黴繼續生長和污染的雜菌繁殖④浸提毛黴菌絲上的蛋白酶
4.腐乳在釀造後期發酵中添加多量酒液的目的是什麼?
①防止雜菌污染以防腐
②與有機酸結合形成酯，由於酒中特別是黃酒中含有酵母茼，經發酵可產生醇，並與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味
③利於後期發酵
5.滷湯中香辛料的作用是什麼?
①調味②促進發酵③殺菌防腐
解釋：(香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有極強的殺菌力;又有良好的調味功能;香辛料成分參與發酵過程，合成複雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。)
6.你能利用所學的生物學知識，解釋豆腐長白毛是怎麼一回事?
答：豆腐上生長的白毛是毛黴的白色菌絲。嚴格地説是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。
7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳?
答：含水量為70%左右的豆腐適於作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。
8.吃腐乳時，你會發現腐乳外部有一層緻密的"皮"。這層"皮"是怎樣形成的呢?它對人體有害嗎?它的作用是什麼?
答："皮"是前期發酵時在豆腐表面上生長的菌絲(匍匐菌絲)，它能形成腐乳的"體"，使腐乳成形。"皮"對人體無害。
《探討加酶洗衣粉的洗滌效果》
一、基礎知識
3.在本課題中，我們主要探究有關加酶洗衣粉的三個問題：
一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的效果有什麼不同;
二是在什麼温度下使用加酶洗衣粉最好，
三是的洗衣粉，其洗劑效果有哪些區別。
二、實驗操作
1.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果
(1)實驗遵循的原則：實驗變量為洗滌劑，設計時應遵循原則、原則，有效地控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實驗用布的'質地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間。
(2)實驗過程
①取兩隻大燒杯並，用量筒分別量500mL蒸餾水放入其中，放入400C的水浴鍋保温。
②將制好的污染布和洗衣粉(一組為和，另一組為和)分別放入兩隻燒杯中。
③用玻璃棒同時充分攪拌時間，一段時間後攪拌可重複進行。
④過相同的時間後觀察洗滌效果，探究加酶洗衣粉使用時的最適温度。
2.不同種類的酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果
(1)實驗原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有，所以對不同污漬的洗滌效果不同。
(2)實驗過程：根據表格設計實驗步驟
編號污漬
類型洗滌效果蛋白酶脂肪酶澱粉酶複合酶普通洗衣酶1、雞血2、牛奶3、菜油4、番茄汁5、墨水6、染料
【疑難點撥】
1.普通洗衣粉中包含哪些化學成分?
提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、鹼劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。
2.在本課題中你打算使用什麼方法和標準判斷洗滌效果?
提示：可在洗滌後污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，
3.含有蛋白酶的洗衣粉的洗劑效果好，可以用絲綢作為實驗材料嗎?
不能。因為絲綢的主要成分是蛋白質，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。
原核生物與真核生物：
科學家根據細胞內有無核膜為界限的細胞核，把細胞分為真核細胞和原核細胞兩大類。
原核生物：細菌(球、杆、螺旋、弧菌、乳酸菌)、衣原體、藍藻、支原體(沒有細胞壁，最小的細胞生物)、放線菌、立克次氏體
