在人們素養不斷提高的今天，報告的使用成為日常生活的常態，多數報告都是在事情做完或發生後撰寫的。那麼，報告到底怎麼寫才合適呢？以下是小編精心整理的酒店管理專業實習報告，希望能夠幫助到大家。
1.服務質量
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在**我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對於我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們説:“你的一舉一動都代表了我們**，你的形象就是我們**的形象。”“客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
2.酒店文化
飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以説，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的.影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底藴，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
3.網絡營銷
互聯網給酒店營銷帶來了什麼?它是一個很好的信息平台。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與瞭解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先於市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更
一、實習單位介紹
x酒店：x酒店坐落於x區x開發區。地理位置優越，交通方便，x分鐘的車程至x機場x分鐘的車程至x機場。毗鄰商業區，地鐵一號線可達市中心各繁華商業區。酒店四周環境幽雅，是商務人士的理想選擇之地。
二、實習時間
三、實習崗位介紹
就讀於學院的我在學習了x年多的理論知識後，終於有踏上社會進行實習的機會了。我於20xx年x月x日在學校的安排下進入x大酒店實習，三個月先後在前台和商務中心進行學習。x月x號抵達酒店，和酒店負責人見面，辦了一些相關手續。
x月x號上午開始進行基本的培訓和員工手冊的學習，並進行考核。酒店負責人帶我們參觀酒店，瞭解各個部門，下午進行工作安排，我被分到了前台，主要負責收銀，隨後前台經理帶領我們瞭解我們工作的地方，並帶我們去制服房領工作服。
x月x號開始進行收銀工作的簡單培訓，直到這時才瞭解收銀工作的主要工作內容和職責，説實話當時我比較害怕，收銀員工作不累但得萬分細心，因為收銀工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前台作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這裏開始的。
前台的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務要求處理，電話轉接，業務。另外前台作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前台，因此前台還要作為整個酒店的協調中心進行工作。
x月x號我開始正式在前台工作，我作為實習生只是看前輩們如何操作，並認真做好筆記，一個星期之後慢慢對工作有了一定的瞭解。起初我並不敢和客人接觸，因為害怕出錯，自己也明白應該親自操作才能學到更多的東西，但總是不能説服自己，收銀工作需要更謹慎，更多的吸收經驗，迅速成長。後來終於在前輩們的幫助下開始實踐操作，雖然經常出錯，不過學到的.東西越來越多，半個月後，我已經基本熟悉收銀工作的流程，並順利幫助客人退房，兑換外幣等。每天帶着疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身痠疼得發軟，腿腳發脹的社會奠定了基礎。
四、實習收穫
這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
這次實習讓同學之間增進了距離，讓我們知道合作的重要性。實習時每個大學生都會擁有的一段難忘的經歷，讓我們在實踐中瞭解社會，讓我們學會了很多在課本上沒有的東西，長了見識……
1、服務意識的提高
對於飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地瞭解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實習體會
1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一箇中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以後不一定在服務行業內就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地瞭解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
六、致謝
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛鍊的機會，讓我開闊了眼界。以後我會繼續努力，繼續學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。
學校的學習生活轉眼已經過了兩年半，通過兩年半對專業課的學習以及對相關專業的瞭解，我越來越感覺到實習對於”本”(專業名稱選填一下)專業的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難。有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，也為了瞭解更多關於本專業的專業技能，遵照學校的指導與安排，我於XX年XX月在XX單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事。不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步瞭解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多關於專業方面的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗。這次實習加深了我對本專業的瞭解，為我今後的工作打下了堅實的基礎，使我對專業前景充滿信心。
一、實習職務、地點、時間等
(這個你自己寫一下吧)
二、實習內容
2.1 實習過程：經過一系列複雜而艱難的面試，我終於通過層層考驗從眾多面試者中脱穎而出，進入XX(記得填上)單位。正式實習開始後，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，儘快融入這個新的團體;其次瞭解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規章制度、業務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：XX(職務自己寫吧)工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。 A)檢查儀容儀表，合格上崗 B)查看每日活動報表
C)閲讀交接班本，口頭、書面交接，並簽字認可
D)清點保險櫃備用金，並與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用E)查看賬單、發票、收據是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料 G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續 I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，並清理應轉給下一班賬目
K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，並核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字 L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況 M)應上交款及信用卡籤購單是否封袋投入保險箱 N)隨時與下班同事取得聯繫
(在這加一些你們培訓的，新的知識。做簡要介紹。就把你的筆記抄一段) 2.2 實習收穫：
2.1.1計算機在酒店管理中的應用
隨着計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發生率。
一、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類
全電腦化管理系統;局部電腦化管理系統
二、飯店前台計算機管理系統
預訂房系統;前廳作業電腦系統;電腦化客房管理系統;電話系統電腦化;電腦防火系統;電腦門鎖系統;客房保險箱電腦系統;電腦化會議管理系統
三、飯店後台計算機管理系統
電腦化能源管理系統;電腦化財務管理;人事工資管理系統;物資庫存管理系統
四、我國飯店電腦化未來發展趨勢
自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務、倉庫等後台系統管理的全自動化;經理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用範圍和深度。
2.1.2財務機構對酒店的益處
以前説到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬;説到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關係。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理髮生着關係，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從採購到加工、到銷售、到資金回籠、再到採購，都滲透着財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現。
