飯店實習報告

隨著個人素質的提升，越來越多的事務都會使用到報告，不同的報告內容同樣也是不同的。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編精心整理的飯店實習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

飯店實習報告1

實習地點：廣州金橋酒店

實習目的：這次實習是服務實習，通過實地實習，瞭解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。

實習時間：20xx.10.14------20xx.10.30

企業介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位於五羊新城商業區、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優越、交通方便。

該酒店成立於1994、年、隸屬廣州發展集團有限公司，20xx、年3、月進行全面裝修改造，20xx年10、月13、日、重新營業、並委託嶺南花園酒店管理有限公司進行經營管理，20xx、年10、月被全國旅遊飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。

改造後的金橋酒店、簡約時尚、極具現代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美髮、旅行票務中心、銀行、商場等配套設施一應俱全、是旅遊與商務人士的最佳選擇。

實習部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務居停的每處細節、所有客房均提供寬頻上網服務。

為了滿足高階商務人士的個性化需求、酒店設有獨立的行政樓層、為他們提供一系列獨享的優惠及尊崇服務。

位於酒店四、五樓的高階房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創造舒適、溫馨的居停空間、。酒店六樓設有專門的行政樓層，環境豪華典雅，專為商務精英人士度身訂做。

酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現得更突出，各個“、階層”、的員工都有：幫工、實習生、普通員工、Captain、副領班、領班、主管、副經理、經理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務客人。員工之間關係融洽，工作環境比較輕鬆與和諧。

工作內容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎的臺班員工作、每天準時到管家部辦公室報到、領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單、領完之後、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進出時、要為他們按電梯服

務、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點、每一個房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個職業說重要也不重要、說不重要也挺重要的。

以上是我最主要的職責、另外、因為我任職的樓層是二樓、那裡分佈著一個迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分佈、以便於為不清楚方向的顧客指路。

總之、說到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時、我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生、而且還成為客人的朋友呢！

專業知識應用：與上次的實習相比、這次的實習中、我的專業知識算是應用得淋漓盡致了、我們的專業課程中、酒店英語修得相當少、而且本人對本專業課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時、很多在課程中學到的專業詞彙與術語都應用到了、而且在工作過程中、不僅運用到課堂中所學到的知識、還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業詞彙、一些只有在酒店才會用到的句型、只有在那裡聽到人家在說、才會真正進入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進入那個工作環境、是有可能永遠學不到的、或者是你永遠不會意識到那片知識區域是空白的、我認識了很多客房部裡的術語、有客房裡的一些設施與裝置的英語專業術語、一些客戶服務的專業用語、由於兼顧了北吧那邊的服務、我也學了一些餐廳的專業用語、這是我覺得這些都是這次實習中、最大的有形的>收穫。

另外、我還學到了在社會中的一些特有的東西、首先、學會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領導之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題、因為他們對我都非常的好、非常的照顧、領導把我們當晚輩一樣看待、每當走過我的崗位時、都會>慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當然、涉及酒店的一些程式或機密的、就當然對我們保密了、畢竟我們只是實習生而已、每個部門的同事、不是把我們當妹妹、就是把我們當朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務生、領班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調侃說笑、讓我感覺整個酒店就是一個大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因為畢竟這是酒店、客人都是來自全球各地的、各種人都有、所以我幾乎啥脾氣的人都對付過了、脾氣好的人佔大多數、我非常感激他們、只要他們迴應我的問候、或者說一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點一下頭、我都會非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無理的埋怨與責怪、我也當作耳邊風、這是那裡工作經驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺得有點無奈、年紀和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。

不足之處與努力方向：、既然學得到東西、那就證明我還存在著不足的地方、首先、專業知識不足、有很多時候、我連一些最基本、最簡單的家電器的英文都不會說、一些酒店行業專業用語還不懂、其次、事前準備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時客人問路時、我也無法及時為他們解答、最後、也是最重要的一點、就是學生氣太重了、

學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當有些客人無理地埋怨和責怪時、我承認我確實不開心、但是仍然保持微笑、可是又覺得委屈、事後就覺得自己的笑容太假了、僵在臉部、事後、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來懲罰自己、還沒能做到像那裡的員工一樣泰然處之。

這次實習就這樣結束了、捨不得那裡的每一個人，捨不得那裡的環境、最後、拍了很多照片作為美好時光的留念。

飯店實習報告2

飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜餚的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主幹道上，人來人往都願意到這裡了吃飯。飯店的生意很紅火。

實習過程

我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的老闆娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什麼也不懂，她就叫了一個老生來教我們。平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好。一開始到那家店裡感覺好陌生，生怕犯錯，被老闆罵，一點社會經驗也沒有的我只好踏踏實實的工作，可這項工作並不像我想象的那麼容易，以前在學校就會想到其實做服務員有什麼難的，就不是端端盤子，洗洗碗，現在實習起來還真是不怎麼容易。特別是服務員，要微笑待人，不管什麼時候都要笑，一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦！ 最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什麼困難的，要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清！到那個時候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了！不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子裡掉眼淚了！那個時候真的很難過，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流的方式，這麼輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會選擇堅持，不會放棄的！ 由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。看著客人們吃著色、香、味俱全的各種菜餚，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主 要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼！早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實習心得總結

我以“善用專業知識，增加社會經驗，提高實習能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實習活動，接觸社會，瞭解社會，從社會實習中檢驗自我。這次的社會實習收穫不少。現在舉例如下：

一、在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的實習工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實習的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二、 在社會實習中以及以後的工作中要有自信。自信不是麻木的自誇，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到飯店那樣有一點膽怯，但後來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

三、 在社會中要克服自己膽怯的心態。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試著克服自己內心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕鬆應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什麼都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

四、 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

本人存在的問題以及幾點思考：

在實習過程中，我也發現了自身存在的一些問題：

第一、本人的人際交往的能力還欠佳，這還應在日後的日常生活、交際中有待加強和學習。

第二、缺乏社會經驗，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態度和方法往往有時不得當。

雖然在實習中存在著一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人蔘加社會實習有著不畏困難的精神，敢於實習，對工作充滿熱情，細心真誠。通過參加社會實習，我認識到，在生活中吸取周圍人的經驗和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發揚本人自身的優點，取長補短，總結經驗，吸取教訓，使自己對將來充滿信心，也為以後真正融入社會奠定堅實的基礎

實習小結：

在這次社會實習中，系領導和老師對我們的支援是不可忽視的。正是系領導和老師的支援，才使我們多了一次與社會充分接觸，增強了社交能力及實習能力的機會。實習活動的成功，為我們下一次實習做了較好的鋪墊，也為我係以後的學生參與社會實習活動打下了堅定的基礎。

真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對於初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之後都要一直一直的學習下去才行，我會努力的！

飯店實習報告3

實習地點：

1：台州開元大酒店（駐地實習）

2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）

實習目的：通過進廠實地實習，瞭解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。

實習時間：xx—6—20—xx—8—20

企業介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先後通過了國際質量體系認證。

公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陝西重汽、瀋陽金盃華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，並出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20餘個國家，公司擁有進出口自主經營權。

經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立於不敗之地，公司不斷完善創新機制，構築人才平臺，建立和諧的客戶關係以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的研製和市場開發等方面處於國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勳企業”。

飯店實習報告4

今天上完了最後一天班，在這之後感想頗多！這個社會遠遠沒有我們想象的那麼單純好混。“遍地都是機會”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半隻腳踏入現實，我已經能從各種細微之處感受到競爭的殘酷和激烈。關於各個領域裡的潛規則，關於象牙塔內的學生們還抱著某些僥倖的觀念，我並不想妄加評論。我只是無情地給自己澆一盆冷水，更加清醒地定位自己。

