精選肯德基實習報告四篇

在當下社會，報告使用的次數愈發增長，不同種類的報告具有不同的用途。其實寫報告並沒有想象中那麼難，以下是小編幫大家整理的肯德基實習報告4篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

一、實習目的

進入肯德基實習的主要目的是為了深入調研肯德基的經營在我國取得如此成功的相關原因，並且全面發掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業知識與實際相結合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經驗，提升實際的工作能力，為今後更好更快的發展奠定基礎。

二、實習單位及崗位情況介紹

肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，後來則發展成現在的肯德基。肯德基遍佈全球八十餘個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。

不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統招牌產品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嚐到其他400多種產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產品。

肯德基的成功源於全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務和最潔淨舒適的用餐環境。

亞太地區是肯德基目前成長最快速的地區，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當地最大的西式速食餐廳。

肯德基屬於百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統為餐飲業、飲料業及休閒食品業。肯德基與其他兩個知名的餐廳系統----必勝客及塔可鍾、東方既白，都為百勝餐飲集團所統籌管理。

肯德基於1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數為10家，到1995年發展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標誌着肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。

1、崗位情況介紹

肯德基內主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前台和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等。總配主要負責將原料搭配成成品，例如漢堡的製作和包裝等，主要是一些產品的組裝工作，同時負責為前台供應足量高質的產品。前台主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環境，同時為顧客提供所需的其他服務。其營運的簡化流程是：

前台——廚房——總配——顧客

新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務員、星級服務員、組長、見習助理、助理、副理、店經理、區經理、區域經理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎。換句話説，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發展起來的。

三、實習內容和過程

作為肯德基的見習助理，我的主要工作內容是認識並熟練操作每一個工作站的工作內容，同時還要牢記各項工作標準，並通過代訓星級訓練員的考核。六個星期後開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務管理以及餐廳整體運營管理，同時還要不斷強化對基礎工作的管理。

首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，並給我們講解了公司員工晉級發展的流程以及我們的培訓計劃。然後就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準説明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。

通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會：

1、肯德基經營方面有很多優點和可借鑑之處

(1)運營模式標準化，有利於複製擴張

肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規範，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨於機械化。可以説肯德基的管理模式屬於低風險高穩定的管理模式。

(2)善於精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調動員工的積極性。

如YUM貼換禮品、員工大會、出遊、蝴蝶人物等。

(3)工作時間靈活，以小時記工，既有利於員工間歇，又有利於公司節省成本，提高效益。

(4)工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實現的需求，創造優良的競爭環境。

(5)注重團隊精神。一家餐廳在運營期間，櫃枱、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。任何時候隊員之間都會相互協作，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

(6)餐廳經理第一。所謂“餐廳經理第一”，即餐廳經理被充分授權，在經理、主管層提倡自主管理。也就是説，經理層面在營運中要主動思考問題，然後再充分授權給下級，一切圍繞一線餐廳服務展開良性競爭。

(7)注重人才培養和儲備。在肯德基，每個餐廳經理的培養成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經理是餐廳的核心人物，是餐廳經營成敗的關鍵，更是餐飲企業品牌成功的根基。因此，肯德基培養餐廳經理從來就是不遺餘力，也保證了肯德基長期高速的發展。

(8)本土戰略，內部晉升，拒絕空降。肯德基隸屬的中國百勝集團從基層員工到最高領導全部都是中國人，並且全部都是從基層一步步努力得到晉級和提升，整個過程透明公正，這無疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。

2、肯德基的管理仍存在一些設計上的缺陷和執行上的困難

(1)人力配備不合理

以廚房為例，分為烤區和炸區，運營標準要求，炸區的員工在給雞肉裹完粉後，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標準的要求下，在運營低峯時，兩個員工即可滿足要求，但是在高峯情況下，則至少需要三到四人同時參與工作，才能夠在不影響正常營業的前提下按標準操作，否則完全的標準操作則並不容易實現。這就造成了公司極力壓縮成產成本和以降低員工數量為突破之間的矛盾。

(2)考核標準過於主觀化

在肯德基有一套內部的考核標準，其中的champs考核標準就很主觀。例如因空調太熱，原味雞又鹹又硬的理由進行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標準過於主觀化。