真核生物：植物、動物、真菌(蘑菇、酵母菌、黴菌、大型真菌)
病毒非真非原。
藍藻：髮菜、顫藻、念珠藻、藍球藻。藍藻沒有成型的細胞核，有擬核——環狀DNA分子。
藍藻細胞質：含藍藻素和葉綠素(物質基礎)，能進行光合作用(自養生物);核糖體。
細菌中的絕大多數種類是營腐生或寄生生活的'異氧生物。
原核細胞具有與真核細胞相似的細胞膜和細胞質，沒有有核膜包被的細胞核，也沒有染色體，但有一個環狀的DNA分子，位於細胞內特定的區域，這個區域叫擬核。
【生物學習方法】
1.通過複習舊知識的方式導入新課。
從舊知識導入新知識，引導學生去發現問題，明確探索的目標，是生物教學最常用的導入方法。教學過程中，講授新課之前，從新舊知識的聯繫中，抓住新舊知識的不同點，對舊知識加以概括，提出即將研究的問題，這樣既促進了舊知識的鞏固，又明確了本節課的學習目的、任務和重點，而且也能激發學生探求知識的好奇心，產生積極尋找問題答案的強烈願望。這種方法能使學生掌握問題的實質，給學生學習新知識打好基礎。如在講“植物體內物質的運輸”一節時，通過複習莖的結構以及韌皮部、木質部的構成導入新課，為學習植物體內物質的運輸作鋪墊。
2.利用直觀演示，讓學生從觀察實物和教具的方式導入新課。
採用直觀教學，可以使抽象的知識具體化、形象化，為學生架起由形象向抽象過渡的橋樑。教師若在教學中運用實物、標本、掛圖、模型等直觀教具導入新課，可以使學生通過視覺心領神會，從而引起學生的注意，活躍課堂氣氛。如在講授骨的結構時，先發給學生縱剖的長骨，讓學生觀察，在觀察時，教師提出觀察的重點，提出思考的問題：骨端和骨中部的結構是否一樣?長骨骨質的外面有什麼樣的結構?這種結構存在的部位如何?骨髓腔中有些什麼物質?這種導入方法，在讓學生觀察實物的過程中，既獲得大量的感性認識又突出了重點，很自然地為講解新課《長骨結構》創造了有利的條件。
3.利用實驗操作的方法導入新課。
生物學是一門以實驗為基礎的自然科學。在新教材中把強化實驗、通過實驗手段探索知識，培養能力提到重要位置。新教材中的實驗探索穿插在正式課文之中，是課本的一個不可分割的重要組成部分。利用實驗操作的方法導入新課，能幫助學生認識抽象的知識，激發學生的思維能力，使學生通過分析問題，探索規律。既長了知識，又學到了技能。同時學生通過實驗操作，既動腦又動手，拓寬了學生的思路，使課堂氣氛活躍，學生產生濃厚的學習興趣。如在上“根對水分的吸收”時，就運用“植物細胞的吸水和失水”這個實驗引入新課，在課前讓學生自己用蘿蔔進行實驗，上課時讓學生講述自己觀察的現象，並説明兩個蘿蔔條為什麼一個更加硬挺，另一個卻軟縮了。利用這一實驗，就很容易引入新課“根對水分的吸收”。
4.從生產實驗和生活中的一個實際問題出發導入新課，啟發學生懂得學習積極性。
通過學生生活中熟悉的事例或自身的生理現象導入新課，能使學生有一種親切感和實用感，容易引起學生學習的興趣。如在講到“葉片的結構”時，把學生帶到室外去，叫他們輕搖小樹，注意觀察葉子的下落情況，重複幾次後，把他們帶回教室，問國小生“葉片下落時，是正面向下，還是反面向下?”學生齊聲答“正面”。教師問，這是為什麼呢?稍停後，接着説，這與我們今天學習的“葉片的`結構”有關，就這樣很自然地轉入新課。再如講授心臟和血管的生理功能時就要講到心率、心動週期等有關知識，就可以從實際問題導入來激發學生的求知慾。讓學生用右手手指輕按左手腕橈骨頭尺側，摸到脈搏後，説明這是橈動脈，它的搏動和心臟的跳動是一致的。讓學生數一數自己脈搏跳動的次數，半分鐘後停止，統計每分鐘80次的人數，每分鐘70—79次的人數，60—69次的人數，然後提出問題：為什麼大家都靜坐在教室裏，而每個人的脈搏次數卻不完全相同呢?心臟在人的一生中都在不停的跳動為什麼不會疲勞呢?……從而導入新課。再如講述“植物的營養繁殖”，通過了解不少學生對果樹嫁接有一點感性知識，據此可以設問：“要使一棵蘋果樹上既結出國光蘋果，又結出富士蘋果兩種果實，應採取什麼方法?”學生頓時情緒激昂，躍躍欲試，齊答“嫁接!”接着問：“這是為什麼呢?”學生對此回答不上來，我們這節課就來解決這個問題。
一、核酸的種類：脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)
二、核酸：是細胞內攜帶遺傳信息的物質，對於生物的遺傳、變異和蛋白質的合成具有重要作用。