參加社會實踐的決心其實自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費，當然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進一步瞭解和認知這個社會。我也希望自己能在這次實踐中增長見識，更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭並想通過社會實踐，找出自己在社會中存在的差距。

放假了，當時顯的很興奮， 打個電話商量了一下出去找工作，他們都很支援我的決定，也贊同我的這一做法！但是由於爸爸媽媽仍不太放心我一個人出去工作， 還是千叮嚀萬囑咐，但倔強的我卻堅持去了北京！一名同學帶領我來了這裡！

當初，沒有打過工，總是在父母呵護下成長，花錢上從未考慮那是父母的血汗錢，大手花錢，覺得錢太容易賺了，感覺打工很容易，沒錢時打個三分鐘電話媽，我沒錢了，恩給你打多少一千夠嗎？恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己！恩知道了！就這樣電話打完了，一會拿著銀行卡去取錢了，取完錢之後拿錢就不當個錢了，吃喝玩樂！早就忘了自己是農民家的孩子！這一假期終於去體驗打工了，通過同學的幫忙我當了一家飯店的保安！每天不到八個小時的工作時間！我都不想說話了，因為最基本的我都做不好，站著時候沒有精神，還有點駝背，剛上班，就沒精神還什麼都不會，還傻傻的還發呆，有哪個人願意要這要的保安呀！為了工作買了皮鞋，我開始穿皮鞋站著，站了半天后，去住宿舍，可我沒帶行李，什麼都沒有，睡什麼。我好言央求宿管給我找一個別人用過的鋪蓋，然後又用了宿舍一個人的被單，就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋後既發現腳起兩個泡，我真是一個未經歷過風雨的孩子呀！從沒吃過苦受過累，一直在爸媽呵護下成長。原來我這麼差勁，我還差遠呢，那會真有點傷感，甚至有不想幹下去的念頭。第二天起來又同樣繼續站著，學別的保安如何去擺手勢如何去停車！每次站到兩個小時之後就真的堅持不住似的真想不幹了，可一想同學的幫忙，必須要堅持下來，不管是什麼原因迫使我堅持了下來了！兩天了，每天忍受著腳的疼痛，哎，真有點心灰意冷，連一個保安都幹不好，我還能幹什麼呢，更不用說抱負了，畢業後能幹什麼，真的像這句話謠傳：不上大學後悔三年上了大學後悔一輩子麼！我的心裡在擔憂著什麼呢，整天胡思亂想，不過有時又想只有經歷了苦難才有可能見到彩虹，還對自己說：記住沒有天上掉餡餅的事，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長很委婉和我說，下午你不用來上班了去夜班吧由於你戴眼鏡，哦沒事我去也許比白班適合我，呵呵！別的保安都說夜班好可我心裡還是不安，但覺得總比白班好吧至少不用站八個小時呵呵！本來上班時間是零點到八點可我由於第一天上夜班，還有一定的好奇心21點就來了吃完飯，等到23點來個大叔後一問也是夜場保安，還有一個是班長比我大幾歲，大叔帶著我去和內場保安交接，告訴我工作是什麼，而且很細心的告訴一遍，我初步瞭解了些，飯店的佈局，但由於不習慣夜場，我也就睡了到早晨，班長很大反感沒直接對我講對白班班長說如果在睡覺夜場就不要了！

第二天來了和大叔一起來的，大叔人很好給我講很多為人處事的道理，雖然我沒記住多少原話，有一句無論你將來幹什麼都要有責任心領導讓你做的事一定乾的漂亮這樣才能得到領導的認可與賞識！剛從校園裡出來你什麼都不會不要緊，最重要的是你要有信心！幹事不僅精而且要快，有的時候一遍做錯了就沒有下一次的機會了 。經過和大叔的溝通我的心裡好像放開了許多，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺得夜場還行，但幹夜場不睡覺對身體很不好，我這方面還是很擔憂的，白天回到宿舍也睡不著，宿舍的環境我認為糟糕透了，空氣很潮溼，還時不時有個蚊子來親吻我的面板，弄的我很煩，晚上回到公司上班，當然了也不是不能睡覺，只要到兩點和四點查查房巡邏一遍看看，若有問題即時報告，沒問題就可以了，我不怎麼愛說話，那內向的心態又戰勝了我那外向的心態，但是我很認真的工作巡邏查房，和別的保安也都很客氣，有時候我很笨的！但是我沒有氣餒，我懂了笨鳥先學飛的道理，呵呵！下一天下午三點，我來公司吃飯，吃完了覺得回去也睡不著於是決定去公司對面的一家書店看會書，這看一眼那看一眼兩個小時時過去了，看一會走回宿舍睡覺了！一天一天過了十天了，！人生的路當然要崎嶇了，不然多麼沒意思呢，無論我們處在何樣的地位，我們都要快樂的生活，不要在無用的事情上浪費自己的時間和感情，而應該找準方向努力奮鬥，要堅信這句話我還年輕我還有資本，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情，要以大局為重，從長遠角度看問題，當然了無論何時都要保持清醒的大腦愉快的心情！我走路時滑了一跤，但我這樣想我很幸運，沒受傷！如果是以前我就會這樣想，真點備，走路也讓我摔倒！煩躁不安！現在不會了，因為我懂得了人要學會理解與寬容，而且最重要的是開心的面對生活中一些瑣事，看來這次打工是正確的，呵呵！這句話說得好，人是在挫折中成長起來的，在磨鍊中堅強起來的，這幾天好像適應了夜場生活，只是吃飯時間不定，現在蚊子問題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風，蚊子也不敢戲弄我了，多多少少能睡著點覺了。轉眼間來北京二十天了，在這裡我也終於明白了我們這些沒有工作經唸的菜鳥是多麼的遜色，而得到這份工作是多麼的幸運！要想接觸這個社會，想融入這個社會，那麼這麼一點點辛苦還是一定要的。一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少了一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是並不是因為有錢可以領，也不是終於結束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結果和回報，自己的實踐也有了收穫，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月裡學的東西是用多少錢也買不到的。

在工作結束後，我做了如下的總結：

1。要善於溝通：碰到那些心情比較壞的人，真的要學會和他們溝通，不能和他們吵，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題，；當然和上司也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心裡，有時自己在工作上有什麼問題要經常和上司溝通溝通，並及時的解決，這樣工作才會有動力，才不會想不幹了。

2。要有耐心和熱情：在工作的時候要經常微笑，這樣會讓那些客人感覺很舒心，

3、要勤勞：有時候一些細微的東西可以讓上司更賞識你，也比較容易受提拔， 查房時要主動和細心，什麼地方壞了要細心報告。

當然有總結就說明同時我也意識到了自己很多的缺點和不足，例如不夠主動做事，有時候班長說了才知道做，班長不說就沒有這個意識去做；社會經驗比較缺乏，經常會做一些錯事 ；剛開始也不大會和人交流，所以那時總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經驗，它們都將成為我以後參加工作和社會實踐的教訓，我要力爭在我以後暑期實踐以及今後就業的時候不要再犯同樣的錯誤。

短期的社會實踐，一晃而過，在這其中，讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西都將會讓我終生受用。學校讓我們去社會實踐真的很有作用，會讓我們從中收益匪淺。社會實踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以後也不會再浪費錢了。

社會實踐拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹。社會和大學一樣也是一個學習和受教育的地方，在那片廣闊的天地裡，我們為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

