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馬卡龍的製作方法

欄目: 生活範例常識 / 發佈於: / 人氣:8.14K

馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精緻小巧。那麼具體怎麼做?以下僅供參考!

馬卡龍的製作方法

做法

1、杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻

2、先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎(如圖)(蛋白霜)圖2.3.4

3、擠出馬卡龍後建議用吹風機或自然風吹15到20分鐘 150度預熱10分鐘120度烤3分鐘110度烤7分鐘(第二次烤的時候最好開個小縫烤)

4、(糖霜製作)蛋白與醋打到發至不滑動加入糖粉拌勻

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