製作管理制度15篇

在發展不斷提速的社會中，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那麼擬定製度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的製作管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

製作管理制度1

1.涼菜指定專人加工制度,其他人員不得隨意進出涼菜間,個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。

2.涼菜間工作人員要嚴格注意個人衞生,在預進間二次更衣,穿戴潔淨的衣、帽、口罩和一次性手套,嚴格洗手、消毒。

3.涼菜間室內温度不得超過25℃。

4.涼菜間的工具、用具、容器必須專用,用前消毒,用後洗淨,保持清潔。

5.供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗淨消毒,未經洗淨處理的'不得帶入涼菜間。

6.加工熟食滷菜要先檢查食品質量,原料不新鮮不加工。熟食滷菜要在另間加工,加工後進涼菜間改刀配製,剩餘的存放在熟食冰箱內。

7.各種涼菜現配現用,儘量當餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。

8.各種涼菜裝盤後不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進行,禁止服務員直接進入涼菜間端菜。

9.加工結束後,將剩餘食品冷藏,清理室內衞生。

製作管理制度2

一、總則

1、為加強廣告製作管理，理順製作流程，特制定本制度。

2、適用於電石一公司。

3、廣告製作範圍

（1）在廣告公司經營範圍內的袖標、胸卡、標籤、桌籤、門牌、條幅、噴漆、噴字、警示牌、標識牌、路燈牌、綵帶、彩旗、海報、流程圖、操作規程、換宣傳欄玻璃、文化牌、白板及各類牌匾。

（2）不在合同範圍內規定的其他廣告製作需要請示綜合部長進行重新議價。

4、責任人職責

（1）經辦人：提供廣告的用途、名稱、材質、數量、規格，負責《申請單》的填寫、傳遞、與廣告公司對接、廣告驗收、發放事宜；

（2）綜合部企管員：提供合同價等基本信息，審核《申請單》內容，比照合同價進行核實，負責《申請單》台賬彙總及單據留存；

（3）費用承擔部門負責人：把關廣告製作必要性、數量、材質；

（4）公司總經理：整體把關、審核公司廣告製作。

二、廣告製作流程

（一）製作申請

1、由申請經辦人填寫《鄂爾多斯化工事業部製作廣告牌申請單》，將單據上的製作部門、製作日期、廣告名稱、數量、單位、用途、材質、合同價填寫完畢。

2、《申請單》必須按照合同價格填寫，如合同中未進行規定的，需申請人、廣告公司、綜合部三方提前議價並填寫《議價單》；需預付款或廣告金額超過1萬元的需重新簽訂合同。

3、廣告製作部門經辦人持《申請單》至綜合部企管員處審核價格簽字，再由費用承擔部門負責人處審核簽字，持簽過字的《申請單》報綜合部長、公司總經理審批簽字後，將原件交至綜合部企管員處，由綜合部企管員比照合同價審核，審核無誤後蓋章，並複印留存一份《申請單》。

（二）廣告製作

1、《申請單》簽字完畢交企管員審核，企管員統一彙總《申請單》原件後交廣告公司，廣告公司依據《申請單》製作廣告。

2、申請經辦人直接對接廣告公司，並自行協調製作內容、質量要求、完成時間等。

3、廣告製作必須由招標廣告公司製作，如因廣告公司無製作條件或其他特殊原因需要在其他單位制作的，需出具書面請示報綜合部長同意。

（三）廣告驗收與結賬

1、廣告公司按照要求進行廣告製作，申請部門及費用承擔部門對製作完成的廣告做規格型號、數量、單價、質量等驗收，不合格的一律不允許接收。

2、廣告公司在工作完成後需開具廣告《製作明細表》、《材料驗收單》及發票，並於結賬時交企管員核對。

3、企管員需審核《製作明細表》是否符合《申請單》要求、是否重複報銷、價格是否符合合同價等，必要時與其他廣告公司進行比價。

4、企管員對第3條確認無誤後，將廣告公司提供的《申請單》、《製作明細表》、《材料驗收單》交至費用專員處，由費用專員辦理費用報銷；廣告公司及其他人提供給費用專員的單據不予報銷。