飯店實習報告5

20xx年的暑期我收穫頗多，因為我終於通過了嚴格的面試，得到了在GLL國際連鎖五星級大飯店的實習機會。這對我來說是一個全新的開始，也是一個不小的挑戰。

在放假前期，我同往常一樣開始了緊鑼密鼓的假期實踐籌備當中。從以前在三星和佳能的實踐經驗，我更傾向於在大公司感受和汲取他們的企業文化和前沿資訊。所以我選擇了長春GLL大飯店——我一直嚮往的就業企業。在面試中我表現的還不錯，經理答應我如果有職位一定會馬上聯絡我，我也下定決心時刻準備著在這裡大展抱負。

終於，我接到了他們的電話，於是我在第一時間趕上最近的一班火車從家裡返回到了長春。作為賓客和僱員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風景也是不同的。就像經理曾經對我說的一樣：“GLL是一個華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春。”這句話一直回想在我的耳邊。

穿著著GLL職業裝的我，不知不覺的找到了職業人的感覺。

在GLL我的工作是在前臺傳送賓客的護照資訊到公安局，在忙碌的時候做好引導工作。剛開始，我有些不習慣我的從下午兩點到晚上十一點的時間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一週的時間我就適應了這樣的工作密度，也和同事開始熟悉起來。每天在工作時我一直在不斷觀察，觀察同事們的做事風格，觀察不同級別同事的相處方式，觀察GLL的運營方式和企業風格。在休息時間我也在GLL各個地方參觀，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

通過我的觀察，GLL是一個企業文化很突出、夥伴的合作方式都很獨特的地方。員工們都是優秀的人才。在這裡幾乎沒有人不會說外語，大家平時也是中英結合的溝通方式。而且對員工的福利待遇是業內最好的——免費的各種培訓（全英文），兩套隨時可清洗的工作裝，三餐免費的自助式工作餐，全天24小時的熱水，免費的員工倒班宿舍和長期宿舍，年底三個月工資的獎金等等，都體現了現代化西式管理模式下對員工的關愛。同時員工也會在最優狀態下做出最好的表現回饋公司。然而總經理許建先生對於像我一樣的實習大學生的關注更是給了我很大的動力。

當然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業的前景和發展空間。就我來講，在畢業後我在GLL的求職方向會在銷售部、前廳部和總經理祕書這幾個方向上。這是我通過對在此部門工作的員工的交流所選擇出的比較有發展，有前景的部門。

在GLL一個月的時間過得飛速，隨著我對工作的熟悉和認識增多，對這裡的熱愛也慢慢更深刻。GLL對我不但是一個國際五星級飯店，更是一個夢開始的地方。在這段時間裡，我認識的同事幫助了很多很多，也對我寄予很很高的期望。我希望在畢業時能在GLL有一一番作為。

飯店實習報告6

題記

XX年暑假，我淘到自己人生的第二桶金。在這又一次與社會的親密接觸過程中，我得到的，當然不僅僅是幾百塊錢那麼多。為人處世，待人接物，甚至於社會的是是非非，黑白明暗，對我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名為“萬福園”的餐廳裡，我與十幾個與我身份相同的男生女生哭著笑著感動著一起走過。如今再回首，這段經歷留給我更多的，則是感激。謹以此文，紀念我這次的打工經歷，同時也算是為這個即將結束的暑假劃上一個比較完整的句號。至於作為實踐報告來交。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符，但我希望它呈現給大家的，是我這次對於社會，對於生活的最真的感悟。

7月30日星期一

回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個家，溫馨卻彷彿少了一些。坐在家裡，心已經在開始懷念在學校裡橫衝直撞的日子。

有的時候，人真的是很不容易滿足的動物吧！在學校裡想家，在家裡想學校，彷彿遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好。幸福，在過去、在將來，卻永遠可望而不可即。

捱過無聊的一天，經朋友推薦，晚上八點，我站在這家即將開業的餐廳門前開始

始準備求職。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表、演說辭也是準備了再準備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時也不過如此吧。我終於鼓足勇氣上前，先是自我介紹，然後回答了經理提出的幾個問題，大概正值未開業用人之際吧，求職進行的竟然相當順利。最後，經理笑容可掬：好，歡迎你明天早上八點過來上班！我禁不住衝不遠處等候的老媽扯出一個大大的笑容，比了個手勢：yeah！成功啦！

7月31日星期二

第一天上班，即使打工也是格外重要的一天。早晨，我換上平底布鞋，挽起頭髮，利利索索走進店門。果然是還沒開業，店裡一片狼籍。閒談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢！”

給我們分配工作的孫主管是一位精明幹練的女士，她先給我們介紹了店裡的主要人物：段總、張廚師長、以及主管採購工作的段姐。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛生！！擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項都是精中求細細中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，頓時店裡塵土飛揚，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。

下午則是一個基本的簡短培訓：站姿、禮貌用語、服務宗旨、一些基本要求…然後是開業前的基本準備訓練：端托盤！典雅的深

棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎麼看怎麼彆扭。靜立、行走，不一會大家已是胳臂痠痛。但面對主管嚴肅的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了。”

大家以前都沒怎麼吃過苦，雖說不上是溫室裡的花朵，但這樣的遭遇也真是第一次。繼續端著托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學習的話，以後只能幹這樣的工作！”曾經當作玩笑的耳旁風，現在想來，心裡卻禁不住有些異樣。

8月1日星期三

點名、打掃衛生、端托盤…工作的第二天開始仍是重複第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓：點菜順序、大廳和單間的餐具擺放、服務流程，一天下來又是頭昏腦脹。

晚上的時候開始試營業，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領結，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因為表現良好被分配在單間。開始說只是對內開放，但因為實在吸引了很多的顧客前來詢問，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說抱歉。

第一天，雖然不是正式工作，但心裡還是有些許的緊張。好在客人都很通情達理，倒也沒有

很難做。倒是餐廳因為之前秉著一切透明的原則，廚房和大廳之間有一塊空白地帶，現在煙就順著這裡湧了進來，嗆的人喘不過氣。儘管空調和抽菸機一刻不停的都在工作，但相比起來依舊只是杯水車薪。

單間裡工作很清閒，不忙的時候我們就在大廳幫忙。大家大都第一次接觸這樣的工作，手忙腳亂的難免出些笑話。有些尷尬，卻也很是開心。

營業的第一天就在這一系列複雜的情緒中度過了，有苦有累，也有甜。躺在床上的時候腳依舊疼的很厲害，我想：希望明天是更加美好的一天吧。

8月6日星期一

很難過的一天。晚上的時候國中同學來吃飯，相見時幾乎已經快要認不出來。一桌的男男女女在包間裡吵吵鬧鬧，很大聲的講話，不停地喊著服務員，摔碎了好多杯碗。主管不停的看過來，大家也都在說你國中同學素質好低啊！我覺得很丟臉。

大家都不願伺候他們，包括我。包間並不是我的管轄範圍，我上菜的時候總是繞著走。我突然覺得自己很卑鄙，看著萃兒被不停地呼來喚去，自己卻躲在角落裡只是為自己曾有這樣的同學感到羞愧，真是缺乏面對現實和挫折的勇氣。這令我感到悲哀。可是更加悲哀的是我突然覺得我們已經隔了幾個世紀那麼遠，曾經那麼要好的同學和朋友，一起學習過、生活過，現在

卻已經幾乎形同陌路，完全成了兩個世界的人。

生活有的時候確實很是無奈的吧！如我，只能規規矩矩按爸媽的想法考大學，然後按照既定的路線走下去，從小到大，幾乎從來沒有過自己選擇生活的權利；而如他們，卻因為成績不好，父母放棄了他們而自甘墮落、越陷越深。到如今淪落到這種田地。我又開始鬱悶了。

