食療養生課件

食療是中醫養生的重要手段，歷史不少醫家積累了寶貴的經驗，在很多中醫古籍中都有詳細記載.以下是小編整理的食療養生課件，歡迎閲讀.

一、食療養生的誤區

1.藥食同源，所以食物都可以治慢性病

食物、保健品和藥物的根本區別，就在於它們的“效力”不一樣.

食物性質平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用.如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？

事實上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃錯了體質.而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，是因為它們性質平和，沒有那麼強的“生理調節”作用.所謂飲食養生改善體質，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少是三天兩天就有明顯效果.

保健品往往是食物中各種營養成分和藥性成分的濃縮產品，它改變人體功能的“效力”就會強一些.如果用對了，固然有利於健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來副作用.比如説，豆腐含大豆異黃酮，男女老少皆宜，但保健品“大豆異黃酮膠囊”就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合的.

藥品則效用更強，改變人體代謝的能力更強，而且它們的意義就在於短期見效.吃一週兩週都不見效，它就失去了存在的價值.所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情.

很多人經常問我：我的病吃中藥和西藥都治不好，你説説吃什麼食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的.因為普通食物沒有那麼強的效用，除非長期調養，否則根本達不到改善疾病的效果.

2.只要是食療就安全無毒

很多人熱衷於“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受.其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分.無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性.這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性.

食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物.比如説，每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因為是正常濃度的15倍.

又比如説，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的'治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍.這時候它就有明顯的副作用了.即便是水，喝得足夠多都會導致死亡，更不要説生茄子中還有茄鹼這種毒素，就是土豆發芽時產生的毒素，生茄子吃的量大了之後，就和吃發芽土豆一樣危險.所以説，只要是食療就安全無毒的説法，並不能夠成立.

3.什麼人都可以用同樣的食療方子

很多自封的專家都喜歡冒充中醫，大談傳統養生和食療.其實，真正的中醫都是要辨別體質之後才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子.僅就這一點，已經足以判斷他們不是有資質的中醫.

從西醫營養學角度來説，也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜.有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉.有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃.如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜，那隻能説，他不是個合格的營養師.

4.慢性病可以用偏方治癒

按西醫的説法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治癒.這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方搞定的説法那麼讓人心情愉快.所以，一旦聽説什麼藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕着去上當受騙，儘管內行一聽就知道是騙子的話.

飲食的事情也一樣.糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事.

那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因.只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善.

問題是，如今人們的心態都很浮躁，總是夢想一種食物把什麼都搞定.“大師”説了，只要吃了生茄子，天天吃幾個豬蹄子也沒問題.這話多順耳多令人興奮啊！相比之下，營養專家説，要控制油脂，控制肉類，多吃蔬菜水果和粗糧豆類———這些話顯然聽起來缺乏吸引力.

看看那些你方唱罷我登場的減肥產品，只要説“不需要節食也不需要運動”，肯定會大受歡迎.但是，不管住嘴，也不邁開腿，減肥的成果能堅持嗎？一輩子吃減肥藥可能嗎？這些簡單道理，在商家富有誘惑力的忽悠之下，就被消費者完全忽略了.

二、如何食療養生

1.鴨蛋補夏

俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力.鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選.

2.蓮子養心

養心季節是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血.蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃.

3.章魚補血

章魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用.它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸.一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用.

4.草莓解毒

夏季是盛產草莓的季節.食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合，增強人體抵抗力，並且還有解毒作用.草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多餘的膽固醇和有害重金屬.

5.萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕，是貧血患者的最佳食料.推薦魚腥草拌萵苣.具有清熱解毒，利濕祛痰的功效.

6.草菇抗癌

草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，佔氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力.

7.豌豆清腸

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力.而豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用.

8.茄子抗老

夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老.茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代.

三、食療養生源遠流長

在中醫的歷史發展過程中，眾醫家積累了很多的食療養生經驗.金元四大醫家之一的張從正，一生善長祛邪，他主張人身氣血以流通為貴，主張藥補不如食補，強調“治病當用藥攻，養生當用食補”.

孟詵的《食療本草》、王孟英的《隨息居飲食譜》、忽思慧的《飲膳正要》、朱??摹毒然謀靜蕁分校?級允沉蒲??興?竊?此外，唐代孫思邈《千金要方》中專列“食治篇”，宋代陳直的《養老奉親書》、高?鐗摹蹲襠?思恪罰?技鍬加幸┥攀沉頻吶浞?

中醫對食物的認識和藥物一樣，都講究性味歸經：四性有寒、熱、温、涼的不同，五味有酸、苦、甘、辛、鹹的區別.在《黃帝內經》中就有：“酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾”的“五入”理論.

中醫的食療是以食物的性味組合來調整人體的不同狀態，從而達到治病的目的.其原則就是“辨證施食”，即根據每個人的具體身體情況，選用適合自己的飲食.中醫食療的基本法則是：“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛者補之”、“實者瀉之”.因此，服用哪些食物對健康有益，是要經過一個辨識過程.

四、藥膳不可盲目食用

我們都知道，藥物與食物都有一定的共性，古人用陰陽五行理論來闡述藥物與食物的特性與作用，因此可以認為在中醫的理論中，對食物的認知也與中藥的認知是一致的.《食療本草》就是一部非常有名的、專門介紹食物的功效與應用的著作.正是以上種種，讓人意識到，藥食非兒戲，對於食物同樣需要注意適當選擇與適度應用問題.

民間有一句話，叫作“是藥三分毒”，也就是説，藥物是不能隨便服用的，如果不瞭解自己的身體狀況而服用，不僅不會對健康有益，反而有害.即説藥物在應用不適當的時候，會對人體的健康不利，這就是中藥的“毒”.並非每一味中藥只要使用就一定會對人體健康造成損害，它更多的是強調藥物對人體整體狀態的不對應性.

那麼我們是不是也可以説，“是食三分毒”呢？我們都知道，食物是無毒的，但並不等於無害，比如每個人的食量是不同的，過量飲食就會導致人體的不適，或者説不適當的飲食是很多種疾病產生的主要原因，這已經是醫生與廣大羣眾的共識.

中醫專家舉了這樣一些例子：白糖和紅糖，雖同屬糖類，但寒熱屬性不同，白糖性涼而紅糖性温，故婦女痛經時服用薑糖水時要用紅糖，而如果上火喉嚨痛時，可以用綠茶加冰糖飲用.

梨和橘子都屬於水果，梨屬於寒性，體質偏寒的人就不宜多吃，吃多了以後，往往出現大便溏瀉等不適症狀，而容易上火的人，又不宜吃過多的橘子，當吃了過多的橘子後，又容易口舌生瘡.再如一個已經上火的人，天天吃辣椒，幾天以後其上火現象就加重，辣椒屬於食物調料的一種，但對於某些體質的人就不宜多吃，多吃也有副作用，這正是中醫所説的“毒”，也正是藥膳不可盲目食用的原因所在.