5、廣告公司的《製作明細表》需提供廣告製作時間、規格、材質、數量、單價、金額小計、總額、交貨日期等內容並加蓋公章；《材料驗收單》需提供廣告申請製作的時間、材料、規格型號、數量、單價、使用年限。

三、廣告使用及日常維護

1、廣告製作完成後，由申請部門自行聯繫廣告公司進行張貼、安裝。

2、申請部門負責廣告的日常維護，發現損壞的，需儘快修理，如因廣告公司質量導致損壞的，要求廣告公司免費修理。

3、如製作回來的.廣告未經使用而人為性報廢的，對申請部門負責人、經辦人進行廣告總費用50%的考核。

四、考核辦法

1、未提前填寫《申請單》而私自聯繫廣告公司製作廣告的，考核經辦人500元/次，廣告費用不予報銷。

2、廣告不合格的不予接收，凡接收後不能正常使用的，考核驗收人員200元/次，按不合格廣告牌製作費用的50%對驗收人員進行考核。

3、手續、驗收等存在造假現象的，考核經辦人1000元/次。廣告公司造假的，申請與其解除合同關係並在合同款中扣除1萬元。

4、企管員需準確核對廣告製作數量、內容、材質、價格等信息，如因核對失誤，造成公司經濟損失的，考核企管員200元/次，並承擔經濟損失的50%。

5、企管員要及時彙總廣告申請並更新台賬，並在每月底公佈各部門廣告費用，未更新或公示的，考核企管員100元/次。

6、各部門未與費用承擔部門協商妥當，自行製作廣告的，年底進行廣告費用結算時，由本部門全額承擔廣告製作費用。

製作管理制度3

1、工作前需先擦淨工作台和工具，工作後將各種用具洗淨、消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和麪要等用前潔淨，用後及時洗擦乾淨，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用後要用熱鹼水洗淨，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用後洗淨、定位存放，保持清潔。

6、麪點、糕點、米飯等熟食品涼透後存入專櫃保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

7、製作蛋類製品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。

8、使用食品添加劑，必須符合國家衞生標準，不得超標使用。

9、冰箱衞生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的.衞生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作台面及地面的清潔衞生。

10、開餐、結束後必須用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封條。

11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。

12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。

製作管理制度4

1、冷菜間、燒烤的生產、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內温度不得高於25度。

2、冷菜間必須每天定時進行空氣消毒。

3、操作人員必須穿戴潔淨的.工作衣帽，並將手洗乾淨、消毒。

4、冷菜應當由專人加工製作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。

5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用後必須洗淨並保持清潔。

6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗淨消毒，未經清洗處理的，不得帶入冷菜間。

7、製作肉類、水產品類冷菜拼盤的原料，應儘量當餐用完，剩餘尚需使用的必須存放於專用冰箱內冷藏或冷凍。

8、冷葷熟肉在低温處存放超過24小時要回鍋加熱。

9、從業人員在出入工作區前、使用衞生間後、用餐後、休息後必須對手進行清洗和消毒，消毒可採用1：100的施康消毒液浸泡消毒。

10、從事直接入口食品供應工作的從業人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用後，要立即進行更換、清洗和消毒。

11、冷葷製作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具（刀、墩、盆、稱、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。

