生物類實習報告集合六篇

在經濟發展迅速的今天，需要使用報告的情況越來越多，報告包含標題、正文、結尾等。那麼什麼樣的報告才是有效的呢？下面是小編為大家收集的生物類實習報告6篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

姓名：初旭

班級：食品12-3班

學號：120424301

指導教師：歐陽傑

實習一 牛欄山酒廠

一． 實習目的

1. 瞭解牛欄山酒廠的歷史和酒文化

2. 通過參觀瞭解白酒的製作工藝流程

二．實習地點

北京市順義區牛欄山酒廠

三．相關企業介紹

牛欄山酒廠，中國歷史悠久的釀酒廠之一。依據現儲存在順義檔案館的《順義縣誌》記載，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮牛欄山的“酒齡”已近300年。據民國20年《順義縣誌·實業志》載：“牛欄山鎮造酒工作是工者約百餘人（受僱於治內十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”。

牛欄山酒廠自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義訊號”四家老燒鍋的基礎上成立建廠，現已發展成為國有大型企業，總資產達5.1億元，是北京市年產白酒5萬噸以上的生產廠家之一。企業現有幹部職工1500餘人，主要生產以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170餘種酒類產品，產品深受消費者青眯。

四．牛欄山二鍋頭基本概述

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。

二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。

由於二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

牛欄山二鍋頭的發酵，仍沿用古老的“地缸”發酵法，恪守傳統的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發酵，十多道傳統工藝，下足精緻工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、淨。

五．生產原料和裝置

主料：高粱（東北高粱）、玉米、大麥、水（深層地下水）

輔料：豌豆、酒麴

裝置：主要有發酵裝置、釀造裝置、蒸餾裝置、灌裝裝置等。

六．生產工藝和流程

1.生產工藝

採用續碴清香型麴酒生產工藝。

所謂續碴法是將米碴子(指粉碎後的生原科)蒸料後, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發酵的固態醅, 將米碴子和酒醅混合後, 在甑桶內同時進行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然後加曲繼續發酵, 如此反覆進行。由於生產過程一直在加入新料及曲, 故稱續碴發酵法。

其具體工藝流程如下：

工藝流程圖

2.發酵型別

採用的是固態發酵法：其工藝特點是全部釀酒過程的物料流轉都在固體狀態下進行，發酵容器主要採用地缸、窖池、大木桶等發酵裝置，多采用甑桶蒸餾。固態發酵的酒質較好。

3. 過程控制

①對原料的控制:高粱是二鍋頭的主要生產原料,酒廠擇優於我國高粱主產區的東北地區,專門建立了優質原料供應基地,並對原料採取嚴格收購、多次檢測、達標入庫、出庫在檢測等控制方法，保證所有原料均達工藝要求標準。

②對水源控制：釀造二鍋頭使用的是地下三百米處的優質地下水。按工藝要求。酒廠定期對水質進行化驗和檢測，進行反滲透處理。使水質達到國家生活飲用水標準，在此基礎上，水中的一些無機鹽以及電導率等指標也要達到釀酒的要求，才能成為合格的釀酒

用水。

③對勾調工藝的質量控制：目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不鏽鋼桶，有效地保證了原酒的長期存放；其勾呼叫水需經反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點和優良品質。

七．實地參觀照片

包裝生產線 陳年窖藏

發酵車間傳統蒸餾工具——“天鍋”

八．實習思考題

1.二鍋頭主要是什麼香型？

答：清香型

2.酒的起源有哪幾種有意思的傳說？

儀狄造酒說

○相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。

史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀史書《《呂氏春秋》》雲：儀狄作酒。漢代《戰國策》則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：‘後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。

[4]2杜康造酒：關於杜康造酒 ，歷史文獻多有記載，如《世本》雲：“杜康作酒。少康作○

秫酒。”張華《博物志》雲：“杜康作酒。”顧野王《玉篇》雲：“酒，杜康所作。”李瀚《蒙求》雲：“杜康造酒，倉頡制字。”朱肱《酒經》雲：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜

康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始於此耶？”《類書纂要》雲：“儀狄作。杜康造。” 3猿猴造酒：○當猿猴採集的花果及穀物，食後剩餘而殘留或者散落在石巖中，日久由於微生物侵入，遂自然發酵成酒。

3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時“掐頭去尾”的道理？

蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。

【實習內容】

生物課堂教學；班主任工作；與學生交流，瞭解、認識當代中學生。

【實習目的】

通過實習，使我們能更早地接觸並瞭解中學教育的實際工作，將理論與實踐相結合，加深對教師教學技能的理解與認識。同時增強對教育工作者肩負的責任的認識，為以後走上工作崗位積累一定的經驗。

【實習基本情況】

一）所實習學校，班級情況：

我所實習的學校是和平縣重點高中，福和高中建校不到十年是一所年輕的學校。高三20班總共58人，屬於理科班，班主任是陳老師。學校班風學風抓的嚴，加上從高一開始實行假期補課政策，整體學生的基礎比較紮實。高三20班的學生處於備考狀態。