目前，酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、採購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其採購、供應;財務部是直接由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：
其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作;有利於節約和調動人力、物力、財力;統一控制和調動，加速資金週轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。
其二，採購部與倉庫直屬財務部，便於瞭解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是：1、有利於酒店採購成本的控制。酒店採購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對採購成本確定一般是由採購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“採購申請單”一定要充分調查，最後由財務總監決定，對食品原料貨物的採購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、採購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最後確定採購價。採購價格不會由採購部門和供應商説了算。2、有利於調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與採購部進貨價關係密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即採取行動，降低採購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。3、採購部直屬財務部除了有利於財務部瞭解價格行情、及時監控降低成本外，還有利於避免部門分散，互相扯皮情況的發生。
其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO兩年多來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客户應收帳款的及時回收。經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。
其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客户接觸;通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便於互相監督和控制餐飲成本和營收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金(含銀行存款)要求必須每日盤點，並向財務總監提交《每日現金流量表》。現金的盤點人是由日審(稽核)進行的，目的是保證庫存現金的`安全和合理使用。按規定每月財務部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，並向總經理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現金的支付程序也十分嚴格，每一筆現金支付都要經過部門經理、主管領導、財務經理、財務總監和總經理的審籤同意，對總經理的開支，財務總監審批後還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營業部門均無權對外直接採購物品，都必須通過“採購申請單”一個渠道，按規定逐級批准後，由採購部集中辦理採購業務，經財務部的驗貨、業務使用部門收貨後，此筆採購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能説沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金後即可指派採購或者本部門員工購買。而後總經理簽字後即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過健全財務管理制度，達到營業收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由於營業收入控制環節中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前台、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜餚、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。
營業收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現代酒店管理工作的一個重要環節，是財務管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場競爭中，要不斷降低成本費用，提高經濟效益，增強競爭優勢，就必須轉變成本控制觀念，紮紮實實認真做好成本控制工作。
總之，一個健全的財務機構對於現代酒店是至關重要的。財務系統健全了，才能使酒店進入一個良好的循環模式，為酒店發展營造一個良好的空間。
三、實結與感想
3.1 經過這一段時間的實習，我對我的工作做出瞭如下總結：
1、工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什麼樣的事情，只要是工作之中發生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多麼小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會引起意想不到的後果;
2、態度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時心情的好壞很大程度上取決個人對工作的態度。工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會造成不應該出現的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;
3、無規矩不成方圓——開始工作時，看到各種規章制度，我還覺得有些多餘。但經過一段時間以後我才發現，如果沒有這些規矩的話，工作根本沒法順利開展。也讓我體會到規矩在工作中的重要性。
4、團隊精神——團隊精神可以説是一個部門，一個企業，一個組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發隊員的創造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這麼一個好的團隊，才使我迅速瞭解整個酒店。通過同事熱心的介紹與指導，原來可能需要花費很長時間很多經歷的經驗方面的東西，我都迅速瞭解以及掌握。大大加速了我對工作的適應速度。在工作中，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員，與其一起努力工作。
3.2 實習感受
實習，作為大學生的一種寶貴的經歷，不斷髮揮着補充課堂的重要作用。作為學生的我，經過這次實習，切實感受到真實的工作環境對一個剛從大學校門邁出腳步進入社會的大學生是多麼的重要。
當今社會發展速度之快，是課本不能簡單概括的。學校裏學到的知識，也許不是特別的落後，但比起工作中接觸到的，已經明顯表現出劣勢。理論知識在實踐中經常捉襟見肘。只有通過實習，使學生接觸到最前沿的專業知識，才能增進理論與實際的結合，更好得服務社會。
實習，也使我更全面地瞭解了工作的環境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學校裏，我們每天面對的只有老師和同學，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡單。到了工作崗位，每天面對形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮，如何處理上下級、同事、顧客的關係等問題迫在眉睫。正是實習，使我學會了怎麼處理好這些錯綜複雜的人際關係。也使我感覺到團隊精神對於工作是多麼重要的一個環節!一個組織如果沒有良好的團隊精神，讓其高效運轉併發揮作用幾乎是不可能的。
四、專業展望
經過實習，我感覺我更加深了對本專業的理解，也使我能夠更好得運用專業知識。並且瞭解到本專業還有很大的發展空間，我所掌握的知識還遠遠不夠，要達到我心中所想要達到的目標還有很長的路。
實習只是工作的前奏，在工作中更好得發揮自己的才能，取得更大的進步使我今後要努力追尋的目標。作為新世紀的大學生，我應該表現出大學生所應該具有的能力和素質，在工作崗位上嚴格要求自己，不斷提升自己，使自己永遠走在專業的前列。
在xx國際大酒店的畢業實習生活，自己學到了很多東西，也品嚐到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”。不管是喜是憂，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫。經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一．前言
（一）實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道，與富山蓮阪商區 、國際會展中心相聯 ，相依廈門島內最高峯旅遊景點雲頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳羣，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建築線條流暢、佈局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店。
牡丹企業創立於1997年，十年的發展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創新務實，開拓進取”的企業精神，以“先做強，再做大”的發展理念，經歷十年的.風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇蹟，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面積五萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。企業於03年進軍酒店業，成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
