小編給大家準備了關於辣白菜如何製作,送給廣大愛吃辣白菜的朋友們,歡迎閲讀借鑑!
關於辣白菜如何製作方法一:
先將白菜,白蘿蔔,紅蘿蔔(紅蘿蔔少量即可,因為出來的味道沒有其他兩個好吃,用於配色不錯,喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗乾淨,並切成條狀或塊狀(依個人喜好)。
用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時,主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。這時最好償一下味道,如果太鹹,可以用水將菜沖洗幾遍,如果太淡可加鹽。
洗少量姜,蒜切片,一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒醬,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖,這樣味道才可以好。全部調好之後放入盒中,並存放在冰箱內,過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的.多少我也沒法説清,試着做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊嘗邊調,第一次就很成功呢。
方法二:
切開白菜,洗淨後,淋鹽水,再在白菜上均勻地塗上鹽,在鹽水裏浸泡一晚後,拿出瀝乾。
醬料:在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻,將葱,蒜,切好,把要加的海鮮,魚類剁成泥,加入少量酒,油。將所有調料拌勻,最後加鹽(多少按個人口味)。從白菜芯開始,將醬料均勻塗抹在每片白菜上,最後用最外面的葉子包裹住,放入容器即可。
美味泡菜泡菜白蘿蔔(3—5天)
食材:白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。
做法:
1)主輔料: 白蘿蔔、辣椒醬
2)把白蘿蔔洗淨切塊。
3)裝入盆中,加鹽、白糖、白醋。
4)翻拌均勻,加薑末,醃漬2小時以上。
5)把醃漬好的蘿蔔塊,控淨水分,裝入料理盒。
6)放入辣椒醬。
7)將其翻拌均勻,再醃漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜後更佳。
8)醃漬好的泡菜白蘿蔔,冷藏可以保存3—5天。
快手小泡菜(2天)
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食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法:
1)鍋裏倒入清水,放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3)捲心菜洗淨,切成大塊。
4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。
8)煮鍋裏倒入清水,水開後關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裏,倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。
11)醃漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
解膩醋泡菜(1天)
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食材:黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。
做法:
1)準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。
2)準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。
3)把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊
4)把黃瓜的瓜瓤去掉。
5)切好的材料裝入玻璃瓶。
6)加入野山椒。
7)不要太滿,留點空隙。
8)加入白糖。
9)最後倒入白醋。
10)用白紙封住瓶口。
11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。
廣東泡菜(2-4小時)
食材:白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。
做法:
1)準備所需材料。
2)鍋內加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,關火放置備用。
3)白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
4)放入少許鹽抓勻淹制一下。
5)胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
6)全部抓勻淹制5分鐘左右。
7)再用清水沖洗一下。
8)撈起瀝水份幹。
9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
10)檸檬洗淨切片。
11)用手將檸檬擠出汁。
12)再將檸檬放入抓勻。
13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。
洗澡泡菜(3天)
食材:胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。
做法:
1)原料洗淨濾幹。
2)準備一瓶涼開水,放上鹽,這個鹽要稍多一點。
3)把原料切成小段。
4)涼的開水裏加點生薑和花椒。
5)加點冰糖。
6)把蔬菜段放進去。
7)蓋緊蓋,靜置三天就好了。
8)用沒有油的筷子,夾出食用。