餅乾糕點與之中國人是一個非常實際、消費量大的小食品，從最國中國人自己的鈣奶餅乾到康師傅、達能等這些品牌的滲透，餅乾糕點市場一直是熱度居高不下的市場。然而，在其廣大的市場前景下，產品低端，質量低下，口味單一，形象老套也成了餅乾糕點行業不可否認的弊端。值得慶幸的是，網絡飯飯、奇客的推出，卻一改國內餅乾糕點類企業低端陳舊形象，給行業市場帶來了一股新風，雖然其後續工作不盡人意但也不失為此重門的一次成功的突破。
一、概況
靈山縣地處廣西南部,在歷史上長期屬廣東省管轄,1965年6月劃入廣西,今屬欽州市轄區。全縣設18個鎮,389個村委會和20個居委會,總面積3558平方公里,總人口140萬人。20xx年末,縣城面積15平方公里,常住人口達15萬人。
靈山縣歷史悠久,早在舊石器時代晚期,具有蒙古大人種特徵的“靈山人”就已在這片土地上生息繁衍。隋開皇十八年(公元598年)開始設縣,初名南賓;唐貞觀十年(636年),改稱靈山縣。自古以來,靈山縣就擁有豐富的自然資源和物產資源,堪稱物華天寶,人傑地靈。為此,我國著名經濟學家于光遠欣然題詞盛讚:“靈山秀水,水秀靈山”。中國特產之鄉命名委員會宣傳活動組織委員會分別於1996年和20xx年授予靈山縣“中國荔枝之鄉”和“中國奶水牛之鄉”稱號。此外,靈山縣還是久負盛名的“魚米之鄉”、“水果之鄉”、“茶葉之鄉”。
二、主要旅遊資源
靈山縣名勝古蹟眾多,旅遊資源豐富,極具開發潛力。城西的六峯山是我國南方奇山之一,宋朝以來一直被視為“人寰勝地”,素以“峯峻、洞幽、石奇、景秀”而馳名,著名國畫家黃獨峯將它喻為“擴大了的盆景、縮小了的黃山”。三海巖則以“雲卧巖前白,花飛洞口紅”的韻致充分展現其迷人的魅力。1988年,自治區旅遊局把六峯山、三海巖確定為廣西沿海著名旅遊景點。縣城東郊3公里處的大蘆民俗風情旅遊區,又以“古宅、古樹、古楹聯”稱着,1999年6月,被廣西民間文藝家協會、廣西楹聯學會授予“廣西楹聯第一村”的殊榮。還有於1960年就已列入省級重點文物保護單位的“靈山人”遺址馬鞍山;1981年列入自治區重點文物保護單位的欽州故城遺址;1993年列入廣西濱海旅遊區的靈東水庫;穿鏡巖、星島湖、仙女潭、石甌山、鄧陽湖、蘇村古宅、龍武莊園、雙鶴公園以及縣城江岸美景等處,融自然景觀與人文景觀為一體,亮點閃爍,精彩紛呈,足以令遊人流連忘返。
三、靈山縣景點的SWTO分析
優勢：靈山具有“背靠大西南，面向東南亞”地緣優勢，地處低緯度，屬南亞熱帶季風氣候。一年中氣候温和，夏長冬短，雨量充沛，光照充足，擁有旅遊的絕佳氣候條件。而且靈山交通便利，209國道和20124、20221省道貫通全境，與眾多的縣道、鄉道組成便利的公路運輸網絡。全縣公路通車裏程1122公里。北臨橫縣、邕寧縣，南接合浦縣，東鄰浦北縣，西連欽南、欽北區。旅遊景點歷史悠久，文化沉澱底藴深，具有很高的歷史研究價值。
劣勢：靈山縣經濟比較落後，旅遊業起步較晚，並且旅遊宣傳力度不夠，對自己的核心品牌理念宣傳不夠，不能以自己的特色產業帶動旅遊業的發展，很少人知道靈山是“荔枝之鄉”；政府部門不重視發展旅遊業，辦事效率不高，缺乏開拓創新精神；景區保養修復難度大，政府資金不足，引資困難；人們受教育程度不高，思想保守，不知道如何愛護和保養有歷史價值的文化產物
