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![除夕的習俗[熱]](https://i3.wxfwb.com/1c29f1b7062a2b/5c70/00/002da9e751.jpg "除夕的習俗[熱]")
除夕傳統習俗
除夕節來歷故事
大年三十和除夕是一天嗎
除夕傳統習俗
1、祭祀
即祭祖，華人過節總不會忘記自己家族中已故的先人，春節也不例外。這時我們會供奉食物或鮮花以表心意，是我國華人普遍採用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義卻是相同的。
這個傳統活動對孩子來説非常有意義。這個活動，不僅能使孩子對自己的家族有所瞭解，還能教育孩子尊敬各位先人和長輩。
2、年夜飯
吃年夜飯，是春節家家户户最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。
3、守歲
守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬傳紅向碧紗;三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無年，心事恐蹉跎;努力盡今夕，少年猶可誇!”由此可見除夕守歲的積極意義。此時，爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽，並作出解釋，讓他們明白其中的意思。
4、壓歲
子夜時分，隨着辭舊迎新時刻的來臨，鞭炮聲、歡笑聲、祝福拜年聲響成一片，交織在一起，家家呈現出熱情奔放、歡樂祥和的景象。孩子們此時最期待，也最興奮，他們紛紛給長輩磕頭拜年，長輩們則要忙不迭地給“壓歲錢”。壓歲錢古時稱“壓祟錢”、“壓勝錢”，其最早出現在漢代。壓祟錢並非是在市面流通的錢幣，而是一種鑄成錢幣形狀的玩賞物，有避邪壓魔的寓意。長輩給小輩壓歲錢，是希望小輩平安幸福，遠離晦氣和災難。
6、踩歲
此外，除夕夜，我國民間還要舉行踩歲活動，即在院內將芝麻秸粘上用黃紙捲成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然後，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，並借用芝麻開花節節高之吉祥寓意，祝願家道興旺，表達對新的一年的祝福和祈盼。
7、吃帶硬幣餃子交好運
過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的(現在人們講究衞生，就用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的.餃子就預示着在新的一年裏會交好運，有吉祥之意。
此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
8、年夜飯後吃凍梨
由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據瞭解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水裏解凍，年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。八、年三十點長壽燈
東北人在大年三十都要點長壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節，每家每户都要掛紅燈籠，到了晚上就要點亮燈籠，而且要點一宿，不能關燈，意味着益壽延年，香火不斷。
9、放爆竹
爆竹的原始目的是驅逐鬼怪，或迎神。後來發展為辭舊迎新的象徵符號，成為最能代表新年到來時刻的民俗標誌。
宋代出現了火藥爆竹，即現代的爆竹、炮仗、鞭炮。有了火藥爆竹，沒有竹子的地區也可以放爆竹了。爆竹於是成為全國性的風俗。
後來，爆竹本身的喜慶色彩使得人們對於爆竹的象徵意義有了進一步的認識：用喜慶的爆竹迎神。爆竹本身的爆炸，也是“辭舊迎新”的文化象徵符號。它可以使人更加深切地體驗到舊與新的差別，使生活更加富於藝術美感。
10、貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家户户都要精選一副大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，樑章矩編寫的春聯專着《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼於門板上端中心部位;“框對”貼於左右兩個門框上;“橫披”貼於門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方;“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。
11、貼窗花
在漢族民間人們還喜歡在窗户上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於一體。剪紙在我國是一種很普及的漢族民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗户上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。
12、貼福字
在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是我國漢族民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。漢族民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。
13、貼年畫
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬户平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的漢族民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄託着他們對未來的希望。
14、掛燈籠
中國的燈籠又統稱為燈綵。起源於1800多年前的西漢時期，每年的除夕節前後，人們都掛起象徵團圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲，門口掛着紅燈籠，堂屋燃着熊熊的紅火，點着蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。
15、壓歲錢
壓歲錢是由長輩發給晚輩的，有的家裏是吃完年夜飯後，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發給晚輩，並勉勵兒孫在在新的一年裏學習長進，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟後，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜;而後伸手要紅包。甚而追討到爺爺媽媽的卧房，一齊跑到牀沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢!”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價還價到圍攻摸索，最後把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支，認為這是新年事事順利的好兆頭。過年給壓歲錢，體現出長輩對晚輩的關愛，和晚輩對長輩的尊敬，是一項整合家庭倫理關係的民俗活動。
除夕節來歷故事
相傳，古時候有一個叫“夕”的妖怪，專門害人，尤其是漂亮的女孩。“夕”神出鬼沒，只在太陽落山後出來，半夜後又不見其蹤影，沒有人知道它住在哪兒。老百姓對它恨之入骨，但又無可奈何。
一個叫七郎的獵人，力大無比，箭無虛發，獵狗也非常厲害，見鄉親們被“夕”所害，決心除掉“夕”。他帶着狗到處找“夕”，找了一年。這天已是臘月三十，他來到一個鎮上，見人們都在歡歡喜喜準備過年，心想，這個鎮大、人多、姑娘也多，説不定“夕”要來。他找到鎮上的人們商量，説“夕”最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺，多找些敲得響的東西放在家裏，一有動靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來除掉。
這天晚上“夕”果然來了，他剛闖進一户人家，這家人就敲起了盆盆罐罐，接着整個鎮子也跟着敲起來。“夕”嚇得四處亂跑，結果被七郎看見。“夕”跟七郎和狗打了起來。“夕”力不從心，想逃跑，哪知後腿被獵狗死死咬着，七郎趁機一箭把“夕”射死。從那以後，人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上，家家户户都要守歲、放火炮，表示驅除不祥、迎接幸福祥瑞。
大年三十和除夕是一天嗎
除夕就是農曆舊年十二月的三十或是二十九這一天。有的時候最後一天為大年三十，有的時候則為臘月二十九，所以也有“大年三十是除夕，除夕不一定是大年三十。”的説法。
除夕，也稱大年夜，舊語也稱為“年關”，是農曆歲末的最後一晚，與歲首正月七年級相連。除夕是農曆一年的最後一天，是我國春、夏、秋、冬四季中的最後一個節日，因常在農曆(夏曆、陰曆等)臘月三十，民間俗稱“年三十”，這天晚上稱為“除夕”。
二者在時間上並不完全等同，此外，大年三十是日曆時間上的叫法，除夕更多的是我國傳統節日的叫法。
除夕的由來
