法棍的製作方法

這是我第一次嘗試做法棍麵包，特別喜歡它那表皮脆硬有嚼勁的口感，只有四種材料，麵粉、鹽、酵母和水，簡單的材料做出來的味道很香很豐富，第二天將法棍切片，烤個蒜香麵包片，快捷美味的早餐，十分鐘就能搞定，對於我們上班族，尤其是還要早起做早餐，送娃上學的煮婦來說，這是很好的選擇。

　　法棍的`製作材料：

主料：高筋麵粉250克，鹽3克，酵母3克，水170克

　　法棍的做法

1. 將所有材料揉成團，且表面光滑，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵90分鐘；

2. 取出麵糰，將麵糰左右對摺；

3. 再上下對摺；

4. 麵糰放入容器後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時，取出回溫1小時；

5. 麵糰分割成三份，整成橄欖型；

6. 放進法棍模上鬆弛20分鐘，進行最後發酵；

7. 發酵40分鐘，至提交再次膨脹成2倍大，用鋒利的刀片在麵糰表面割5個斜口子；

8. 在麵糰表面噴水；

9. 麵糰表面篩上面粉；

10. 烤箱預熱220度，中層上下火，烤25分鐘；

11. 烘烤期間隔5分鐘往烤箱內壁、麵糰上噴一次水；

12. 麵包上色即可出爐，放涼。（首次挑戰忘記拍照了，這是第二次做的時候拍的）

13. 成品圖

14. 成品圖

　　小貼士：

1、法棍麵包烘烤時需帶蒸汽烤，烘烤時需往烤箱內噴幾次水。

2、或者在烤箱預熱時在底部放一個烤盤，裡面盛水製造蒸汽，和麵包一起烤。