食堂管理員先進事蹟

在平平淡淡的日常中，大家都寫過事蹟，肯定對各類事蹟都很熟悉吧，事蹟不是單純為其單位和個人評功擺好，而是為了鮮明地體現和積極宣揚一種特定時代所需要的精神。那麼什麼樣的事蹟才是規範的呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理員先進事蹟，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂管理員先進事蹟1

xx是後勤部養分餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒服的投入到生產建設中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業業。

三十一歲的xx，有一個五歲的孩子需要照看。但是他總是一心撲在工作上，家裏的事情什麼也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節前需要擦玻璃、打掃衞生，她和愛人一起，分幾個晚上幹，春節期間別人可以走親戚看伴侶拜年，可是她顧不上，一天也捨不得休息，每天盯在食堂，生怕哪裏消失問題。廚師們要炒一個香菜木耳，她發覺香菜切的太碎，馬上對廚師提出批判；他發覺廁所的地板髒了，院裏的地板有污泥，立刻支配清掃；他發覺食堂門前的雪堆分散，不便於職工行走，馬上帶領服務員重新清理，把積雪歸置到一塊；在售飯口，她發覺一盤大米飯顏色不新奇，可能是剩飯，她馬上支配撤下去，讓服務員自己吃飯時吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……。點點滴滴，她總是考慮的那麼精細，用高度負責的精神，端詳着食堂的工作進程。

春節快到了，她考慮要為職工預備上好的年夜飯。由於供應單位節日期間不供貨，春節前十幾天，就制定了節日菜譜和選購方案，提前購進了四百斤餃子，到節前又購進了七百斤水餃。由於春節前購進的蔬菜較多，她每天留意檢查蔬菜存放狀況，查看有無腐爛現象。甚至於每次送菜的車走後，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機械、烤箱是否正常，發覺絞肉機缺配件，馬上督促選購修理。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個新奇蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花捲等主食。在售飯過程中，她發覺由於有豐富的菜，很多職工喜愛吃大米飯，她馬上支配再蒸十盤。由於是免費工作餐，有個別不自覺的職工，吃完後還要往外帶，她當即予以制止，還支配專人在門口檢查把關。在正月七年級中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和七年級早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經過的三個春節，沒有回家過一個，平常沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業業的工作着。

為保證讓職工吃好過年的四頓免費工作餐，她在年三十和七年級兩天，始終盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家任憑吃點什麼了事。他對家裏是那麼馬虎，可是在食堂裏卻又是那麼細緻。他觀察哪個菜切的刀法不好了，都要馬上訂正，哪個菜售的只剩菜底了，她就支配再炒一點，不讓職工吃菜底……。

到了二季度，面對副食品價格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理支配菜譜，注意養分。肉類價格高，就適當支配一些雞、魚類食品，職工喜愛吃，價格相對較低。還選擇實行葷素搭配，貴菜、廉價菜搭配等措施，既讓職工吃的滿足，又適當掌握了成本。為了避開鋪張，將炸油條的油，用於和油酥面打燒餅。

到了夏季，她又着重做好食品衞生工作。蒼蠅易於進入餐廳和操作間。在較高的氣温條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩，並在四周噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質，她堅持把好四道關，一是選購關，儘量不選購熟食，若必需選購時，首先要檢查、品嚐是否變質；二是把好保管關，根據入庫挨次，先入庫先使用，變質原材料不準入庫；三是把好製作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工；四是把住銷售關，發覺有變質跡象，寧肯鋪張也不能讓職工食用。他準時檢查修理電冰箱、消毒櫃，保證正常運轉，發覺問題，準時聯繫修理。堅持生熟食品分開存放，發覺廚師、服務人員的個人衞生不乾淨，她就馬上提出批判。她根據崗位責任制，加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓職工吃上放心飯、衞生飯、平安飯。

她常常翻看幹水桶，看看哪些菜職工不喜愛吃；到餐桌前詢問調查，徵求職工的看法，組織廚師召開研討會，討論對飯菜的改進工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到職工滿足。十一月份，徵求看法時，聽到有的職工反映，上早班的四點鐘吃飯，有時預備的不充分，等的時間長；有的反映，早餐小鹹菜給的多，會造成鋪張；還有的'反映售大鍋菜的量不勻稱等等，她馬上選擇實行措施，對服務員加強訓練。為了讓早班的同志吃得更好，她支配廚師提前上班，每天增加兩個熱菜和一個大菜，保持一鹹一淡兩個湯。他們瞭解到，有的職工喜愛吃鹹湯，比如：豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井後喝不上水，喜愛喝淡湯，象豆漿、小米粥、大米粥、玉米麪粥等，他們就輪番供應，每天保持兩個湯，早餐還供應小鹹菜和油條，努力滿意職工的需要。

她變着法的組織改善飯菜花樣，注意養分搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低於八個品種，主食不低於6個品種。堅持小鍋炒菜，保持菜的顏色；每菜必償，把握菜的口味；調整供應飯菜花樣的時間，讓不同時間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衞生方面，她更是嚴格要求，一絲不苟，帶頭爬梯子、擦窗户玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶台後面還是屋頂，全部角落都打掃得一塵不染。一進食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悦的心情就餐。