相傳在遠古時候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫”年”，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時，還會闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和”年”鬥爭了很多年，人們發現，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。於是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜裏通宵不睡，敲敲打打。這天夜裏，”年”闖進村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結綵，飲酒擺宴，慶祝勝利。於是以後人們就用火藥做成了紅色的爆竹，開始在除夕燃放。
除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農曆全年最後的一個晚上。故此期間的活動都圍繞着除舊部新，消災祈福為中心。
除夕習俗
1、祭祖
祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方，這一天，民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領子孫們叩拜。北方一些地方的農村還會在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時分，在祖宗像前點上香燭，倒上美酒，擺上菜餚，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過年夜飯之後，人們才開始享用。
2、壓歲錢
古人對壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢，再用紅繩穿成各種形狀。有的穿上百枚銅錢，取其“長命百歲”之意；有的則穿成鯉魚、如意、龍形等吉祥形狀，取“錢龍”、“錢餘”之意，以期帶來吉祥如意。除了長輩送小兒“壓歲錢”之外，有的地區還有送“壓歲果”的習俗。除夕夜，長輩會把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕邊，取“吉利”寓意來祝孩子來年大吉大利。隨着時代的發展，現在的“壓歲錢”更為直接純粹，一般都用精緻的紅包裝上紅紅的票子，然後分給孩子，討個紅紅火火的好彩頭。
3、年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天，北方人常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱圍爐。
4、貼春聯
春聯，也叫“門對”、“春貼”、“對聯”、“對子”，屬於楹聯的一種，是一種獨特的文學形式。
這副世界上最早的春聯，“三陽始布，四序初開”記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上，撰聯人為唐人劉丘子，作於開元十一年（720xx年）。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行，潮流發源地是南京。現在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。
5、燃爆竹
中國民間有“開門爆竹”一説。即在新的一年到來之際，家家户户開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。
6、守歲
除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗，早在西晉《風土記》中就有明確記載：“終夜不眠，以待天明曰守歲。”傳説守歲是為了防止一種獨角獸的侵害，而這種獨角獸最怕火光、紅色和聲響，所以人們就在除夕夜穿紅衣、點紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹，焚香祈禱，徹夜不眠，也就有了“守歲”習俗。《帝京歲時紀勝》記載：“高燒銀燭，暢飲鬆醪，坐以達旦，名曰守歲，以兆延年。”
汕頭的除夕習俗
年前理髮“挽面”
在除夕前，大家都會忙碌張羅置辦年貨，潮汕人的年貨清單可是相當豐富。除了雞、鵝、鴨、魚肉外，還必須要有柑橘、青橄欖等各式水果，作為象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。在舊俗中，過年前男人必須理髮，女人必須“挽面”，如今大家都是以剪髮美容代替。
除夕“拜公祖”吃團年飯
除夕到了，團年飯是這一天的'“重頭戲”，是一家團圓歡聚的象徵。在潮汕地區，吃團年飯前必須“拜公祖”，傳承潮汕人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭拜完畢後，人們將飯菜擺放好在桌上，一家人團團圍坐，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也多是歡聲笑語，不能説傷心事或吵鬧。另外，吃團年飯也有講究。比如飯後不得先行離桌，意為團團圓圓；飯菜也必須有剩，且不能倒掉，意為年年有餘；等到全家人都吃完，大人們給孩童、子女給父母長輩分發“壓歲錢”，而且必須在飯桌上發。
七年級拜年八年級回孃家
正月七年級，大家都要用紅色盤子裝滿象徵“大吉大利”的桔子，放在廳中大桌上，再配以青橄欖及各式精美糖果。這一天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐過後，一家大小相互串門拜年，大人給小孩發壓歲錢，主客之間互致吉祥話，共品工夫茶。
正月八年級是“女婿日”，嫁出去的女兒們便紛紛帶着丈夫、兒女回孃家拜年。回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，儘管在七年級日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。
初七愛吃“七樣羹”
傳説中正月初七是始祖“人”的生日，又稱“人日”。潮汕地區每家每户都要在這一天製作用七種蔬菜組合而成的“七樣羹”。潮汕有句俗語説：“七樣羹，大人吃了變後生（年輕），奴仔（孩子）吃了臉紅潤，姿娘（小女孩）吃了像朵花。”七種蔬菜也是各有寓意，按潮汕話的諧音來説，白蘿蔔為“菜頭”，取其“彩頭”之意，韭菜取其“長長久久”，春菜取其“萬物回春”，葱也就是“聰，聰明”的意思，芹菜的諧音為“勤快”，厚合、大蒜取其“諸事合算”之意。而且，過年期間吃慣了大魚大肉，在正月初七這天吃一頓健康營養的“七樣羹”是再合適不過的了。
守歲是漢族民間在除夕的習俗，又稱照虛耗、熬年、熬夜。指在除夕夜一家人團聚，熬夜迎接農曆新年的到來。
基本含義
守歲，就是在舊年的最後一天夜裏不睡覺，熬夜迎接新一年到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。在除夕的晚上，不論男女老少，都會燈火通明，聚在一起守歲。因此，守歲是春節的習俗之一。
守歲最早在西晉就有記載，百姓點起蠟燭或油燈，通宵守夜。在日本、越南、泰國等東南亞國家，受中國的影響，均有除夕守歲之説。
除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時期就有記載。除夕晚上，與家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。待第一聲雞啼之後，新的一年開始了，男女老少均着節日盛裝，先給家族中的長者拜年祝壽，然後走親串友，相互道賀祝福。此時的神州大地，處處閃光溢彩，從七年級到十五，人們一直沉浸在歡樂、祥和、文明的節日氣氛中。
習俗介紹
在這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的口彩：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敍。也有的俗户人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將，喧譁笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。
守歲風俗
年夜飯
守歲從吃年夜飯開始，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。
壓歲錢
守歲之際，孩子們會得到長輩給的壓歲錢，據説壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲，也象徵着一年到頭都有錢。
踩歲
將芝麻稈粘上用黃紙捲成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然後，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，並借用芝麻開花節節高之吉祥寓意，祝願家道興旺，表達對新的一年的祝福和祈盼。
娛樂
古時除夕之夜，一家人團聚在一起，吃年夜飯，談笑暢敍。也有的俗户人家推牌九，擲骰子，賭梭哈，打麻將等。現代的中國人們更多的是一家人觀看電視節目，如春節聯歡晚會，等待新年到來。
守歲的意思
守歲，就是在舊年的最後一天夜裏不睡覺，熬夜迎接新一年到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。
中國民間在除夕有守歲的.習慣。守歲是從吃年夜飯開始，一夜不睡，以迎候新年的到來。這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。
守歲的意義
傳説每到大年三十晚上，“年”就要從海里爬出來毀壞田園，傷害人畜，降災人間。
