一、思考与探究
1、为什么低血糖的病人需要及时补充糖类,否则会发生晕眩?
2、糖尿病病人不仅要禁吃甜食,米饭和馒头还要定量摄取,为什么?
二、本节课知识点梳理
(一)蛋白质
1、组成元素:C、H、O、N,大多数含有S。结构单位:氨基酸(20种)。
2、蛋白质结构:
氨基酸的结构通式:都有一个氨基和一个羧基,同时与一个碳原子相连,这个碳原子还分别于一个氢原子和一个R基相连。R基的不同决定氨基酸种类不同。
例:下列各项中,属于构成生物体蛋白质的氨基酸是()
2—CH2—2—CH2—CH2OH
2—CH2—CH—2—CH—CH2—COOH
||
COOHNH2
1、蛋白质的合成:蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键
相连而成。
①肽键
②肽链
二肽:由两个氨基酸分子组成。
多肽:由n(n≥3)个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。
一般肽链中形成的肽键数与脱去水分子数相同,比氨基酸分子数少一个。③蛋白质形成时脱去水分子数目及蛋白质分子量的计算:
一条多肽链:脱去水分子数=氨基酸数-1
N条多肽链:脱去水分子数=氨基酸数-1
肽链或蛋白质分子量=氨基酸数*氨基酸分子量-水分子数*18
另:环状多肽:脱去水分子数=肽键数=氨基酸数
【例题】①由两个氨基酸形成二肽,两个核苷酸形成核苷酸链的片段,都需脱下一个水分子,下列有关叙述正确的是()
A.100个氨基酸形成含3条肽链的蛋白质需脱98分子水
B.人工合成含100个脱氧核苷酸的DN段需脱98分子水
C.100个核糖核苷酸形成一条单链RNA需脱98分子水
D.某质粒含100个脱氧核苷酸,形成过程中需脱98分子水
②20种氨基酸的平均分子质量是128,现有一蛋白质分子有2条肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子质量是_______________
③氨基酸的平均相对分子质量为r,脱水缩合成m条肽链,经盘曲构成相对分子质量为e的蛋白质,则该蛋白质分子中肽键的数目是_____________
4、蛋白质的空间结构和多样性
由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类、
数目、排列顺序上的不同,以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同,因此,细胞中的蛋白质具有多样性。
5、蛋白质的功能(多样性):蛋白质是生物体生命活动的主要承担者。
结构多样性的结果-----功能多样性。多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能。
蛋白质的部分功能及举例
【例】下列关于蛋白质功能的举例合理的是()
A.催化-抗体B.运输-唾液淀粉酶C.调节-胰岛素D.免疫-血红蛋白
(二)脂质
1、组成元素:主要是C、H、O,有的含有N、P
2、分布:某些植物的种子、果实及动物体的油脂组织中。
分类:
①脂肪:存在于动物体内。脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式,另:保温、缓冲、隔热。
②类脂:如磷脂,是构成生物膜的重要物质,所有细胞都含有磷脂。
③固醇类:如维生素D(阳光维生素)、性激素和胆固醇等,在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。
(三)糖类
1、元素组成:糖类是由C、H、O3种元素组成的。
2、分类:
①单糖:不能被水解的糖
②二糖:由两个分子单糖脱水缩合而成,能水解成两个单糖分子。
麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖(存在于植物细胞)
蔗糖→葡萄糖+果糖(存在于植物细胞)
乳糖→葡萄糖+半乳糖(存在于动物细胞)
③多糖:能水解成多个单糖分子的糖
淀粉、纤维素、糖原(分子式(C6H10O5)n)
淀粉:存在于植物细胞,植物细胞中的储能物质
纤维素:存在于植物细胞,植物细胞壁的基本组成物质
糖原:存在于动物细胞,动物细胞中得储能物质(肝糖原、肌糖原)
3、糖类的水解
单糖、二糖和多糖的转化
4、糖的功能:
①糖类是维持生命活动的主要能量来源:
葡萄糖是细胞的主要能源物质;淀粉是植物细胞的`储能物质;糖原是人和动
物细胞的储能物质。
②糖类是生物体重要的结构物质
纤维素是植物细胞壁的主要成分;核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。③糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物,参与细胞识别,细胞间物质运输和免疫功能的调节。
(四)核酸
核酸是从细胞核中最初提取出来的酸性物质。
1、元素组成:CHONP
2、分类:脱氧核糖核酸---------简称DNA(主要存在于细胞核中,线粒体、叶绿体中也有少量)
核糖核酸-----------简称RNA(主要存在于细胞质中)
3、生物大分子:核酸和蛋白质、淀粉、纤维素一样,都是高分子化合物,相对分子质量在几十万至几百万。
4、基本单位------核苷酸:
①结构:由一分子五碳糖、一分子含N碱基、一分子磷酸组成。
②由于一分子五碳糖部分有两种,脱氧核糖和核糖,因此核苷酸分为两类:
脱氧核糖核酸核糖核酸
5、结构的多样性:DNA和RNA中脱氧核糖核苷酸或核糖核苷酸(碱基)排列顺序的具有多样性。
6、核酸功能:是一切生物的遗传物质(DNA主要的遗传物质,RNA是有些生物的遗传物质)。对于生物体的遗传性、变异性和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。核酸是遗传信息的载体。
DNA是绝大多数生物的遗传物质,是遗传信息的载体。少数病毒(如SARS病毒)只含RNA,它们的遗传信息储存在RNA中。