在我們平凡的日常裏，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？下面是小編為大家收集的餐廳調研報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
內容摘要]食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯繫着中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的瞭解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地瞭解了我校食堂的.現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
[關鍵詞]學校食堂、吃飯、排隊、就餐
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關於學校食堂的
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調查、實地調查
5、活動過程：如下表
時間
2，3周
4，5周
6，7周
8，9周
階段任務
完成
設計發放調查問卷
實地考察，訪談
篩選，結題
階段目標
按照時間，具體，詳細地進入研究
隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況
進一步瞭解老師和學生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學校現有在校學生3500餘人，到食堂就餐人次每天在1800餘人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關係到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關係到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生羣體和食堂之間存在着很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：20xx年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調查、實地調查
1、菜品方面：
①對於菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重複的現象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏鹹;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數多，經常多刷;還有存在經常打錯菜等問題。
3、衞生方面：
關於食堂整體衞生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衞生狀況有待於進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
①食堂衞生管理不規範，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯後對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之後的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太髒。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衞生較差。
4、餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高;對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂裏，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。
三、問卷調查
調查人：xxx、xxx、xxx
執筆人：xxx、xxx、xxx
問卷調查地點：學校食堂
調查時間：20xx年1月20日到2月20日
調查對象：本校七到八年級學生
四、反思與建議
在此次調查中，説明我們食堂在很大方面，存在着不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
(1)以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衞生，創造良好的就餐環境。
(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對於工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衞生。並由專人負責驗收。
(4)根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
(5)為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
一、 調查情況介紹
(一) 調查目的
瞭解華東交通大學理工學院食堂的現狀
(二) 調查方法
我將問卷複印了20份,發給晚上在食堂內的吃飯的同學進行調查。通過各位同學的積極的配合和認真的回答調查問題，我得出了較為可靠的調查問卷。
二、 食堂基本情況介紹
1.現有食堂規模
學校現有食堂5個，包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。
2.現有食堂經營情況