機會：20xx年—20xx年連續八屆獲全國縣域經濟基本競爭力“中國西部百強縣”；20xx年—20xx年連續五屆榮獲“全國最具潛力中小城市百強”；20xx年—20xx年連續三屆榮獲“全國最具區域帶動力中小城市百強”。隨着一系列榮譽的獲得，是越來越多的人們知道靈山這個地方，越來越多的投資商將目光轉到靈山上。還有隨着國家經濟的不斷髮展，開始越來越重視西部地區的發展，對西部地區的投資越來越大，靈山政府可以開創越來越多的旅遊項目，吸引越來越多的遊客，使靈山旅遊業不斷髮展，壯大。
威脅：周邊地區如北海銀灘、欽州三娘灣等地區旅遊業發展快速，實力雄厚，並且不斷湧現新的發展項目，將會分散靈山旅遊發展帶來的吸引力；大力開發旅遊景區可能會造成一定程度的環境破壞。
四、推廣策略
（一）、制定具有鮮明特色的宣傳主題
“最美靈山，荔枝之鄉”
製作思路：靈山的荔枝種植業比較豐富，憑藉其荔枝多樣的品種和鮮美的味道吸引各種遊客。1990年6月，國務委員、國家科委主任宋健在一封推薦開發靈山優質荔枝的信中，稱讚靈山產的桂味荔枝“肉大、核小、味道相當好，比廣東現興的各品種又勝一籌。”靈山荔枝鮮果及其加工產品，在國內國際多次獲獎。1988年，靈山生產的象山牌荔枝罐頭，獲法國國際美食協會金質獎。1991年，在“七五”全國星火計劃成果博覽會上，靈山產的三月紅荔枝獲銀獎。1992年，在中國首屆農業博覽會上，靈山桂味荔、靈山香荔分別獲金獎和銀獎。
（二）、現有景點資源的包裝，提煉賣點。
根據靈山的旅遊資源，以開發歷史人文景觀和自然生態風光為主。提煉出“荔枝之鄉”靈山的六大賣點：1、三海巖神奇巖洞遊；2、靈東水庫避暑水上游；3、大蘆古村徒步遊；4、龍武鳴珂荔香生態觀光遊；5、煙墩大鎮文化遊；6、六峯山風景名勝旅遊
1、三海巖神奇巖洞遊
三海巖位於六峯山西側的靈山中學校園內，它由龜巖、錢巖、月巖三個洞組成，又取滄海桑田三變之意，故名“三海巖”。裏面鐘乳石千奇百怪，形態各異，當人眼花繚亂，歎為觀止。當你在炎熱的夏天走進去時，必然會感到一陣涼爽迎面撲來，是乘涼避暑的勝地。同時你也可以參觀靈山最高等的學府——靈山中學，真正體驗文化與風景的最佳結合！
2、水庫避暑水上游
靈東水上游樂避暑風景區位於縣城以東14公里處，主要以五六十年代建成的靈東水庫蓄水而成的靈東湖為中心，有“靈湖茜苑”、“天湖島”等景點。水庫東西走向，呈狹長形，水平直線長15000米，最寬處3150米，水面面積667萬平方米。水雲間15個島嶼，大則幾千平方米，小則幾百平方米，在水中央的天湖島上建有天湖島度假村。水庫大壩高30.6米，壩頂長1824米，巍橫貫南北。壩堤西下三級斜坡，植草披綠，宛如憑空懸掛着一張寬幅的駝絨壁毯。壩堤臨水一面以大石塊鑲嵌，側看恰似巨龍卧波。夏天，你可以乘坐一葉扁舟搖曳在微光粼粼的湖面上，享受着這大自然給你帶來的唯美和愜意。
3、古村徒步遊
大蘆村民俗風情旅遊區位於靈山縣城以東8公里處，素以其規模恢宏的古民居建築羣、流傳數百年楹聯文化及其土特產“三月紅”荔枝、“大蘆”椪柑而享譽四方。大蘆村勞氏古宅共有九個羣落，分別建於明清兩代，古宅依山傍水，古靜幽深，藏有文天祥手跡等大量的文物珍品，見證着歷史的輝煌，最寶貴的是這裏藏有三百多副明、清時期創作的傳世楹聯，有着珍貴的人文歷史研究價值和欣賞價值。古宅羣規模龐大，結構功能齊全，規劃水平較高，生態環境優良，民俗文化積澱豐富。古宅內甬道幽深，逼仄。人在古宅甬道中穿行，沉默與傾聽，可以恬淡地享受古文化的浸染，遠離都市的喧囂。
4、鳴珂荔香生態觀光遊
