千層酥做法步驟

1. 麪糰材料揉成較光滑麪糰，密封冷藏30min；裹入用的黃油放置保鮮袋中擀製成長方形（10*18cm），冷藏20min左右；冷藏好後面團和裹入用的黃油硬度需保持一致，方可進行包裹擀制。

2. 麪糰長度擀至黃油3倍大，比黃油略高，中間需比兩邊厚一點；兩邊向中間摺疊，包裹黃油；向兩邊輕輕擀排出空氣，兩端輕壓封口；旋轉90度，擀製成長方形，進行一次四折，四折後保鮮膜包好冷藏20min。

3. 冷藏好後擀製成長方形，進行一次三折；再冷藏20min，進行二次三折；再冷藏20min，進行三次三折；最後冷藏20min後，擀製成厚度0.4cm的長方形；冷凍20min去掉邊緣切割成長方形（大小根據自己需要）；用叉子戳一些小洞，靜置15min。

4. 放入預熱好的烤箱210°C25min左右；烤好後放油紙上冷卻，以吸去多餘油分；完全冷卻後塗上融化的白巧克力。

5. 成品

6. 成品