（二）實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前後的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務；
4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善於運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題．及時轉告客人提出的意見；
10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
11、加強業務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。
二 實習內容
1．西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人並詢問用餐人數。畢業實習總結
（2）引領併為客人拉椅子，打開餐巾。
（3）為客人打開菜單，並介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，並服務酒水。
（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右後側）。
（6）服務麪包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌並時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品並記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理並擺台。
2．自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a、絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作台的補充、放調味品等。
b、在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次佈局要合理，如客人從門外進來，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衞生和不整潔。
d、要及時補充食品，但要注意衞生，不要給客人感到這是剩餘食物。
②自助餐待客須知：
a、當引座員帶人入座時，應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數。
在xx國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嚐到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的瞭解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以後學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道,與富山蓮阪商區 、國際會展中心相聯 ,相依廈門島內最高峯旅遊景點雲頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳羣,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建築線條流暢、佈局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店.
牡丹企業創立於1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇蹟,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業於03年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前後的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐枱上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時瞭解客人心態、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題.及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.
二 實習內容
1.西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人並詢問用餐人數.畢業實習總結
(2)引領併為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,並介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,並服務酒水.
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側).
(6)服務麪包和黃油.
(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌並時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.
(11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品並記下訂單.
(13)服務甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務.
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理並擺台.
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作台的補充、放調味品等.
b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次佈局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衞生和不整潔.
d.要及時補充食品,但要注意衞生,不要給客人感到這是剩餘食物.
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數.
b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單並寫上人數、台號、經手人的名字.
d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,並將客人的餐巾摺好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,並將枱面上的麪包碎渣等用淨布掃乾淨.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.
j.買單時要看清枱號,並重複檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬後要謝客,並歡迎再次光臨.
③自助餐枱的注意事項：
a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具.
b.特別注意食物的保温,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的.花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.
d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐枱的服務餐具要經常更換,保持乾淨.
f.餐枱要時常保持乾淨.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物,由廚師處理.
三.實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛鍊了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢於開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對於客人的要求,要盡全力去滿足,儘管有些不是我們職責範圍的事情,也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、説、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裏的最後一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益.
實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始瞭解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地瞭解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.
3、實習期與牡丹國際大酒店的關係
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯繫起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實習與就業
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業形勢,併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發現了自己與酒店的契合點,為我的就業方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業機會.實習實際上就是一次就業的演練.
四 實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和牡丹國際大酒店,發現人員流動量大是整個行業的問題.酒店業的從業者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前台或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.