12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用後要洗淨，次日用前消毒，砧板定期消毒。

13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。

14、保持冰箱內整潔，並定期進行洗刷、消毒。

製作管理制度5

1.目的

為使公司名片統一規範化,強化對外公關形象的塑造,特制定本辦法。

2.適用範圍

本辦法適用於集團各分公司名片製作和使用管理(香港總部職員名片由香港公司製作)。

3.名片格式

公司名片格式、尺寸、logo、字體、顏色、紙張、版式請各公司參照集團vi-b部分“應用系統――辦公用品系列”個人名片格式。

4.名片印製程序

4.1人力資源及行政部統一負責對外印製名片的.印刷業務。

4.2因業務需要印製名片者,申請人填寫《名片印製申請單》,經部門負責人審核,人力資源及行政部複核並負責承辦。

4.3人力資源及行政部應檢查申請人職務是否與名片職務相符,因工作需要經有關領導批准,可以使用比實際較高的職務頭銜,但不享受其待遇。

4.4名片英文使用須符合國際慣例和規範要求。

4.5名片中文字體、公司標誌、顏色、阿拉伯數字必須vi規範要求一樣,不得擅自更改。

4.6名片印製由人力資源及行政部指定專業名片製作商印刷,不得擅自到其他地方印刷。

5.名片使用

5.1名片使用須恰到好處,不可像撒傳單般濫用,掌握使用範圍。

5.2掌握名片遞送禮儀和交換規則。公務、客户名片須在公司內共同使用,不得佔為己有。

5.3員工離職時應將剩餘名片交回公司人力資耕牛及行政部處理,不得將名片帶離公司。

製作管理制度6

一、多媒體課件製作室為教育技術人員和教學人員製作電子教材所用，其他人員未經允許謝絕入內。

二、本室設施為國家財產，上機人員必須予以愛護。設備的使用須嚴格執行操作規程，對於出現的設備故障，上機人員有責任及時向本室管理人員彙報。

三、室內設施擺放位置不得隨意變動，設備物品不得隨意拿走，不得利用本室設備進行課件製作以外的其他活動。

四、教學人員承擔的科研項目所用多媒體素材需要在本室製作的，須事先通報本室管理人員，以便得到最大程度的技術上的支持。

五、製作室為高價值設備配置的工作場所，為保證設備完好和本室人員健康，上機人員有責任自覺維護室內衞生，嚴禁吸煙和隨地吐痰，不得穿污染過的工作白大衣入內。

六、為保護本室計算機系統安全，上機人員所攜帶可執行程序必須先經過管理人員的'病毒檢測和清除後方可上機使用；不經管理人員許可，不得隨意改變微機系統設置。

七、上機人員所製作的課件必須按照管理人員所指定的路徑存放。

八、必須嚴格遵守國家的有關計算機安全的法律、法規。

九、上機人員必須遵守學院制定的作息制度。

製作管理制度7

1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等,如發現生蟲、黴變、有異味、污穢不潔等不符合衞生要求的.情況,不能使用。

2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衞生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上,然後沖洗乾淨。

3.各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用,用後及時清洗乾淨,定位存放,菜板、菜墩洗淨後立放。

4.糕點存放在專庫或專櫃內,做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內,做到生熟分開保存。

5.按規定要求正確使用食品添加劑。

6.各種食品加工設備,如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後要及時清洗乾淨,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨、晾乾備用。

7.加工結束後及時清理麪點加工場所,做到地面無污物、殘渣,面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗後定位存放。

製作管理制度8

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及作餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、黴變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衞生要求的不能使用。

二、作餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衞生制度的`要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易於造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然後沖洗乾淨。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用後及時清洗乾淨定位存放、菜板、菜墩洗淨後立放。

四、糕點存放在專庫或專櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、按規定要求正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗淨晾乾備用。

七、加工結束後及時清理麪點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔後定位存放。

製作管理制度9

隨着辦學和辦公條件的改善，學校多媒體課件製作室和辦公室添置了一批計算機。寬帶網的接入，方便了各辦公室與外界的聯繫，為多媒體課件製作提供了豐富的資源，但由於缺少相關的管理制度，目前這些計算機的使用處於一種無序狀態，有些甚至變成了遊戲機，針對這種現象，特提出以下幾點建議：

1、建立辦公室計算機使用制度

①各辦公室的計算機和打印機是為辦公服務的，要保證設備的完好和操作實驗的'穩定性，並且各辦公室之間的計算機組成局域網，實現資源的互訪和共享，因此，必須有專人負責管理，其他人員不經同意不得使用。