8月9日星期四—

今天是開業以來最難過的一天。

三號包廂裡的客人酒喝多了，讓上飯的時候廚房的師傅們已經下班，他們點的五香餅沒有了，只能換成甜的。飯是傳菜員送上去的，他們吃了幾口就開始破口大罵，罵的很難聽。

我們都跑進去，問明情況後大家都給他們說好話，但他們就是不聽，一個男生又端了一盤過來說免費送他們，他們還把盤子給摔了。因為之前選單是我下的，他們就指著我說一些很難聽的話。我覺得很委屈，單子上寫的很明白，這件事又不是我的責任。眼淚直在我的眼眶裡打轉，我不停地告訴自己要堅強，才勉強忍住。後來主管把我們都叫了出去，說他們喝多了成心鬧事，不要管他們。我們在外邊依舊聽到他們說一些很難聽的話，說服務質量不好很快就要倒閉什麼的，我心裡很難過，畢竟單子是我下的。後來他們付帳的時候主管少收了他們很多錢還送了一包煙，他們才罵罵咧咧的走了。

後來主管對我們說，飯店也是一所學校，它傳授的知識雖然和學校裡不一樣，但學到的東西卻絕對不會比大學裡少。因為要接觸到各種各樣形形色色的人，因此學會怎麼跟各種人打交道特別重要。像今天這樣的人雖然少，但畢竟是有的，除了要格外的禮貌，多說好話，也要學會忍，畢竟人家是顧客，無理取鬧也只能由得他們，而我們受氣了也只能忍。

這次的風波總算是過去了，我在社會這個大舞臺裡又學到了一些東西。可是，我真的分不清：我究竟是應該感到慶幸呢，還是應該感到悲哀呢？

8月11日星期六

真是不敢想象！晚上的時候，四號包廂的客人居然是我大學的老師！真的好巧啊！開始的時候我還不敢確定，就跑去問了一下，果真是在青島農業大學傳媒學院工作！因為他不教我們專業，因此他並不認識我，不過這並不影響我一晚上都興高采烈的心情。真是巧啊！居然這樣遇到！一晚上我都在笑個不停，他們還以為我瘋了。哈哈

過了一會爸爸的同事恰巧也過來吃飯，見到我先是吃了一驚，問明情況後又把我好一頓誇獎，呵呵，今天真是幸福的一天啊！

8月13日星期一

順利結束社會實踐生活！工作完晚上下班回到家洗完澡就賴在沙發上看電視，再也不用擔心早晨會遲到啦！心

情真是舒暢~~

8月14日星期二

突然心裡就很是失落了，已經很久都沒有過這樣的感覺，是突然閒下來的緣故吧。原來有的時候，有事可以忙也不失為一種幸福啊！只是忙的時候從來都不會這樣想。

爸媽都去上班了，家裡突然空的很讓人難受。同學打電話叫我出去吃飯的時候我幾乎是歡呼著答應的，至少這樣我可以不用再是一個人，殘忍地面對著自己的空虛與孤獨，苦苦地思考著我該幹什麼。那樣的感覺，真的很痛苦。

吃飯的時候旁邊不停地有人喊服務生，每次我都不由自主地抬起頭。才突然想起我現在已經是別人的上帝，再也不用過別人坐著我站著，別人吃著我看著的生活。不再累，不再苦，卻奇怪地有一點失落。心裡不由苦笑：才僅僅十幾天，我的職業病就已經這樣嚴重了啊！原來並不是只有特別愛崗敬業的人才可以過三句話不離本行的生活。

可是那段工作的日子真的離我遠去了，儘管心中有一絲的不捨。就讓它們成為我心中最真最美的回憶吧！那些歡笑與淚水，那些感動，我將永遠都會深刻地記得。

後記

如今，我漫步在熟悉又陌生的校園裡，那些天經歷的情景忽然就一幕幕在我腦海中閃現。只是幾天，現在想來，卻已經恍若隔世。

生活就是這樣的吧：瞬息，就能萬變。有的時候，有的人有的事彷彿就住在記憶中最近的地方，可是再回首卻已經物是人非，滄海桑田。我們的生命只有一次啊！不管怎樣，既然我們來到這個世上，苦也好，累也罷，就讓我們開開心心地走下去吧。不要等到失去後才想到要去珍惜，就從這一刻起，好好把握身邊可以握在手裡的幸福…

飯店實習報告7

20xx年的暑假，對於我來說是個有紀念意義的暑假，因為我真正步入社會去體驗了一番，因為我真正獲得了一筆不小的勞動所得，因為我成熟了不少。

藍海金港飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實習了一個月。這一個月，每一天都是一種挑戰，每一天都是全新的，每一天都在教會我一些實用的東西。我實習的崗位是服務員，服務員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實也很難，因為人是多種多樣的，你永遠無法完全瞭解這個人他到底是什麼樣的，他到底想要什麼樣的服務方式，他是不是很難伺候。對於我，一個只善於與陌生人溝通的人來說，不算難，我會利用我的微笑，我的熱情去服務每一位客人。

1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對於一個星級酒店來說是至關重要的一環。為了給來用餐的客人最好的服務，我們領班給我們培訓了很多禮儀方面的知識。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重複，直到我們做的標準，聲音到位，熱情充沛。說實話，剛開始我確實非常牴觸這樣的繁瑣，可是，當我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時，我心底升起一種難言的自豪感，因為我的禮數非常周到，因為我有機會對更多更多的陌生人問好，因為我可以客服我內心的尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標準，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比軍訓式的培訓，現在想來，慶幸這樣的嚴格要求。

3.與客人之間。客人需要服務，一定第一時間去處理。這一個月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務員”，我第一反應“您好”，然後去為客人解決問題。“請，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數遍，我發現我的修為提高了不少，對每一個人微笑，問好。不管是出於強迫還是出於自願，對每一位你見到的人問好都是內心的一種昇華，尤其是有人會回你微笑。

4.喜宴。其實，一個月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那麼多對新人的結婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務流程一般沒有那麼正式那麼嚴格，因為整個大堂滿滿的好多人，一般一個服務員負責兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上，否則備餐檯上沒有那麼多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那麼多種菜，轉盤又特別小，菜根本都上不去。後來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時撤下，為後面的菜滕地方，要學會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候，要配上相應的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時為客人倒茶，清理骨碟裡和桌面上的垃圾。

5.火鍋區的服務。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋瞭解了個通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，麵食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調味，然後是菌類，然後依次是葷菜，素菜，麵食，當然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點菜當然要清楚每一樣菜品的特點，產地，功效等，還有調料，海鮮配薑蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發現，客人幾乎全部遵循一個原則，即，你給他推薦什麼，他就肯定會點什麼，再準不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗一個人的表達能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內心的成就感還是蠻高的。

6.外國客人的接待。一個月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發現一個很奇妙的現象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。為他們服務後，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會議，裡面全部是日本人，給他們倒茶後，他們幾乎都對你點頭表示感謝或者說一句不怎麼清楚的“謝謝”。

7.餐後的打掃工作。餐後的整理清潔幾乎佔據了三分之二的時間，因為桌面，電磁爐都要擦得鋥光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗淨，消毒劑也要倒得不多不少。可是，即使這樣，藍海的衛生依然讓我髮指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具裡都沒洗乾淨，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，髒死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個大桶裡不知有多少人插進去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房裡一股下水道的味道，每次去倒髒水，或者拎餐具時都是屏著呼吸的。總之，藍海的衛生實在不合格，嚴重合格。尤其是大宴會上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水衝一遍再用髒兮兮的布擦乾。

