獐子肉的家常做法

將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。以下內容是小編為您精心整理的獐子肉的家常做法，歡迎參考！

　　獐子肉的家常做法一

燉獐肉

主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、葱段、薑片。

製法：

1.將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。

2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、葱、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。

當歸獐肉

材料：獐肉1000克，小葱結10克，醃雪裏蕻100克，姜塊10克，濕澱粉10克，熟豬油100克，當歸15 克;

烹製方法

1. 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋裏燒開，去盡血分和去腥味後，撈出瀝乾水，然後切成3 釐米見方的塊。

2. 當歸擦去表面的浮灰。雪裏蕻用水洗淨後去根。

3. 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當歸和醬油，燒開後再加入葱結、姜塊(拍鬆)、鹽、白糖，換小火細燒。

4. 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪裏蕻煸幾下倒在獐肉鍋內，繼續燒至獐肉九成爛時，用濕澱粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。

關於獐肉怎麼做好吃，燉獐肉，當歸獐肉都是不錯的.選擇。因此大家不妨嘗試着在家制作吧，不僅肉質賢能，而且營養價值和食療功效都是極高的。但是如果是陰虛火旺的人羣，還有熱性病者等，都不宜食用獐肉這類的食物，大家要注意了。

　　獐子肉的家常做法二

一、原料：

1.主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。

2.調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、葱段、薑片。

二、製法：

1.將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。

2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、葱、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。

按：獐肉有補益五臟、祛風的功效。口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解毒的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成份。適用於久病虛損、腰腿痺痛、營養不良等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。