龍武鳴珂荔香生態觀光旅遊區位於靈山縣城以西10公里處，主要由龍武農場和龍武莊建築羣組成。沿鳴珂江北畔的公路往西走，沿路可領略到靈山現代生態農業的氣派。先是三海村1800畝連片名優果苗繁育基地，接着是三勤村800畝連片香藕種植基地，這裏還是茉莉花生產區和無籽西瓜生產區，一路可謂花果飄香，一派迷人的田園風光。龍武莊園坐北向南，北靠矮山，整體佈局為“回”字形，牆體均以水磨青磚構建，極為堅固；園內由兩個四合院串聯，共有110間房屋，杭樑、斗拱、檐柱均有工藝精美的雕刻裝飾；“角堡重廊內二座”，角樓高達六層，外設槍眼凸鼓。整座莊園體現了清朝末年至民國初年中西結合的建築藝術特色。
5、大鎮文化遊
靈山縣煙墩鎮有“擊鼓迎春”的風俗。春節期間，那深厚洪亮、極具震撼力的大鼓聲如春雷陣陣——響徹雲霄！煙墩鎮現存最高的大鼓，有近3米之高，擊鼓人要站在兩層板凳之上，才能敲打到鼓面；最大的鼓鼓面直徑達1.8米,重達350多公斤,要七八條大漢才能抬得動它。最古老的是光緒十六年（公元１８９０年）製造；這些“鼓中之王”，擂動時發出排山倒海般巨響，將“煙墩大鼓”的獨步天下的氣勢發揮到極致。每年春節期間，煙墩鎮都要舉行大鼓比賽：數十乃至上百面大鼓列陣以待，一齊擂響，鼓聲轟然震天動地，勢如萬馬奔騰，極其壯觀，上萬名羣眾歡呼雀躍，在震耳欲聾的鼓聲中如痴如醉……
6、山風景名勝旅遊
六峯山風景名勝區主要由龍頭峯、鳳尾峯、龜背峯、鶴立峯、寶障峯、沖霄峯等六個山峯組成，面積54萬平方米，最高峯海拔343米，相對高度182米。六峯山風景名勝區現有景觀景點幾十多處，主要有：北帝廟、觀音閣、大雄寶殿、大佛堂、三清宮、三海巖、龍船巖、恩勝巖、穿鏡巖、燕子巖、風雨橋、靈巖初地坊、六峯寶山坊、“西靈記”、觀音石刻、仙人井、仙人鞋、觀峯門、龍隱洞、八仙渡、黃華書室、六秀書院、鯉魚過龍門、攬月亭、二炮台、懷海廊、孫中山廣場、翠竹宛等。其中，建於明朝正德五年的北帝廟是聞名遐邇的道教廟宇之一，香火更是長旺不衰，特別是每年的春節、重陽節，來自全國各地甚至東南亞一帶的香客紛紛登山拜北帝，以至幾公里外都能嗅到六峯山的香火味；另外，位於六峯山西面的三海巖，與六峯山一脈相承，三海巖取滄海桑田三變之意而得名，清風、乳石、碑刻被譽為三海巖三絕，“六月無三伏，四季沐春風。洞異乳石奇，妙手遜天工。看山如觀畫，遊洞如讀史”。
五、旅遊線路
(一)奇洞奇峯遊：從縣中心乘車到六峯山門口，再沿山路一路上去欣賞各種風景，到達峯頂休息欣賞好了沿原路返回到達門口，然後一直向西走到達靈山中學，進去就可以找到三海巖了。
(二)水庫古村遊：從縣中心乘車到靈山縣東郊8公里處就是大蘆村，欣賞完大蘆村再繼續向東6公里處就是靈東水庫了。
(三)龍武煙墩生態文化遊：從縣中心乘車到靈山縣以西10公里處就是龍武，欣賞完荔枝園再繼續向西20公里處就是煙墩大鎮了。
六、宣傳模式
(一)廣告宣傳
中國荔枝之鄉的廣告宣傳要達到兩個目的：一方面要表現出荔枝之鄉的優勢與賣點；另一方面還要樹立靈山旅遊是高品位享受的形象。基於此，我們為廣告宣傳擬定如下策劃：
1.緊跟時代步伐，進行網絡宣傳，讓荔枝之鄉傳遍中國
網絡載體：新浪網、中國旅遊網、靈山鄉情網等
通過免費圖片庫、藝術短片欣賞、宣傳活動剪輯等在網絡上宣傳荔枝之鄉的迷人風光以及歷史文化，讓宣傳無國界。
2.電視系列廣告
電視台選擇：廣西旅遊台、廣西電視台、靈山電視台黃金時段進行宣傳片播放。
主題：歷史?自然?人文
畫面生氣盎然，如夢如幻。生機勃勃，萬物待生。就像闖入了一個水果園林。
3.固定廣告
（1）在中心廣場、體育館等地製作路牌和建築物廣告。
（2）在雙鶴公園、六峯山等著名風景區中，樹立巨幅廣告，製作路燈以及垃圾桶等公共設施。
（3）在汽車站的交叉路口樹巨幅廣告宣傳牌.