人們為了躲避“年”，臘月三十晚上，天不黑就趕緊關閉大門，不敢睡覺，坐等天亮，為消磨時光，也為驅困壯膽，他們就邊聊天 喝酒。等七年級早晨“年”不再出來，才敢出門。
人們見面後互相拱手作揖，祝賀道喜，慶幸沒被“年”吃掉，這樣過了好多年就演變成今天大年七年級互相拜年的風俗。
而今，對於守歲，其意義則為：歲數大的人有珍惜光陰的意思，年輕人則是為了給父母延壽。
春節除夕傳統習俗
踩歲活動
除夕夜，我國民間還要舉行踩歲活動，即在院內將芝麻稈粘上用黃紙捲成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然後，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，並借用芝麻開花節節高之吉祥寓意，祝願家道興旺，表達對新的一年的祝福和祈盼。
除夕守歲
除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗，早在西晉《風土記》中就有明確記載：“終夜不眠，以待天明曰守歲。”傳説守歲是為了防止一種獨角獸的侵害，而這種獨角獸最怕火光、紅色和聲響，所以人們就在除夕夜穿紅衣、點紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹，焚香祈禱，徹夜不眠，也就有了“守歲”習俗。《帝京歲時紀勝》記載：“高燒銀燭，暢飲鬆醪，坐以達旦，名曰守歲，以兆延年。”
許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要説吉祥話，不可説晦氣話、髒話和不敬之語，否則一年都要倒黴。因此，歡歡喜喜、和和氣氣、團團圓圓，是除夕夜的最大主題。
除夕忌打碎器物
除夕還有忌打碎器物的習俗。民間認為如果這一天打破碗碟杯盤，則意味着新一年會有“破運”。有時不小心在這天打碎杯盤，長輩會抓緊用紅紙包起來並口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語來補救。民間認為，將紅紙包起來的碎片放在神案上數天，即可化解可能的災難。所以，人們在除夕這天為了博個好彩頭，都會慎言謹行，以求得一個吉祥如意年。
除夕貼春聯
春聯，也叫“門對”、“春貼”、“對聯”、“對子”，屬於楹聯的一種，是一種獨特的文學形式。這副世界上最早的春聯，“三陽始布，四序初開”記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上，撰聯人為唐人劉丘子，作於開元十一年(720_年)。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行，潮流發源地是南京。現在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。
春節傳統文化習俗
掃塵
“臘月二十四，撣塵掃房子”，據《呂氏春秋》記載，中國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的説法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。每逢春節來臨，家家户户都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢着歡歡喜喜搞衞生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。
守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土誌》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”;酒食相邀，稱為“別歲”;長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”;大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。
“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等着辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風”。人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
拜年
新年的七年級，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的`方式多種多樣，有的是同族長帶領若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。由於登門拜年費時費力，後來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發展出來後來的“賀年片”。
春節拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，據説壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置於牀腳，此記載見於《燕京歲時記》;另一種是最常見的，即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年後當眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡着時，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。
貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是中國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家户户都要精選一幅大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，樑章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼於門板上端中心部位;“框對”貼於左右兩個門框上;“橫披”貼於門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方;“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。
1、驅儺
驅儺在宋代有大儺儀、小儺儀之分。盛行於宮中的主要為大儺儀。據宋代人解釋，大儺，意在逐盡陰氣為陽導也，今人臘歲前一日擊鼓驅疫，謂之逐除是也。孟元老《東京夢華錄》記載，除夕這天，禁中呈大儺儀，並用皇城親事官。諸班直戴假面，繡畫色衣，執金槍龍旗。教坊使孟景初身晶魁偉，貫全副金鍍銅甲，裝將軍;用鎮殿將軍二人，亦介胄裝門神;教坊南河炭醜惡魁肥，裝判官;又裝鍾馗、小妹、土地、灶神之類，共千餘人。自禁中驅祟，出南薰門外轉龍彎，謂之埋祟而罷。而對比其他史料記載，南宋時期的臨安驅儺儀式也大體如此。
2、送節物
史料記載，除夕這天宋代皇帝有賜文武大臣鍾馗像的風俗。如北宋神宗時期，宋神宗就命畫工摹拓鍾馗像，然後雕版印刷精裝後，將成品賜給中書省和樞密院中的官員。除夕之夜，神宗又派入內供奉官就東、西府給賜鍾馗之像。而在民間，當時的人們也送門神、鍾馗等節物之禮俗，如宋代史料筆記《雞肋編》記載，除夕日送節物，必以大竹兩竿隨之。
3、年餺飥
餺飥，是宋代除夕所製作的一種特色小吃，類似於今天羊肉泡饃等湯餅類的食物。宋人就有冬餛飩，年餺飥的説法。大詩人陸游《歲首書事》一詩有言：中夕祭餘分餺飥，犁明人起換鍾馗，並自注：鄉俗以夜分畢祭享，長幼共飯其餘。又歲日必用湯餅，謂之冬餛飩、年餺飥。
4、試年庚
陸游《劍南詩稿》有云：鄉俗，歲夕聚博，謂之試年庚。即將除夕這一天的賭博輸贏視為預測下一年人生命運的遊戲。另外陸游《新歲》一詩中，明燭聚呼盧之句便專指此遊戲。
5、消夜果
除夕夜闔家團聚，為了打發晚上閒暇時光，宋代時，很多人家都要準備一些消夜食品，也叫消夜果，如《夢粱錄》一書有描述宮廷內消夜果的場景，其言：是日，內司意思局進呈精巧消夜果子合，合內簇諸般細果、時果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙團、韻果、蜜姜豉、皂兒糕、蜜酥、小鮑螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌慄、銀杏等品，及排小巧玩具頭兒、牌兒、帖兒。供宮中皇子、女眷玩耍、食用。而在普通百姓家中，雖不能如宮中豐盛，但也極盡所能，準備消夜果，力保年節順心。
6、小兒賣痴呆
按宋代人的風俗，在除夕夜天將亮前，要進行一項所謂小兒賣痴呆的活動。南宋詩人范成大《賣痴呆詞》就有描述：除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迎新歲。小兒呼叫走長街，雲有痴呆招人買。二物與人誰獨無？就中吳依仍有餘，巷南巷北賣不得，相逢大笑相揶揄，櫟翁塊坐重簾下，獨要買添令問價。兒雲：翁買不須錢，奉賒痴呆千百年！從這首看似詼諧幽默的詞句中我們可以看出，這一風俗飽含着宋代人良好的心願，即都希望自己的孩子能夠聰明伶俐。
7、打灰堆
宋代人所説的打灰堆，大約就是在天亮前拿着一掛滿銅錢的竹竿，用力敲打灰堆或垃圾堆。據説只要打過灰堆之後，這家主人就會逢凶化吉，遇難呈祥，心願也多可實現，故也稱作擊如願。
8、籸盆
燒鬆盆，主要是一種宋代民間的'驅邪祈吉活動。南宋時已開始流行，周密《武林舊事》就記載，至(除夕)夜，蔶燭籸盆，紅映霄漢。籸盆因為以麻籸 (渣滓)為燃料，故有此稱。劉昌詩《蘆浦筆記》也有記載：今人祠祭或燕設，多以高架燃薪照庭下，號為生盆。莫曉其義。予因執事合宮，見御路兩旁火盆皆疊麻籸，始悟為籸盆，俗呼為生也。
9、焚蒼朮