二）課堂實習情況：

1）晨讀：早餐後懷著激動的心情踏進高三20班的教室門，初來咋到同學們都驚訝的停下晨讀投來好奇的眼光。經英語老師介紹之後才明白怎麼回事，便漸漸恢復了朗朗的讀書聲。因為安排表安排星期一、三、五晨讀英語，星期二、四、六晨讀語文。今天剛好安排為英語，我藉機觀察了一下班裡學生讀書情況：大部分學生都在讀單詞，背作文等之類的英語資料。但是也有相當一部分學生讀政治，歷史之類的相關學科。彭老師解釋到，那是因為文科有許多要記得知識點而晨讀又是記憶的最佳時段，所以很多學生都懂得利用晨讀30分鐘。

2）生物課堂情況：班主任陳老師就是生物老師，在下午的生物課上陳老師給我們講了精彩的一課。課前陳老師向我簡單說了下他將要講的課程，現在打算趁暑假補課結束生物必修三內容，接下來就是這節課課堂回顧：

課題是遺傳與變異。陳老師以“種瓜得瓜，種豆得豆”開篇解釋生物的遺傳現象，接著又以十二個人就有十二張面孔解釋生物的變異現象。接著言歸正傳講述了遺傳物質基礎DNA的探索：轉化因子的發現→轉化因子是DNA→DNA是遺傳物質→DNA是主要遺傳物質；接著講解了DNA複製是邊解旋邊複製的過程。複製方式——半保留複製。得出如下結論：基因的本質是具有遺傳效應的脫氧核糖核片段；基因是決定生物性狀的基本單位；基因對性狀的控制：

1、通過控制酶的合成來控制代謝過程。

2、通過控制蛋白質分子結構來直接影響脫氧核苷酸是構成DNA的基本單位。染色體是遺傳物質的主要載體。

重點介紹了DNA的鹼基互補配對原則和中心法則（討論了當今熱點話題蛋白質的遺傳）。一個性狀可由多個基因控制，不可遺傳：不引起體內遺傳物質變化。可遺傳：基因突變、基因重組、染色體變異多倍體產生原因，是體細胞在有絲分裂過程中，染色體完成了複製，但受外界影響，使紡錘體形成受破壞，從而染色體加倍。基因突變是生物變異的根本來源，為生物進化提供了最初的原材料。（無籽西瓜生產原理）

通過有性生殖過程實現的基因重組，為生物變異提供了極其豐富的來源，是形成生物多樣性的重要原因之一。多倍體育種營養物質增加，但發育延遲、結實少。單倍體育種可以在短時間內得到一個穩定的純系品種，明顯縮短了育種年限。最後老師從生物角度給我們分析未來將要面對的婚戀觀以及我們所必須瞭解的生育知識：優生措施禁止近親結婚；遺傳諮詢；適齡生育；產前診斷。

課後與陳老師關於生物教學討論取經。老師告訴我說，教學一定要本著認真負責的態度。因為我們老師與學生在年齡上本來就存在一定的差距，所以我們要多多的站在學生的立場上思考問題。像生物教學應該多注意聯絡現實生活，在教學生課本知識的時候因適當的灌輸與生物相關的熱點研究，讓他們明白生物帶來的影響以及瞭解未來生物的方向。當然言歸正題，現在對於高三學生來說最重要的是大學聯考。

所以還得談談將要備考一年的教學計劃，陳老師簡單的敘述了他的教學計劃：將在這段補課時間結束課本內容，接著又兩次複習。開學初就可以進行一輪複習，一輪複習是全面詳細的複習課本知識將在第一學期完成。第二學期將進行二輪複習，此次複習著重講重點難點熱點。因為第二學期有大量的模擬考試所以二輪複習的時間將會比較短，考前一個月將反覆模擬考中經常錯的知識點複習。

3）班主任工作：因為高三學習緊張，所以班會安排在每週週三這次見習與班會課擦肩而過。找陳老師瞭解了一些關於班級管理的方法。陳老師給瞭如下幾點教案工作：

1、注重學生心理變化：高三是這些學生重要的轉折點，任何一個經歷過大學聯考的學生的處事觀點將有所改變。現在的他們正處於十字路口，甚至有些學生處於迷茫狀態。在緊張的學習狀態下，學生來自各方面的壓力很大。這個時候作為班主任應該及時為他們緩解壓力，關心留意班裡每一位學生的心理變化情況。

2、觀察學生的成績起伏：高三的學生將面臨的是一大堆的大考小考，可謂是題海戰術。每次考試總會有一批學生成績上存在很大起伏，成績在學生眼中非常的重要，有些同學每次考試後總有一段情緒波動。所以作為班主任，在每次考後都要特別留意學生的成績和情緒的波動，必要時找他們談話和給予鼓勵。

3、畢業生的情感問題：從嚴格來說高中生是禁止談戀愛的，但是每一屆高三畢業生都有因為戀愛二大學聯考落榜的。所以高三備課組很重視這個問題，班主任也在密切監視這種現象，希望儘量在第一時間撲滅燃燒的火苗。

