冬至為什麼吃餃子嗎

冬至為什麼吃餃子嗎

俗話説“冬至餃子夏至面”，到冬至這天，大家可別忘了吃餃子。 冬至這天吃餃子，還説：“冬至餃子夏至面，誰要不吃虧半年。”那麼為什麼冬至吃餃子呢?有什麼由來呢?下面小編為您介紹。

為什麼冬至吃餃子?

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人，他着《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。

他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。

人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至吃餃子，好處多多

1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

3、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

冬至吃什麼餃子?

餃子餡多種多樣，每個人也都有自己的'喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性温熱，冬至吃可起到温陽作用，幫助機體驅寒，還有温養臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些温熱性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等動物類食物，有助於温陽保暖，利於養生。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用温熱食物。