蒼朮是一種中藥，宋人認為它有消燥濕，健脾胃的功效。因此，在宋代，每當除夕之夜，大部分百姓總是要焚燒蒼朮等藥材，以此希望能闢瘟祛濕，祈求健康。如周密《武林舊事》載：至(除夕)夜如飲屠蘇、百事吉、膠牙餳，燒術賣懵等事，率多東都(借指北宋)之遺風焉。可見，這種焚蒼朮的做法在北宋、南宋均有傳承。
小結：除夕在宋代又稱作歲除、除夜、除日等，和現今一樣，為十二月的最後一天。宋人有所謂月窮歲盡之説，故除夕夜的活動極為隆重。上面所説的活動如今是不是越來越少了呢？如果今年可以不妨回家吃個團圓飯也是不錯的。
以上是小編為大家整理的“ 古代的除夕有哪些習俗 古代除夕習俗盤點”，希望可以幫助到大家。
説起過大年相信這對於每一位朋友都會覺得這是一個非常歡快的話題，因為過年的時候親朋好友都會回到家裏一起過大年，現在還有不到半個月就過年了，很多朋友都盼望着春節期間假期的到來，那麼大家知道過年期間除夕到初七的過年習俗嗎，今天我就給大家介紹一下這方面的內容：
大年三十——除夕守歲:“臘月三十過大年，大盤餃子慶團圓”。大年三十，是一年的最後一天，為“月窮歲盡之日”，所以又叫“除夕”。這一天有許多民俗活動，如包餃子，吃年夜飯，放爆竹等。但是守歲是這一天最重要的活動。守歲指的是在舊年的最後一天夜裏不睡覺，熬夜迎接新一年的到來。它的俗名叫“熬年”。為什麼叫熬年呢?民間流傳着這麼一個故事。相傳太古時期，有一種兇猛的怪獸叫“年”，喜歡在大年三十晚上從海里爬出來傷害人畜。人們為了躲避年獸，三十晚上，早早關門不敢睡覺，且每到這一天晚上，家家户户都會提前做好晚飯，由於這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛。就在有一年三十晚上，年獸吃光了一村子人，唯獨只有一家掛紅布簾、穿紅衣的新婚小兩口平安無事。還有幾個小孩，在院裏點竹子在玩，火光通紅，竹子燃燒後啪啪地爆響。年獸看見火光嚇得掉頭逃竄。此後，每至年末，家家户户就貼紅紙、掛紅燈、燃放爆竹，這樣年獸就不敢再來了。自此以後，守歲和吃年夜飯就逐漸成為了除夕的傳統活動。
大年七年級——金雞報曉:“一寤覺來太陽照東窗，起身忙換新衣裳;家堂君親天香點，祖宗尊像掛中堂。九子果盤裝齊整，預備客人來來往;今朝叮囑傭人莫掃地，小兒吃飲莫淘湯。”在女媧創世的傳説裏，我們的祖先正月七年級造雞，八年級造狗，九年級造豬，初四造羊，初五造牛，初六造馬，到了初七，才創造了人
所以大年七年級，我們也有説法是金雞報曉。在這一天，我們要做的就是拜年。晚輩起牀後，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽。長輩受拜以後，要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。原來人們認為小孩容易受鬼祟的侵害，歲”與“祟”諧音，所以晚輩得到壓歲錢就可以平安度過一歲。
在這一天也有很多的禁忌。比如，大年七年級不能動用掃帚，否則會掃走運氣。新年也不能打碎傢俱，打碎了就要立馬説“歲歲平安”。在節目的最後，暢暢也祝所有的聽眾朋友新年快樂，在新的一年財源廣進。
大年八年級——金吠報春:“年八年級，兒童更歡喜，昨口七年級不出户，今日要到親眷人家去拜拜年.哥哥弟弟手相牽，東家留吃飯、西家排酒筵;臨到走，還有二百壓歲錢.”也有一個説法是“七年級餃子八年級面”。所以在大年八年級這一天是要吃麪的。八年級的面講究也不少。據説，八年級的面要用七年級的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現今人們一般都打個滷兒或者炸點醬做成打滷麪或者炸醬麪。但是一定要用冷水浸過，以保留“八年級的面”的風俗。
在大年八年級，還有一個習俗就是祭財神。在這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。實際上是把買來的印刷品焚化。這天中午還要吃餛飩，俗稱"元寶湯"。祭祀的供品要用"五大供"，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。所以做生意的人要記住了喲，在大年八年級這一天一定要祭財神哦。
大年九年級——肥豬拱門:“年九年級，去拜丈母哉.姑爺帶仔姑娘———同來，人得門.笑口開.拜見文人權道恭喜.拜見丈母説發財.茶又好，酒又好，隔壁伯婆含笑問姑娘.啥時候.踏月養個小寶寶”。這一天中國各地的漢族都有嫁出去的女兒要帶着丈夫、兒女回孃家拜年的民俗。女兒回孃家，必準備一大袋的餅乾、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。其中還有一個特別要注意的，女兒回孃家禮物要帶雙數。大年九年級通常也不會外出拜年。這是因為漢族民間將正月九年級稱赤狗日，傳説中「赤狗」是「熛怒之神」，遇到他的人一定會不吉利，故九年級為「凶日」，不宜外出。據説在九年級跟誰拜年，就會跟誰吵架，容易發生口舌之爭。所以九年級一般不外出拜年。與這一天相關的還流傳着一個小故事。傳説九年級晚上是「老鼠娶親」的日子，所以一般人家都早早熄燈睡覺，以免騷亂了鼠輩。並在屋角灑落一些米粒、糕餅，供老鼠食用，稱為「老鼠分錢」，表示和老鼠共享一年的豐收。在一些農村和城市，也有大年七年級至九年級不動刀或剪刀的習俗。
大年初四——三陽開泰:“年初四.夜不眠，家家接財神，處處放吉鞭.五路正神當中坐，招財利市分兩邊.斤頭蠟燭煌煌亮，齊供羊頭元寶魚.回家拜跪忙碌碌，一心奉敬辦至矣.嗚乎，哪有千萬財神爺.分身到你店堂裏”。年初四是諸神由天界重臨人間之時。有“送神早，接神遲”之説，所謂送神要一大清早就開始，而接神放在下午也未遲。供品方面，備好祭牲、糕果、香燭等物，並鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠恭敬迎接諸神。如果供羊頭就有“吉祥”之意，供鯉魚則是圖“魚”與“餘”諧音，討個吉利。在這一天全家也會在一起吃折籮。所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。室內撣塵，屋內掃地，垃圾堆到一處，這也是漢族民俗中説的“扔窮”。在北方有些農村風俗是大年初四綁火神，用玉米梗或麥梗幫在棍子上，點燃後從自己家送到河裏去，代表一年家裏無火災。在福建的莆仙地區的人們的風俗是重新圍爐過大年，這是全國唯一、獨特的地方風俗。在女媧創世神話中，正月初四是“羊日”。 在老皇曆中佔羊，故常説的“三羊(陽)開泰”乃是吉祥的象徵。這些有趣的風俗都寄託了漢族勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。
大年初五——艮牛耕春:長安民謠：“正月初五上柱香，一年四季財源廣;正月初五摸元寶，大錢小錢用不了;正月初五請財神，家家户户財源滾;正月初五神進門，五穀豐登福滿門。”正月初五，俗稱破五節，古代這一天的禁忌就特別多，比如在這一天必須吃餃子、不能用生米做飯等。破五節的習俗除了以上禁忌外，主要是迎財神，開市貿易。很多店鋪選擇在正月初五開市。舊俗以正月初五為財神生日，認為選擇這一天開市必將招財進寶。這一天最重要的活動就是五路迎財神了。接五路時主人帶上香燭分別到東、西、南、北、中五個方向的財神堂去請接，每接來一路財神，就在門前燃放一串百子炮。全部接完後，主人要向財神禮拜，並將原供桌上的馬幛火化，表示恭送財神。財神分為文財神和武財神。文財神是比干，武財神是趙公明和關羽。有的商家供奉的是武財神趙公明，取其“宜利和合”的寓意;有的商家供奉的是紅臉關公，即以“義”達到贏“利”的目的。做生意的人就要注意了喲，供奉財神也是有講究的。也別忘記在這一天迎接財神，討個彩頭。
大年初六——馬到成功： “年初六.仍窮新衣服.鑼鼓聲喧震耳聾.預借元宵習練熟.元宵鬧花燈.各處有風俗.龍燈身裊裊，虹燈芒族族;叮囑小兒勿買糖.省下錢來買蠟燭.狀元及弟舊名詞.要換共和稱五族”。在大年初六這一天，有“馬到成功，瀝酒拜街中。萬户千門看，無人不送窮”的説法。這一天的.漢族民俗有送窮鬼，棄破衣，供煎餅等活動。初六是馬日，古稱挹肥，人們在這一天才真正開始工作或做生意。而自進入正月以來，一直到初五皆不能打掃，廁所中的糞便累積，於是這一天做掃除，將平日污穢的廁所清掃乾淨。所以稱為“挹肥”。但現在的人家多使用新式的衞浴設備，故已沒有此俗了。正月初六“送窮”，是中國古代漢族民間一種很有特色的歲時風俗。這一天各家用紙造婦人，稱為“五窮婦”，“五窮娘”，身背紙袋，將屋內穢土掃到袋內，送門外燃炮炸之。這一習俗又稱為“送窮土”。有的圖方便就簡單的在清早把垃圾倒出門以示送窮。還有的地方供煎餅，點明燭，用芭蕉船送窮鬼上路。這些風俗都寄託了羣眾希望送走舊日貧窮困苦，迎接新一年的美好生活的傳統心理。
大年初七——人壽年豐：“年初七.人生日.早餐餐畢取秤來，稱出輕重最劃一.哥哥稱了六十斤，弟朗稱了四十七，開口向哥道，休發詡.明年弟弟多吃肉.發個大塊頭超過你”。這是唐代詩人高適的一句詩詞。當中人日即農曆正月初七，讀來有一種思親念友的氣氛。為什麼把正月初七叫人日呢?漢族神話傳説女媧初創世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這一天是人類的生日，稱“人日”。 與這一天有關的習俗活動有攤煎餅，吃七寶羹，吃麪條等。漢族民間在此日要吃春餅卷“盒子菜”，並在庭院攤煎餅。七寶羹是用七種菜做成的羹，以此來取吉兆，並説此物可以除去邪氣、醫治百病。客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加魚、肉等;其中芹菜寓意聰明，蒜寓意精於算計，客家人也喜歡用魚一起煮，取有餘之意。大部分地方在這天還有吃麪條的習俗，寓意着用麪條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。
還有一種説法是在這一天下午要吃拉魂面，意思是過年時人都走東串西，心都野了，要吃拉魂面，把心收回來，準備春耕生產。由於這一天是人的生日，所以人們一般都會在這一天安頓身心，休養生息。暢暢聽了心想終於可以有個正大光明的藉口跟自己放假了。