各食堂主要經營各類麪食、米飯、粥、地方小吃和各類飲料;教工食堂主要是為學校的教職工開設，同時也面向學生開放。
三、 學生滿意度調查
(二) 具體分析
從調查數據分析可以看出大學生對食堂總體上是不滿意的，通過此次調查我知道了學生對食堂的各種方面的評價。
1. 在學校食堂就餐的時間方面
數據顯示：總是食堂吃飯的學生數量為77.5%佔絕大比例，剩餘的22.5%的學生中大部分都有一半以上的時間是在學校用餐。為了大學生們的健康與成長，強食堂的監督與建設非常必要。
2.就餐的考慮因素方面
數據顯示，選擇食堂的考慮因素主要有：味道(57.5%)、方便(20%)、價格(18.75%);最關心因素主要有：口味(37.5%)、衞生環境(37.5%)、價格(15%);選擇就餐窗口的考慮因素主要有：味道(52.5%)、價格(16.25%)、服務態度(15%)。 可以看出，味道、衞生環境、是否方便、價格和服務態度是影響就餐選擇的主要因素。
3.設施方面
數據顯示，滿意(25%)、一般(62.5%)、不滿意(12.5%)。一半以上的調查對象都認為學校食堂的現有設施配備是可以接受的，但是仍有小部分人不滿意，並且達到滿意程度的也只有25%，説明食堂的設施配備目前還是差強人意的，有待進一步加強，更新舊設施，根據就餐人員需要及時增加配套設施。
4. 菜品質量方面
數據顯示，飯菜口味：一般(67.5%)、差(20%);營養：一般(66.25%)、沒有營養(21.25%);樣式：較多(38.75%)、較少(43.75%)、很少(12.5%)。 可以看出，一半以上的調查對象認為食堂的飯菜質量一般，認為口味差、營養少、樣式少的人所佔比例也較大。據瞭解，主要有幾點原因：第一，食堂的`菜品在同一價格上葷素搭配不合理，而且菜品的變換太少，雖然一類飯菜有較多的品種，但是幾乎一年到頭都是這些菜，就顯得單調了。第二，菜品口味單一，時而偏談或時而偏鹹，總體上味道偏重，以麻辣為主，沒有地方特色，讓人覺得吃什麼都是一種味覺感受，菜色不好看。因此我們應該增加飯菜的種類，根據季節性、地域性等變換品種，這樣便符合大多數學生的期望。飯菜質量是食堂最需要得到重視和加強的環節。飯菜的質量直接影響着學生們的健康，也影響着食堂的聲譽，這就要求食堂端正態度，從同學們的健康利益出發，嚴抓飯菜質量，用優質的飯菜為同學們服務。
5. 衞生方面
數據顯示，調查的對象認為食堂衞生情況很好(2.5%)、一般(63.75%)、差(25%)、很差(5%)。從數據看來，食堂的衞生狀況得到了大部分人的認可，同時還存在一些有待改進的地方，通過了解和總結，其中問題主要有：? ①食堂衞生管理不規範，責任心不強，清洗力度不夠，突出表現在午晚兩餐高峯期間，桌面和地面的清潔很不及時。 ②食堂的衞生間數量太少，而且異味較濃。 ③個別工作人員在上班時沒有按規定戴口罩和手套，工作服太髒。 ④清真食堂經常油煙太濃。
6. 價格方面
數據顯示，被調查者認為食堂的飯菜價格非常規(6.25%)、貴(78.75%)、一般(11.25%)、便宜(3.75%)、很便宜(0%)。 雖然大部分同學表示對食堂飯菜價格的設置表示太貴。據瞭解，食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受，多數人覺得太貴而且量少。對於菜品價格，食堂可以適當做出調整，從同學們的利益出發，適當降低食堂飯菜價格，以解決同學們表示難以承受的問題。另一方面，目前糧價菜價上漲，食堂降價有一定的限度，為此可以將部分米麪、蔬菜和肉等的市場價格情況公示，做到食堂經營的部分公開，學生安心。
7. 服務態度方面
服務狀況的調查中，認為好(26.25%)、認為一般(63.75%)。 認為食堂服務狀況好的不多，究其原因，食堂的工作人員們對學生們不同的飯菜要求都表現出了熱情與耐心，但也存在服務人員微笑少，表情僵硬，有些服務人員語言冷漠，缺少熱情，耐心差，打菜量度不準確，偏少，刷卡錯誤次數多，經常多刷，還有存在經常打錯菜等問題。
8. 就餐秩序方面
數據顯示，被調查者認為食堂就餐秩序很好(3.75%)、好(22.5%)、一般(47.5%)、差(22.5%)、很差(3.75%)。 調查反映，差不多一般的被調查者認為學校食堂的打飯秩序一般。調查中發現，就餐秩序沒有達到最讓人滿意的效果，主要是因為午餐時，就餐集中，往往要排長隊，而且食堂的面積過小，導致在食堂內走動不便，排錯隊和插隊現象發生。在食堂打飯秩序的混亂不僅降低了大家打飯的效率，而且會導致爭吵等不愉快事件的發生。因此食堂管理中怎樣引導和號召大學生有秩序的打飯，對保證大學生的飲食質量和規範食堂就餐環境有很大影響。
9. 飯量方面
數據顯示，被調查者對食堂所給的飯量的滿意度為：滿意(15%)、一般(55%)、太多(7.5%)、太少(22.5%)。
此項調查説明食堂的飯量是比較合理的，出現飯菜數量不夠現象的情況相對較少。
10. 整體評價
數據顯示，對食堂的整體感受，很好(0%)、好(26.25%)、一般(58.75%)、差(11.25%)、很差(3.75%)。 從被調查者的感受看來，食堂的經營管理還處於中等水平。説明我們食堂在一些方面，存在着不容忽視的問題，值得我們去深思。
四、 食堂改進的建議
一個好的食堂該是讓大家在學習生活中輕鬆愉悦的場所，食堂只有不斷改進質量和服務才能使得學生的生活更美好。
(一) 高度重視、高標準、嚴要求
在學校食堂經營管理中，服務學生，為學生着想的思想是不能變的，這是作為食堂經營者應盡的職責，也是使學生，使學校更好發展的基礎。
首先，經營者應當重視學生的飲食健康問題。宏觀看來，大多數高校有對學生的食品健康採取措施，但一定要從根本上重視學生的飲食問題，加強衞生方面的檢測，注重食品營養搭配，不斷改善食品結構，使學生吃得健康營養，使食堂更好地為學生服務，有利於學生的更好地發展。
其次，校方應當對相關的規定做適當的修改，以一種硬性的方式對學校食堂作合理的規定，以提高食堂的廚師以及服務人員的服務質量。
