關於如何做飯知識大全

如何讓自己吃到好吃的飯菜，下面是小編為大家推薦的關於如何做飯知識大全，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閲讀參考。

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆;

2、往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮一會便成;

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。

1 炒茄子前，用開水焯一下或用鹽醃出苦水，這樣就不吸油了。

2 芒果在煤氣爐上轉幾秒，那皮就很好剝了，番茄剝皮，用開水燙下，皮就容易剝下來了。

3 普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。

4 燉排骨或湯的時候，放點醋，有利於鈣的吸收。

5 喝不完的大瓶裝可樂，可以到過來放比較不容易漏氣。

6 蒸米飯，在鍋里加幾滴生油，攪一攪，蒸出來的飯一粒一粒的，很好吃，而且不粘鍋。

7 做豬扒或者牛扒的時候，先將肉塊用口樂浸泡10分鐘再煮或煎，肉質會容易酥軟美味.也不會殘留可樂的味道。

8 洗黑木耳的時候放一點點麪粉，會洗下很多髒東西的。

9 剝大蒜之前，用水把整個蒜頭泡過，去皮就很容易了。

10 煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麪筋的韌性，餃子不會粘皮粘底，湯清餃香。

11 把核桃放進鍋裏蒸十分鐘，取出放在涼水裏再砸開，就能取出完整的桃核仁了。

12 將雞蛋打入碗中，加入少許温水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

13 過多食用生葱蒜，會刺激口腔腸胃， 不利健康，最好加一點醋再食用。

14 把蝦仁放進碗裏，加一點精鹽和食用鹼粉，抓搓一會兒後，用清水浸泡然後沖洗，炒出的蝦仁會透明如水晶，爽嫩可口。

15 做啤酒鴨，紅燒豬蹄之類的'菜式，在加水燜的時候，從炒鍋裏倒進電飯煲裏面燜，肉更嫩、更香、更滑、水汽還少，特別好吃。

16 洗桃子的時候 ，給水裏放點鹼面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手還不癢 ，這樣洗桃絕對乾淨。

17 喝酸奶，能解酒後煩躁，酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，並且含鈣豐富，對緩解酒後煩躁尤其有效。

18 炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鍾，倒掉水後再入味，炒出來會很嫩滑。

19 洗葡萄的時候放些澱粉，隨便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。

20 紅薯擦成絲狀，炒出來味道也很獨特，通腸的效果很好。

21 用刀切粘乎乎的東西(年糕、粑粑類)前先把刀淋過冷水，就一點都不粘了。

22 夾生飯重煮法：可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。

23 如何鑑別鮮蛋:新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈桔紅色，蛋內無黑點，無紅影。若是要測量蛋的新鮮度，可以將蛋浸在冷水裏。如果蛋是平躺在水裏，説明十分新鮮;如果傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3～5天了;若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那麼該蛋十分有可能已經變質了。

24 吃過於肥膩的食物後喝茶，能刺激自律神經，促進脂肪代謝。