年夜飯必備菜
舊時北京、天津一般人家的除夕菜譜，要做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。而陝西地區除夕家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。在安徽南部，除夕僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區的除夕菜譜，主要有“三蒸”、“三糕”和“三丸”。所謂的“三蒸”是蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；而“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱地區的一般人家，除夕要炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南地區的年夜飯一般為12道菜，南昌人家除夕宴的十多道菜，要講究四冷、四熱，要有八大菜、兩個湯。浙江有些地方的年夜菜要有“十大碗”，討“十全十福”之彩，內容也是以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。
各地的除夕年夜飯上，總有一些年年必備的菜式，這是多少年來流傳下來的傳統。例如蘇州一帶，除夕餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）；湘中南地區的除夕菜譜裏必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。
皖中、皖南的除夕餐桌上有兩條魚，一條是完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘；而另一條是鰱魚，是可以吃的，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的.第一碗萊，一般都是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。
合肥的除夕飯桌上，總有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”，吃飯時，管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味着明年招財進寶。而安慶地區的當家人，往往在年夜飯前要先吃一碗麪條，叫“錢串子”，也是求財的含義。南昌地區的年夜飯必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
除夕夜過了就是新的一年，大年七年級要吃的東西也一定是富有吉祥寓意的。例如上海人大年七年級吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”；吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象徵萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發財。
年夜飯菜譜
一、魚香茄子煲
食材：茄子200g，肉餡80g，調料：料酒5g，醬油10g，鹽8g醋5g，糖5g，澱粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣醬5g
1、茄子洗淨去皮、去蒂，切段後放入鹽水中浸泡後，控幹水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。
3、將醬油、鹽、醋、糖、澱粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，調成汁。
4、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
5、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脱生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
二、香菇蒸鱈魚
年夜飯菜譜食材：鱈魚200克，香菇1—2朵，小紅辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克
1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分；香菇洗淨，去蒂，切成薄片。
2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。小辣椒洗淨切碎，香葱切末。
3、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香葱末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。
三、栗子燜雞
食材：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生薑絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克。
1、將雞淨膛後，洗淨，去頭爪，剁成長3釐米，寬2釐米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，醃漬入味；
2、栗子洗淨，用開水煮片刻，撈出，去皮；
3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控幹油。餘油倒出；
4、炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、葱段、薑絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
飲食原則
少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高温燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。
不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康，導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。
飲食注意細嚼慢嚥：如果春節期間狼吞虎嚥的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢嚥，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。
除夕晚上傳統上和好餃子面切好餃子餡為七年級包餃子做準備，因為七年級不可動刀。自80年代起，除夕晚上觀看大陸中央電視台的春節聯歡晚會成了許多家庭的傳統。因為其節目質量下降以及其他娛樂節目增多，現在也有許多家庭到餐館過年。
七年級：早晨包餃子。傳統上北京(基本上是北方地區的傳統)老人七年級是不出門的.，親友、同事互相拜年。長江流域一帶有年七年級早餐吃湯圓的習俗，寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜。
八年級：要祭財神，要喝“元寶湯”(餛飩)。北方一般習慣是回孃家拜年團聚。
九年級：祭祖，一般父母一方已經去世的已婚女性，會在這一天回孃家祭祖，並順帶拜年。跟清明的“上墳”不同，祭祖只是祭拜祖宗牌位。但在河北等地的農村，這一天同樣是要上墳的。一般都要帶上點心、酒等祭品給已故祖先進行祭祀，並且放鞭炮讓祖先“過年”。一般上墳只允許兒女等進行，嫁入本家的外姓人則不參與祭祖。
初四：一般新婚或者父母均健在的已婚女性，會在這一天回孃家拜年
初五：窮日，在中國北方，這一天一般沒有人出門拜年，因為這一天是“黑道日”，一般從春節開始直到這一天才能把家裏的垃圾掃出門，然後放鞭炮慶祝;有一副對聯“一腳踢出窮鬼去，雙手迎進財神來”即為對此風俗的描述。一般只有一些年輕人會在這一天舉行朋友或同學聚會。亦稱“破五”，是要在家包餃子吃。
初六：開市
初七：過人勝節
初八：祭星。現在北京的各個廟會活動通常從七年級開始，到初七或者初八結束。
除夕在中國是一個非常重要的節日，在每一年的最後一天晚上就是除夕了。在這一天，爆竹聲聲響，煙花處處開。
除夕晚上要吃餃子，寓意團團圓圓，平平安安，甜甜蜜蜜，再配上自制的蘸料，簡直是人間美味了。這一天，人們可以放下所有的壞心情，釋放所有的壓力，悠閒自在，樂此不疲。到了晚上，才是重頭戲。
除夕因位於其年之末，人們便更加有興趣。再加上美味可口的食物和長輩們送出的紅彤彤的壓歲錢，小孩子們是“吃嘛嘛香，喝嘛嘛樂”了。大人們也不例外，他們可以放手自己的孩子，任他們肆意逍遙，只要注意安全。然後自己找個麻將攤玩上兩把，輸贏亦是快樂。有的不賭錢，就“賭”胃，找上幾個好友，買上幾瓶價格居中、上得了枱面的酒，再配兩個小菜，人間天堂啊！
老人們終於不再孤獨，兒孫在庭院裏瘋玩，老人們就坐在一旁看着，時不時警告上幾句，要小心些；或和幾位老友聚在一起玩撲克，不拿錢，就圖個快樂。
小孩子們最為猖狂。手裏捏着打火機，兜裏揣上幾盒炮，儘管有些恐懼，也要放上一盒。雖然家長叮囑不要玩炮，不要玩火，可到了這時，好奇心勝過了媽媽的話，必定要玩。這是男孩子們的活動，有些女孩或許也會參與。再來説説大部分“仙女”們都在幹嘛，她們到了過年也不安靜，小的到處抱大腿要紅包，再拿去買糖；大的'則聚在一起跳皮筋，講故事。
可是，如今這個時代，電子產品高端又實用，過年沒了熱鬧的氣氛，刷視頻，玩遊戲等等，佔據了一整天。年味走遠了，真的回不去了嗎？
今年，希望熱鬧一點