最後，經營者應當綜合考察食堂環境及周邊環境，對好的衞生環境加以整理改進，力求為學生提供一個良好的環境。同時，加強食堂衞生的監控，提高衞生安全質量。
(二) 組建相應管理機構
要成立相應的管理機構，制定有關管理制度，如：食堂管理領導小組、食品衞生管理委員會、善管辦等;同時建立目標管理、食品衞生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發放給每一個食堂工作人員。
(三) 加強細節管理
俗話説，細節決定成敗。食堂更是一個講究細節的地方，特別是在衞生工作方面。如：食堂應購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衞生的現狀;根據學生的需求，適時調整相
應的菜品價格和種類等等。
(四) 和諧型管理模式
校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作;經營者實行電腦化管理，並按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據;經營者與學生會及教職工代表建立互信溝通體制,定時定點定期協商,共同辦好食堂。
(五) 建立利益控制機制
建立利益控制機制，保證食堂經營的可持續發展。在食堂的經營管理方面，做到成本費用管理和投資收益分析至關重要。建議設置專門的財務人員，做好統計分析和控制。比如建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，採購要對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可範圍內最大限度地選擇進貨渠道。
調查人：xxx、xxx、xxx
調查對象：xxx、xxx、xxx
調查分工：xxx、xxx、xxx
a：發放調查問卷，詳述調查研究的基本情況、做法、經驗
b：製作調查問卷，協調調查，製作綜合調查報告。
c：發放調查問卷，分析調查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結論。
d：發放調查問卷，提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議等。調查方法：本小組以瞭解大學生對食堂衞生的看法，建議，改進食堂衞生為目的進行了問卷調查。
問卷共9題，調查對象共50人，男24人，女26人。我們利用問卷網製作問卷，生成結果。並將調查問卷公佈在互聯網上供大學生完成調查。
調查情況：
受訪人羣主要為X大學學生，樣本採集男女較平均。同學們喜歡在校內就餐的佔大多數60%，喜歡在校外就餐的佔40%的比重。食堂很有很大的受眾羣體，提供了極大便利。喜歡在校內/校外就餐原因比較分散，距離近佔了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環境衞生好(12%)，其他(20%)。影響學生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認可。36%的同學認為餐具消毒情況較差，56%的'學生認為學校餐具消毒情況一般，8%的學生認為餐具消毒情況非常好，客觀來説需要一定改進。同學對食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學從不留意，32%的同學認為空氣清潔度很差，18%的同學認為食堂的空氣清潔度很好。大多數同學(72%)有着良好的習慣，會把用餐後用過的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學表示會直接放在桌子上，6%的同學會把餐巾紙丟在地上。有將近半數(46%)的同學對於垃圾桶的放置表示無所謂，有30%的同學認為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學認為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數學生(80%)認為餐廳工作人員的衞生狀況對就餐狀況有影響，20%的同學認為無影響。52%的同學對學校食堂衞生的總體評價為能接受，28%的同學覺得食堂衞生不能讓其滿意，20%的同學覺得食堂衞生讓人滿意。
基本結論：
1、學校食堂有得天獨厚的距離優勢，菜品的味道也被大部分人認可。
2、衞生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數據顯示有較大的改進空間。
3、垃圾桶放置問題對於同學來説不是一個大問題，改進空間較小。
4、同學把垃圾丟到垃圾桶裏的自主意識較高，對於同學們來説仍然有提升空間。
5、數據顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學的就餐。
6、學校食堂需要在衞生上作出更多的改進，數據顯示學生對學校食堂衞生的總體評價滿意度較低。
調查經驗：
1.充分利用互聯網的便利條件
2.調查範圍有待擴大3.保證調查的科學性：問題多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來看，學生對學校食堂的價格和口味還能接受。然而對食堂的環境和衞生質量，很多學生是不滿意的。
因此，學校應該着重抓好食堂衞生的管理。
1、加強對食物製作過程衞生的管理，使飯菜更加健康衞生。
2、加強對餐具的清洗和消毒力度，讓學生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應潔淨統一，並對其進行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應更合理，讓學生能更主動地擺放餐具、丟垃圾，以此進一步改善食堂環境。
文學範文吧
