生鮮蔬菜物流配送方案

為確保事情或工作順利開展，預先制定方案是必不可少的，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？以下是小編為大家整理的生鮮蔬菜物流配送方案，僅供參考，歡迎大家閲讀。

生鮮蔬菜物流配送方案1

一、市場背景

1、由於人們生活水平的發展，開始講求天然產品，這是蔬菜產品有了廣闊的市2、農貿批發大市場，地理位置優越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產品質量較好

3、商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力。

二、產品分類

倉儲主要以生鮮蔬菜為主

三、蔬菜配送中心的組織結構

1．信息中心

信息中心指揮和管理着整個配送中心，它是配送中心的中樞神經。它的功能是：對外負責收集和彙總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，並根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共同完成配送任務

2．倉庫

①收貨區。在這個作業區內，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據等工作

②儲存區。在這個作業區裏分類儲存着驗收後的貨物

③理貨區。理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。

④配裝區。在配裝區內，工作人員要根據每個客户的位置、貨物數量進行分放、配車，並確定單獨裝運還是混載同運。

⑤發貨區。發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域。

⑥加工區。在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等四、蔬菜配送中心的營運流程

1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）

第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜其流程如下：

訂貨→收貨→配裝→送貨

第二類：保質期較長的蔬菜，一般在備貨後安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫

中儲存。這類蔬菜的流程與乾貨的流程差不多。其流程如下：

訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨

第三類：對需要加工的食品配製成半成品，然後再進行儲存到配送的各道工序。

對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫後，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。其流程如下：

訂貨→收貨→加工（分揀）→儲存→配貨→配裝→送貨

第四類：對有些產品為了提高商品週轉速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應商訂貨，但是供應商不是將商品發給配送中心，而是將商品直接發給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下：

配送中心訂貨→門店收貨

2、蔬菜的配送流程

(1)訂貨。是配送中心運作週期的開始

(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫

(3)加工。包括兩方面的內容：一是製成品加工。二是初級產品加工

(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。

(5)配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動

(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

四、倉儲設備

設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架.六、蔬菜倉儲管理總體規劃：

(1)各店下訂單的內容填寫完整，並以電子檔的形式傳至PC。

(2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

(3)廠商到貨。

(4)驗收。依照合同處理，由採購追貨予以補足

(5)清洗蔬菜和相關產品

(6)分級。按高級和低級分類

(7)包裝。使用規定的包裝材料及型號

(8)貼標。貼上促銷標籤等，加強促銷效果。

(9)分貨。在貼標之前，即把分貨數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，即刻分配到各店，並完成小結

⑴每日的進銷存數據從銷售終端轉入到drp系統，即使是沒有pos的情況，這些數據也被人工輸入系統；

⑵入庫有嚴格的'、完善的制度A收貨及檢驗的技術標準B收貨及檢驗的操作流程

C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度D收貨區域門禁、衞生、安全管理制度二分類倉庫管理

⑴保鮮庫管理

①温度：保鮮庫的温度應保持在恆温0℃左右。

②濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在50％至60％之間.

③通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換4次。

④照明：倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應儘量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量保鮮庫管理的具體做法：

1、保鮮庫應安裝性能良好的温度計和濕度計，並定時檢查其温、濕度，防止庫內温度和濕度越過許可範圍。

2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。

3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25釐米，離開牆壁10釐米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的乾淨，防止污染。

4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱黴變

5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。

6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。

7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料乾貨庫內。

8、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。

⑵冷藏庫管理

冷藏是以低温抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般温度應控制在0至-10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。要特別注意貯藏時間的控制。

冷藏庫管理的具體做法：

1、冷藏室温度每天必須定時檢查，温度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。

2、廚房要制訂妥善的領用原料計劃，儘量減少開啟冷藏室的次數，以節省能源，防止冷藏設備內温度變化過大。

3、冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠牆壁，以使空氣良好循環，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄髒的原料送入冷藏庫。