(3)標準設置過於理論化

其實按標準操作不是不可能，但是結合實際的人力物力和環境來講就存在很多困難。如果廚房區完全按標準進行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配

完全按標準操作就會發生斷貨的現象，而客觀環境是不可預測的，則不能保證正常營業。其制定的標準可稱為實驗室操作規範。在現實運營中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實際要求。

(4)員工與管理組信息溝通障礙

在營運過程中，管理組一般只是片面的追求營運監督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時也使員工不與管理組進行信息溝通。

但肯德基的客觀環境是有利於溝通的，管理組的人員與員工的實際工作距離很近，這是一個很好的溝通平台，應該好好利用。同時，公司也應增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。

(5)精神鼓勵頻繁，物質現金鼓勵相對匱乏

肯德基的工資水平並不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質需求。沒有一定的物質基礎，頻繁的精神鼓勵對於調動員工的.積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動量大的重要原因之一。

可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規範的內部管理和獨特的企業文化，這些都是我們應該學習借鑑的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內部溝通障礙，需要我們避免和克服。

肯德基作為一個早期實施科學管理的模板，我在肯德基的實習過程中學到了很多東西，也積累了更多的工作經驗。在這段時間裏，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。

時光如梭，轉眼我已成為了一名即將步入大三的學生，從前總感覺遙遙無期的實習也會在一年之後來到，所有這些都不斷提醒着我，要抓緊現下的每一刻來充實自己。而今年的暑假剛好是一個增強自己實踐能力的好機會，於是剛一放假我便開始到處尋找可以實踐的單位。剛開始是準備去相反正大有限公司實習的，因為這是與我們專業對口的公司，不幸的是今年的正大公司不要大二的學生實習，雖然很悲劇，但是並沒有走到絕路。公司也是從自己的利益出發的，也不能怪他。暑假實習的事兒是定了，不可能回家的，沒有去正大，怎麼也要在武漢找個地方實習。我們市的唯一一家肯德基因為暑假高峯期的來臨正人手不夠，前幾個星期正在招新員工呢！聽了這個消息，我既興奮又擔心。肯德基作為著名餐飲企業百勝集團的旗下品牌，在國內外皆佔據着一席之地，所以在這家餐廳實踐我一定能夠學到不少的東西，而且在肯德基工作也能加強我的語言交流能力，這對於學習語言專業的我來説也是非常有益的。但轉念一想，過了這麼久，餐廳的人會不會已經招滿了呢？我不甘心，懷着碰一碰的心態來到了肯德基餐廳。沒想到餐廳依然招人，我室友一起前來面試，並且我們順利的通過了店長的兩輪面試，順利的成為了肯德基大家庭中的一員。

七月十日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台實習生的身份走進了這家位於市中心的餐廳。前來一同報道的還有其他幾個人，我們相互瞭解之後，才發現大多數都是為暑假鍛鍊自己而來的大學生，有的居住地方很遠，有的是與我一所學校的。我們因為年齡相距不大，大家很快就打成了一片。接下來，在經理的帶領下，我們瞭解了百勝餐飲，同時也解了一下肯德基的發展簡史以及百勝“追求卓越、以人為本、羣策羣力”的企業文化，而後來對於每個人所所屬工作區域中的具體工作，則由餐廳訓練員分別帶領。

因為位於小區中心，所以餐廳工作日時的生意依然是非常好，節假日時更是火爆異常。從前，我作為顧客時，從不感到肯德基員工的辛苦，排隊時總嫌收銀員接餐太慢又不為顧客着想，用餐時還常常弄髒桌子和地面，現在當我真正地站在她們的立場上，才懂得這是一份多麼辛苦的工作。

在工作的前三天，我們都由餐廳訓練員帶領着，學習各自的工作。我被分配到薯條站和大廳，。在培訓期間，首先讓我感到困難的便是大廳，除了處理大大廳衞生，還得善於跟人交流，始終面帶微笑，這也是YES服務態度的基本要求。與顧客交流的同時，還要目光注視。在餐廳裏不存在NO。顧客隨時需要服務，我們都得回答YES，並馬上幫助解決。在這家快餐廳，最突出的字，就是“快”，就連員工培訓也非常的快——要求兩天出師。所以，第二讓我感到挑戰的便是這快速培訓，這也就意味着：我必須在兩天之內儘量掌握訓練員教授的工作步驟、細節和經驗。所以前兩天我努力地學習、詢問，到了第三天我便和其他同伴一樣，開始獨立工作了。

