史上最簡單的月餅製作做法

月餅是中國傳統小吃之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦。下面給大家分享月餅製作做法，希望能幫到大家。

入門級：

巧克力冰淇淋月餅

原料：巧克力、冰淇淋

工具：模具

PS：不一定要選專門的月餅模具，超市裏一般的冰格模具也可以，只要喜歡就好。

製作步驟：

1、巧克力放碗中隔水融化

2、用小勺蘸取巧克力在模具上塗厚厚一層，然後將模具冷凍，使巧克力凝固。

3、在模具中填入冰淇淋(可以讓冰淇淋稍稍融化一點，這樣比較好填)，再放冰箱凍一會兒。

4、在模具底部再塗一層巧克力封口，放到冰箱冷凍後取出脱模。

初級：

冰皮月餅的做法

原料：冰皮粉200克、餡料適量、牛奶或水90克、熟糯米粉適量(當手粉用)

工具：月餅模

PS：

①冰皮粉網上可以直接買到，不嫌麻煩的話可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配製，小編試過直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻?，但因為太Q了，所以形狀整不好。

②餡料可以是豆沙、芝麻、奶黃……如果你跟小編一樣是懶人的話，可以試試番薯(紫薯)餡，番薯蒸熟壓成泥，加糖和黃油(色拉油)拌勻就可以啦。

③沒有模具也可以，就是沒有花紋，不影響口感。

製作步驟：

1、冰皮粉加水或牛奶拌勻成薄糊狀

2、入鍋蒸20分鐘左右，將蒸熟的麪糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了。

3、將餡料和冰皮分成小份，像包湯糰一樣用冰皮包上餡料。

4、將包好的月餅球在熟糯米粉中滾一滾，壓扁就是一個冰皮月餅了。如果想樣子好看，可以買個月餅模，將月餅球放模具中按壓成型就可以了。

中級：

鮮肉月餅的'做法

原料：麪粉300克，豬肉300克，白糖60克，豬油(色拉油)90克，鹽、味精等調料適量。

工具：擀麪杖、烤箱或平底鍋。

PS：

最好用烤箱烤，沒有烤箱咱也可以用平底鍋。

製作步驟：

1、肉剁碎，加葱姜、鹽、味精、料酒等製成肉餡。

2、麪粉加豬油(色拉油)、糖揉成光滑的麪糰(可以視情況加點水)。

3、麪糰分成小個，擀成長條形，再捲起，再擀成長條形，重複2到3次，

4、餅皮收口朝上擀開，包上肉餡收口。

5、收口朝下放入烤盤，.烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可。

平底鍋版：

平底鍋裏倒上少許色拉油，先將捏口朝下放置，開大火，半分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後翻個面，開大火，半分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，反覆幾次，熟了就行。

高級：

廣式月餅的做法

原料：低筋粉200克、月餅專用油40克、糖漿160克、梘水適量。各種餡料，按皮餡比例：2:8。

工具：模具、烤箱

製作方法：

1將上述原料按比例準備好。

2將低筋粉至於案板上開好粉牆，加入糖漿、月餅專用油、梘水並充分攪勻。

3將其拌勻揉成麪糰靜置2小時以上即可進行加工製作。

4.操作時將皮餡按2:8摘成劑子，然後包捏成形。

5.成形後用特製的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。

烘烤爐温：上火230度、下火180度，加工完成後在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時約7-8成熟時，取出刷蛋黃液繼續烤至表面金紅色時即可出爐。