酒店業是一個很需要團隊精神的行業,任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業發展的牡丹集團新建的,於2008年12月28日正式對外試營業,當時正值經融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪.”初次步入酒店業,可以説是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業,一路走來,看到並體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關係又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生.
酒店資料不統一,沒有完善的培訓制度.由於人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由於不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議裏面重複多次了.此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間裏,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.
當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當瞭解其他外語和外國文化也是非常必要的.
(二)個人建議
牡丹國際大酒店已經有了很完善的儲備幹部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發掘有能力有素質的員工.這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發並及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上儘量統一併及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.
在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作並在員工工作後跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業務素質.
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務.
五 實習心德
在畢業實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關係的變化.並且在心理上適應了酒店行業與全新的生活環境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯,卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收穫,不時地温習,熟悉並掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節.雖然對待酒店行業,還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態上還是技能上.現代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信.
酒店服務人員實習報告
經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
(一)實習單位介紹
1、實習單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店 —— 位於廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚鬱鬱葱葱的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體佔地面積達 20 萬平方米，建築面積達 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建築風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神祕雅緻。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發揮“商務、度假、會議”的功能優勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續提升。
2、實習部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)實習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響着客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最後接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境諮詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。
實習內容
(一)酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閲每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況並按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIG OARD”，在紙後面寫上接機(車)日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場(車站)最後確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之後帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部櫃枱為客人提供諮詢、寄存等禮賓服務。
(二)酒店代表的VIP/大客户接待工作
1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的VIP人數和姓名。
2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關部門瞭解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。
(三)酒店代表交易會期間的工作
1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和SIG OARD。
2、帶齊所需物品，與機場(車站)工作人員聯繫協商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息諮詢等服務。
4、與酒店密切聯繫，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。
實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客户——本田公司的)服務，他們通常是不太會説英語的.，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、説、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裏的最後一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與鳳凰城酒店的關係
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。
通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前台或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關係又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部??各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由於人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始瞭解，至於酒店的建築結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由於酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表??我們在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議裏面重複多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間裏，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通並快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當瞭解其他外語和外國文化也是非常必要的。
(二)個人建議
碧桂園集團已經有了很完善的儲備幹部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發並及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上儘量統一併及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作並在員工工作後實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
XX年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店採購部文祕崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛着民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的後果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本經驗用在實踐工作中，嚴於律己，克盡職守;在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習。
此次實習，主要實習內容是學習酒店採購部食品組採購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客户接待工作，以及給各種雜活。簡單來説就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅遊管理的，我在採購部不僅僅只是學做簡單的文員那麼簡單，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習慣。面對着這麼生疏的環境，心態還沒有及時的轉變過來。不過經過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。
“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所幹的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕鬆。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經常説：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關於做人，做事，做學問。