4、生活上開綠色通道：畢業班班主任每兩週進行一次培訓，班主任每週到學生宿舍探訪，瞭解學生們得作息生活，及時幫學生解決生活上的問題。

4）學生反映情況：得到陳老師的批准，在晚修時間找了班裡班長和學習委員瞭解瞭解情況，從溝通中我發現90後的學生或許因為家庭條件的改善，雖然沒有經歷多少風浪學習也不如我們年代刻苦。但是他們有我們沒有的特點是，懂得好好利用資源，許多同學都有學習工具。不過在態度上，他們反映面對大學聯考還有很多同學處於迷茫狀態，有些同學也在抱怨家庭無形的壓力以及和父母因為自己未來道路方向不合而產生矛盾。整體上來說目前許多同學還處於備考適應期。

三）見習後感：

見習的時間雖然只有短短一天，但是收穫不少。這次的見習算是初步體驗一下中學教師的感覺，而且是以一個旁聽者得身份。我們知道有時候設身之外去觀察一件事情往往比處身之中看的要明白，清楚。

　一、生產實習目地

使學生了解和掌握基本業務知識,印證、鞏固和豐富已學過地專業課程內容,培養學生理論聯絡實際,在實際中調查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為後續專業課程地學習打下基礎.

　　二、生產實習內容

正陽河醬油廠

原理:

以大豆、小麥為主要原料,採用傳統天然發酵工藝,經十餘道工序精釀而成,內含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養成份.色澤鮮豔、質純味正、醬香濃郁、鹹甜適口,-是烹任各式菜餚、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調味佳品.分特級、特鮮、精製佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝,計14個品種.

工藝流程:

製作方法

１、種曲製造

①菌種

②培養:試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養.試管菌種應定期進行純化、復壯.

③質量要求:

感官指標——孢子叢生,黃綠色,無異味,無汙染.

理化指標——每克菌種(幹基)含孢子數510**9個以上.孢子發芽率在90以上.

２、原料處理

①脫脂大豆地破碎

脫脂大豆破碎程度,以粗細均勻為宜.要求顆粒直徑2～3mm,2mm以下地粉未量不超過20.

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間後,再混入麩皮,拌勻,蒸料.

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下,接入種曲2‰～4‰,混合均勻後,移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm,曲料應保持鬆散,厚度一致,制曲過程中應操縱品溫28～32℃,最高不得超過35℃室溫28～30℃,曲室相對溼度在90以上,制曲時間24h以上.在制曲過程中應進行2～3次翻曲.

４、發酵

①鹽水地配製:食鹽加水溶解,澄清後使用.

②拌曲鹽水

鹽水地溫度:夏季45～50℃,冬季:50～55℃；

操縱:成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法).

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時,應當使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過溼過幹現象.為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質量,可採取:

５、浸出

６、醬油地加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃.

７、配兌

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌.

８、澄清

將經過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應不少於七天.

產量

瓶裝地每天生產1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產20袋/分,日產量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml.

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

1、企業簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立於XX年2月,是以研發、生產乳糖酶等生物製品為主地民營股份制高新技術企業,嚴格按gmp要求組織生產,已通過iso9001:XX質量管理體系認證,現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”地良性發展模式年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示範工程發展專項計劃”.

2、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統名稱:β-d-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱:乳糖酶）

外觀:黃色至淺褐色粉末狀

作用原理:水解乳糖分子中地β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖併合成少量低聚乳糖.

穩定效能:①熱穩定性—ph在6.6～7.0條件下,40℃以下比較穩定,2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現不穩定,50℃以上很快失活；②ph穩定性—ph在6.2～8.6之間穩定,低於或高於很快失活.

最適溫度:39℃

最適ph值:ph6.8

金屬離子對酶活力地影響:被mn2、mg2啟用,被ca2、zn2、cu2、fe2所抑制.

家用直投式酸奶發酵劑

家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養,經濃縮、真空冷凍乾燥製得.具有菌種純度高、菌體效能穩定、使用方便等特點.

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解後,高溫殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥地科學方法制成.

3、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍幹——→產品檢驗

我在南寧康寧物流公司實習，南寧康寧快運運輸有限公司是從事公路運輸在京註冊的專業運輸公司。我公司是一家專業性的貨運物流服務企業，地理位置優越。公司以開拓的思路、超前的意識，塑造嶄新的形象，用在實踐中探索出來的管理制度和工作程式為各類企業提供優質高效的服務。多年來公司一直致力於為大中型生產企業、原材料供應與成品銷售的供應鏈提供服務，為商業連鎖企業多點進貨，多點分送的配送系統提供服務。在廣大新老客戶和各界友人的支援與關心下，公司內強素質，外樹形象，綜合服務能力。本公司具有運輸部，客服部，倉儲部，車隊，財務部等一套完善的管理體制！為您提供最完美的物流方案、最方便快捷的服務、最低廉的運輸價格和最高效的供應鏈。

在實習期間的表現：

在實習中，能夠靈活的將理論和實踐連線起來，我工作認真，態度誠懇，勤勞勇敢，嚴格遵守公司的規章制度。性格開朗，親和力強，知錯就改，能夠坦然的接受上司的批評和教誨，具有良好的團結精神，獲得同事們的歡迎和喜愛，業績突出，受到領導和上司們的重視和欣賞。熱情和友好的態度，贏得顧客的喜歡和幫助。