幹過之後，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背後是那樣的不堪入目。

不管怎麼說，一個月的實習算是結束了。每一天都在倒計時，每一天都感覺度日如年，可是，當這一天真的到來時，卻會感覺其實時間也是蠻快的。收穫了那麼多實用的知識，收穫了那麼多親密的夥伴，收穫了那麼多社會上的歷練，我想說，我功德圓滿了。

飯店實習報告8

實習地點：山明水秀大飯店

時間 ：20xx年4月28日—20xx年7月15日

經過十五個月在山明水秀大飯店的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在酒店我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。

經過在學校理論知識的學習，對旅遊管理專業的知識已經有一定的瞭解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業生都要參加畢業前的實習，使我們對我國旅遊企事業單位及其管理的歷史、現狀、發展有基礎的正確認識，使我們能把所學的理論知識與實際工作相結合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業後工作打好結實的基礎。

針對這十五個月的實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步

開始酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極為適合商務會議和旅遊度假的四星級豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，並與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑為伴，飯店院內亭臺樓閣、小橋流水、園林景點別具特色，環境恬靜，交通便利，距火車站8公里，飛機場20公里，碼頭5公里，由312國道或滬寧高速公路經太湖大道直達。山明水秀大飯店由河北新奧集團與江蘇永大集團共同投資興建，總投資1.2億，董事長由全國政協委員、新奧集團董事局主席王玉鎖先生擔任。飯店的設施完善、功能齊全，是一家適合旅遊、度假、商務、會議客人的四星級豪華飯店。

入住山明水秀大飯店，即進入了無錫旅遊風景區的大門，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國城等著名景點近在咫尺。飯店的英文名稱為“PICTURESQUE HOTEL”，即風景如畫、山明水秀之意。

飯店客房設施齊全，寬敞舒適，典雅別緻，配有安全可靠的IC卡智慧門鎖、衛星和有線電視系統、背景音響系統、中央空調系統、國內國際長途直撥程控電話、迷你吧、保險箱等，設有總統套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標準房、單人房、標準房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設有中西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風格迥異的宴會包廂，可同時容納1200人在此品嚐美味佳餚、享受珍饈美饌。

飯店娛樂設施齊全，集休閒、娛樂、健身於一體，配有室內溫水旅遊池、健身房、桑拿、美容美髮室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網球場，實為解乏瀟灑、結友盡娛、賞心樂事的理想場所。

飯店會議設施完善、擁有可容納500人的多功能會議廳及各類會議室7間，設有商務中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統、大螢幕投影機、多媒體投影儀、幻燈機、立式/臺式無線麥克風、電腦、印表機、刻字機、鐳射筆、白板等會議用品，並可根據客戶的要求製作氣模、氣球、歡迎橫幅、會場會標等。

飯店還設有鮮花店、醫務室、書店、商場、精品店、訂票中心等服務設施。 山明水秀大飯店自開業以來，以優美的環境、完善的設施、一流的服務，得到了社會各界認可，吸引了眾多海內外賓和中外政要、知名人士、鉅商富賈，取得了良好的社會效益和經濟效益，成為太湖之濱一顆璀璨明珠。

酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐廳分為：牡丹廳、玫瑰苑、群芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是客人用早餐和承辦大型的宴會和其他活動，玫瑰苑主要以接待散客為主，有的時候也接待團隊客人，工作比較繁忙。群芳廳設有各類風格迥異、高貴典雅主要以包廂和會議為主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分為十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分為（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裡，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，不過在忙的時候還是會延長時間的，每個部門都有制定的休息時間，而我就是上一天休一天每週休息一天，一般每個雙休日都會加班，但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於山明水秀是一所老牌的涉外星級酒店，所以餐廳的客人有些是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期待和渴望，社會對於我來出還是比較複雜的。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會。在有的人看來社會是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認為社會是醜陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會只是一個代名詞，可有可無。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對於象我這樣即將步入社會的人來說，對社會充滿期待和渴望是有一定好處的。因為這樣一來我們還會覺得社會是美好的。

酒店的實習工作讓我受益匪

首先來說，我學會了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對我的服務是否滿意就可以了。客人有時候給你一張淺淺的微笑；有時候給你一個簡單的點頭；有時候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務。然而有的時候客人會說“你怎麼搞的，小心點啊！”；有的時候會和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務員“怎麼四星級的服務員這樣的”；有時候客人會抱怨“來你們這裡吃飯還不如街邊的小攤點”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務不怎麼樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否體現。同事之間也難免出現下面的情況，最直白的就是他是否願意和你一起搭檔服務。這裡的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會因為不想和你在一個地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時候是不是感覺到快樂（輕鬆）。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個也只有自己親身體會過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來師傅說了，一定要放開心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是要“勤”，要勤快，腦子動快一點也就可以了。到後來每次有客人來用餐，我都會主動迎上去，熱情周到的去服務，用真誠的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的。 其次，我學會了“逃避”。在工作的時候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對客人；不是要你逃避上級領導稽核；不是要你逃避真實的自己。我會在工作的時候選擇逃避，以自己最好的狀態面對自己的服務物件，從而“逃避”他們的指責；以自己做多的服務手段來服務自己的服務物件，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內的勤勞面對自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實的工作態度對待自己的工作，從而“逃避”上級領導的批評；以自己實事求是的人生態度來面對自己，從而“逃避”內心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會也能接受。

再次，我學會了忘記。人的一生回經歷許許多多的事情，我們全部都記錄在腦海裡的話，我們得長一個多大的腦袋呀！工作的時候不可能每一個服務物件都讓你樂意為他們服務，不用說也知道，有些服務物件是那種素質不怎麼高，性格脾氣不怎麼好，享受要求不怎麼少，正當理由不是那麼多的。他們會讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級……，你可能會很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因為你還在上班必須得把你服務的“戲”演到劇終。就暫時的不開心一下吧，事後我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會了你什麼東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當我們日後回想曾經的時候就會有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們怎樣的不開心不高興，時間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。

最後，我學會了放棄。當然我放棄的不是自己的權利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時間，放棄了無聊的上網時間，放棄了在別人身上生氣的時間，放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時間，放棄了……。生活在這個社會裡面，我們有太多的事情要做不要因為別人浪費自己太多的時間。我們要學會充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會就是現實。只有實實在在的做人才會對得起自己，我們有的時候不用太在意我們在別人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當然走的是正當的道路）我們的放棄只為了得到。具體要得到什麼，自己在黑屋子捉麼去吧！

實習體會：1、酒店服務業是社會文明的視窗，隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要視窗。2、服務質量是酒店管理的核心，酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施裝置、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。3、酒店文化是酒店經營的靈魂，酒店裡無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和資訊，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這十五個月來我對山明水秀大飯店的經營管理過程中出現的一些問 題 的個人看法：

一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是無錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無錫話的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的十五個月的時間裡，通過自己的親身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，經理提到了服務意識，我非常贊同他觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”實習為我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成實習任務。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願山明水秀大飯店能夠越辦越好。

飯店實習報告9

入餐廳企業，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著，飯店頂崗實習報告總結。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間裡成長起來。

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔檯面、配製清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐後還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的週轉率和桌位的'週轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份並把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然後向經理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能衝顧客發火，實習總結《飯店頂崗實習報告總結》。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕鬆愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑑定表之後，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃檯去學習。由於對選單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裡緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到櫃檯前尋求其他幫助時，如牙籤、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候，自己心裡要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

飯店實習報告10

一、實習單位簡介

榆林市永昌國際大酒店，位於榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店佔地面積22261平方米，總建築面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叄部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店於XX年4月20日動工修建，計劃於20xx年12月投入使用。該酒店專案按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能佈局和設施均按國家白金五星級酒店標準設定，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，並可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閒、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時採用先進的施工技術和環保材料。投入使用後的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，並一如繼往服務榆林經濟建設。

