小吃的製作方法

引導語：很多人都喜歡吃小吃，那麼有哪些適合自己在家裏做的小吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閲讀！

煎餅果子

原料：油條兩根，雞蛋2個，麪粉200克，玉米麪100克。

輔料：小葱，甜麪醬，食用油。

做法：

1、麪粉與玉米麪的比例按2:1調好。

2、平底鍋刷油中小火，舀一勺麪糊攤平後打入一個雞蛋。

3、雞蛋攤平後撒小葱末。翻個面刷上甜麪醬。

4、放上生菜和油條，捲起來即成。

手抓餅

原料：麪粉500克

輔料：温水適量，食用油適量，鹽適量，葱花。

做法：

1、鹽放入温水中化開，然後和麪，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麪糰，再攤開涼透，此麪糰較軟，可以摔面，使麪糰光滑。麪糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2、 案板上抹油，將麪糰擀成長方形。將25克麪粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

3、 撒上葱末。4、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連着。5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。6、將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

雞蛋灌餅

原料：麪粉500克，雞蛋2個。

輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜麪醬，辣椒醬，鹽。

做法：

1、食用油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、麪粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。

4、麪糰取出輕輕揉勻。

5、 取一份麪糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、 卷好後，將麪糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麪杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

10、烙好的雞蛋餅抹上甜麪醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。

葱油餅

原料：麪粉

輔料：小葱，大葱，鹽

做法：

1. 先將面用温水和好，面和的稍微軟一點。

2. 大葱切末，小葱切末備用。

3. 將油燒熱澆入到大葱末中，葱花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的葱油放在一旁。

4. 和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。

5. 將面擀成大薄片， 撒上剛才晾涼的`葱油抹勻。

6、撒上香葱，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。

7、將麪餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。

8、 將麪餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。

9、將摺好的麪餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將摺好的麪餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。

10、將麪餅擀薄，電餅鐺內刷油，熱後放入麪餅。

11、一面成型後翻面，另一面也成型後翻面， 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。

醬香餅

原料：麪粉100克、開水40克、冷水30克

輔料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻 醬料：郫縣豆瓣、甜麪醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水

做法：

1、將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2、用手將麪糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4、醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6、放入一湯匙甜麪醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10、醒好的面擀成一張大薄片。

11、上面撒一層花椒麪，倒上適量的油。

12、然後拎起四個角到中心沾油。

13、麪皮上都沾到油即可。

14、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15、然後一層層疊起。

16、疊好後成一個小方塊，四周捏死。

17、像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

18、將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。

21、刷上醬料，撒上葱花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。