三、組成核酸的基本單位是：核苷酸，是由一分子磷酸、一分子五碳糖(DNA為脱氧核糖、RNA為核糖)和一分子含氮鹼基組成;組成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，組成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸。
四、DNA所含鹼基有：腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)和胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)
RNA所含鹼基有：腺嘌呤(A)、鳥嘌呤(G)和胞嘧啶(C)、尿嘧啶(U)
五、核酸的分佈：真核細胞的DNA主要分佈在細胞核中;線粒體、葉綠體內也含有少量的DNA;RNA主要分佈在細胞質中。
練習題：
1.下列説法正確的是()
①單糖是不能再分解的糖②澱粉在澱粉酶的作用下生成麥芽糖③糖類物質不含N、P等元素④蔗糖在酶的作用下水解為葡萄糖和果糖⑤健康人的`尿液、胃液、汗液、唾液4種液體樣本，都能與雙縮脲試劑發生紫色反應
⑥初級精母細胞、根尖分生區細胞都有細胞週期，其化學成分也不斷更新⑦乳酸菌、大腸桿菌都含有核糖體，遺傳物質都是DNA，但並不遵循孟德爾遺傳規律
A.①②③④⑦B.①②④⑥
C.②④⑥D.②③④⑦
答案D
解析本題考查組成生物體的化合物以及細胞分裂的知識，屬於考綱理解層次。單糖可以氧化分解，但不能再水解;澱粉在澱粉酶的催化作用下分解形成麥芽糖;糖類物質的組成元素是C、H、O，不含N和P;蔗糖在蔗糖酶的作用下水解為葡萄糖和果糖;健康人的尿液、汗液中不含蛋白質，不能與雙縮脲試劑發生紫色反應;初級精母細胞不能進行有絲分裂，沒有細胞週期;乳酸菌和大腸桿菌均屬於原核生物，遺傳物質都是DNA，由於不能進行有性生殖，不遵循孟德爾遺傳規律。
2.科學家在染色體中找到了一種使姐妹染色單體連接成十字形的關鍵蛋白質，下列與之有關的敍述正確的是()
A.該蛋白質的合成與核糖體、溶酶體、DNA都有密切的關係
B.該蛋白質只能在有絲分裂間期大量合成
C.缺少這種蛋白質的細胞，分裂後形成的細胞染色體數目可能會發生異常
D.該蛋白質與減數第一次分裂後期染色體的行為變化密切相關
答案C
解析該蛋白質的合成過程與核糖體和DNA有關，與溶酶體沒有直接關係，A錯誤;該蛋白質可以發生在減數分裂間期，B錯誤;由題意可知，該蛋白質是使姐妹染色單體連接成十字形的關鍵蛋白質，在染色體的均分過程中發揮重要作用，因此缺少這種蛋白質的細胞，分裂後形成的細胞染色體數目可能會發生異常，C正確;減數第一次分裂後期同源染色體分離，染色體的着絲點沒有分裂，因此該蛋白質與減數第一次分裂後期染色體的行為變化無關，D錯誤。
1.細胞膜的主要成分：蛋白質、脂質(和少量的糖類)
(各種膜所含蛋白質、脂質的比例與膜的功能有關，功能越複雜的細胞膜，蛋白質的種類和數量越多)
2.細胞膜的功能：①將細胞與外界環境隔開(以保障細胞內部環境的相對穩定);②控制物質進出細胞(物質能否通過細胞膜，並不是取決於分子的大小，而是根據細胞生命活動的需要);③進行細胞間的信息交流。
3.細胞間信息交流的方式多種多樣，常見的3種方式：①細胞分泌的化學物質如激素，隨血液運輸到達全身各處，與靶細胞的細胞膜表面的受體結合，將信息傳遞給靶細胞;②相鄰兩個細胞的細胞膜接觸，信息從一個細胞傳遞給另一個細胞(如精子和卵細胞之間的識別和結合);③相鄰兩個細胞之間形成通道，攜帶信息的物質通過通道進入另一個細胞(如高等綠色植物細胞之間通過胞間連絲相互連接，也有信息交流的作用)
4.細胞間的信息交流，大多與細胞膜的結構和功能有關。
5.製備純淨的細胞膜常用的材料：應選用人和哺乳動物成熟的紅細胞，原因是：因為人和其他哺乳動物成熟的紅細胞中沒有細胞核和眾多的細胞器;製備的方法：將選取的材料放入清水中，由於細胞內的濃度大於外界溶液濃度，細胞將吸水漲破，再用離心的方法獲得純淨的細胞膜。
6.癌細胞的惡性增殖和轉移與癌細胞膜成分的改變有關。
細胞癌變的指標之一是細胞膜成分發生改變，產生甲胎蛋白(AFP)、癌胚抗原(CEA)等物質超過正常值
7.植物細胞壁的主要成分：纖維素和果膠;功能：對植物細胞有支持和保護的作用。
8.細胞質包括細胞器和細胞質基質。
細胞質基質的成分：水、無機鹽、脂質、糖類、氨基酸和核苷酸等，還有很多酶。
