酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养,下面让我们来学习一下桂花酒酿小元宵吧!
食材糯米400克
酒曲 4克
凉开水适量
糯米粉适量
糖桂花适量
1准备材料。
2将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6容器盖严,放在30度左右的`温度下发酵。
7糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9再加入发酵好的酒酿同煮开。
10淋上糖桂花即可。
拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
酒曲可以到自行超市购买。