5、需冷藏的原料應儘快下庫，儘量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹並裝入合適乾淨盛器，以防止污染和乾耗。

五、運輸方式公路運輸八、配送管理

1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標籤、商品上架；配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

2、財務部定期向現場部結算銷售的貨款存入公司銀行帳户，或公司與供應商或客户定期結算應付貨款。

3、信息處理當某一貨品庫存減少到一定數量時，電腦就會發出信號，提醒採購中心及時向供應商要求進貨，由採購中心安排貨源後送往總公司。

生鮮蔬菜物流配送方案2

一、服務營銷環境分析

1、消費習慣：在你們要推廣區域的居民首先要定位一些白領階層，他們主張健康消費，時尚消費，方便消費，產品價格不再是決定他們消費的根本因素。由此可見，貴蔬菜配送中心提供的準時蔬菜品的配送服務應恰好可以滿足他們的消費訴求。

2、競爭商分析：另外要調查，看看在該片小區附近有無中大型超市和蔬菜市場，如果居民購物很不方便，在該地區建議配送中心是有巨大市場潛力可開發的。在貴蔬菜配送中心建成後會與附近居民建立穩定的供應關係，為他們提供全方位的服務，贏得消費者的信任，在一定程度上市場可以進入該片區域。

3、網絡輕鬆訂購：配送服務的順利完成需要有網路訂購系統平台的支撐，網站訂購建立起一個完善的客户信息傳遞渠道，在第一時間獲得消費者的訂單，真正的做到快速高效。另外可以設臵一些會員卡，按月消費量來列分：比如普通會員、白銀會員卡、黃金會員等。

二、營銷策略

1、產品策略

（1）無公害，新鮮健康蔬菜產品策略：

a、蔬菜配送中心每天應按照消費者的訂單所列的蔬菜品種，數量從農户手中進行採購，做到當天所需蔬菜當天採購當天銷售，不售隔夜菜，切實保證貴蔬菜配送中心的蔬菜是絕對新鮮的。

b、蔬菜配送中心重點向附近居民提供生活常用蔬菜，應該制定了詳細嚴格的標準。

（2）蔬菜禮品盒策略

a、蔬菜配送中心可以在已無公害，新鮮健康蔬菜配送的基礎上開展一項送禮產品組合策略。消費者可以自由組合有關蔬菜的品種和數量，或由貴蔬菜配送中心為您組合一分營養均衡全面，品種豐富多樣的蔬菜禮盒。

b、這樣一份由您親自搭配組合的蔬菜禮盒饋贈親朋好友不僅僅是一份禮品，更是一份濃濃的關愛與呵護在蔬菜配送中心的推廣下，蔬菜禮盒一定會成為打開市場的送禮形式。

2、促銷策略一個良好的產品促銷策略對於剛剛進入區域市場是至關重要的，這對於迅速打開市場，擴大影響，建立客户關係有着重要的意義。

（1）首期零配送費服務：在蔬菜配送中心推廣的第一個月，蔬菜配送中心實行零配送費的促銷服務。該項促銷服務的目的在於先與一部分消費者建立供應關係，讓消費者免費體驗貴蔬菜配送中心的配送服務，使更多的消費者參與到這項活動中親自體驗周到的服務和優質的產品。為今後擴大市場奠定基礎。

（2）成熟期的促銷策略：貴蔬菜配送中心在建立固定客户後會開展一系列優惠促銷活動。

a：在月末如果本月的消費額累加超過貴蔬菜配送中心的規定數額將會獲得現金券或其他小禮品作為回饋消費者的支持與厚愛;

b：在季末、半年末、年末累積消費數額超過貴蔬菜配送中心規定數額也將會得到貴蔬菜配送中心的精美禮品。如：免去當月配送費，免費提供一週的'蔬菜供應或免費贈送相當價值的生活日用品，提供vip服務，享受貴蔬菜配送中心更加周到細緻的`服務。

c：在蔬菜大量上市的季節貴蔬菜配送中心還會根據您的當月蔬菜訂購較為集中的品種和數量，定期免費為您提供部分日常蔬菜。雖然其價值不高但通過這種促銷手段然消費者切實地感受到貴蔬菜配送中心對其生活的關心，從而和顧客建立一種長期穩定的供應關係。

