你吃过猪肠粉吗?知道怎么做好吃吗?下面是小编帮大家整理的猪肠粉酱汁做法,希望大家喜欢。
猪肠粉是广东湛江地道的汉族小吃,猪肠粉的.蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。
秘制酱汁猪肠粉的做法
切段,蒸熟
1.爆香葱姜蒜,下排骨煸炒至焦黄
2.下料酒继续炒
3.加入老抽、生抽上色
4.入开水和盐慢火熬制
5.15分钟后滤渣取汁待用
6.香菇切丝炒熟,下盐
7.加入榨菜和汤汁,煮1-2分钟,让味道融合
8.最后放入肉泥和辣椒粉,肉断生后起锅
搅匀,让每一块都可以沾到酱汁!
小贴士
汤汁的盐味可以稍咸一点,汁可以留多一点,猪肠粉比较厚实,比较吃盐。