在實習中獲得的收穫和體會：

入世以前並不知道社會的繁雜，入世之後讓人不得不震驚，在此我發現其實社會是一本書，而且是一本讓人很難讀懂的一本厚厚的書，這本深刻而內涵的書中蘊藏著人生的真諦，當今社會人才的競爭激烈，能力表現的機會，社會的神奇，要讀懂這本書，我必須保持有一顆熱情的心，一顆好奇的心和一顆堅定不移的自信心的三心合一。

實習以來我從中學到了很多知識：

①學會做人的基本本領，“嚴於律己，寬以待人。”他教會我處理好人際關係，他幫我建立了友誼的橋樑，他幫我建立事業的根基。

②實習驗證了我的能力，要做好人生的第一步，就得先學會認識自己，常言“旁觀者清”之詞，所謂的“旁觀者清”能讀懂別人未必就能認識自己，就如在校我曾是一個優秀的學生，我原以為我是一個很有能力的人，太過於自信，反而顯出我的自悲。但一回到現實中，才發現我的這一點點能力是沒法跟別人比的，遠遠的微不足道。

③實習鍛練了我，鍛練我的能力，讓自己變得更強更壯，鍛練我的口才和為人處事，鍛練我的靈活性和智商等等。

在這次實習的時間，我學到了很多東西，不僅有學習方面的，更學到了很多做人的道理，對我來說受益非淺。

作為一個剛踏入社會的年輕人來說，什麼都不懂，沒有任何社會經驗。不過，在同事的幫助下，我很快融入了這個新的環境，這對我今後踏入新的工作崗位是非常有益的。除此以外，我還學會了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點，如何說服別人認同自己的觀點。相信這些寶貴的經驗會成為我今後成功的最重要的基石。實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以後更好地服務社會打下了堅實的基礎。實習的這段時間，我懂了不少東西。大人們都說剛畢業的學生身上總存在著許多讓公司老闆頭痛的“特點”，現在我終於親身體會到了。以前作為一名學生，主要的工作是學習；現在即將踏上社會，顯然，自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變，現在我的主要任務應從學習逐步轉移到工作上。

這3個月，好比是一個過渡期——從學生過渡到上班族，是十分關鍵的階段。回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂。在接下來的日子裡，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間裡對我的指導和教誨，我從中受益非淺。不要怕困難，做了也許沒機會，但沒做肯定沒機會。“曾經真的想過放棄了，不過最後我還是咬牙挺過來了。他們不也在拚搏工。我想我的工作還沒什麼起色，這麼走了丟人是小，可我心有不甘卻是真的，我不想就這麼走了，雖然是個實習的大學生，但也要對得起自己的工作，在其位謀其政嘛！別就這麼稀裡糊塗地浪費了這次實習的機會。”通過那一次下定決心，我又回到工作間開始了自己的工作。我在實習的時間裡懂得了怎麼於同事相處與怎麼樣工作，這對我以後的工作中會有很大的幫助，現也就談談我的見解：

1、與同事相處的第一步便是平等。不管你是職高一等的老手還是新近入行的新手，都應絕對擯棄不平等的關係，心存自大或心存自卑都是同事間相處的大忌。

2、和諧的同事關係對你的工作不無裨益，不妨將同事看作工作上的伴侶、生活中的朋友，千萬別在辦公室中板著一張臉，讓人們覺得你自命清高，不屑於和大家共處處。

3、面對共同的工作，尤其是遇到晉升、加薪等問題時，同事間的關係就會變得尤為脆弱。此時，你應該拋開雜念，專心投入工作中，不耍手段、不玩技巧，但決不放棄與同事公平競爭的機會。

4、當你苦於難以和上司及同事相處時，殊不知你的上司或同事可能也正在為此焦慮不堪。相處中你要學會真誠待人，遇到問題時一定要先站在別人的立場上為對方想一想，這樣一來，常常可以將爭執湮滅在搖籃中。

5、世間會有君子就一定會有小人，所以我們所說的真誠並不等於完全無所保留、和盤托出。尤其是對於你並不十分了解的同事，最好還是有所保留，切勿把自己所有的私生活都告訴對方。

6、最後再提醒你一句：同事間相處的最高境界是永遠把別人當作好人，但卻永遠記得每個人不可能都是好人。

在我的努力下，我取得了成績，其實這些比給多少報酬還叫人高興！不要怕困難，做了也許沒機會，但沒做肯定沒機會，所以我還是堅持做了。我始終相信是這次的實習給了我很多感悟，雖然艱辛，但收穫頗豐，甚至認為對他以後的道路都有很深遠的影響，因為我在實習時學會了堅強和堅持。這次實習順利結束了，但我明白：今後的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我帶來新的體驗和新的體會，因此，我堅信：只要我用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更大的收穫和啟發的，也只有這樣才能為自己以後的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。在實習期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學到了不少東西，也受到了很大的啟發：

1、打好基礎非常重要；因為基礎知識是工作的前提。

2、實際工作與書本知識是有一定距離的，需要在工作不斷地學習。即使畢業後所從事的工作與所學的專業對應，仍會在工作中碰到許多專業知識中沒有的新知識，所以要想勝任工作，必須邊工作邊學習，通過不斷的學習獲取更多新的知識。進一步提高自身綜合素質，才能適應當今社會對人才的需求。