（3）預存購物款促銷：為吸引更多的顧客，與消費者建立長期供應關係，貴蔬菜配送中心特別推出預存購物款贈送預存款的10%作為對消費者的回饋。

3、價格策略制定一個好的價格策略對於增加銷售，擴大市場份額在一定程度上又很大的幫助。但是低價格不一定就是一個好的策略，隨着經濟的發展，居民生活水平的提高消費者在消費的過程中更看重的是產品質量和服務質量的好壞。因此，價格不再是主導消費者消費的決定因素。

（1）價格浮動策略：蔬菜配送中心應該建立有較為完善的信息系統平台，每天會根據市場需求的變化對蔬菜的價格作出及時的調整，並把這一信息反饋給消費者，讓消費者消費的明白、清楚、透明。價格浮動策略讓每一位消費者及時地瞭解市場蔬菜的價格變動情況，讓消費者真正掌握消費的主動權，這也是貴蔬菜配送中心誠信經營的體現。

（2）中檔價格運行策略：如今老百姓關心提供的蔬菜是無公害，新鮮健康的。因此，在價格上會略微高於市場同種蔬菜的價格，在調查中，發現大部分消費者是可以接受這樣的價位的。中檔的價位水平既可以保真蔬菜質量，又可以保證貴蔬菜配送中心的利潤空間。

（3）節假日價格穩定策略：目前在節假日期間往往會出現蔬菜價格高漲的現象，據調查發現漲價部分是被由於中間商瓜分。配送中心如果直接從農户的手中採購可以避免不必要的中間環節，可以保持蔬菜在節假日以正常的價格供應，切實把實惠讓給消費者，與消費者建立長期穩定的供應關係。

4、品牌策略品牌的知名度是一個公司的無形資產，很多消費者在諸多同類商品中更容易把選擇知名度高，信譽好的大品牌。

（1）質量打造品牌：貴蔬菜配送中心提供的各種蔬菜應該都是有質量保證的，絕對是質優價合理，讓消費者可以放心使用。用質量打造誠信的金子招牌。

（2）服務打造品牌：貴蔬菜配送中心的配送服務是一大特色，配送應該倡導準時，安全的。每一位配送工作人員會為客户提供熱情周到準時地的配送服務。而且中心制定一系列的員工配送服務手冊，其中明確的規定了員工的配送行為，如，如何使用禮貌用語和客户溝通，如何最大程度的滿足客户的要求，員工的每一言每一行都有嚴格的規定。

（3）公益打造品牌：一個好的公司都會有強烈的社會責任感，貴蔬菜配送中心可以計劃會定期向區域市場的一些孤寡老人提供蔬菜和生活日用品。通過這種社會公益行為提升公司的社會形象。一個注重質量、注重服務、注重公益的蔬菜配送公司必定會贏消費者的好評與青睞，這樣的公司也必定會能打開市場。

