腹瀉的原因
1、感染
腐爛變質食物，寄生出了各種細菌、病毒、真菌、原蟲及蠕動類寄生蟲。
這樣的食物，通過口腔進入消化道，或腹部受冷熱刺激過強， 使腸道內菌羣失調，均可引起腹痛、腹瀉。
2、過度緊張
工作學習過度緊張、精神受刺激過強，可使胃腸道功能紊亂，發生腹瀉。
此外，結腸過敏也可導致腹瀉。 一些抑制交感神經、興奮副交感神經的藥物，也可導致腹瀉。
3、腸對脂肪吸收不良
腹瀉糞便呈淡黃色或灰色，油膩糊狀，氣味惡臭。
4、一些腸系疾病
一些腸系疾病如闌尾炎、憩室炎等可使結腸蠕動亢進而腹瀉。
5、中毒
食物中毒，以及細菌外的毒素引起的食物中毒，毒蕈中毒，河豚中毒等，引起腹瀉。
砷、汞、酒精、四環素、紅黴素等化學物質中毒，也可引起腹瀉。
牛奶、魚、肉、蝦、蟹過敏者，也可發生腹瀉。
腹瀉可導致重症營養缺乏及水、電解質平衡失調，若膳食安排不當，會病期增長，對健康導致影響極大。
合理安排膳食，對腹瀉病人尤為重要。
腹瀉病人如何飲食？
急性
及時就醫，在臨牀醫生的指導下治療。
慢性
以少油膩、少渣、高蛋白、高能量、高維生素的.半流質食物為主，粗纖維較多的蔬菜和粗雜糧要適當減少。
一般情況下，慢性腹瀉不需要禁食，腹瀉次數較多時應給予糖鹽水口服補液，提供細軟少油的米湯、稀粥、麪條以及蛋羹、果汁等食物。
這些食物既易於消化吸收，又可補充能量和維生素。慢性腹瀉由於拖的時間長，易導致體內多種營養素缺乏，而使腸道處於病變之中，因此補充營養要精心配製。
腹瀉加重
膳食應以能保證營養而又不加重胃腸道病變部位的損傷為準則，一般宜選擇平淡流質膳食，如濃米湯、淡果汁和麪湯等。有明顯腹痛、大便裏有膿血和黏液、每天水瀉超過5次時及時就醫進行治療。
出現脱水症狀
眼窩凹陷、皮膚彈性下降、少尿等脱水症狀時及時用糖鹽水口服補液。
家庭自制糖鹽水配製方法
白開水500毫升
蔗糖10克(2小勺)
食鹽1.75克
若同時伴有明顯腹痛、大便裏有膿血和黏液、每天腹瀉超過5次時及時就醫進行治療。
腹瀉減輕
排便次數減少後可進食少油的肉湯、牛奶、豆漿、蛋花湯、蔬菜汁等流質膳食。之後逐漸進食平淡、少油、少渣的半流質膳食。
恢復期
腹瀉相對停止時，食物應以細、軟、爛、少渣、易消化為宜。
如食慾旺盛，就少食多餐。
少吃甜食，因糖類易發酵和脹氣。
腸道發酵作用很強時，可吃些澱粉類食物。
天天吃些維生素c含量豐富的食物，還可飲用強化維生素c的果汁，以保證足夠的維生素c供給。
慢性腹瀉患者應儘量不吃隔夜食物、冷食、油膩食物和過辣食物。
另外，發生腹瀉也要注意考慮有無食物過敏所致情況，若有儘量避免進食這類食物。
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一、腹瀉的症狀
1.胃腸道症狀 便意頻繁，每次糞量不多並有裏急後重感者，病變多在直腸或乙狀結腸;小腸病變則無裏急後重感。腹痛在下腹或左下腹，排便後腹痛可減輕者，往往為乙狀結腸或直腸病變。小腸病變腹瀉，疼痛多在臍周，排便後疼痛多不緩解。分泌性腹瀉往往無腹痛症狀。
2.腹瀉次數及糞便性狀 急性腹瀉每天排便可達10次以上，糞便多稀薄，如為細菌感染(細菌性痢疾)常帶血及膿液。如為糖稀或果醬樣糞便，提示可能是阿米巴痢疾。稀薄水樣便常見於食物中毒。出血性壞死性腸炎排出洗肉水樣血便，帶有腥臭的氣味。
3.伴隨症狀
(1)伴發熱者可見於急性細菌性痢疾、傷寒或副傷寒、腸結核、結腸癌、小腸惡性淋巴瘤、克羅恩病、非特異性潰瘍性結腸炎急性發作期、敗血症、病毒性腸炎、甲狀腺危象等。
(2)伴明顯消瘦者可見於胃腸道惡性腫瘤及吸收不良綜合徵。
(3)伴皮疹或皮下出血者見於敗血症、傷寒或副傷寒、麻疹、過敏性紫癜、糙皮病等。
(4)伴關節痛或腫脹者見於克羅恩病、慢性非特異性潰瘍性結腸炎、紅斑性狼瘡、腸結核、Whipple病等。
(5)伴腹部包塊者見於胃腸惡性腫瘤、腸結核、克羅恩病及血吸蟲肉芽腫。
(6)伴重度失水者常見分泌性腹瀉如霍亂及細菌性食物中毒，也可見於尿毒症等。
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