②各辦公室計算機必須設立開機密碼，該密碼只能該機專管員和處室領導知道。

③辦公室電腦必須安裝殺毒軟件和防火牆。

④辦公室電腦只能用於辦公和教學，嚴禁上班期間上網打遊戲或進行其他娛樂活動，每發現上班期間玩遊戲或上網進行娛樂活動，要追究專管員的責任。

⑤各辦公室電腦的有關資料應及時備份，以防丟失或毀壞。

⑥加強防火防盜措施。

⑦平時的衞生工作由專管員負責，每學期末由計算機教師對計算機進行一次大的維護。

2、加強多媒體制作室計算機的管理

①重新組建多媒體課件製作室，建立多媒體課件製作小組

②由多媒體課件製作組長負責多媒體課件製作室計算機的管理，課件組人員輪流負責製作室和計算機的衞生工作，不得有衞生死角和可見灰塵。

③多媒體課件製作室的電腦除用來製作課件外，還起電子備課室的作用，各科教師可以使用電腦下載教學資源，但不得使用該室電腦上網打遊戲和進行其他娛樂活動，不得登陸非法和不健康站，主管領導會不定期檢查，發現問題追查組長或相關人員的責任。

④多媒體課件製作室的電腦由專職計算機教師負責維護，嚴禁其他人員私自拆裝電腦。

⑤該室嚴禁吸煙，不得攜帶易燃易爆物品入內，不得亂打亂接電源。

⑥該室各台電腦專人管理，必須設立有開機密碼和屏保密碼。

⑦發現電腦設備有損壞，要查原因，追究責任，若是人為事故，要照價賠償。

製作管理制度10

一、 製作人員應穿戴乾淨的工服、發帽、圍裙 ，操作前應徹底洗手消毒。

二、 加工前認真檢查各種食品原料與調味料，發現米、面、黃油、果醬、果料、豆餡、水產品、蔬菜等原料有生蟲、黴變、有異味，污穢不潔、腐敗變質及其他感官性狀異常的，不得進行加工，麪點用的禽蛋要先將表面清洗、消毒後方可使用，不用變質、散黃及破損蛋，添加劑、強化劑的適用範圍與使用量要符合相應國家食品衞生標準與要求，並做使用記錄；散裝調料用密閉容器存放，標明品名；煎炸食品用油應適時更換，防止食用油長期循環使用產生有毒有害物質，對食品造成污染。

三、 生產、加工、儲存、運輸、銷售使用的工具、機械、台案、包裝材料、容器等符合衞生要求。 機械苫布及食品蓋布（被）要專用、有清晰的正反面及生熟標誌，使用前進行消毒，防止污染食品。生熟工具、用具必須分開使用，並注有標識。

四、 麪肥（引子）不得變質、發黴、有異味、發麪應使用專用容器，不在和麪機內發麪；發麪缸、盆、點心摸子、蒸箱等用具每天使用前洗刷消毒，絞肉機、壓面機等機械使用前後認真洗刷，保持清潔，機械潤滑用油應使用食用油；

五、 主食、糕點要以銷定產，存放麪點應有專庫，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防毒。含奶油、含水分較大和帶餡的糕點及未用完的點心餡料、半成品點心等應放入冰箱內保存，並做到生、半成品與成品分開存放，並在規定存放期限內使用。 奶油類原料應低温存放。水分含量較量的含奶、蛋的.點心應當在10℃ 以下或60℃以上的温度條件儲存。

六、 麪點間不得從事裱花食品製作，製作裱花食品應在相應的專間內製。加工製作裱花食品應嚴格在符合“五專”條件的專室內加工，參照“冷葷”食品加工規範，其環境、佈局、設備、設施應符合“冷葷間”易腐直接入口食品加工的衞生標準要求。

加工製作直接入口食品、麪點（如西點、豌豆黃、冷食點心等）實用的工具、工作台、容器等要專用。炸鍋無油垢，牆壁無油灰，工具、用具、容器、機械及設備用後洗刷乾淨， 物見本色，定位存放。