二、實習內容

在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門後的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然後對今天的工作進行安排；之後所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以後，首先向其問好，確定來客人數，之後向其遞上選單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反覆看了選單後仍不知道吃什麼這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之後向其倒上茶水，在客人喝茶的空餘對客人所點的菜品進行輸點，之後就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品儘快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走後我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之後迎接下一位客人的到來。

三、實習體會

(一)微笑

對於服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什麼難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑並沒想象中那麼簡單。通過六個月的實習之後，微笑已成為我生活中必須要做的事。

(二)靈活變通

三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規範要求，以做到更好。理論來源於實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規範是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規範難以包羅永珍，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起選單不停翻閱後仍不知道點什麼，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然後針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉澱。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那麼在最後上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要儘可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

飯店實習報告11

實習地點：

廣州金橋酒店

實習目的：

這次實習是服務實習，通過實地實習，瞭解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。

實習時間：

20xx.10.14------20xx.10.30

企業介紹：

金橋酒店（GoldenBridgeHotel）位於五羊新城商業區毗鄰珠江新城琶洲國際會展中心廣州火車東站地理位置優越交通方便。

該酒店成立於xx年隸屬廣州發展集團有限公司，20xx年3月進行全面裝修改造，20xx年10月13日重新營業並委託嶺南花園酒店管理有限公司進行經營管理，20xx年10月被全國旅遊飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。

改造後的金橋酒店簡約時尚極具現代感。302間客房中西餐廳酒吧多功能會議室健體中心美容美髮旅行票務中心銀行商場等配套設施一應俱全是旅遊與商務人士的最佳選擇。

實習部門：客房部套清新淡雅的客房及套間均備有特大睡床或雙人床以及全景落地式大窗客人可以俯瞰酒店270度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務居停的每處細節所有客房均提供寬頻上網服務。

為了滿足高階商務人士的個性化需求酒店設有獨立的行政樓層為他們提供一系列獨享的優惠及尊崇服務。

位於酒店四五樓的高階房均備有特大睡床或雙人床全景落地式大窗，以及齊全的客房設施，為客人創造舒適溫馨的居停空間。酒店六樓設有專門的行政樓層，環境豪華典雅，專為商務精英人士度身訂做。

酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點在客戶部表現得更突出，各個“階層”的員工都有：幫工實習生普通員工Captain副領班領班主管副經理經理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個員工的“等級”不同級別的員工在同一個工作場所工作，都是為了更好地服務客人。員工之間關係融洽，工作環境比較輕鬆與和諧。

工作內容：我在酒店的職位是二樓的臺班員做的是比較基礎的臺班員工作每天準時到管家部辦公室報到領取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單領完之後便到二樓的主廳值班將客人的資料填入樓層臺班表客人進出時要為他們按電梯服

務每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點每一個房客出入情況必須記錄在案他們有任何問題或者需要服務我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意這個職業說重要也不重要說不重要也挺重要的。

以上是我最主要的職責另外因為我任職的樓層是二樓那裡分佈著一個迷你形的餐廳酒吧和酒店的大部分辦公室所以有時我在早餐期間還幫忙收早餐券而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分佈以便於為不清楚方向的顧客指路。

總之說到底我的一切工作都是為了保障該樓層每個房客的人身安全和財產安全以及讓每位房客有賓至如歸的感覺有時我感覺到自己不僅是酒店的一名實習生而且還成為客人的朋友呢！

專業知識應用：與上次的實習相比這次的實習中我的專業知識算是應用得淋漓盡致了我們的專業課程中酒店英語修得相當少而且本人對本專業課程重視程度不高可是在這次工作過程中喚回了我以前很多知識在與老外溝通中尤其是給他們解決問題時很多在課程中學到的專業詞彙與術語都應用到了而且在工作過程中不僅運用到課堂中所學到的知識還學到了許多課堂上所學不到的術語與專業詞彙一些只有在酒店才會用到的句型只有在那裡聽到人家在說才會真正進入腦子成為自己的東西而且一些東西如果沒有身臨其境沒有親自進入那個工作環境是有可能永遠學不到的或者是你永遠不會意識到那片知識區域是空白的我認識了很多客房部裡的術語有客房裡的一些設施與裝置的英語專業術語一些客戶服務的專業用語由於兼顧了北吧那邊的服務我也學了一些餐廳的專業用語這是我覺得這些都是這次實習中最大的有形的>收穫。

另外我還學到了在社會中的一些特有的東西首先學會如何溝通這就包括了我與同事之間我與領導之間我與客人之間的溝通與同事的溝通以及與領導的溝通完全不存在任何問題因為他們對我都非常的好非常的照顧領導把我們當晚輩一樣看待每當走過我的崗位時都會>慰問幾句讓我感覺分外暖和他們都很肯教我們一些東西當然涉及酒店的一些程式或機密的就當然對我們保密了畢竟我們只是實習生而已每個部門的同事不是把我們當妹妹就是把我們當朋友感情好得不得了每天樓面部長服務生領班行李生餐廳員工都會來和我聊天解悶調侃說笑讓我感覺整個酒店就是一個大家庭很多大哥哥大姐姐疼著的感覺真好與這兩者相比之下與客人的溝通的難度就高一些因為畢竟這是酒店客人都是來自全球各地的各種人都有所以我幾乎啥脾氣的人都對付過了脾氣好的人佔大多數我非常感激他們只要他們迴應我的問候或者說一聲謝謝甚至只有他們禮貌地點一下頭我都會非常感激的遇到難纏的客人我只能硬著頭皮對付勉強擠出微笑面對他們面對客人無理的埋怨與責怪我也當作耳邊風這是那裡工作經驗豐富的工作人員教授給我的方法看到酒店的工作人員覺得有點無奈年紀和我差不多甚至比我還小就有一種看透紅塵的蒼桑感了。

不足之處與努力方向：既然學得到東西那就證明我還存在著不足的地方首先專業知識不足有很多時候我連一些最基本最簡單的家電器的英文都不會說一些酒店行業專業用語還不懂其次事前準備工作做得不足對酒店不夠了解以致有時客人問路時我也無法及時為他們解答最後也是最重要的一點就是學生氣太重了

學不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些當有些客人無理地埋怨和責怪時我承認我確實不開心但是仍然保持微笑可是又覺得委屈事後就覺得自己的笑容太假了僵在臉部事後又自己獨自傷心拿別人的錯誤來懲罰自己還沒能做到像那裡的員工一樣泰然處之。

這次實習就這樣結束了捨不得那裡的每一個人，捨不得那裡的環境最後拍了很多照片作為美好時光的留念。

飯店實習報告12

一．酒店簡介：

xxxx大酒店組建於XX年，是一家商務型三星級旅遊飯店。中國首批aaaa級綠色飯店，中國飯店協會會員單位，隸屬xx八榮企業管理有限公司。xx大酒店自身具有位置及建築風格的特色優勢，酒店的經營市場定位也非常明確——“利用優越的地域位置，以接待商務客戶為主，旅遊散客、小型團隊為輔，通過標準化、親情化的服務品質，爭取高效的市場佔有率”。創業初，酒店就提出了“親情xx、溫馨家園”的服務理念。幾年來的實踐結果證明，酒店在出品質量、服務質量、衛生標準上受到了客戶的普遍認可和滿意，並取得了一定的收效。酒店開業至今，客房平均出租率基本保持在85%以上，餐飲整體上座率保持在58%以上。企業榮獲了“全國綠色餐飲企業”、“xx餐飲名店”、“弘揚xx餐飲文化突出貢獻獎”、“xx容貌環境五星級單位”“xx食品衛生a級單位”、XX-XX年連續三年被評為“xx十強星級酒店”、 “xx食品衛生安全示範單位”、XX-XX年連續三年被評為“河北省消防工作先進單位”等稱號。應當說這是我們貫徹上級行業管理部門工作要求及指示精神，按照公司總部的工作部署，酒店管理團隊帶領全體員工共同努力，全面抓經營管理和質量管理工作的結果