生鮮蔬菜物流配送方案3

一、項目名稱：

蔬菜春秋大棚種植

二、項目概況：

項目位於東井嶺鄉塔店村池嶺移民新村，由村委會引導自然村易地搬遷户組建互助合作社帶動貧困家庭發展蔬菜種植產業，擬實施蔬菜春秋大棚種植20棟，每棟約需資金1萬元。

三、水源解決方案：

通過提質改造現有蓄水池，可滿足20個蔬菜大棚種植所需水源。

四、運營模式：

互助合作社+易地搬遷户（貧困户）

互助合作社負責負責蔬菜大棚及配套設施建設，建成後確權給易地搬遷户；

互助合作社帶領易地搬遷户發展蔬菜種植，並負責日常經營管理；

大棚建設及後期運營由村委和易地搬遷户全程監督。

五、運營管理：

1、流程

（1）村委負責協調流轉土地；

（2）互助合作社負責建設蔬菜大棚及配套設施，並確權給易地搬遷户。

（3）互助合作社負責蔬菜大棚的經營管理，蔬菜大棚用工優先聘用本項目覆蓋的易地搬遷户且貧困户務工比例不低於70%。

（4）互助合作社生產過程中所需農業生產物資（農藥、肥料、地膜、種子等）由其自行負責供應。

（5）為完善大棚基礎實施，確保項目有序推進，由村委負責做好生產用水、用電及道路等建設項目的協調落實工作。

3、其他

（1）互助合作社與村委、易地搬遷户簽訂三方合作協議。

（2）互助合作社經營過程中自負盈虧，每年須根據合同約定按照扶貧產業項目資金10%比例向村委繳納收益資金，收益資金的'全部用於易地搬遷户分紅。

生鮮蔬菜物流配送方案4

20xx年，新城村和新城鎮農技綜合站通過牽線搭橋，從東方種子公司引進15畝網式無公害生菜制種，使制種業有了新的突破，效益是常規制種的2-3倍。基地的建成將提高農民的種植技術和科技手段，其意義深遠，也將吸引更多的種子公司前來投資建設。是農村經濟增長、農民增收的新亮點，必將成為

我鎮新的又一支柱產業。為推廣這項優質高效農業項目，加快全村農業產業結構調整，制定本方案。

一、項目概況

項目名稱：新城村網式無公害蔬菜制種示範項目

項目性質：新建

建設地點：嘉峪關市市新城鎮新城村

建設期限：20xx年-20xx年

管理單位：新城鎮農業綜合服務站

二、建設內容及規模

網式無公害蔬菜制種基地採用“公司基地”的模式，從東方種子公司引進，20xx年計劃落實播種網式無公害蔬菜制種100畝，以生菜為主。種植技術由公司和基地統一指導、安排，逐步提高我鎮的制種技術，擴大種植規模，提高我鎮的制種知名度，通過基地帶動作用，在2--3年內使項目區無公害網式蔬菜制種面積達到400畝以上。

三、項目建設技術規程

（1）選地：選擇肥沃、通風的地塊較好，以前茬是糧食作物為佳。

（2）育苗：採用覆網拱棚式育苗，即在苗牀上方及四周覆蓋防蟲網，在網頂搭建拱棚，苗棚高1.5米，網高以苗子的高矮而定，每畝需苗牀25平方米。

（3）播種時間：一般育苗在3月中下旬，移苗在4月下旬到5月上旬，作物採收在9月底到10月初。

（4）土壤處理：選好耕地在土壤解凍之後，進行土壤消毒和殺蟲處理。要選用無公害低殘留殺蟲劑。在移苗前十天搭好防蟲網架、鋪地膜，並對網內昆蟲隨時進行殺滅。

（5）生長期管理：對耕地內生長的雜草要及時進行清除，以人工清除為主，澆水應勤澆薄灌，少量多次。

（6）病蟲害防治.如果有病害發生，要診斷清楚，選用高效低毒藥物防治。蟲害以預防為主，捕殺為輔，一般每隔3-5天。對網架一週噴灑一次70艾美樂水分散殺蟲劑。能有效防止蟲害的發生。

四、實施進度

20xx年對農民進行技術培訓，共培訓農村勞動力200人、1000人次，購置種植所需材料，進行100畝種植示範。

五、項目投資概算

項目共推廣網式無公害蔬菜制種100畝

1.育苗棚建議每畝200元，計2萬元

2.防蟲網每畝1500元，計15萬元

3.搭架鋼管每畝20xx元，計20萬元

4.鐵絲，繩索，每畝200元，計2萬元

5.農户培訓費50000元

6.其它費用每畝100元，計10000元

以上總計投入45萬元

六、項目資金來源

該項目總投資45萬元，市財政配套項目經費10萬元，農户自籌35萬元。

六、效益分析

該項目實施後，每畝可產優質籽種40---50公斤，公司收購價180元/公斤，即每畝收入7200－9000元，除去每畝前期投入及各種成本4000元左右，每畝純收入3200－5000元。效益明顯，高於每畝純普通制種。規模達到100畝，可創產值72－100萬元，創純收入35萬元以上。另外，防蟲網可用兩年時間，搭架鋼管可多次利用，在種植的'第二年，可省下大多數的前期投入，效益更佳。

