肘子怎麼做好吃 3種美味肘子家常菜做法步驟

導語：肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。以下是本站小編整理的肘子怎麼做好吃，歡迎閲讀參考！

紅燜肘子的做法步驟

1. 肘子洗淨，用刀刮一下皮，刮掉皮裏的髒東西。鍋裏燒水，肘子涼水下鍋，開鍋後煮三五分鐘。

2. 炒糖色:鍋裏放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之後不停攪拌，直到水分蒸發，越來越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時時，加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒，讓糖色都沾到肘子上。

3. 準備一隻夠大的砂鍋，加儘量多水燒開，加入各種調料，燒開之後加入剛才的肘子和糖色。

4. 剩下的就交給時間了，大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。

5. 兩個小時過後，筷子可以輕鬆插穿了，大火收15分鐘，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調料)，大火收汁，收到快乾時澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香葱上桌。

6. 料汁:我的料汁是獨創的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。

小貼士

肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。

燉肘子

食材準備

豬肘子、食鹽、醬油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。

方法步驟

1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裏焯一下，去除血沫。

2、肘子放在煮鍋裏，加入配料葱段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。

3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。

4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。

5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。

小貼士

1、豬肘子上的毛一定要去幹淨，不然會影響口感。

2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。

醬肘子

食材準備

豬肘子、食鹽、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。

方法步驟

1、用小刀把肘子上的'細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。

2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。

3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。

4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。

6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。

7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。

8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。

冰糖肘子

食材準備

豬肘子、醬油、料酒、葱、蒜、薑片、冰糖。

方法步驟

1、將豬肘子刮洗乾淨，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。

2、將豬肘子肉放入開水鍋裏，煮十分鐘左右至外皮緊縮，除去血末。

3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、葱結、薑片。

4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。

5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。

小貼士

1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。

2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。