製作管理制度11

一、室內盆景注意淋水,每次要淋透徹,淋水後要抹乾枱面和地面,全部淋完水後要返回頭重抹淨水跡。

二、室內盆景注意更換,並做好記錄,換出的.盆景要做好收蔭等保養措施,並至少在室外保養兩週後才能重機關報擺放。

三、盆景場的盆景,注意淋水(標準為每天3次),每星期按週期施肥(複合肥或花生麩),葉面噴低濃縮尿素,每月按週期噴廣普性殺蟲藥。

四、每星期按期大清潔盆景場,做到無積水、無落葉、四周環境清潔,光棚隔天清掃,瀑布每星期清除兩次雜物。

五、春節進行樹樁、盆景的翻盆換泥,夏秋製作小品石山。

六、做好盆景的檔案登記,所有盆景的生長狀態及去向都應入冊,新購或新制作盆景都應編號、拍片、存檔。

製作管理制度12

企業的人事檔案主要要圍繞檔案的作用來建立。

企業人事檔案的作用大概有：

1、考證職工身份、資歷，

2、預防發生勞動糾紛，

3、記載職工工作業績，

4、確定職工工資待遇等。

對考證職工身份、資歷需留存身份證、學歷證、職業資格證等複印件。注意法律規定不得扣留原件，企業不留存身份證複印件會受到勞動保障監察的處罰。對預防發生勞動糾紛需留存失業證複印件或個人未與其他單位建立勞動關係的書面申明，簽訂的勞動合同原件，續簽的勞動合同原件，領取單位發放的服裝、證件、辦公用品、重要設備等的簽收單據，證明職工個人已經知道單位內部規章制度（尤其是涉及扣款）的證據（如簽字的內部規章制度原件）等。對記載職工工作業績需留存單位的獎懲情況，年度的總結和各部門的鑑定，重大業績和過失的書面情況。對確定職工工資待遇需留存每次調整工資的記載等。勞動關係台賬是便於企業人事管理和便於勞動保障行政機關監管的資料彙編，他是人事檔案的組成部分，又與人事檔案不同。

勞動關係台賬要在完善的人事檔案基礎上製作，並與人事檔案的記載內容相符合。勞動關係台賬以能夠檢索的表格為主要形式，內容可以根據企業的具體情況擬定，主要有：

1、人員基本情況（姓名、性別、年齡、學歷、婚育情況、住址、聯繫電話、擔保人或主要聯繫人等）；

2、簽訂勞動合同基本情況（簽訂時間、期限、終止時間、勞動合同的`特殊約定條款）；

3、職工參加社會保險的情況（參保種類、開始時間、繳費標準、個人帳户號碼等）

４、工資待遇的基本情況（勞動合同約定的工資標準、最近調資的時間、目前工資標準等）；

５、休息休假和加班情況（職工請假、加班天數）

６、領取企業公用物品的情況等。

製作管理制度13

採用多媒體技術實施教學，可充分利用優質教學資源，調動學生學習的積極性和主動性，在有限的時間傳授更多的知識，提高教學質量。為規範我院多媒體教學，特制定本規定。

一、課件要求

(一)運用多媒體教學的課程應為我院教學計劃中規定的課程，並符合課程教學大綱要求。課件設計要體現專業培養目標的要求，遵循教育教學規律，課件內容的選擇應與課程教學目的、教學內容相適應。

(二)多媒體課件應根據各課程特點，充分發揮多媒體技術的優勢，綜合處理各種信息。利用各種圖、表、動畫、影像、音頻資料，直觀形象地反映教學內容，儘可能擴大知識信息量。

(三)多媒體教學課件應根據課程教學的需要不斷改進，使之更加科學化和系統化，形成完整的課程教學體系，儘可能滿足學生課堂、課後學習的需要。

(四)多媒體課件設計不限風格形式，不限制作軟件和製作工具。課件應為教師本人或單位集體制作的課件。對於不擁有課件自主知識產權的課件，應按有關法規合理應用。

二、多媒體教學的管理

(一)多媒體教學是現代化輔助教學手段之一，採用多媒體教學應該在常規課程教學的基礎上進行。擬採用多媒體教學的教師或教研室，應對擬採用多媒體教學手段教學的'課程進行可行性論證分析。

(二)教師計劃使用多媒體教學，應在排課前提出申請，寫出多媒體課件內容綱要。

(三)各系及課程所在教研室應在開課前根據課程教學大綱對任課教師提交的多媒體課件內容綱要、多媒體課件、課件使用説明和教案進行審核，合格後將有關材料報教務處備案。凡未備案的，教務處將不予安排多媒體教室。

