玫瑰花捲的家常做法

玫瑰花捲是一種既可以觀賞有富含碳水化合物和蛋白質的麪食食品。富含人體必須的營養價值。長期食用可以提升免疫力，美容養顏。

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麪粉和麪肥備用

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將麪肥攪拌均勻，倒入麪粉中，加入適量水

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攪拌

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揉成比餃子面略軟的麪糰。進行室温發酵12小時，時間視具體情況而定，麪糰發到原來的2-2.5倍，用手指在中間戳個洞，不回彈，四周面不塌陷就算髮好了

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將發好的面上面一層略厚略硬的麪皮揪下來，放在一個碗裏

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倒滿水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，作為下次發麪的麪肥

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用五個手指捏一捏半的小蘇打，加點水融化了，與面揉勻

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將面儘量揉勻，整理成團

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搓成長條狀

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分割成均等大小的面劑

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揉圓

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擀成面片，上面塗上油，撒上鹽

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一片壓一片排好

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從一側捲起

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一直往下卷

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捲成這樣一個團

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用刀從中間切開

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豎起來整理一下花型

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籠屜鋪上菜葉，將花捲放上，大火蒸15分鐘

1、紫薯和南瓜分別洗淨、去皮，上鍋蒸熟後用刀背在菜板上碾壓成泥。

2、加入適量的麪粉和酵母，和成軟硬適中的麪糰進行發酵。注：南瓜泥水分較多，無需加水；紫薯泥相對幹些，可加入少量的水。我加的水多了些，顏色就沒有原來那麼鮮豔了。麪粉和酵母的比例為100:1。

3、發酵好的麪糰體積膨大2~3倍大，變得輕盈、稀軟。

4、分次加入適量的`乾麪粉反覆揉，直至揉成稍硬的麪糰。揉好的麪糰表面光滑、不粘手。

5、在面案上撒少許麪粉防粘 →將麪糰搓條下劑，每個花捲需要13~15個劑子（準備2、3個小點的做花心，其他的比鵪鶉蛋稍大一些）→劑子全部滾圓後擀成圓形做花瓣。

6、取最小的花瓣卷在筷子的細頭做花心，在接縫處放第二片花瓣，輕捏下半部分使固定（如果麪粉較多可用水幫助粘合） →依次粘好所有的花瓣，放在事先塗油的蛋撻模內 →入蒸鍋餳20分鐘左右 →開大火燒開鍋後蒸20分鐘（蒸制時間可根據花捲的大小適當調整。我蒸的花捲和手掌大小差不多） →關火後再燜3、4分鐘揭蓋。

小竅門

1.用麪肥發麪發的好，又沒有怪味，而且最關鍵的是遠比放那些添加劑要健康。

2.面要和的比較軟，不然發好後作出的花捲不綿軟。

3.蒸的時候鋪菜葉比鋪布什麼的味道好。

4.小蘇打的量不能是固定的量，要看發麪的具體情況適當調整，味道酸了發大勁兒了就要多放一些，發的不夠的話就得少放一些，沒有具體的比例的。