一、閩西：大年三十吃“腕子筒”、“長命菜”。
閩西客家人從年二十五“入年假”過小年始至除夕，是過年的準備階段。
大年三十這一天，客家人的主要事情是“上紅”（貼春聯和紅紙）表示紅紅火火。之後，貼門神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。而年飯中“腕子筒”與“長命菜”是閩西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是紅燒豬蹄；“長命菜”其實就是整隻的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，再將整個大蘿蔔和整棵的芥菜加進去，這裏面的含意很深刻。
在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當作有食緣。守歲，也稱點歲火。客家人要用特製的三盞油燈分別點在廳、門、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。
二、三明：吃“甜頭”、考頭水。
臘月二十三或二十四是灶神上天的`日子，家家户户把鍋台洗刷得乾乾淨淨，傍晚點燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據説是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”。“送灶”時家家還點盞竹製的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱為“長明燈”。
三、陸川：無鵝不像年。
陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無鵝不像年”之説。據老一輩人説，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐飢少病，沒有飼料時還可用青草餵養，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以“大碗喝酒，大塊吃肉”，體現客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。
四、四川：舞雞、舞春牛。
在川籍客家人中，二三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。在一些地區，世代流傳的舞雞、舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提着用木頭、木瓜做成的兩隻鬥雞，打着鑼到村中各家各户去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“鬥雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。
五、贛南：諸多禁忌。
贛南客家人過年有諸多禁忌。正月七年級不向屋外倒垃圾、潑水，忌進菜園摘菜，這天忌開口罵人，要説吉利話。除夕、春節及大的節日和喜慶日，忌碗筷掉地。正月七年級至十五，忌向他人借款或催貸。
除夕有什麼習俗
除夕這一天的習俗一般都有吃年夜飯、點燈籠、守歲等。除夕為歲末的最後一天夜晚。歲末的最後一天稱為“歲除”，意為舊歲至此而除，另換新歲。點燈籠：除夕夜各家各户都要在家門前掛上紅彤彤的燈籠，春節期間要徹夜通明。從大年三十一直亮到元宵節，寓意着益壽延年，香火不斷。
守歲：除夕守歲是最重要的年俗，這天晚上，一家老小熬年守歲，達旦不眠，即使常年在外工作的人們此時也一定要趕回家團聚。
除夕是什麼意思
“除夕是農曆這一年的最後一天。歲末的最後一天稱為”歲除“，意為舊歲至此而除，另換新歲。除，即去除之意;夕，指夜晚。”除夕“是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、等很多的名字。
年夜飯的含義
除夕在我國人們心中的地位很高。這一天人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團圓飯充分表現出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敍天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的`幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。吃年夜飯，是年節家家户户最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火;”魚“和”餘“諧音，是象徵”吉慶有餘“，也喻示”年年有餘“。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油等一些有名的菜衍生出來。
除夕有什麼風俗
1、祭祀
也就是祭祀祖先，我國人民在過節的時候都不會忘記自己家族中已故的先人，春節也不例外。這時我們會供奉食物或鮮花以表心意，是我國華人普遍採用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義卻是相同的。
2、守歲
守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬傳紅向碧紗;三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無年，心事恐蹉跎;努力盡今夕，少年猶可誇!”這就可以看出除夕守歲的正面作用。
除夕的習俗
守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土誌》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”;酒食相邀，稱為“別歲”;長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”;大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。
“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等着辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風”。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
爆竹
中國民間有“開門爆竹”一説。即在新的一年到來之際，家家户户開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨着時間的推移，爆竹的應用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個吉利。現在，湖南瀏陽，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉、浙江温州等地區是我國著名的花炮之鄉生產的爆竹花色多，品質高，不僅暢銷全國，而且還遠銷世界。
拜年
新年的七年級，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。由於登門拜年費時費力，後來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發展出來後來的“賀年片”。
春節拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，據説壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置於牀腳，此記載見於《燕京歲時記》;另一種是最常見的，即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年後當眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡着時，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行
掃塵
“臘月二十四，撣塵掃房子” ，據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的説法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節來臨，家家户户都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢着歡歡喜喜搞衞生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。
貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家户户都要精選一幅大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，樑章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼於門板上端中心部位;“框對”貼於左右兩個門框上;“橫披”貼於門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方;“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。
貼窗花和倒貼“福”字
在民間人們還喜歡在窗户上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗户上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。
