蝦仁萵筍做法大全家常

　蝦仁萵筍做法大全家常

原料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

烹飪的步驟分為五大步：

第一步：萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

第二步：坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

第三步：鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下。

第四步：接着下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。

第五步：最後放蝦仁，依靠鍋中餘温把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。