功能：細胞質基質是活細胞進行新陳代謝的主要場所，細胞質基質為新陳代謝的進行提供所需要的物質和一定的環境條件，如提供ATP、核苷酸、氨基酸等。
9.分離各種細胞器的方法：差速離心法。
10.線粒體內膜向內摺疊形成“嵴”，增大細胞內膜面積;在線粒體的內膜、基質中含有與有氧呼吸有關的酶，分別是有氧呼吸第三、二階段的場所，生物體95%的能量來自線粒體，又叫“動力車間”。
11.葉綠體只存在於植物的綠色細胞中。扁平的橢球形或球形，雙層膜結構。含少量的DNA、RNA。在類囊體薄膜(基粒)上有色素和與光合作用光反應有關的酶，是光反應場所;在基質中含有與光合作用暗反應有關的酶，是暗反應場所。由圓餅狀的囊狀結構堆疊而成基粒，增大膜面積。
12.線粒體和葉綠體的.相同點：①具有雙層膜結構②都含少量的DNA和RNA，具有遺傳的相對獨立性③都能產生ATP，都屬於能量轉換器。
13.內質網：在結構上內連核膜，外連細胞膜;功能：①增大細胞內的膜面積②是細胞內蛋白質合成和加工，以及脂質合成的車間(內質網是蛋白質空間結構形成的場所)
14.核糖體：無膜結構，是合成蛋白質的場所。附着在內質網上的核糖體合成的是胞外蛋白(即分泌蛋白如消化酶、胰島素、生長激素、抗體等);遊離的核糖體合成的是胞內蛋白(如呼吸氧化酶、血紅蛋白等)。
15.高爾基體：主要是對來自內質網的蛋白質進行加工,分類,包裝,運輸。(動植物細胞共有的細胞器，但功能不同：植物:與細胞壁的形成有關;動物:與細胞分泌物的形成有關)
16.中心體：存在於動物和某些低等植物(如衣藻、團藻等)中。
無膜結構，由垂直的兩個中心粒及周圍物質組成，與細胞的有絲分裂有關。
17.液泡：單層膜，成熟的植物有中央大液泡。功能：貯藏(營養、色素等)、保持細胞形態
18.溶酶體：消化車間，內含許多水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬並殺死侵入細胞的病毒病菌。
減數分裂與有絲分裂圖像辨析步驟：
1、細胞質是否均等分裂：不均等分裂——減數分裂中的卵細胞的形成
2、細胞中染色體數目：
若為奇數——減數第二次分裂(次級精母細胞、次級卵母細胞、減數第二次分裂後期，看一極);
若為偶數——有絲分裂、減數第一次分裂。
3、細胞中染色體的'行為：
有同源染色體——有絲分裂、減數第一次分裂;
聯會、四分體現象、同源染色體的分離——減數第一次分裂;
無同源染色體——減數第二次分裂。
4、姐妹染色單體的分離：
一極無同源染色體——減數第二次分裂後期;
一極有同源染色體——有絲分裂後期。
一、相對性狀
性狀：生物體所表現出來的的形態特徵、生理生化特徵或行為方式等。
相對性狀：同一種生物的同一種性狀的不同表現類型。
二、孟德爾一對相對性狀的雜交實驗
1.孟德爾遺傳實驗運用了現代科學研究中常用的假説－演繹法，其一般過程是觀察實驗，發現問題、分析問題，提出假説（假設）、設計實驗，檢驗假説（假設）、歸納綜合，得出結論。
2.孟德爾遺傳實驗獲得成功的原因是
（1）正確地選用實驗材料。豌豆自花授粉，閉花受粉，自然狀態下是純種；品種多，差異大相對性狀明顯，易於區分。
（2）由單基因到多基因地研究方法。
（3）應用統計學方法對實驗結果進行分析。
（4）科學地設計實驗程序。
3.相關概念
(1)、顯性性狀與隱性性狀
顯性性狀：具有相對性狀的兩個親本雜交，F1表現出來的性狀。
隱性性狀：具有相對性狀的兩個親本雜交，F1沒有表現出來的性狀。
附：性狀分離：在雜交種後代中出現不同於親本性狀的現象）
(2)、顯性基因與隱性基因
顯性基因：控制顯性性狀的基因。
隱性基因：控制隱性性狀的基因。
附：基因：控制性狀的遺傳因子（DNA分子上有遺傳效應的片段P67）
等位基因：決定1對相對性狀的'兩個基因（位於一對同源染色體上的相同位置上）。
(3)、純合子與雜合子
純合子：由相同基因的配子結合成的合子發育成的個體（能穩定的遺傳，不發生性狀分離）：
顯性純合子（如AA的個體）
隱性純合子（如aa的個體）
雜合子：由不同基因的配子結合成的合子發育成的個體（不能穩定的遺傳，後代會發生性狀分離）
(4)、表現型與基因型
表現型：指生物個體實際表現出來的性狀。
基因型：與表現型有關的基因組成。
（關係：基因型＋環境→表現型）
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