看道口燒雞的鋪觀後感

下面是小編為大家整理的關於看道口燒雞的鋪觀後感範文，可以借鑑的哈。歡迎閲讀。希望可以幫助到你。

"燒雞店所制，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為"天下(點擊右邊更多小吃技術可以查看更多相關文檔)第一雞"，是河南省著名的特產，已有三百多年的歷史了，創始人道口燒雞的做法叫張炳。

張炳原來在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因製作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過囂御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，便告訴他一個祕方："要想道口燒雞的做法燒雞香，八料加老湯。"八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為"義興張"。

"義興張"的牌囂子打出以後，張炳反覆實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正道口燒雞的做法常的生理機能，有利於殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。

配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋裏，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖後，用一段道口燒雞的做法高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖囂的半圓形，別緻美觀。"義興張"開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為"四絕"。

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：

"何物發出此香?"左右答道："燒雞"。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜説道：

"色、香、味道口燒雞的做法三絕"。

從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使"義興店"燒雞一直保持着他的獨特風味。

從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了"道口燒雞"，無不交口稱囂贊。

加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴道口燒雞的做法賓，品嚐道口燒雞後都讚歎不已。

道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。

它的造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時間更長。

道口燒雞是我家鄉著名的一樣風味小吃。

它和金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。

它的“色、香、味、爛”堪稱四絕。

道口燒雞做好之後，外皮焦黃焦黃的'，使人看了便垂涎三尺。在我第一次吃道口燒雞之前，我以為它和普通的燒肉沒有什麼區別，但是當他端上來的時候，我看到了嘴中的口水便不由自主地流了出來。

如果讓我説出吃了道口燒雞的感受的話，那便是：道口燒雞即使是聞聞味道，我也就滿足了!這燒雞端上來後，所散發出的香味幾乎能使人“休克”。它需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果和砂仁和良姜八味佐料做成，缺一不可。所以，即便在旁邊用鼻子聞聞，也能説是一種享受。

不過，到底是問味不如吃肉，只道口燒雞的味道那更是令人傾倒。它彷彿是雞類食品的代表，鹹淡適口，肥而不膩。不用説是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴，忍不住大開吃界。

酥香軟爛是道口燒雞最受人歡迎的原因之一。光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。做好之後的道口燒雞不用刀切，也不需手撕，拿着骨頭輕輕一抖，便可讓其骨肉分離。

説起道口燒雞，在家鄉可謂無人不知、無人不曉。