中國小食品安全教案

一、教學目標：

讓學生了解食品衞生安全知識，認識食物中毒特徵，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

二、教學過程：

(一)導入：

1、有些學生在吃了一些食品之後會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。

2、讓學生説一説怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

(二)重點講述：

預防食物中毒，首先要講究個人衞生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理髮，勤換牀單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衞生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高温處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標籤上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特徵。

潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病。

胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

2、預防發生食物中毒。

A、養成良好的衞生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。

B、不吃生、冷、不清潔食物。

C、不吃變質剩飯菜。

D、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。

E、不要長期吃辛辣食品。

F、不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。

G、劇烈運動後不要急於吃食品喝水。

H、不到無證攤點購買油炸、煙燻食品，儘可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

I、不喝生水，建議喝標準的純淨水。從家裏所帶醃製品在校不能超過2天。

3、提高自我救護意識。

出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。 謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標誌(QS)：為了保護人們飲食衞生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國範圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場準入標誌，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品;2003年下半年，對方便麪、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

(三)讓學生互相交流，談談體會。

(四)總結：

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關係到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以後的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其後果不堪設想

三、教學反思：

我在本課中認知食品安全為教學主線，採用“參與式教學模式”展開課堂活動。本課的特色主要有：

1、創設了學生自主學習的時間和空間，調動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過調查報告、小專家講座、小記者新聞報道、食譜設計與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學環節，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學會傾聽、學會學習、學會研究。

2、教學過程能把學習知識、發展能力、培養情感有機地結合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習慣，將所學知識上升為意識，再將意識轉化為行為。

3、教學內容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓生活走進了課堂，體現了科學知識在指導健康生活中的價值，實踐“科學為大眾”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，教學中有許多創造。例如，以我們學校星期一早上升旗時頻頻有學生肚子疼的現象引出本節課的第一大主題：注意食品安全。例如，其中一大主題“食品安全”的學習中，十分注重學生的實際經驗和生活中的“發現”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準;四季豆煮不熟會中毒，黴變的花生含致癌物;路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質等，都是超出教材，學生的“發現”;如建議農民不應亂扔農藥瓶到河裏，防止污染水域中的生物，再經食物鏈傳遞給人類等等。都説明了學生有許多實際的'經驗和“發現”，只要積極性調動的好，並給於學生表達和交流的機會，科學教育就更能生活化，生活處處有科學，生活處處用科學。

4、把“發展性教學評價”的先進理念引入本課教學，通過教師評價、學生自評、學生互評和家長評價等方式促進學生自我發展。這節課給我印象最深的還有家長們給予學生在活動中的那些評價，那些評語不僅僅是對一份飲食的評價，更是家長與孩子的一次心靈的溝通。這次活動得到許多家長的支持和鼓勵，他們還希望以後還會有類似這樣的活動開展，來促進和幫助親情教育。