酒店餐飲部安全管理制度

在學習、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則藴含着社會的價值，其運行表彰着一個社會的秩序。那麼你真正懂得怎麼制定制度嗎？以下是小編為大家收集的酒店餐飲部安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、 餐飲部防火制度與規定

（1） 宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收枱布時必須馬上拿到後台抖淨，以免捲入未熄滅的煙頭而引起火情;

（2） 廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火;

（3） 廚房的各種電器設備要經常注意檢查，如發現短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修;

（4） 宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;

（5） 廚房各種電器設備（包括機器設備、照明設備、線路插銷等）的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的`保險設備;

（6） 廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規程並嚴格執行;

（7） 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設專人負責看管，掌握温度不可過高，鍋內油不得過滿。嚴防因温度過高或油溢出鍋台而引起火災;

（8） 不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發生事故。

二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規定

（1） 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內容提前通知保安部;

（2） 如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部;

（3） 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;

（4） 活動場所嚴禁動用明火;

（2） 嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;

（3） 禁煙區不得吸煙;

（4） 使用臨時電器設備，要採取有效的安全措施。禁止亂拉監時電源線;

（5） 凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜，客户自備電器的電源線經檢查確認安全後方可使用;

（6） 牆壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批准，並由工程部實施;

（7） 臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批准，並實施;

（8） 臨時燈具必須與牆壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程;

（9） 不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，並報保安部批准;

（10） 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

（11） 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

（12） 租用單位搭設臨時舞台，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內容報保安部審核批准後方準施工;

（13） 餐廳在營業期間，服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發現可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可採取增設椅罩等防範措施;

（14） 服務人員在清理衞生時應注意是否有未熄滅的煙頭捲入枱布中，以免引起火災；

（15） 出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散;

（16） 衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。