該項目實施後，必將成為我鎮新的經濟增長點，促進我鎮制種業向更高層次發展。對增加農民收入起到十分重要的作用。

生鮮蔬菜物流配送方案5

為切實解決蔬菜副食品市場行路難，人擁擠，市場周圍髒亂差等市民反映強烈的問題，我局與祁州鎮東大街村委會商定擬在市公園東側、藥城大街（南延）西側、藥威大路（東延）以南、灌渠以北地塊建設新蔬菜副食品市場。

一、總體思路

市場由我局與共同出資600萬元建設，其中，我局出資額佔70%，東大街佔30%，市場建成後收益按出資比例分成。市場租用東大街土地30畝（約合2萬平方米），新建交易大棚6600平方米，商業鋪面4600平方米，倉庫1800平方米，建設冷庫和常温庫1000平方米，辦公樓500平方米。購置信息中心及檢疫檢測中心設備；鋪設6000平方米的混凝土道路和停車場，配套建設室內外供電、供水、排水、綠化等設施，增強市場的'綜合服務功能。交易大棚分八個交易區（並配套大型電子廣告牌），分別經營蔬菜區、瓜果區、糧油區、水產區、乾鮮區、副食區、肉食海鮮區、綜合日雜區等，辦公大樓用於電子監控、指揮調度、信息收集發佈、檢疫檢測、日常管理及後勤服務等辦公。市場建成後，由我局市場管理所主要負責蔬菜副食品市場的管理工作，東大街村委會不參與市場管理。

二、資金籌措

新建市場本着快速、高效、節儉的原則。限於我局財力有限，我局計劃自籌100萬元，政府需投入320萬元，其餘180萬元由東大街村委會解決。

三、市場收益預測及分配

市場建成後，預計可容納500-600個攤位，每個攤位按經營品種不同收取20xx-3000元不等攤位費，預計年收入在150-180萬元。收益分配按照股東出資額分成。

四、項目實施步驟

目前，項目選址定位已經完成。正在做市場各功能區佈局及工程預算。預計市場建設工期為1年。20xx年4月前完成基礎設施建設；5月前完成設備採購；8月前完成設備安裝調試、生產運行；10月前完成規程辦法制定完善；12月前完成竣工驗收。

五、項目組織領導

成立市場建設領導小組，由局長任組長，副局長任副組長，市場管理所所長。項目聯繫人為。

生鮮蔬菜物流配送方案6

一、 市場背景

1、 由於人們生活水平的發展，開始講求天然產品，這是蔬菜產品有了廣闊的市

2、 農貿批發大市場，地理位置優越，蔬菜品種較為齊全

3、 商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化

式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力，蔬菜產品質量較好，為了使利潤最大化， 組建一個以蔬菜物流冷 鏈批發

二、 產品分類

倉儲主要以乾貨、鮮貨為主

三、 蔬菜配送中心的組織結構

1信息中心

信息中心指揮和管理着整個配送中心， 它是配送中心的中樞神經。它的功能是：對外負

責收集和彙總各種信息， 包括便利店的銷售、 訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，並 根據這些信息作出相應的決策； 同完成配送任務

對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共

2. 倉庫

① 收貨區。在這個作業區內，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作， 如卸貨、檢驗、票據等工作