3、學到了友善。在日後的工作當中只要我友善待人，一定能讓人有好印象，做起事情來自然事半功倍。

4、學到了拼搏。人生的道路有起有伏，猶如運動比賽，有開心，有失意，要經得起考驗，需要不斷的拼搏。在21世紀的今天，人們的工作和生活水平都在提高，不會拼搏的人自然會被社會淘汰。

5、學會了忍耐。我認為“忍耐”是學生步入社會的基本功。剛出來做事，誰都要受氣，要是不忍耐，就非常容易與人發生口角，使自己不能愉快地工作，久而久之，就會形成緊張的人際關係，這樣一來，就會給自己的工作造成被動、壓力，嚴重的還會使自己根本無法開展工作。

畢業實習的結束，意味著大學生活也將結束。在此，非常感謝實習單位給予我實習的機會。通過實習，讓我看清自己需要什麼，同時也讓我吸取了許多工作和社會經驗，這將對我以後踏足社會，謀生立業有很好的借鑑和幫助作用。今後，我會帶著這些寶貴的經驗，在人生的旅途中勇往直前，迎接時代的挑戰。

生活的美好，社會的精彩，我要好好讀這本書，並且要讀透它，因為它記載了我的歷史，因為它鑄造了我的能力，因為它提練了我的精華，因為它修正了我的態度，因為指引我走上正確的人生道路，樹立了我正確的人生觀，為我步入社會打下了良好的基礎。

一、生產實習目的

使學生了解和掌握基本業務知識，印證、鞏固和豐富已學過的專業課程內容，培養學生理論聯絡實際，在實際中調查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，為後續專業課程的學習打下基礎，食生物工程工廠實習報告。

二、生產實習內容

正陽河醬油廠

原理：

以大豆、小麥為主要原料，採用傳統天然發酵工藝，經十餘道工序精釀而成，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養成份。色澤鮮豔、質純味正、醬香濃郁、鹹甜適口，-是烹任各式菜餚、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精製佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

工藝流程：

製作方法

１、種曲製造

①菌種

②培養：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養。試管菌種應定期進行純化、復壯。

③質量要求：

感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無汙染。

理化指標——每克菌種(幹基)含孢子數510**9個以上。孢子發芽率在90以上。

２、原料處理

①脫脂大豆的破碎

脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間後，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻後，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持鬆散，厚度一致，制曲過程中應控制品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對溼度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應進行2～3次翻曲。

４、發酵

①鹽水的配製：食鹽加水溶解，澄清後使用。

②拌曲鹽水

鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過溼過幹現象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可採取：

５、浸出

６、醬油的加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異，實習報告《食生物工程工廠實習報告》。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口溫度控制在85℃。

７、配兌

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

８、澄清

將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清的'時間一般應不少於七天。

產量

瓶裝的每天生產1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產20袋/分,日產量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

１、企業簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立於XX年2月,是以研發、生產乳糖酶等生物製品為主的民營股份制高新技術企業，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：XX質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”的良性發展模式。XX年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示範工程發展專項計劃”。

２、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖併合成少量低聚乳糖。

穩定效能：①熱穩定性—pH在6.6～7.0條件下，40℃以下比較穩定，2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現不穩定，50℃以上很快失活；②pH穩定性—pH在6.2～8.6之間穩定，低於或高於很快失活。

最適溫度：39℃

最適pH值：pH6.8

金屬離子對酶活力的影響：被Mn2、Mg2啟用,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶發酵劑

家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養，經濃縮、真空冷凍乾燥製得。具有菌種純度高、菌體效能穩定、使用方便等特點。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解後，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥的科學方法制成。

３、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍幹——→產品檢驗

４、生產裝置圖示

哈高科大豆食品有限責任公司

１、企業簡介

哈高科大豆食品

有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司於1999年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發、生產、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業。

主要產品介紹

大豆分離蛋白

哈高科大豆分離蛋白是以低溫豆片為原料，採用美國90年代先進裝置和生產工藝，通過浸出——分離——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧乾燥等生產工藝精加工而成的高科技產品。

大豆組織蛋白

大豆組織蛋白是以大豆浸油後經低溫脫溶的白豆片為原料，採用瑞士進口裝置及自動生產線，經粉碎——擠壓膨化——乾燥——包裝工藝加工而成。年產量7000噸，為目前全國最大規模。

３、大豆分離蛋白工藝流程

一、專業實習目的與實習崗位的簡介

（一）專業實習目的

在指導老師的指導下，獨立從事社會實踐工作的初步嘗試，其基本目的是培養學生綜合運用所學的基礎理論、專業知識、基本技能應對和處理問題的能力，是學生對三年所學知識和技能進行系統化、綜合化運用、總結和深化的過程。通過實習的過程，檢查學生的思維能力、創造能力、實踐能力等各方面綜合能力。通過接觸和參加實際工作，充實和擴大自己的知識面，培養綜合應用的能力，為以後課程以及日後走上工作崗位打下基礎。它是學校和社會為畢業生提供的，一個很好的就業實習機會，是從理論學習到實際應用的一條紐帶，對我們綜合能力的培養，使得我們既能掌握專業的基本理論和基本知識，又能具有對於所學知識的運用能力以及獨立工作的能力，為我們在畢業後，能順利的走上工作崗位打下良好的基礎。從社會實踐中，逐步完善自我、發展自我，最終完全融入現實生活當中，做一名言出必行、知識與能力兼備、符合社會主義發展目標的合格大學生。