自學能力
“在大學裏學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作後才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的.很少很少。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯繫，幾乎沒用上自己所學的專業知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和提高素質。為達到這一要求,我十分注重學習提高：
一是向領導學。在辦公室工作,與領導接觸的機會比較多。半年來,我親身感受了企業各位領導的人格魅力、領導風範和工作藝術,使我受益匪淺,收穫甚豐。
XX年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店採購部文祕崗位實習。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛着民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的後果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本經驗用在實踐工作中，嚴於律己，克盡職守;在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習。
此次實習，主要實習內容是學習酒店採購部食品組採購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客户接待工作，以及給各種雜活。簡單來説就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅遊管理的，我在採購部不僅僅只是學做簡單的文員那麼簡單，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習慣。面對着這麼生疏的環境，心態還沒有及時的轉變過來。不過經過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。
“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所幹的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關心和支持，每日只是上上課，很輕鬆。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經常説：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關於做人，做事，做學問。
工作很辛苦
由於我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是後勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對與其他同學所在的部門來説，我幸運多了。但由於我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必須天天有人值班，所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習慣。我們必須剋制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學校可以睡睡懶覺，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多。
每日重複單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐着對着電腦打打字，輸入數據，彙總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我帶來巨大的麻煩，給酒店帶來很大的損失，還是得認真完成。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以後，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養自己的理財能力，我現在是實習生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。
一、實習內容
1.西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人並詢問用餐人數。
（2）引領併為客人拉椅子，打開餐巾。
（3）為客人打開菜單，並介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，並服務酒水。
（5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右後側）。
（6）服務麪包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌並時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品並記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理並擺台。
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作台的補充、放調味品等
b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次佈局要合理，如客人從門外進來，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好
c.對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衞生和不整潔
d.要及時補充食品，但要注意衞生，不要給客人感到這是剩餘食物
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數。
b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c.開單並寫上人數、台號、經手人的名。
d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，並將客人的餐巾摺好。
e.客人取食物回位時，要替客人拉椅。
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，並將枱面上的麪包碎渣等用淨布掃乾淨。
i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。
j.買單時要看清枱號，並重複檢查一次客人人數是否有誤。
k.結賬後要謝客，並歡迎再次光臨。
③自助餐枱的注意事項：
a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具。
b.特別注意食物的保温，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。
d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e.自助餐枱的服務餐具要經常更換，保持乾淨。
f.餐枱要時常保持乾淨。
g.留意布菲爐的水是否足夠。
h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物，由廚師處理。
二、實習主要收穫和體會
（一）實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少.對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的'語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、説、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對XX對XX國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裏的最後一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與XX國際大酒店的關係
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護XX國際大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，XX國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
經過這六個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一、實習單位介紹
xx酒店隸屬於xx市xx區xx開發中心，是一家設施完備、功能齊全的準四綜合性温泉度假酒店，xx市政府會議採購定點單位。
酒店內設各種規格會議室九間，可滿足x人的會議要求，容納500人的會議室，可提供大型舞台、燈光、音響設備、錄音錄像、幻燈投影、x會標顯示、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議、學術交流、授課培訓、大型表演、各種宴會、新聞發佈及展覽、拍賣等活動的理想場所。
酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農家土菜、家常菜等菜品;原材料全部採用綠色有機食品，體現生態健康養生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，製作獨特，風味新穎，脣齒留香，定會讓您回味無窮。
酒店擁有豪華標準間、套間共計xx套，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務，設施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇。
酒店康樂休閒中心娛樂設施齊備，有温泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設的網吧、保齡、枱球、乒乓球、網球、KTV、健身等項目，可滿足您各種休閒需求。
酒店地理優越，交通便利，距xx西客站、xx橋交通樞紐僅xx分鐘車程，可大大節省您的寶貴時間。
二、實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的外國顧客(大多數是來自酒店大客户——本田公司的)服務，他們通常是不太會説英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語説到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了
3、英語水平的提高
在準四的温泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽、説、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裏的最後一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的'同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xx酒店的關係
作為酒店的一員，穿上了，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。