(二)活動宣傳
1.荔枝之鄉印象。舉辦“荔枝節”，荔枝展銷一條街舉行開街儀式，香荔、桂味、糯米餈、妃子笑等荔枝同台競技，讓遊客大飽眼福和口福。彰顯荔枝王大賽暨荔枝趣味活動、優秀荔枝果場評比、荔枝文化展、荔枝園自駕遊等，分別展現“崛起靈山”、“荔香靈山”、“風采靈山”、“豐收靈山”、“流韻靈山”、“相約靈山”等主題。
2.打造美麗靈山的名片。邀請各種旅遊團來免費參觀靈山的各種風景區以達到宣傳的效果，舉辦“荔枝小姐”大賽，賽出美麗，賽出風情。
一、 前言
隨着消費水平的發展，人們的消費觀念也有了很大的改變，越來越多的人開始追求生活的品質與情調，咖啡進入都市人的生活，以一種優雅的姿態吸引着都市中追求休閒和時尚的白領以及商務人士。在北京，如果你是一位星巴克的發燒友，一定對星巴克搖曳的燈光、舒緩的音樂不陌生。
星巴克以其“第三空間”的休閒舒適消費觀念在咖啡領域獨佔鰲頭，從一間默默無聞的小咖啡館發展成如今全球連鎖的著名品牌，現在京城的白領沒有不知道星巴克的，一杯咖啡或許就代表着他們追求的一種西式的生活方式。星巴克正改變着人們的消費行為。你可以不為吃飯，而只是去那裏品嚐咖啡和聊天。為營造這種專業、休閒又浪漫的第三生活空間，星巴克對每家店面都突出五種感覺，特別講究視覺中的温馨、聽覺中音樂的隨心所欲、嗅覺的咖啡香等。
星巴克向上攀升的速度確實是非同尋常，但是更特殊的是它推動公司品牌與業務擴張的方法，完全迥異於品牌開發的常規。星巴克誕生於資本主義最發達的美國，它的主要產品是世界上最古老的商品――咖啡，它將自己的咖啡做成與眾不同的、味道與服務質量永恆不變的、具有巨大品牌價值的產品。
星巴克吸引消費者的一個重要因素是其中西結合的氛圍。內部品味獨特的人文環境――清雅的音樂、悦目的圖畫，大到中式傢俱和考究的西式吧枱，小到咖啡製作和飲用器具，典雅、悠閒的氛圍，既透着濃濃的中國傳統文化，又保持着原汁原葉的美式風情，能使二者並行不悖，結合得如此天衣無縫，
星巴克連鎖店外觀單純從店周圍的環境來考慮，但是其內部裝修卻要嚴格地配合連鎖店統一的裝飾風格。每一家店本身就是一個形象推廣，是星巴克商業鏈條上的一環，由美國的設計室專門為每一家店創造豐富的視覺元素和統一的風格，從而使顧客和過路客賞心悦目，達到推廣品牌的目的。這種推廣方式被稱為Tie-in，就是把咖啡館形象和顧客緊密聯繫起來。 星巴克”吸引亞洲消費者的另一個重要因素是其內部優雅獨特的人文環境。木質的桌椅、清雅的音樂、考究的咖啡製作器具，為消費者烘托出一種典雅、悠閒的氛圍。更難得的是，儘管身處異地他鄉， “星巴克”亞洲分店的室內裝飾仍能保持着原汁原葉的美式風情。因此，與東京那些擁擠且“煙霧”繚繞的本地咖啡店和東南亞那些堆滿搖搖晃晃的塑料長凳的茶水店相比，“星巴克”正在憑藉其獨特的優勢吸引越來越多的亞洲消費者星巴克的市場營銷策劃方案星巴克的市場營銷策劃方案。 紐約經濟學家利維特提出，一家公司發展到一定階段就必須重新定位，否則可能會因為看不到新競爭者的威脅而衰亡。
中國的消費者市場成長很快，接受能力越來越強，這是現代化的一個必經過程。是一個文化傳播和價值觀念的建立。比如星巴克的設計、佈置所體現的是一種輕鬆自由、不受拘束的生活態度。咖啡本身就是一種文化元素，一種世界性的飲料。它遲早會像洋葱、西紅柿一樣被人們接受，成為人們現代生活方式的一部分。而此時，當全民都走進星巴克的時候，也許小資就會拋棄它了。小資的典型特徵就是小眾文化，小資最可口的精神食糧就是小範圍內的特定文化享受。
二、市場概況