（二）、實習單位及崗位簡介

翹運集團是一家1982年創建於香港的專業國際物流綜合性企業，1986年在北京設立了中國大陸的第一家代表處，之後不到十年時間裡，翹運幾乎涵蓋了所有沿海口岸和國際空港，形成了國內的業務發展及操作網路。20xx年翹運又將該企業增資升格成為中國大陸地區的總部，獲得國家商務部批准的國際貨代經營資質。

翹運的國際網路經過近30年的精心編織如今已遍佈全球，網路經歷了時間、能力、溝通等多方面的考驗已完全趨於穩定、可靠和成熟。目前，翹運在全球擁有80多家代理，覆蓋了除東非之外的全部口岸和絕大部分城市。形成了海運進出口、空運進出口、當地公路、鐵路、水路等立體交通運輸服務體系，並將服務延伸到報關報檢、多式聯運、保稅儲運、物流加工等多重相關領域和第三方物流服務。

實習崗位的簡介

單證員實際工作主要是：1.安排訂艙。2.貨物商檢及報關（委託代理）3.補料及提單的確認4.客戶各種單據的繕制5.寄單、信用證交單

而我作為不是物流專業的新近實習生，主要負責的是訂單和聯絡貨主，商務談判。

二、專業實習過程及業績

（一）實習日程安排

第一天：參觀公司，瞭解公司的發展背景及發展現狀。公司總裁對實習生進行歡迎大會，和實習生談話，分享個人成長的經歷和成功的經驗。和實習生友善交談，回答實習生問題。接著實習生被分到不同部門，各主管給實習生介紹部門職能及具體每個人工作安排。介紹部門發展及獲得的成績，最後介紹資歷比較深的同事。

第二天：讓我們熟悉業務，公司各部門主管和資歷較深的同事對我們進行培訓。給我們介紹，從他們那裡獲悉業務的基本內容。

第三天：開始正式工作。由同事帶領工作一天，一天後開始獨自辦公。由此開始，為期三個月的實習生活開始了。

（二）實習工作內容

我們今後主要做的是訂單和聯絡貨主兩個方面。

聯絡貨主就是先與下級客戶溝通，問清楚貨主是什麼產品，規格怎樣，價格如何，數量多少，注意事項等;然後再尋找上級客戶，說清楚下級客戶的要求，若能夠滿足就籤合同。或者進行相反的操作流程，由上到下，其結果一樣。公司與上下級客戶簽完合同就到了運輸與交貨階段，風險是無處不在，規避風險是關鍵，儘可能的完善合同進行規避風險，若仍發生了風險，那就要找到合理的、人性化的處理方式。

通過實習使我對很多的單據有了一定的瞭解，最終可以熟練進行訂單。

實習期間我擁有了一次跟一些資歷較深的同事去和貨主、船公司進行談判的機會。

(三)工作業績及收穫

工作業績：

在聯絡貨主上：

我們主要是通過到各大企業、經濟開發區做公司的宣傳，與辦事處或者個體營業者交換名片，然後將名片反饋回公司，再通過電話聯絡來確定業務合作關係。與貨主進行交談。然後，我們會根據貨物的價格、規格、含量、數量等具體情況給出具體的價格，因為剛開始對市場的價格瞭解不夠，自己不能報出價格的時候，我們會讓經理直接聯絡客戶做出回答或者是客戶和經理聯絡。當經過雙方的友好協商對價格達成共識。 我們由此獲得了大量的業務量，和許多貨主達成合作關係，公司業績得到大幅度提高。尤其在十月份、十一月份兩個月創下佳績。 收穫：

談判是對我們商務談判這門課的活學活用。提到談判，對於很多不經常或沒有經歷過正式洽談的人來說，尤其對於我們這些經驗不足的大學在校生，這的確是個不小的考驗。剛進公司不久，我就被臨時安排去和資歷較深的同事洽談一筆大的業務，臨行前同事千叮嚀萬囑咐了一番，做好會談紀要，要與每個客戶交換名片。此次談判收穫很多，與客戶談判技巧，以及各方面的商務禮儀等等，讓我感到自己將書本運用實際的能力不足，對社會也很不熟悉。與客戶的商務談判時首先要建立在業務熟練的基礎上，三句話不能離開老本行，什麼市場行情、產品資訊掌握的都應該非常熟練，不能讓對方的問題困住自己，即便真的不知也要禮貌的回覆，即顯出業務員的修養和素質，也反映出業務員的敬業精神。各方面的禮儀包括很廣，例如乘車座次禮儀，商務著裝禮儀，送顧客禮物的講究等等，都有待日後慢慢領悟，要時刻用心去體會，用眼去觀察，用耳去聆聽，用神去領悟。