在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是我國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。
年畫
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬户平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄託着他們對未來的希望。年畫，也和春聯一樣，起源於“門神”。 隨着木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於門神之類單調的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五穀豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等經典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好願望。 我國出現了年畫三個重要產地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國年畫的三大流派，各具特色。
我國現今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年，上海鄭曼陀將月曆和年畫二者結合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以後發展成掛曆，至今風靡全國。
除夕的禁忌有哪些
1、忌倒污水、倒垃圾
據説，隨意亂倒污水、垃圾，亂丟雜物，隨地便溺的話，不小心就會濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒的話，就會降禍到人。
2、忌剩下漿糊
臘月裏貼窗花、對聯剩下的漿糊不能留，一定要處理掉，以免來年的日子越過越糊塗。
3、進餐忌諱有人來串門
正式進餐時，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門，因為這叫“踩年飯”，會使全家人不得安寧。
4、不能動“魚”
除夕之夜，全家人在一起吃“團年飯”，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的“魚”是不能動的，因為這魚代表“富裕”和“年年有餘”，象徵來年的“財富與幸運”，它屬於一種裝飾，是碰不得的。
5、忌過早睡覺
守歲，其實就是在除夕不睡覺，熬夜迎接新一年的到來。“守歲”的意思是要守住一年中的最後一天。
6、零點必須回家
團圓的年夜飯在一片歡聲笑語中吃完，一家人就會圍坐在電視機旁收看春節聯歡晚會，或者到親戚家串門聊天，但必須在零點前回到家。一到零點，一家人要全部在家“守歲”，當鐘錶的指針走過12點後，人們就會燃放早已準備好的鞭炮，慶祝新年的到來。
7、燈長開不關
除夕晚上睡覺的`時候，是不能關燈的，只能到年七年級天亮才能關燈。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。不論是否守歲，屋裏的燈都不要關，要徹夜不滅，寓意來年前途光明。
8、吃餃子不能説話
到晚上11點左右，開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之後，卻不能吃。餃子一出鍋，還是和小年夜一樣，先得擺供台。與此同時，由長房長孫挑鞭，次子點火，在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進門，按照大小依次給長輩磕頭，然後開始吃餃子。吃餃子的時候不許説話，不許矗筷子，即使自己已經吃完了也不能隨便站起來離開。
9、忌開箱櫃
不少地方講究從除夕這天的太陽落山到第二天春節太陽升起之前，忌開箱櫃，以守住財物。
10、忌吃藥
正在服藥的病人，如果可能，最好是暫時停藥，家裏年前煎過的藥渣也倒掉，不要留下;據説這樣才有利於來年的身體健康。
11、忌曬衣
在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌，據説鬼神會在除夕夜纏身在晾衣繩上，從而會帶來厄運。
12、不汲水
過年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點以後焚香拜祭，三日後方可開蓋複用。
13、不可説不敬之語
許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要説吉祥話，不可説晦氣話、髒話和不敬之語，否則一年都要倒黴。長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能説“不要”，而是説“有了”;如果個別茶果吃完了，要説“吃興了”或“太多了”，而不是直接説“沒有了”……這些吉利話是人們的“除夕功課”。
14、忌打碎器物
除夕還有忌打碎器物的習俗。民間認為如果這一天打破碗碟杯盤，則意味着新一年會有“破運”。有時不小心在這天打碎杯盤，長輩會抓緊用紅紙包起來並口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語來補救。民間認為，將紅紙包起來的碎片放在神案上數天，即可化解可能的災難。所以，人們在除夕這天為了博個好彩頭，都會慎言謹行，以求得一個吉祥如意年。
除夕年夜飯菜譜
1、紅燒鯉魚
年夜飯的菜單上，可少不了這道“年年有餘”。這道菜不僅烹飪簡單，寓意更是深遠。中國自古就有習俗在年夜飯中留上這道菜，不僅好看還代表喜慶的氛圍。不過值得注意的是，這道菜通常都不是吃的，而是用來過夜的。所以在烹飪過程中，要更加註意它的外形要飽滿豐腴，這對來年才有着好兆頭。
2、糖醋排骨
這是一道大眾喜聞樂見的傳統菜，不僅在年夜飯中可作為硬菜鎮場，還十分受小朋友的歡迎。老少皆宜的糖醋口味讓它遠近馳名，在江南一代幾乎家家年夜飯桌上都會擺上一道。這道菜色澤豔麗，也寓意紅紅火火。相信一家人都會喜歡這道菜。
3、四喜丸子
別名又叫紅燒獅子頭，逢年過節常吃的一道菜。不僅吃起來鮮美可口，肉汁滿溢，更取吉祥之意。這道菜算是漢族的特色菜，肥瘦相間的肉汁被捏成圓潤的外觀，鮮豔的顏色加上撲鼻的鮮味，光是看着就叫人食指大動。
4、油燜大蝦
自淡水區域的新鮮大蝦，用最簡單的方法去除蝦線和蝦鬚，背上劃一刀鋒利口子。熱鍋冷油下葱蒜爆香後，將選好的對蝦扔進鍋中爆炒。這道菜不僅做法簡單，出來的成品也非常耐看。雖然調味品中會添加辛香料味道比較重，但蝦肉中含有豐富營養，比較好消化。所以對於身體虛弱者也是極好的食物。
5、紅燒肉
色澤紅潤、口味濃郁、醬香四溢是紅燒肉給大眾的經典印象，這道家常菜因為顏色火紅，寓意紅紅火火因此成為了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜餚。
6、扣肉
扣肉算的上是過年家家都會有的一道美食了，記得小時候吃喜宴的時候總會有這道菜，而且都是到最後壓軸上的，做好的扣肉肥而不膩，光是看看就讓人口水直流的啊，太好吃了。
7、白切雞
兩廣人愛吃雞是眾所周知的，白切雞、姜葱雞、豉油雞……然而，貴港人是十足的吃貨，一道白切雞，摒棄了所有的醬料，僅憑一口原汁原味，實打實的滿足着貴港人挑剔的味蕾。無論是招待客人，還是自家設宴，桌子上總少不了一碟非常美味的白切雞。選用上乘的本地雞，白斬後，蘸點姜葱油，非常美味，風味絕佳。
8、黃金帝王蟹
日子越來越好，年夜飯上海鮮的選擇也更多。今年咱不吃常規的來一份霸道點的海鮮，帝王蟹。
9、紅燒豬蹄
色澤紅亮，軟爛鹹香，超級好吃，年夜飯就吃它。
除夕餃子餡的寓意
1、芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3、白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5、酸菜餡—即算財之意故為算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
6、肉菜餡—即有財之意故為有財餃
有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。
7、魚肉餡—既餘財之意故為餘財餃
餘：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。
8、牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
9、羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
10、大棗餡—即招財之意故為招財餃
招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裏面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衞生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裏紅紅火火，招氣十足。
11、野菜餡—即野財之意故為野財餃
野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢?謂之野財。
12、菜餡—即財到之意故為財到餃
財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
13、甜餡—即添財之意故為添財餃
添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音，謂之添財。
傳説一：七郎射夕