咖啡市場屬於壟斷競爭市場，在這個市場上，廠商必須深知行業內各相關產品的相互替代性，譬如，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。
1、星巴克概述
一樣東西能成為一種時尚，那麼這樣東西應一定含着一種概念，或是由一種概念包裝起來星巴克。咖啡是星巴克品牌的另一核心要素，但與其説星巴克是用咖啡來服務的，不如説是在服務過程中給人提供了咖啡。都市人生活水平較高，而生活節奏也較快，這樣就需要有一個第三空間，即工作和睡眠之外的空間。很多休閒、交往、放鬆的事情都要在第三空間來完成，星巴克提供了一個靜思的環境，提供了一個小小的療傷綠洲，這裏有外界呼吸不到的新鮮空氣，這就是除了家庭與公司之外的“第三個好去處”。顧客一走進來就能聞到親切的咖啡香味，再加上精心挑選的音樂，心情自然就會好起來。星巴克賣的不只是咖啡，更是一種心情一種生活方式。
以下是星巴克消費者對於喜歡星巴克理由的投票：
對不起，我根本不喜歡星巴克。 4%
無所謂喜歡不喜歡，沒有什麼感覺... 4%
星巴克是什麼? 1%
我就是喜歡星巴克，也説不上具體的理由。 1%
我喜歡星巴克咖啡的味道。 12%
我喜歡星巴克咖啡的環境和那種氛圍。 34%
我喜歡星巴克的文化和價值觀。 23%
我喜歡在星巴克裏邊喝咖啡邊讀書、上網。 13%
我喜歡星巴克的商品：咖啡杯、咖啡豆、CD... 5%
因為我太多的`朋友喜歡，所以我才總去。 0
2、咖啡消費市場概述
世界上平均每分鐘要喝掉3900杯咖啡，每小時要喝掉1400萬杯咖啡，而中國平均每年每人的消費量還不到一杯。從這組數據來看，中國咖啡市場並不樂觀，然而中國是人口大國，平均數據很低，但是總銷量卻足以使整個市場活躍起來。
針對市場消費情況來看，咖啡還是很有市場的的。
首先，咖啡在中國遍地“發芽”星巴克的市場營銷策劃方案營銷管理。據國際咖啡組織提供的資料，近年來，咖啡的種植和消費在中國的發展令世界矚目。1995年，中國的咖啡種植總面積已達9萬畝。隨着中國的進一步開放，雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供了品種更多、價格更優的產品
北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館也如雨後春筍般地湧現。其次，文化的魅力就是市場的魅力。現在全世界有越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意時光，咖啡豐富着人們的生活。有人説，麥當勞、肯德基等洋快餐之所以能快速佔領內地市場，固然與其成功的經營模式、獨特的文化積澱不無相關，但與大多數消費者對洋文化的興趣也密不可分。咖啡之所以在中國很火，不僅僅是因為它本身的口味和質感，更重要的是一種文化和消費觀念以及咖啡館帶來的休閒、舒適的生活方式。
一、活動目的：同比提升30%，提升商場美譽度、增加店堂活動氣氛，突出家文化帶給消費者的温馨感覺。
二、活動主題：月舞中秋、緣聚大商
三、廣告詞：
月圓金色中秋、佳節好禮相贈
花好月圓、大商情深
月明如水、大商如家
佳節共賞月如水、大商獻禮表真情
四、活動時間：X月XX日週日週二
五、商場超市中秋促銷活動內容：
1。XX大廈盛宴山城、盡享中秋美味
