引導語:很多人都喜歡吃小吃,那麼有哪些適合自己在家裡做的小吃呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
煎餅果子
原料:油條兩根,雞蛋2個,麵粉200克,玉米麵100克。
輔料:小蔥,甜麵醬,食用油。
做法:
1、麵粉與玉米麵的比例按2:1調好。
2、平底鍋刷油中小火,舀一勺麵糊攤平後打入一個雞蛋。
3、雞蛋攤平後撒小蔥末。翻個面刷上甜麵醬。
4、放上生菜和油條,捲起來即成。
手抓餅
原料:麵粉500克
輔料:溫水適量,食用油適量,鹽適量,蔥花。
做法:
1、鹽放入溫水中化開,然後和麵,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麵糰,再攤開涼透,此麵糰較軟,可以摔面,使麵糰光滑。麵糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2、 案板上抹油,將麵糰擀成長方形。將25克麵粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
3、 撒上蔥末。4、將面片對摺,用刀切開,但邊上要連著。5、將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。6、將面片合在一起,從一頭將面片捲起來,輕輕地擀成薄餅。7、 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。8、用筷子抖一抖,即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料:麵粉500克,雞蛋2個。
輔料:熱水,涼水,食用油,生菜,甜麵醬,辣椒醬,鹽。
做法:
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰,包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、 取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6、對摺,從一端捲到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7、 卷好後,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬(辣椒醬),捲上生菜即可享用。
蔥油餅
原料:麵粉
輔料:小蔥,大蔥,鹽
做法:
1. 先將面用溫水和好,面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末,小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中,蔥花的香味一下撲鼻而來,此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘後,繼續揉平。
5. 將面擀成大薄片, 撒上剛才晾涼的`蔥油抹勻。
6、撒上香蔥,撒少許鹽,也可以放花椒鹽。
7、將麵餅上下左右各切兩刀,但千萬別切斷,共八刀。
8、 將麵餅的右上角折下,右下角和右上角搭好。
9、將摺好的麵餅翻到中間,中下角折上來,中上角折下來,將摺好的麵餅翻到左邊,左下角往上折,左下角往下折,按順序包好後,輕輕翻過來稍微拍平,別使勁。
10、將麵餅擀薄,電餅鐺內刷油,熱後放入麵餅。
11、一面成型後翻面,另一面也成型後翻面, 直至兩面金黃拿出,切成小塊擺在盤中。
醬香餅
原料:麵粉100克、開水40克、冷水30克
輔料:花椒粉、油、蔥花、熟芝麻 醬料:郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水
做法:
1、將開水澆入麵粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團。
2、用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉。
4、醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味,然後取出不用,只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣,炒出紅油。6、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味。
7、加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻。
8、保持小火煮,加入適量水澱粉勾芡。
9、用勺子舀起可緩緩流下即可,太稠了不容易刷到餅上。
10、醒好的面擀成一張大薄片。
11、上面撒一層花椒麵,倒上適量的油。
12、然後拎起四個角到中心沾油。
13、麵皮上都沾到油即可。
14、將薄面片橫豎各切4刀,注意不要切斷。
15、然後一層層疊起。
16、疊好後成一個小方塊,四周捏死。
17、像包子一樣捏成圓形,能擀的比較圓。也可以直接擀。
18、將餅擀薄,要比平底鍋大一些。
19、平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺。
20、以小火慢慢烙至兩面金黃,記得要蓋蓋子,否則會烙的乾硬。
21、刷上醬料,撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹,注意用量。