傳説古代有一隻四角四足的惡獸——夕，當大雪封山，夕聚會到附近傷害鄉鄰找食物，每到臘月底，人們都整理衣物扶老攜幼，到附近的竹林裏躲避夕。這年，村子人在準備避難時，一位好心的婆婆救了餓暈在路邊的孩子，並帶到竹林躲避夕。婆婆告訴孩子，夕追到這，看到人們在伐竹就匆忙走了。
孩子一思索，告訴大家，他有辦法除掉夕，讓大家多砍一些竹節帶着，回家後各家的門外都掛一塊紅布。
等到夕再次來襲，孩子出面吸引夕的注意，讓村民往火裏扔碎竹節，可大家因為害怕，都僵住了。這個瞬間“夕”用他的角把孩子挑了起來重重的甩在了地上。村民們聽到孩子落地的聲音反應過來，紛紛往火裏扔起了竹節。由於是砍伐不久，濕濕的竹節遇到旺火紛紛爆裂，噼裏啪啦的響了起來。“夕”聽到這響聲掉頭鼠竄，沒有再損壞村裏的東西。
夕被嚇跑了，住户家因為門前掛的紅條，夕沒有進所以保住了，但是那個救了村莊的聰明孩子卻死了。而這一天就是正月七年級。這個聰明的孩子，他的名字叫做七郎。因為“夕”沒有死，所以每年的臘月三十，大家都守着碎竹節等待着，希望早日除掉“夕”。據説這就是除夕之名的由來，而掛紅布、點竹節，逐漸演化為後世的貼福字、放炮竹。
傳説二：熬年守歲
太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人羣聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法，每到這一天晚上，每家每户都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”。
由於這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
守歲習俗興起於南北朝，樑朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。
傳説三：春聯門神
在中國古代神話中，相傳有一個鬼域的世界，當中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去遊蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站着兩個神人，名叫神荼、鬱壘。
如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情，神荼、鬱壘就會立即發現並將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、鬱壘。於是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。後來，人們乾脆在桃木板上刻上神荼、鬱壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做“桃符”。
到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯，一則不失桃木鎮邪的意義，二則表達自己美好心願，三則裝飾門户，以求美觀。又在象徵喜氣吉祥的'紅紙上寫對聯，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達人們祈求來年福運的美好心願。為了祈求一家的福壽康寧，一些地方的人們還保留着貼門神的習慣。據説，大門上貼上兩位門神，一切妖魔鬼怪都會望而生畏。
在民間，門神是正氣和武力的象徵，古人認為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領。他們心地正直善良，捉鬼擒魔是他們的天性和責任，人們所仰慕的捉鬼天師鍾馗，即是此種奇形怪相。所以民間的門神永遠都怒目圓睜，相貌猙獰，手裏拿着各種傳統的武器，隨時準備同敢於上門來的鬼魅戰鬥。由於我國民居的大門，通常都是兩扇對開，所以門神總是成雙成對。
唐朝以後，除了以往的神荼、鬱壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門神。相傳，唐太宗生病，聽見門外鬼魅呼號，徹夜不得安寧。於是他讓這兩位將軍手持武器立於門旁鎮守，第二天夜裏就再也沒有鬼魅騷擾了。其後，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來貼在門上，這一習俗開始在民間廣為流傳。
1貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家户户都要精選一副大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。
2年祭祖
我國部分地區有一種除夕上墳的風俗，稱為送年食。上墳時間一般在除夕的下午，人們把做好的年夜飯，送到亡故親人的墳上，讓亡故的親人與生者一起享用除夕夜的美食，從而寄託人們對亡故親人的哀思。
3吃年夜飯
吃年夜飯，是春節家家户户最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。
4燃爆竹
中國漢族民間有“開門爆竹”一説。即在新的一年到來之際，家家户户開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。
5守歲
我國民間在除夕有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。
大年三十守歲有什麼講究
1、在傳統説法中，守歲要將房子的.燈火全都點亮，照得亮堂堂的，有除夕夜遍燃燈燭通宵不滅的説法，在民間這被稱之為“照虛耗”，據説如此照歲之後，就會使來年家中財富充實。
2、有部分地區將通宵守夜（熬年夜）稱為守歲，即在除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫趕跑驅走。
大年三十沒守歲會怎樣
守歲是傳統文化，守歲是繼承傳統文化，不守歲也不會怎麼樣。
守歲是中華民族在大年三十會進行的一項傳統習俗，以前守歲是為了祈求財富和健康，隨着科學文明的深入人心，現代人的守歲更多的是在傳承一種傳統文化，守歲是傳統和弘揚傳統習俗，沒守歲的話也不會有什麼問題的。
守歲有什麼含義
年三十守歲有兩層含義，年長者守歲為：辭舊歲，有珍惜時間的含義；年輕人守歲則是為了護佑父母身體健康的含義。
自漢朝以來，就有除夕夜裏守歲的傳統了，人們在除夕夜的晚上把酒言歡、共享天倫，在新年到來之際為舊的一年劃上一個圓滿的句號。
守歲守到幾點
傳統的守歲是通宵不睡，直至第二日天亮。現在一般過了12點就可以睡了。
守歲是表達了對舊年的不捨和對來年的美好期望，守歲要守到幾點還應該根據自己的身體狀況來定，如果體質較差，或者是白天忙碌了一天的話，建議還是按照正常的休息時間入睡，這樣才能以飽滿的精神狀態迎接新的一年的到來。
全家人包餃子吃餃子
吃餃子流行於北方地區。一般除夕吃肉餡的。大年七年級吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。素餃子多用各種新鮮蔬菜。餃子的形態甚多，有冠頂餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃。
團圓宴
除夕之夜有一項非常重要的習俗就是吃團圓飯。因為除夕這一天對於每個中國人而言都是非常重要的時刻，最重要的就是一家人在一起吃團圓飯，象徵一家人的團圓圓滿，所以對於這一晚吃什麼也會非常重視和講究。這一晚家家户户的餐桌上通常都是葷素俱全，象徵生活紅火，還有年夜餐桌上一定要有一條魚，象徵年年有餘、吉慶有餘，酒滿茶香，家人歡聚一堂，是這一天最重要的主題。
燃放爆竹
燃放爆竹也是大年三十慶祝節日的一項傳統活動，舊時燃放爆竹有“驅趕年獸”，以保家人來年生活順利、健康平安的一個寓意，而紅色的爆竹也寄託着人們對生活紅紅火火的期待，可以創造出喜慶熱鬧的氣氛。到現在人們崇尚更環保綠色的慶祝方式，市場上也有更多各種更環保、絢麗的爆竹、煙花產品供人們挑選，更多新的表現形式，燃放煙花爆竹也是最為熱鬧的習俗之一。
為什麼沒有除夕夜了
現在的除夕都普遍稱為年三十。這天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似"元寶"，年糕音似"年高"，都是吉祥如意的好兆頭。大年三十的夜裏，全家人在一起吃"團年飯"，有一家人團聚過年的'味道。吃團年飯時，桌上的"魚"是不能動的，因為這魚代表"富裕"和"年年有餘"，象徵來年的"財富與幸運"，在年三十的這天魚是不能吃的。
大年三十的注意事項
燈長開不關
大年三十晚上睡覺，房間的燈可以關掉，但是客廳的燈是不能關的，只能到年七年級天亮才能關燈。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。不論是否守歲，屋裏的燈都不要關，要徹夜不滅，寓意來年前途光明。
吃餃子時不能説話
到晚上11點左右，開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之後，卻不能吃。餃子一出鍋，還是和小年夜一樣，先得擺供台。與此同時，由長房長孫挑鞭，次子點火，在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進門，按照大小依次給長輩磕頭，然後開始吃餃子。吃餃子的時候不許説話，不許矗筷子，提前吃完了餃子也不能離開自己的座椅。
不可説不敬之語
許多地方也稱大年三十叫“吉祥夜”。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要説吉祥話，不可説晦氣話、髒話和不敬之語，否則一年都要倒黴。長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能説“不要”，而是説“有了”;如果個別茶果吃完了，要説“吃興了”或“太多了”，而不是直接説“沒有了”。
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