二．酒店經營現狀，存在的優缺點問題，和如何解決的決策方案：

其一、現狀:xx酒店的宗旨：

1.嚴格的管理體制

xx大酒店有一套嚴格的科學的管理制度，無論是部門經理還是主管、領班、員工都有明確的崗位職責，酒店員工按照崗位規範和程式進行操作，獎罰措施明顯。

2、使用計算機管理是酒店使酒店走向國際化、科學化。

由於普遍使用計算機管理，酒店的管理人員能及時、準確的掌握客房、餐廳商場的銷售情況和制定正確的銷售對策，使客房、餐廳的使用率增加，商品銷售額增長，庫存控制在合理的範圍之內。

3、利用自身優勢，做好鮮明的特色.

xx大酒店有獨到之處，他們運用本店優勢和特色創造更好的服務，主要為客人提供零點服務即隨吃隨點，保證顧客得到高速度、高質量的餐飲服務。

4、突出的敬業精神，嚴格的員工守則

員工做到時時為顧客，事事為顧客，本著敬業精神提供更好的服;工作上班期間不得以任意理由隨意脫崗，不准許員工和客人去同一洗手間，並設有員工專用洗手間。以表示對顧客更好的尊重。

其二、我們對xx酒店的優缺點做了一些概述：

優點：

1、服務質量好員工服務然賓客整體感覺還是很舒服的，很滿意的，員工真正做到了微笑服務，態度友好是賓客們對xx酒店服務人員的整體評價。

2、地理位置好根據賓客的消費心理，每位賓客都想選擇位置優雅有品位的酒店。xx酒店就抓住了賓客的河中需求。xx酒店位於文化路和建設大街交叉口，地處繁華地段，臨景落地玻璃窗俯瞰城市中心，東觀秦皇日出，西望碣石遺風，堪稱xx空中花園。

菜餚可口酒店菜餚基本上能達到客人滿意，種類繁多，而且菜餚的風格特色給賓客的印象很深。

缺點

1、設施陳舊整個酒店看上去還行，當入住時會發現其設施裝置有些陳舊老化，缺少給人眼前一亮的感覺！

2、衛生條件有些地方不合格有些地方的衛生還沒有到位。

3、軟體設施備不完善一些地方軟體不符合要求，並且軟體不完善。

其三、我們在xx酒店實際工作的案例及分析

1、就是大廳婚宴包桌情景。

當我們去實際工作的第一天做的是餐飲，主管婚宴中的擺臺和上菜，首先是擺臺，這才更是我們認識到了在學校技能課上學的東西是非常實用的，因同行去的非酒店管理專業的學生練習好遍也比不上我們，可見專業技能的學習和培養是必要的也是十分重要的。憑藉著自身本專業的獨特優勢我們很快、順利的提前完成了擺臺工作。

接下來，就是上菜過程了。宴會開始之前，有傳菜生把菜運到餐桌旁我們主要是負責上菜，共八道冷盤，領班叮囑我們要本著“顏色搭配，葷素搭配”原則。緊接著是酒水的開盒和供應問題，再下來是熱菜共十二道，其中值得注意的就是上菜過程中的位置和對客人的禮貌程度。尤其是禮貌用語：謝謝、對不起、打擾一下、您慢用，並且我們每人看三桌要記菜名和上菜次序。每上一道菜必須把單子對應好做好以上過標記。還有最後的主食和湯，本著儘自己最大的努力使顧客滿意。

在忙碌和細緻耐心中我們的工作告一段落，雖然又累又餓，但很有成就感和收穫。真是所謂的苦中有甜啊！

我們更認識到了，到一個地方首先必須熟悉這裡的環境和構造，以便更好的為顧客提供服務。

2、對於顧客在不恰當時間在酒店停留問題

工作的第二天，我改變一個工作專案，主管310的包間，整個工作構成還算順利，可是最後的工作可讓我不知所措。是這樣的xx酒店有規定客人在晚上九點左右必須要按時離開，以方便酒店工作人員做好打烊工作，可是偏偏有幾個客人喝醉酒了，怎麼也不肯離開，當時已經是就點半多了，這時把所有值班的員工都急壞了，可是也毫無辦法呀！這時飯店的呂經理過來採用它獨特處理問題的方式，是客人準時離開，本並沒有任何不滿之意。由此可見處理隨機事件的能力也是十分重要的。要在實踐中積累和培養。

其四.針對以上xx大酒店的優缺點和實踐工作中的問題及現象，我們給出如下規劃的意見和建議：

1、由於客人對酒店的第一感覺就是入住酒店時的外部環境，所以需要完善酒店設施，更新酒店裝置，多增加寫信應齊全的裝置，以滿足顧客視覺及心理需求。

2、一個酒店衛生條件的高低有時會直接決定客人的入住率，因為尤其對入住星級酒店的客人來說，都希望自己的錢花的物有所值，所以xx酒店在今後還應多注意衛生方面的問題，爭取做到菜餚衛生，餐具衛生，服務人員清潔大方，衛生間衛生等等全方位的乾淨，只要客人經過的地方就要做到乾淨漂亮。

3、在當今社會，網路高度發達，因此根據賓客追求時尚，方便聯絡的心理，加大酒店內軟體裝置的完善是十分必要的。

4、從我們打工經歷來看，xx酒店和其他一些酒店一樣，存在傳菜過程混亂現象，xx酒店要想在今後發展過程中略勝一籌，那麼就應該加強傳菜過程的有序化，從後廚到前臺服務都要加強培養。

5、提高整體員工的素質和服務質量，爭取要做到沒有最好只有更好。

通過此次調查實習我們有了很深的感觸和體會：

一、加深了我們大學生對職業與行業的瞭解

瞭解職業行業有很多方法，譬如閱讀相關的文章，請教業內人士，但最直接的方法還是親自做這份工作。在我們親身經歷酒店工作的過程中，我們知道了自己在該行業中的不足。

二、為該專業學生向職場人士轉變做準備

人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉化過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。飯店參觀實習就為我們提供了一個機會，讓我們接觸到真實的職場。有了實習的經驗，以後畢業工作時就可以更快、更好地融入新的環境，完成學生向職場人士的轉換。

三、培養並鍛鍊了我們的能力

在參觀瀏覽並工作中，我們對酒店流程有了一個清晰的瞭解，並且培養了我們的實踐能力，讓我們的服務意識從整體上得到提高，心理品質得到加強。

四、看到了酒店行業未來更好的發展前景

酒店服務業是社會文明的視窗，作為當今發展較快的服務行業來說，酒店業需要更多的人才來對其進行管理，而我們四個人的此次參觀實習就是對酒店業的一個初步瞭解。酒店業正在向人性化，環保化，品牌化及網路化方向發展，酒店業在其今後的發展過程中必將會有一個光明的前景。

飯店實習報告13

這個暑假與我以往的暑假有所不同，不再是學習課本知識，開始了我的社會實踐。我在飯店找了份工作，於是，我的暑假打工生活從此開始，我的社會實踐腳步從此踏出。

經人介紹我得到一份在家附近的飯店的工作，本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。

一、社會實踐經歷

工作第一天，領班把任務分配了一下，大家便開始了新一天的勞作。孰不知我這個新手什麼都不會，似乎大家都認為是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時，但我還是盡渾身解數努力去拖，總算是乾淨了，拭一拭額上的汗珠，我真感到累了，但我覺的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含著各自的規則，需要我們去遵守，去感受，不容一點的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收穫許多，成長更多。