通過訂單這項工作：

我瞭解到具體單證如下：一、備貨單據：商業發票、裝箱單；二、運輸單據：託運單、海運提單、航空運單、鐵路運單、裝運通知、裝貨聯單（裝貨單、收貨單/大副收據、留底）；三、保險單據：保險單；四、商檢證書：產地證明書（一般原產地、普惠制產地證）、商檢單據（報檢單、報檢委託書、品質檢驗證書、數量檢驗證書、重量檢驗證書、植物檢疫證書、獸醫檢驗證書、衛生（健康）檢驗證書、消毒檢驗證書）；五、通關單據：進、出口貨物許可證、海關發票、報關單、報關委託書；六、銀行單據：信用證、匯票；七、其他單據：受益人證明、出口收匯核銷單、出口貨物託運單、出口貨物明細單集裝箱貨物託運單、出口貨運代理委託書、進口貨運代理委託書、海運出口代理委託書、海運進口代理委託書、國際貨物託運書、海運單、多式聯運提單、貨代提單、航空分運單、多式聯運提單、匯款申請書。

三、自我評價

通過三個月的實習，我深刻的感受到自己各方面的不足，從學校裡學到的知

識的確不少，但是來公司後發現用處不大，一切都得從頭開始。即便這樣，我工作的非常開心，整日瀰漫在工作的氣氛當中，使我的神經放鬆，我知道工作的過程中會遇到很多困難，但我相信前途是光明的，機會總會給那些準備充分的人。 實習期間我收穫頗豐，商務禮儀的實踐運用，例如待人接物的方式、商務人士的著裝等;合同條款的商議與確定，例如責任風險的劃分、糾紛問題的解決、付款時間與方式、合同的有效期等;讓我懂得了人與人之間是平等的，是應該相互尊重的;以上在公司的學習到的知識是無法從學校獲得的，因此我很珍惜來之不易的工作，不管將來如何，我都會以此為榮、以此為戒，教育自己，做工作要誠實守信、敢作敢當。

實習注意事項

1、勤學苦練，善於創新，善於思考。

2、紙上得來終須淺，絕知此事要躬行。

3、靈活處理人際關係(同事關係、上下級關係、客戶關係)。

4、嚴格遵守公司的各項規章制度，切勿感情意氣用事。

5、要注意安全，做工作要認真。

四、對存在問題的改進策略

通過這次實習，讓我對貨運市場有了清楚的瞭解，懂得也很多貨物流通方面的知識，也看到了貨運市場的極大發展前途，也讓我看到了貨運市場競爭的殘酷，在市場有序化中逐漸的被淘汰掉，情況比較好的還可以獲得有限的生存空間。在貨執行業的發展速度較快的同時，由於政府的法規建設滯後，市場執行機制發育不健全等等，市場競爭日趨激烈，貨運企業面臨著來自多方的挑戰而陷於被動，主要表現在下列幾方面：

(1)承運人的挑戰

不少貨運公司或者規模比較小的託運部採取短期利益行為，直接把優惠、甚至超優惠的運價放給貨主以及一些大的辦事處，運價低於貨代企業的協議價，嚴重影響了貨代企業經濟利益，削弱了貨代企業對辦事處的競爭能力。

（2)貨主的挑戰

貨運企業作為貨主的代理，根據我國民法通則精神，代理人在接受委託、履行代理職責中，如無自身過失，不承擔任何責任，但在實際業務中很多貨主企業不理解法制精神，以致貨運業務中出現問題，貨主單位往往轉嫁到貨代身上，以致貨代企業目前在業務營運上冒無限的風險，而獲極微薄的利潤。另外，由於某些貨主單位中個別人的過分要求，致使貨代企業盲目奔波，無效勞動，有的甚至要求貨代企業做出違法違紀的行為，貨代企業如有怠慢，將面臨失去貨源的威脅。

(3)同行企業的挑戰

這些貨代企業中現在有一種不好的想法，明知有些做法(如接受非法辦事處的掛靠、轉借發票等)違反了政府部門對貨代行業的管理規定，也不符合行業規範，但出於自身利益考慮，認為“我不做、別人也會做，與其讓別人做，還不如我自己做”，形成了惡性迴圈，互相殘殺，敗壞行業風。

上述貨運市場存在的問題，既損害了貨運代理企業的利益，又破壞了公平、公開、公正的市場競爭原則與貨運市場的正常經營秩序，嚴重影響了貨運代理業的健康發展。為此，我提出以下建議：

1.儘快制定適合我國國情的綜合性、權威性法律、法規，完善法制建設;

2.加強部門之間的協調，明確行業分工;

3.允許多種體制經營國際貨代企業，允許企業向境內外聘用人才;

4.建立監督機構，健全監督機制，完善稅收管理，聯合工商、稅務、海關、銀行、外管等各有關行政職能部門，加大檢查、執法力度;

5.儘早成立全國性的國際貨執行業協會，協助政府部門協調企業的關係;

6.建立國際貨代提單註冊備案登記制度，特別是對分運單要加強監管;

7.編制統一的教材，分層次對行業從業人員進行業務培訓，提高從業人員的業務、法律和道德水平;

