餐飲主管崗位職責集合15篇

在現在的社會生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管崗位職責1

(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

(3)對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。

(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

(6)抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳的環境衞生。

(7)做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管崗位職責2

一、在餐廳領班領導下，按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。

三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的温度、保證衞生達到標準，按規定領取乾淨枱布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺台是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衞生、明亮、無缺口、無破損，確保枱布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保温。

四、客人被引到位時，歡迎客人併為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、按照服務規範為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求信息。

六、值台服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。

七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值台服務，做到有崗、有人、有服務。

八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。

十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。

十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。

十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責3

1.負責客户方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2.審核每餐的菜單，確保服務品質

3.食品安全管控，抽查、取樣等。

4.餐飲服務及日常運營質量把控及監管。

5.客户方需求對接，及處理突發事件。

餐飲主管崗位職責4

主要職責：

1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

任職資格：

1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管崗位職責5

崗位描述：

協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。

具體職責：

1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前台、庫房)日常工作。

2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。

4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，並監督領班驚醒實施。

6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

8、月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報於經理處。

9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、協助餐廳經理做好餐廳吧枱、庫房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。

餐飲主管崗位職責6

一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

二、負責將領班定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐枱的值班服務員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、協助餐廳服務員將工作台上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後台衞生。

七、積極參加培訓，提高專業技能。

八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲主管崗位職責7

1.建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

2.評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃並組織實施。

3.負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

4.負責設計及開發培訓課程。

5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

6.負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結束後進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

7.挖掘企業內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。

8.培訓數據分析，建立培訓檔案。

9.負責培訓費用預算及分配管理工作。

10.完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。

餐飲主管崗位職責8

迎賓主管崗位職責

1．向酒店迎賓組領班佈置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

5．檢查下屬人員的儀表、儀容，瞭解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

6．處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

7．製作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責9

直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班

工作範圍：餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關係：廚房、總辦、倉庫、 權 限：

1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：

1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衞生檢查和餐前準備。

3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：

1、按時着工裝上崗，儀容儀表乾淨衞生。

2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

3、檢查餐前衞生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。

4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

7、餐後，對各區域嚴格複查，確保安全無異常後，方可離崗。

餐飲主管崗位職責10

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的`生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

任職要求:

五年以上相關工作經驗;

女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責11

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責12

初級主管會計崗位職責

1、認真貫徹國家財税政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並審核並生成記賬憑證。

3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。

4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

5、按時足額納税，保證税務申報及時準確，有效、合法地減少公司納税風險。

6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管崗位職責13

一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：

1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。

2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。

5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想着怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

2、 給員工更多的挑刺的機會。

3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

7、 萬一失敗你將一無所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悦感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、

其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先説心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，説白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。

要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。

餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。

餐飲主管崗位職責14

1.有工作責任感,能夠協調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協調、負責的能力。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。

3.營業時,向各領班佈置任務,督導各領班工作。

4.協助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。

5.協調、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問題。

7.開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充並填寫提貨單。

9.協助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。

11.每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業收入報表。12.協助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業素質良好。

.瞭解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

14.每日參加餐飲部召開的會議,並於餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,佈置任務,完成上傳下達工作。

15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。

餐飲主管崗位職責15

一、 崗位名稱：餐飲主管

二、 崗位級別：主管

三、 直接上司：餐飲部經理

四、 下屬對象：領班

五、 主要職責：

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客户，不斷擴大經營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。

9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證

食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲

部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

六、 任職條件：

1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

3、精通餐飲管理的程序和標準。

4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。