我欣喜地感覺到，通過社會實踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當代青年大學生有實力承擔的起未來建設國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤於實踐，全面成才必將成為廣大青年學生的共同心聲和行動！

二、社會實踐主要體會

別認為這是一份簡單的工作，傳菜部基本上都是男生，開始練我們端盤子，男傳菜員兩手各拿一個端盤，部華考|zk168長讓每一個男傳菜員向前走50米，然後返回來，就這樣走，一走就是一個小時，走的腿都酸了，工作時我感覺很累，覺得有些堅持不下來，但最後還是咬牙挺過來了！

寶貴的經歷勝過我們在課堂裡埋頭於課本里絞盡腦汁，儘管這樣的實踐不能代表什麼，但卻能使我們感受到走出象牙塔後危機四伏的壓力，有了這樣的體驗過後，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬不要忽視每一件事的細微之處，因為往往事情的結果就在這樣一個不起眼的細節處決定成敗。社會實踐是艱苦的，但收穫是巨大的。實踐讓我的生活變的多姿，實踐讓我們的人生變得多彩。

每天早上9點上班，領班就會給我們介紹菜名及價錢和今天的工作日程，還有今天客人訂好的包間，哪幾個傳菜員去哪幾號包間服務上菜等等。11點開始站崗了，迎賓在門口等待來臨的客人，中午十二點到兩點是客流高峰期。4點半過去又開始打掃衛生。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。

由於我們飯店的假期工比較多，因為社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收穫，有付出，就一定會有收穫。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，瞭解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。

走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

三、社會實踐的感想

經過這次實踐的經歷，讓我深刻的認識到，不管做什麼事情都一定要認真仔細。學習也應如此，決不能走馬觀花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。過程難免有忽略的時候，但這時的我們應該抱有學習的態度主動求教於他人，不放過任何一次學習的可能，因為再細微的工作都存在著它自身的價值和意義。

這華考|zk168次假期的社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，領悟人生的真諦，創造人生的價值。樹立正確的人生觀，價值觀。學習職業道德好職業活動中的法律知識，提高職業道德和法律意識，鍛鍊實際履行職業道德規範和法律規範的能力。正確認識當前我國的就業形勢，樹立正確的擇業觀和創業觀。

以上就是我在假期的社會實踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以後的生活產生了很大的影響。通過這次的社會生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應該熱情對待，更應該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。塑造當代大學生的嶄新形象。

飯店實習報告14

姓 名：崔夢玲

學 號： 0803010219

專 業： 園林技術

所 屬 系： 園藝系

實習單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司

實習崗位： 餐廳領班

實習單位指導教師： 祁桂芬

校內指導教師： 唐海燕

實習日期： 20xx.1.10-20xx.3.10

20xx年 03 月 15 日

目 錄

1.概述………………………………………………………………………………1

1.1實習說明………………………………………………………………………1

1.2實習時間………………………………………………………………………1

1.3實習地點………………………………………………………………………1

1.4實習性質………………………………………………………………………1

1.5實習單位簡介…………………………………………………………………1

1.6實習崗位………………………………………………………………………1

1.7實習任務的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

2.1工作過程………………………………………………………………………5

2．2 實習成績……………………………………………………………………7

2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

2.1.2實習方式……………………………………………………………………7

2.3實習總結及體會………………………………………………………………7

2.4總結……………………………………………………………………………9

3.致謝………………………………………………………………………………9

1.概述

1.1實習說明

實習是在校大學生接觸社會，瞭解社會的機會，是學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們瞭解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變為實際動手操作能力。加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習到如何處理人際關係，如何分工協作。這次實習提高了自己培養髮現，分析，解決問題的能力，受益匪淺，達到了實習的效果。

1.2實習時間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習地點

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實習性質

在生產實習過程中完成學習到就業心態、知識應用的過渡。

1.5實習單位簡介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立於20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

1.6實習崗位：餐廳領班。

主要分析內容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學習；區域管理的方法；協助值班經理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運。

1.7實習任務的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務的程式，流程和技巧；西餐的種類和特點；更能學到一些課本上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是從事餐飲行業需要很強的服務意識。服務意識不但是要求服務員有這項客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。

一週：熟悉餐廳的環境，學習餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓；熟悉服務流程和一些禮貌用語。

瞭解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。瞭解最基本的服務流程和禮貌用語。

二週—三週:熟練的應用所學的服務於客人。

根據客人不同的需求，要求為客人提供相應的服務。能夠應付一些突發事件的發生。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

四周—六週：能夠獨立的完成區域工作。

當被獨自安排在一個區域時，能夠獨立的完成區域內的工作。

同事在兼顧自己的區域幫助當區其他的同伴，一起完成任務。

七週—九周：學習怎樣管理好一個區域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務。 管理一個區域是要時刻關注人員的動向，確認每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務，是否完成值班經理給的區域任務。

十週—十二週：學習如何輔導和鼓勵服務員，如何與他們進行溝通。

根據每個服務員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

他們進行溝通，瞭解他們的想法和意見，然後採取相應的措施。

2 .正文

2.1工作過程

領班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→瞭解每個區域的人員分配→上班前例會→根據每個人的能力分配不同的任務→確認每個人定崗定位→檢查餐廳的設施是否損壞，確認營運是否正常→協調好各人員之間的工作

營業前：

1，確定餐廳空調的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；

4，查驗客用衛生間；

5，與廚房確認訂席情況，瞭解存貨情況；

6，確定服務出勤人數；

7，檢查選單是否完整乾淨；

8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備；

9，餐廳的衛生安全檢查；

10，檢查服務人員的服裝儀容；

11，宣佈預定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防範措施；

13，分配各領班責任區及應注意事項；

14，宣佈當日特別菜及飲料，利於服務員推銷。

15，宣佈其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。

營業中：

1，給客人提供有關食品，飲料的資訊，並做必要行動；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務；

3，隨時注意餐廳內的任何動態(服務與客人的滿意度)；

4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯絡，保證菜餚質量及出菜速度；

7，隨時掌握座位情況；

8，當客人或服務人員發生意外時，應立即採取必要的行動；

9，督導服務。

營業後：

1，檢查足以引起火災的危險之處；

2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置；

3，所有電燈是否關掉；

4，檢查各個櫥櫃房門是否上鎖；

5，填寫營業日誌(營業額，客人抱怨，特殊情況)；

6，檢視第二天的預定情況並瞭解是否有特別注意事項；

7，離開餐廳前要再巡視一次。

2.2實習成績

表現良好，用功紮實，已經具備一個領班的能力。實習成績95分。

2.2.1工作能力

通過三個月的實習，我已瞭解瞭解餐廳的營運和服務流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運。瞭解最基本的服務流程和禮貌用語。學會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。

2.2.2實習方式

結合自身專業知識集體實習方式。

2.3實習總結及體會

我被安排在了服務員領班這個實習崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。

飯店實習報告15

基本情況介紹

時間：xx.7.27~xx.8.25

地點：虹港路

飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅遊涉外飯店，位於市區主幹道――xx路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等12個，500個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期(7月27日)

由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?

階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月28日至8月25日

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由於是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼!早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結

1.一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裡我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

2.瞭解了在“零點”甚至整個xx酒店食品部的運作的基本過程。

3.每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務。這時在戴爾特的口語鍛鍊就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結：

真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對於初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之後都要一直一直的學習下去才行，我會努力的!