酒店的廚部衞生標準

1、廚房牆面、門、窗玻璃清晰明亮，完好無破損、變形，無污垢、無瓷磚脱落、無灰塵。

2、地面平整無積水、油污、垃圾堆物、幹煤、無破損、下水道、溝渠等清理及時，無雜物，潔淨、無異味。

3、冷凍、冷藏設備能有效使用，無灰塵、無油污、無破損，內部物品放置得當，符合飲食衞生的要求。

4、廚部用具，無破損、無污染，能有效使用。

5、灶台、灶用具無破損、無污跡、不雜亂，整潔有序。

6、排煙、排熱、通風設備能有效使用，無破損，無灰塵、無油跡、無污垢，乾淨整潔。

7、垃圾箱內外潔淨並套用一次性黑塑料袋，要隨時加蓋。

8、清理衞生用具，笤帚、拖布、拖布架、簸箕無油污、無雜物，擺放整齊。

9、廚房內其他用具，消防栓完好有效，無灰塵，正確存放，無其他雜物。