3月份後勤部對廚師考核，進行實際操作角逐。他提前做好預備工作，把角逐需用的肉、菜、調料等，全部預備妥當。十一月份，他們再次進行技術角逐，把角逐範圍擴大到服務員和麪案廚師，她又是提前做好預備工作。他常常告誡職工，不要把養分餐看成僅僅是一頓飯，它擔負着提高職工生活水平、增加職工身體素養的責任，對分散職工力氣，提高我礦的吸引力也有着很大作用。因此要把養分餐做成不僅有養分，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個女同志，不但做好工作，還要操持家務、照看孩子，肩上的擔子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個電話，立刻到現場處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點多，電話鈴響了，外面下着雷陣雨，班長彙報説“食堂沒電了”他立刻穿衣服，孩子哭喊着不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個人影，只有風聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅持到食堂，聯繫電工準時進行了處理。尤其是公司季度驗收前，突擊整理環境衞生，總是早出晚歸，家裏的事情什麼也顧不上整理，連飯也顧不上做，總是煮些便利面湊合着，顧不上照看丈夫和孩子，為了大家，他捨棄了小家。

在11年11月，女兒得病，為了工作，他不佔用工作時間，利用中午，帶孩子到邢台市醫院為女兒治病；12月份，女兒診斷為中耳炎，又是年底“和諧共建驗收”，醫生説需要帶孩子來回十天治療，為了節約時間，他就每天做兩次治療，做完療程，節約了四天的時間，沒等孩子痊癒，就趕忙上了班。小龍同志，就是用她的細心和敬業精神，為食堂的工作操勞着，為職工供應着滿足的服務，受到了科領導和職工的讚譽。

食堂管理員先進事蹟2

放心餐就是工作標準

——記食堂管理員楊建芹同志的先進事蹟

楊建芹同志，總務主任，一直從事學校學生營養餐管理工作。工作中兢兢業業、不辭勞苦、全身心投入。怎樣才能讓學生吃到放心的營養餐，他始終不斷探索着、踐行着。

　一、用艱辛換取放心

他是分管後勤總務和安全工作，是保管員又是分管責任人，還擔任一個班的數學課，工作繁雜。全天候投入學校各項工作，無暇抽身照管家庭、照管孩子，他告訴妻子：“領導把工作交辦予我，是對我的信任，我不能辜負這份重託，要讓學生吃得放心、吃出健康，家裏你要多辛苦一下。”為此，他不記得失、嚴格按照學校管理規定，驗貨、出庫、巡查、叮囑、指導，從出庫到餐桌，隨處可見其身影。

二、放心就要做到無微不至

他深知，食品衞生安全是關係到每一位學生身體健康的大事。

首先，在物資的採購上嚴格把關。學校每天購進的物資，他都要一一的檢查，如發現質量問題，及時與供貨方聯繫，要求重新配送。他的原則是堅決不讓有質量問題的物品進入學生的口中。其次，在食物的加工上嚴格把關。要求工作人員把蔬菜清洗乾淨、紅白兩案分開、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她發現土豆洗得不夠乾淨，立即對廚師提出重新清洗的要求，真正做到了發現問題及時糾正。再次，在學生食用上嚴格把關。每天營養餐時，他都會到每個班檢查學生的飯盒是否洗乾淨，飯前是否洗手，教室是否通風，蒐集學生反饋回來的信息，如：學生們最喜歡吃的是什麼菜，菜的鹹淡程度怎樣如何等。

　三、放心就是規範化的機制建設

他高標準要求食堂衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，餐具、器械擱放有序，清爽整潔。在他的精心安排下，使一個僅有50多平方米的加工場所完成了近800人營養餐加工任務，且井井有條。每週對

廚房進行一次大清掃。如發現工人在工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。他時刻盯在食堂，生怕哪裏出現問題。他發現廚房地面髒亂，馬上安排清掃，工人們忙不過來時，他主動承擔清掃任務，由於我校食堂的面積太小，在炒菜的過程中油煙鋪滿地，地面很濕滑，他就叫工人們用洗衣粉清洗，保證了工作人員工作時的安全。他嚴格要求工人把分配到各班的營養餐用罩子蓋住，以免蚊子飛到飯菜中造成不衞生和不安全。到了夏季，他又着重做好食品衞生工作。蒼蠅易於進入餐廳和操作間。在較高的氣温條件下，食品XX速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩。腐爛的`蔬菜不使用，變質的肉類不加工，發現有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒櫃，保證正常運轉，發現問題，及時聯繫維修。堅持生熟食品分開存放，發現廚師、工作人員的個人衞生不整潔，他就立即提出建議。他按照崗位責任制，加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓學生吃上放心飯、衞生飯、安全飯。

四、放心就要做到不分彼此。

缺水了，他親自去疏通。機器壞了，他拆卸維修。所有工作，並沒有因為是領導就動口不動手。我校雖然處在鎮中心位置，但嚴重停水缺水。為了保證學生能按時吃到營養餐，他每天在人們還在呼呼睡覺的時候就必須早早起牀，帶領工人引來自來水，保證了營養餐的順利進行。可他從沒一句怨言話。他經常説，不要把營養餐看成僅僅是一頓簡單的飯菜，它擔負着增強學生身體素質的重要任務，因此要把營養餐做成不僅有營養，而且還好吃，受學生歡迎的一頓飯。

總之，該同志從事着我校學生營養餐的管理工作，為了實施好營養餐工程，能讓學生們安全地吃好，他默默無聞，全身心地投入到工作中去，真可謂是嘔心瀝血，兢兢業業。