各式各樣的粽子又出新吃法

雙紫粽 鼎泰豐豆沙粽

鼎泰豐的粽子可謂歷史悠久，長方形的粽子造型獨特，製作工序很複雜，每一個細節都力求精益求精，所以也讓這裏的各種美食都獲得好評。要説這粽子就得先説粽葉，鼎泰豐的粽葉選自鶴峯，空運至京。糯米也經過細緻篩選，捆粽子的方式更是有嚴格的標準，這讓粽子的成型更為統一，就如這裏著名的小籠包一樣，每顆粽子不僅好吃還很美觀。

當然，今年新款的雙紫粽子，選用了紫薯和紫米，兩者組合不僅讓粽子色澤討喜，同時也有很高的營養價值，紫薯含有大量維生素，又是抗癌能手，同時還有利於塑身，而紫米可以滋陰補腎。紫薯餡兒製作複雜，將其蒸熟搗泥翻炒製成紫番薯泥，再放於紫米、糯米中央，煮熟後，剝開綠色的粽葉，一口下去，紫薯的甜潤細膩與紫米的軟糯合二為一。

功德林 素食者的樂園

功德林是素食主義者的樂園，一道道精美菜品都有葷菜之名，卻沒葷菜之實，粽子是這裏的經典中式點心，也和仿葷脱不了聯繫。大豆蛋白質先用羅漢果及祕製香料浸泡，再用小火慢熬吸收湯汁，做好之後已經是肉香濃郁，放進薄薄的油皮中，香腸就正式成型了。脆脆的口感也與香腸極為相似，裹在糯米中，完全分辨不出真假。相比之下，素雲腿片的細膩更合老年人的口味。糯米先用酒麴浸泡一天，讓米芯都充滿酒的微酸香氣，而後將整片素雲腿與之混合，包進粽葉。看着一盤冒着熱氣的仿葷粽子，四溢的香氣就足夠讓人迫不及待了。

科力淮揚村 江南粽子脣齒留香

江南不僅景色靈秀，就連菜品都出落得水靈，自成一派。科力淮揚村的環境古樸精緻，鏤空木花窗櫺與店內小亭相映成趣，每晚還有現場演奏更顯詩意。江南粽子最負盛名，大半是與它變幻多樣的`餡料有關，這裏能吃到10多種不同風味，雖然外皮一樣，其中的乾坤卻是剝開才能發現。鹹鴨蛋與肉結合巧妙，蛋黃的沙膩多油與鮮嫩豬肉搭配，更像相見恨晚的知己。類似口感的栗子鮮肉粽以清甜代替鹹香，軟綿口感是上好糯米的證明。適合情人共享的是棗泥豆沙粽，身為甜粽關鍵不能讓人膩口，用少許豬油炒出的豆沙混合金絲棗泥，既解了饞又補養氣血。帶點異域情調的咖喱牛肉粽將吃法多元化，保留傳統江南風情的同時混合微微刺激的東南亞味道，是夏日開胃不錯的選擇。

鹹粽也可以很多變

湖南汨羅傳説是粽子的發源地，可謂粽界老前輩，店裏的本地師傅不僅在菜品上追求原汁原味，連粽子也都是地道家鄉做法。不能錯過的是湖南臘肉粽，這個最傳統的品種將湖南臘肉包裹其中。色澤紅亮的肉片用煙燻方法制作，去其油膩，難得的是嚼在嘴裏那份脆爽勁兒與米的軟糯不起衝突，有着層次分明的口感。這裏的排骨紅豆粽也是市面少見的品種，選用肋排達到厚實肉感，還有紅豆的清香滲入其中。許多人都吃過湖南的鹹粽，對甜粽卻知之甚少。蓮蓉的口味相對較甜，配合普洱更合適，吃完軟綿細滑的餡就勢喝口茶，粽子也可以是一味地道茶點。

小曼谷 泰式粽子有新意

中國粽子好吃的內餡是精髓，但在泰國就有些道不同不相為謀了，這裏對粽葉的要求遠大於餡料，選擇恰當，獨特的香氣也能為粽子加分不少。小曼谷的香蘭葉粽雖然無餡但能吃出清香，最大的功臣當屬外面的香蘭葉。先用香蘭葉水浸泡糯米，再用葉片當外衣，從裏到外都是天然的芳香味道，最適合喜歡自然清甜的食客嘗試。還有黑米紅豆的粽子有着泰式風範，關鍵在於主料黑糯米是純正泰國血統，營養價值高出白糯米數倍，紅豆鑲嵌在糯米中粒粒分明，與椰糖的奶甜味道搭配，便是一道經典甜品。

八寶粽

金鼎軒是粵食的經典食地，無論是廣式茶點還是熱菜冷盤都是南方滋味。單不説廣派粽子有多少擁護的粉絲，就是那份全家齊聚一起過傳統節日的氛圍都足夠讓人早早惦記了。粽子中裹蒸粽絕對算個特例，不僅體積比其他種類大許多，豐富的餡料也讓人稱奇。一個粽子包含綠豆、蓮子、腰豆、板栗、蝦乾、乾貝、五花肉、鹹蛋黃等近10種原料，經過分別加工最後組合到一起。繁雜的工序聽起來就很唬人，難怪鹹香十足。若在家，自己包鹹肉粽總喜歡用滷過的豬肉作為原料，不過正宗做法還得用鮮肉進行醃製，肥瘦均勻的五花肉切成半指厚，拌入紫蘇葉，滿滿地包進糯米中，餡足料多，保管讓人過癮。