通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，xx酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
三、實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和xxx酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿x歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前台或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關係又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是xx小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由於人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx温泉會議對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始瞭解，至於酒店的建築結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由於酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……
我們在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議裏面重複多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間裏，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
xxx會議管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通並快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當瞭解其他外語和外國文化也是非常必要的。
為了保證我們能夠適應社會發展需求,同時鞏固好我們的專業知識,所以我們學院安排了在大三上學期進行了為期半年的實習任務。通過這次實習我們要掌握專業技能，也要去研究旅遊行業變化發展的趨勢規律。同時也鍛鍊我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業知識基礎理論，基礎知識和基礎理論的檢驗。也是鍛鍊我們在工作中遇到困難能及時應對解決的能力。
直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之後培訓人員帶領我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一週的培訓。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之後覺得自己很榮幸能有那麼好的工作環境,心底暗暗在想在今後的工作中一定要積極一點,再積極一點！自己在自己的日記裏寫下慷慨激揚的詞彙，自己要多麼多麼的努力。
實習過程中我先是被安排在西餐廳實習了兩個半月，在這兩個半個月裏我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的.流程。思想彙報專題我學會了西餐擺台、送餐服務、迎送客人、餐廳的活動佈置等等。在西餐對客服務很多，我們最主要的還是要學會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預知客人的需求併為其提供服務，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重並且覺得賓至如歸，做服務行業能做到這樣已經很不錯了，而我在實習中嚴格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當然也有被客人數落過，當時心裏很委屈，不過後來想通了之後自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被説了。
記得國慶節的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當時服務員也就那麼幾個。我們每人負責看一個區，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾乾淨，我一着急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了過去説了我一頓，他説他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也説的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當時也完全亂了陣腳。從此之後我就把我的工作做得很細緻，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前台去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人説了一句這姑娘人真好，當時我心裏覺得甜甜的。
實習的後三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛鍊人的。作為一名客房服務員，我們要查退房，打掃自己負責的房間同時要完成每天規定的計劃衞生，還有對客服務。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細心程度及個人的體力。客房的工作要求服務員要很有責任心，因為它涉及到客人的人身財產安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權力，工作更是責任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應對自己所在區域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領班來看看工作情況和檢查衞生。
我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又髒又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習生酒店的前景與我無關，重要的是我想走還走不了。想想當初進酒店的激情已經被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領班誇我客房衞生打掃得很乾淨，説我的牀鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕後工作者，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。
後來慢慢發現，在客房這個部門只要人勤快細心一定是可以乾得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態,你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經自己抱着一點點僥倖的心理想隨便應付一下，後來發現這個工作真的是要靠經驗累積，雖然沒人看着你打掃，但是別人一看就知道你當時怎麼完成你的工作的。這個就是勞動態度的問題了，無論什麼工作都是為別人服務，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以後才能成就大事！
我感謝這次實習有換崗這個環節，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應，還有就是我們在不同的部門。
一、實習單位及崗位簡介
（一）實習單位的簡介
xxx
（二）實習崗位的簡介
我的實習崗位是餐飲部服務員，服務員的崗位職責是：按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨；按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。
崗位名稱：中餐服務員，其崗位職責如下：
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序、服務程序和衞生要求，努力提高服務質量。
3、完成所有的餐前準備工作，按要求擺台，檢查枱面，保持枱面乾淨整齊。整理、準備菜單、酒水單。
4、分工不分家，團結協作，又快又好的完成接待任務。
5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面。 6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供良好的服務。
7、遇到客人投訴，及時彙報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。
8、最後收拾枱面，使用規定的收台工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理枱面垃圾，擦淨桌椅，及時擺台以便接下桌顧客。
酒店服務員崗位業務流程圖
二、實習內容及過程
首先，我第一天報道的時候，由餐廳老員工帶着我對整個酒店進行了遊覽，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的瞭解。後來還對我們進行了一些關於服務員工作簡單的培訓。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪桌布。之後我們就進入實習崗位。由於之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪裏。並且對各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一週裏都帶着我一起工作並且和她們學習該怎麼做，該怎麼當好一個服務員。一週之後我就可以獨立完成以下工作了。
其次,餐前準備，準時到崗，參加例會，接收領班和經理對工作安排和佈置；到崗後，根據分配的任務做相應的工作，各個區域之間相互配合，在規定的時間內完成所有的餐前準備工作；如，領取一次性物品、去水房打水等。如果提前預定應按要求擺好枱面，餐前工作做好之後，準備迎客。當顧客到我盯台的區域時，微笑點頭問好；當顧客來到餐桌前拉椅讓座，根據顧客人數添或減餐具，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點客人就遞上菜單並翻開菜單，請顧客瀏覽，同時介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點菜品酒水時，寫清日期，桌號、用餐人數服務員姓名；顧客點菜完畢，給顧客念一遍所點的菜品，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後上菜。然後馬上下單，我單位菜單為五聯菜單，兩張留給吧枱，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務部存根，一張給後廚，一張給麪點，還有一張留在自己手裏，以便核對菜上完與否。然後就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務，迅速將顧客所點酒水送上餐桌，徵求顧客意見，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區域顧客的用餐情況，即使補給客人所需，整理枱面，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單，徵求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊後告訴客人：“您點的菜已經上齊。”餐中勤斟酒水，巡視餐枱，如發現顧客酒水快用完，應徵求顧客是否添加；如果有事在中途要離開，要和臨近的服務員打招呼尋求幫助。不能長時間離崗，辦完事馬上返回工作中；隨時巡查地面和枱面衞生，及時清理以保持清潔。當顧客示意結賬時，迅速去吧枱結算，如果客人自己到吧枱結賬緊跟在顧客後面，以便客人還有什麼要求。待到客人離開時，致歡送詞。等到客人離開以後要開始撤台，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然後收拾枱面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然後用杯筐收用過的杯子，都收拾好後，送到洗碗間，等待阿姨洗完之後在收回來。然後去打水，拿抹布擦轉盤，換桌布，擺椅子。由於有專打掃衞生的阿姨所以我們是不用整理地方的衞生的。以上是在有客人的情況下。如果沒有客人的時候，領導會安排我們做一些清潔工作，打掃各個房間的衞生，包括椅子、沙發、窗台等。還有走廊的牆面。包間的門，各個通道的門。如果有污漬不容易擦乾淨就用去污粉擦。