8.儘快解決某些辦事處的非法經營問題。

總之，通過這次的實訓，我們真的學到了很多。從我們所查詢到的單證樣單來看，填寫各種樣單都要有一定的規範，不是隨心所欲亂填的，這關係重大，必須要仔細認真的去完成。從本次實訓的整個過程中我看到也深深體會到了做進出口這一方面業務的嚴謹。總而言之，不管是做什麼事情都不是那麼容易的，凡事還是要靠自己的努力去一項項的完成，一步一腳印，腳踏實地的去完成。我相信只要努力仔細地去做每一件事，在將來工作的道路上才能夠越走越順利！

萬事開頭難。在這次實訓的初期，自己的確也遇到過許多困難。就比如，因為對於單證中的一些專業術語的英語譯稱並不是非常的熟悉，所以一開始在填寫單據的過程中，我自己就感覺到非常的困難。一張可以在十五分鐘內完成的單據，自己做了差不多半個多小時還沒有完全填寫好。一看見單據上那些密密麻麻的文單詞，專業術語，眼睛都花了，自己的頭都暈了。但是，不用著急，在實訓課程的一開始，老師就會幫助我們耐心地翻譯著一個個單詞，一句句句子，做著詳細卻又十分清晰的講解工作。通過這樣子細緻的講解，我們對單證這方面的基礎知識一下子變得十分明朗，一瞬間就感覺到：原來滿滿的英語看起來也還是蠻舒服的。說到底，還是自己的學校與老師想得比較周到啊。 通過這次實訓，從本次實訓的整個過程中我看到了也深深體會到了做進出口業務的嚴謹。反正，還是那句話：做什麼事情都不是那麼容易的。凡事還是要靠自己的努力去一項項的完成靠自己的努力去一項項的完成靠自己的努力去一項項的完成。只有努力仔細地去做每一件事，在將來的道路上才能夠越走越順利

幾個月的時間，對自己工作的流程有了一個大致的瞭解，也對自身有了更進一步的認識。專業知識的缺乏，是最為關鍵的。無論在學校學的知識多紮實，踏上社會工作後，那些知識都不是夠的，是一個完全不相干的概念。學習是學習，工作是工作，需要一段時間去磨合。假如工作並不是和自身學習專業相關，那就是從零起步，重新開始，踏上學習的征程。在這我想向學生同仁提個醒，學習成績的優秀不代表你在將來工作中的一帆風順。

在工作了近一個月的時間後，我從一個物流新手漸漸轉變為一個熟悉物流，懂得如何更有效率完成工作的操作員。不斷的學習，不斷的總結，不斷的流汗，中間的艱辛相信是每一位踏上工作者必須經歷的過程。雖然到現在為止只有短短几個月時間，但是我也看到了當今物流公司存在的一些問題。

我國的物流是個新生事物,最大的問題就是國家這塊沒有明確的立法，還在一些商家的誠信問題也是困擾其發展的因素；還有就是零庫存與供貨銷售之間的矛盾；再就是沒有做到統一的排程與分配，這樣極大的浪費的人力與物力資源。 許多許多的問題還還存在於物流這個行業裡，相信中國新興的物流行業在將來會變的日趨成熟。

對現在的物流公司來講我覺得最大的問題就是

1、惡性競爭、利潤率偏低，無法進入良性發展。

2、待遇低、強度大，造成人力資源匱乏，無法完成現代化管理提升

3、稅負重、稅收結構不合理，造成惡意避稅，走在違法邊緣。

解決之道：

1、尋找自己的競爭優勢，全力放大，形成差別服務，提高品牌價值，進而相應提高價格，贏得合理利潤。

2、校企合作，定向培養物流人才，工資結構優化，收入與效益掛鉤，體現人才價值，完成人力資源升級，進而完成企業現代化管理升級。

3、配合國家物流行業稅改，和專業會計師事務所合作，通過合理渠道，吃透相關法規，合理納稅、合理避稅

第一，物流規劃和佈局不合理。出現地區性集中的問題，大家都在本地建設物流中心，都想把本地建成國內一流的物流基地。從而出現了“物流熱”的問題。也因此導致了部門分割的問題，使物流的管理效率地下，物流系統運轉不暢通等問題。這樣不僅不能物流行業得到更快的發展，反而有可能延誤物流發展的程序，造成物流資源的巨大浪費，產生負面的影響。

第二，國內物流企業總體競爭力弱。儘管有少數幾家大型物流企業，但絕大多數物流企業缺乏規範的運作、明晰的戰略、合理的人力資源組合、必要的學習能力。在企業競爭戰略方面更多采用低價競爭，而缺乏著眼於客戶需求的提供量身定做的增值服務能力。沒有好的企業管理模式和在物流管理上的標準制度。

第三，國內在物流方面的教育更不上發展的速度。一方面是由於計劃經濟時期遺留下來的部門分割的學科體系仍然在國內物流教育領域發揮著主導地位，大部分高校還沿襲傳統學科教育，很少嘗試新的學科體系，再加上國內的物流人才較少，這使得學生不能學到系統的物流知識，無法領會到“物流”思想的真諦和“第三利潤源”的魅力。

第四，物流裝備和技術水平還不高。一是國內對物流行業的發展不夠重視，在此行業的投資較少，因此導致物流行業沒有一個統一的標準，各個企業的技術參差不齊。使得在具體運作中造成服務的不規範，增加執行成本和交易成本，同時帶來一系列的環境和生態問題。