雖然人總説年輕人學什麼都快，但在這個暑假我終於深深體會到了“完事開頭難”的道理。獨立工作後的一個星期，我雖然是大錯誤不犯，但也小錯誤不斷，讓工作效率降低了不少。雖然出師，好在我的考核期並沒有結束，而是要持續一個月，所以我依然受到了經理們和老員工們的特別關照，遇上不懂的她們也會熱心的幫助我。什麼都是熟能生巧的，慢慢的我開始對自己的工作熟練了。

一、實習目的：

鍛鍊自身的社會活動能力，社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清社會，看清社會，在社會大課堂裏，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身啟迪，社會責任感。在實踐中認識社會、增長才幹自身、為日後真正走進社會鋪定基石。

二、實習時間：

自20xx年7月21日至20xx年8月3日，共為期半月

三、實習地點：

長春前進大街肯德基店

四、實習內容：

開始時要試工，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。收拾客人用餐後留下的垃圾，大廳的整潔是工作的，還兼顧廁所的衞生。別看廁所小小地方，拖不費吹灰之力。在用餐高峯，前腳我剛拖完，還沒等地板幹掉就有3、4位顧客連着使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，大廳的阿姨，動作馬力，總能在裏把所工作。速度之快讓我佩服不已。有人會説，用餐高峯時辛苦。低峯就了吧。一開始我想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市生意比。吃飯，餐廳生意淡。在低峯時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖乾淨了、洗手枱也幾經擦的一塵不染，要做了，總就垂手站着吧。趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有散落的食物碎片嗎?把地掃一下。地面上的腳印也要拖乾淨。垃圾要經常用導壓棒壓一下。壓好以後，垃圾超過垃圾桶的3/4換新的垃圾袋了。收好的托盤消毒水擦拭、消毒，送到櫃枱上，櫃枱托盤。盛放吸管的盒子要察看，吸管要補充。經常到餐廳的外圍。有煙頭、樹葉、紙屑要清掃，餐廳外圍環境的整潔。人不多的，還可以把外圍的地板拖一下。

前言：“沒有實習，就沒有發言權”,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸並不多。其實學校要求我們參加認識實習,無非是想讓我們提前接觸社會,瞭解社會,這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心,於是我才決定這個假期要真正的去接觸社會,品嚐社會的酸甜苦辣。

實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等於沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。

我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生座標，實現自己的人生價值呢?抱着這種想法，經人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那裏，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以後要怎樣努力去完善自己，為畢業後走上工作崗位而奠定基礎。

再這段實踐裏我得到了許多體會與認識，理解了學院為什麼一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實踐報告如下，請老師予以指導。

一、實習目的：

鍛鍊自身的社會活動能力，瞭解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會大課堂裏，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才幹、提高自身素質、為日後真正走進社會鋪定基石。

二、實習時間：

自20xx年1月21日至20xx年2月3日，共為期半月

三、實習地點：

長春前進大街肯德基店

四、實習內容：

開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐後留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衞生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峯，往往前腳我剛拖完，還沒等地板幹掉就有3、4位顧客連着使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間裏把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會説，用餐高峯時的確辛苦。但是到了低峯就輕鬆了吧。一開始我也是這麼想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峯時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖乾淨了、洗手枱也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什麼事情要做了，但是總不能就垂手站着吧。於是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖乾淨。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以後，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然後送到櫃枱上，保證櫃枱托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。

原來還有這麼多的事情要做!而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。學着怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。

試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來説都是陌生的，必須從最基礎的學起。

培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關於薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數;從烹製薯條的標準油温到薯條的保鮮時間等等。理論知識之後便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。

我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了麻煩。當時正值用餐高峯，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由於剛才位我講解的時候，師傅把油槽裏的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油温不夠。面對這麼大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。