再次，在這些服務過程中，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細小的工作需要去做。其中服務細節。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，後上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品後，要向客人説明；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；有重要的客人是，擺台的時候都
會用到口布，用餐完畢的時候要將這些口布清點數量，然後送洗。我們實習生在擔任服務員工作的同時還擔任其他工作。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作。客人預訂的婚宴或者宴會，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有打掃衞生工作。打掃各個包間衞生，接手櫃中的餐具必須徹底消毒清洗乾淨，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉盤兩面必須都要擦洗乾淨，不能留有任何污跡，木質的牆面是白色的`有一點污跡都不行，清理白色牆面時特別認真還得有耐心，要用去污粉沾水一點一點的擦，打掃包間衞生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既鍛鍊了我的意志也鍛鍊了我的耐力，使我成長了很多。
最後，是我們的工作時間和日常生活的一些問題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點，服務員就開始去工作，直到中午沒客，有到13點的時候也有到15、16點的時候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客。沒有固定的休息時間。客少或者沒客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時候就天天工作。由於我是實習生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班。然後就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統一發放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿着，髒了就自己洗了。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天。就像認識好久的朋友一樣。同樣的我的領導也都很和藹，對我都很好。可是當我做錯的時候也會對我很嚴厲。
我所有的工作內容也曾在書本中學到過，可是再加上這次的實習實踐，讓我對餐飲業有了更多的瞭解。對於服務業來説，讓顧客滿意，微笑面對眼前的工作是非常重要的。
三、實習收穫與體會
通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，彷彿自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什麼事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兑現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的文祕工作的有了一個新的開始，更好地為我們今後的工作積累經驗。 實習也使我們瞭解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、與客人之間的關係等等，很多完全不像我們在學校那麼簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些的大學生，在酒店裏面受很多的約束，每天干那麼多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
對於一個酒店來説，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來説，培養優質服務的意識更為重要。實習這幾個月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都那麼真誠。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。
二、工程部工作總結實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員思想太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的`微笑，一句再普通不過的＂辛苦了＂都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
1、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。xx賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衞生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衞生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衞生要求的條例，而且員工的衞生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現xx賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。
最後感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
一、引言
大三了，隨着課業結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx，餐飲部進行了為期兩個月的實習，收穫頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。
二、實習時間和實習單位
2.1實習時間：20xx年x月x號―20xx年x月x號
2.2實習單位：xx
目前xx的集民族風情、餐飲、住宿、健身、休閒、購物為一體的大型綜合向涉外賓館。大廈位xx，與xx、xx汽車站毗鄰。總建築面積xx平方米。樓高xx米，共x層。擁有各式標準間、套房共x套。各式房間面積寬敞，佈局合理，設施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。大廈設有中央空調，中央音響。衞星轉播及閉路電視系統和國內外直撥程控電話，商務中心實行x小時為賓客提供傳真、打字、複印等業務。音樂茶座和健身中心可供賓客休息、健身、娛樂。樓頂觀光客讓賓客登高遠望，一覽xx的風貌，就餐、旅遊、會議、商務、休閒為一體的接待性場所。
三、實習崗位與內容
3.1實習崗位：餐飲部服務人員。
3.2實習內容：
（1）熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況。
（2）酒店公共設施、營業場所的分佈及其功能。
（3）酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。
（4）酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。
（5）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的.分佈及到這些場所的方式、途徑。
（6）酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。
（7）酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
（8）參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，瞭解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，瞭解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。
（9）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
（10）抓好紀律、服務態度，瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；
（11）開餐前檢查餐枱擺設、台椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的迎賓站位，收餐後的檢查上櫃內餐具備放情況；
（12）檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。
四、實習主要收穫和體會
4.1實習收穫
隨着xx的不斷髮展，酒店逐漸成為了一個產業，通過這次實習，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，並且對酒店行業有了自己的見解和認識。更加重要的是，對上班工作有了新的認識，包括服務態度，思想情緒，業務技術水平等，都有了不同程度的瞭解。
4.1.1服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規範，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的瞭解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。並且可以協助酒店經理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。當然這裏要聲明一下，xx是一個清真酒店，酒水飲品中是沒有酒的，菜品同樣全部為清真菜品。這也是我十分感謝上崗前的培訓，由此我也深刻的領悟到酒店員工的培訓的重要性，培訓不僅僅影響到員工，同時也影響着酒店。
4.1.2從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語。
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