② 儲存區。在這個作業區裏分類儲存着驗收後的貨物

③ 理貨區。理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。

④ 配裝區。在配裝區內，工作人員要根據每個客户的位置、貨物數量進行分放、配車，並確 定單獨裝運還是混載同運。

⑤ 發貨區。發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域。

⑥ 加工區。在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等

四、 蔬菜配送中心的營運流程

1蔬菜配送流程分類

第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜

其流程如下: 第二類：保質期較長的蔬菜，一般在備貨後安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫 中儲存。這類蔬菜的流程與乾貨的流程差不多。 其流程如下：

訂貨T收貨T儲貨T配貨T配裝T送貨

第三類：對需要加工的食品配製成半成品，然後再進行儲存到配送的各道工序。

對需要加工的.食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫後，先進行初 加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、 去老葉，魚類去頭去內臟，配製成半成品等。 其流程如下：

訂貨T收貨T加工(分揀)7儲存T配貨T配裝T送貨

第四類：對有些產品為了提高商品週轉速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供

應商訂貨，但是供應商不是將商品發給配送中心，而是將商品直接發給 各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。 其流程如下：

配送中心訂貨7 門店收貨

2、蔬菜的配送流程

(1) 訂貨。是配送中心運作週期的開始 (2) 收貨。收貨包括收貨和驗收入庫

⑶加工。包括兩方面的內容：一是製成品加工。二是初級產品加工

(4) 儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在

儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。

(5) 配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動 (6) 配裝。為了提高效率用車集中送貨。 (7) 送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

五、倉儲設備

設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架

六、蔬菜倉儲管理

總體規劃:

1） 各店下訂單的內容填寫完整，並以電子檔的形式傳至 2） PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

PG

3） 廠商到貨。

4） 驗收。依照合同處理，由採購追貨予以補足 5） 清洗蔬菜和相關產品 6） 分級。按高級和低級分類 7） 包裝。使用規定的包裝材料及型號 8） 貼標。貼上促銷標籤等，加強促銷效果。

9） 分貨。在貼標之前，即把分貨數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，

配到各店，並完成小結

即刻分

㈠貨物入庫

⑴每日的進銷存數據從 pos轉入到drp系統，即使是沒有 pos的情況，這些數據也被人工 輸入系統；

⑵入庫有嚴格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術標準 B收貨及檢驗的操作流程 C收貨及 檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度

D收貨區域門禁、衞生、安全管理制度

㈡分類倉庫管理 ⑴保鮮庫管理

① ② ③ ④

温度：保鮮庫的温度應保持在恆温 濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在

0 C左右。 50 %至60%之間.

4次。

通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換

照明：倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應儘量使用毛

玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量

保鮮庫管理的具體做法：

1、 保鮮庫應安裝性能良好的温度計和濕度計，並定時檢查其温、濕度，防止庫內温度和濕度越過許可範圍。

2、 原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。

3、 原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面掃，並隨時保持貨架和地面的乾淨，防止污染。

25釐米，離開牆壁10釐米，以便於空氣流 通和清

4、 原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱黴變

5、 入庫原料需註明進貨日期， 以利於按照先進先出的原則進行發放，保證原料質量。

定期檢查原料保質期，

6、 保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。

7、 所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料乾貨 庫內。

8、 控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。

⑵冷藏庫管理

冷藏是以低温抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保要存期。因此，一般温度應控制在 0至-10 C,將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。 特別注意貯藏時間的控制。

冷藏庫管理的具體做法：

1、 冷藏室温度每天必須定時檢查，温度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。

2、 廚房要制訂妥善的領用原料計劃，儘量減少開啟冷藏室的次數，以節省能源，防止冷藏 設備內温度變化過大 。

3、 冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠牆壁，以使空氣良好循環，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

4、 原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄髒的原料送入冷藏庫。

5、 需冷藏的原料應儘快下庫，儘量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保 鮮紙包裹並裝入合適乾淨盛器，以防止污染和乾耗。

七、 運輸方式 公路運輸

八、 配送管理

1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標籤、商品上架；配送人員負責將