(四)多媒體教學課件經過所在系審核後，均須進行一輪的試用。在試用期間，由課程所在系負責進行課程教學質量監控，將意見或建議及時通知任課教師，任課教師應根據反饋意見及時進行整改。試用結束後，任課教師對試用情況進行系統總結，系統修訂多媒體課件，修訂後的多媒體課件由課程所在系組織專家進行審定，並將審定意見報教務處備案。

(五)經審定合格的多媒體教學課程將納入多媒體教學課程管理體系，優先安排多媒體教室。

(六)教學內容有重大修訂的課程，其多媒體教學的各環節也應作相應的調整。學院將經常對多媒體教學過程進行檢查，教務處不定期進行抽查。凡經審定過的多媒體教學的課程，在教學中發現不適合採用多媒體進行教學時，將按學院教學事故處理規定處理。

(七)採用多媒體課件進行課程教學的教師，應科學合理地使用多媒體教學設備。因違反教學有關規定造成的損失，由任課教師承擔責任。

製作管理制度14

1總則

1.1為了加規範職工食堂食品加工烹調製作管理,根據《中華人民共和國國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》,結合公司職工食堂實際,制定本管理規定。

1.2本規定所稱的食品加工烹調製作,指在員工食堂將食品原料及半成品加工成飯菜的過程。

2職責

本制度由廚師長、廚師、副廚、清真廚師、小廚、菜案負責執行。

3內容

3.1加工前準備

3.1.1食品加工烹調操作人員按規定流程更衣、洗手後,方可進入食堂操作間進行食品加工與烹調。

3.1.2加工前認真檢查各種待加工原料是否符合質量要求,嚴禁加工不合格原料。

3.1.3待加工原料進行清洗處理後,分類存放,以作備用,防止交叉污染。

3.2加工烹調製作

3.2.1加工植物類原料,應根據菜品及烹調的具體要求對蔬菜原料進行撿、摘、剝、削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝乾水分,存於相應盛器內。

3.2.2水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質,按用途進行原料加工,加工後嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍後進行粗加工。

3.2.3活禽類加工應放血完全、褪毛乾淨、取內臟徹底;肉禽類清洗後無血、無毛,魚類清洗後無鱗、鰓、內臟,並保持清潔衞生。不同原材料進行分開加工,防止污染。

3.2.4加工間應配備有蓋的污物桶、臊水桶,桶內垃圾日產日清,污物桶、臊水桶存放點隨時保持乾淨整潔,定期進行消毒殺菌。

3.2.5烹製前,必須對烹製材料進行檢查,嚴禁烹製變質食品及不符合衞生要求的食品及原材料。

3.2.6熟食品應存放在專用的經過消毒的'用具、餐具中。

3.2.7剩餘熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋後應徹底加熱煮透方可供應。

3.2.8工作結束後,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、枱面清理乾淨,地面清掃拖淨。

3.2.9廚房管理人員下班時,應檢查各功能區域的衞生狀況,並做好記錄。

4檢查與考核

本規定由職工食堂管理員對執行情況進行檢查並定期考核。

5.附則

5.1本規定由總務管理處起草。

5.2本規定從發佈之日起開始生效。

製作管理制度15

1.盾牌、宣傳欄、標語、指示牌、打印等常規制作先由所需部門（人）到外聯科申請，審核簽字後，在學校招標議定的公司製作。

2.非常規的規制作必須先由外聯科（牽頭）、總務科、製作部門三方議價、定價、簽字後，在認定的'公司製作。

3.文字、圖片、排版等校對均由申請部門（人）負責。

4.宣傳盾牌、標語等均由申請部門（人）負責安排如何擺放，及時撤換。

5.因申請部門（人）校對不負責出錯或未經申請製作的，費用全部由申請部門（人）負責。

6.所有盾牌、宣傳欄等的管理由外聯科總負責；維修和總務科協商。

7.負責和媒體聯繫招生等廣告宣傳。

8.常規和非常規的製作結算流程為：製作公司憑外聯科所發製作單、議價單先到外聯科審核簽字、彙總；再到總務科審核簽字，再到分管財務的副校長處審核簽字，超過一萬元的還要到校紀委書記處審核簽字；再交財務室按規定程序報賬。