請食品業種全力聯繫供應商主推知名月餅如、好利來、阿美莉卡、康富月餅等著名品種，全力推出各種風格的月餅包括京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、徽式、桂花等月餅;口味要含蓋甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味等;五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿等餡心要齊備。同時對月餅禮盒、名煙名酒名茶進行強力推薦(建議各品類中找出一款做超低價，吸引消費)。中秋也有吃桂花糕、飲桂花酒、吃桂花鴨的習俗，食品業種可考慮引入此類特色食品滿足不同需求。
同時建議公司發動全員廣泛聯繫大宗團購，團購額在5000元以上、或兩個以上單位購買且超過4000元的設立逐級獎勵辦法。食品業種務必將 中秋節氣氛強勢烘托出來，建議形成中秋食品一條街。商品要琳琅滿目、選擇要多種多樣，要與競爭店形成鮮明對比，使消費者對我店的商品產生新穎、特別、全面的購物新感覺。
2、奢華秋品、時尚綻放
穿品業種：包括靴鞋、女裝、男裝、4樓運動休閒、針紡。本次活動集中推出展示國內外知名品牌的秋款新品。要求以上穿品業種各自至少推出20個知名品種 的上市新品，作為本次活動的主打商品。針紡業種為即將到來的旺季作好鋪墊，重點推出羊絨、羊毛等知名品牌的火爆上市，同時針對夏季內衣開展底價特賣會，全場勁甩，營銷部將在DM廣告重點宣傳。會員持會員卡購物在原有折扣上再優惠2折，各專櫃的商品都要有會員優惠。不參加商品上報營銷部個別明示，營業員要將會員卡標明在購物小票上。無會員卡消費不予打折。
3、XX電器器宇軒昂：活動期間電扇、熱水器、特價手機、低配置電腦、數碼商品、部分小家電等超低價銷售。活動期間分期購家電刷中銀卡滿5000元送xxxx 一套
同時作好9月中旬家電節的備貨準備，將家電節做成全城轟動的大活動。如考慮一起做中秋促銷方案另附。
4、家居、牀品業種：牀品業種主推秋冬款品牌牀品，全場開展時尚牀品購物節、針對十月結婚的情侶提供附加服務。如婚紗照、定婚車、婚慶禮儀、典禮酒店、出行旅遊都可享受超低折扣。同時與新進供應商洽談有無做打品牌、佔市場的意向，可推出特價商品用以吸引消費者，營銷給予重點宣傳。同時夏季商品開 始特價銷售，也可考慮推出XX品牌的特賣會或幾家聯合的大型特賣會。
5、會員活動：(1)教師憑教師證免費領取大商會員卡。(2)教師憑教師證持會員卡購物雙倍積分。(3)活動期間累計購物前20名且卡內積分超過200分的會員贈 奧運珍品掛件一個。
6、濃情XX大廈、禮獻中秋
活動期間累計購穿品滿300元送XX品牌特製月餅一份，以此類推多買多送。持教師證加送紅酒一瓶。
六、商場超市中秋促銷活動要求：
1。本次活動迎合中秋主題，以食品業種為主，請食品業種落實好商品。緊抓今年月餅類食品的趨勢，引進各種品牌、各種口味的月餅，同時關注相關商品作成大規模、大聲勢的促銷活動。
2。各穿品業種認真落實商品。折度必須落實到位，參加的商品必須為主品牌、顏色款式務必新穎。
3、商品信息請於8月28日14：00前上報，上報商品突出重點，有針對性。
七、中秋促銷廣告宣傳：
1、《XX日報》9月1日-3日、8日-10日每天名片大
2、《XX晚報》9月11日13日每天彩色封底名片大廣告。
3、《XX廣播電視報》9月3日、10日彩色通欄。
4、《XX日報》9月8日黑白通欄。
5、電台、電視台9月月1日連續播出。
6、正門小幅商品信息噴繪。
7、商場天棚弔旗1000張(建議購買宮燈，每年都可以用且商場氣氛突出)。
8、將食品業種美食KT板門加以改動，製作成中秋食品一條街
9、正門LED9月1日播放。
一、綜述：
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以瞭解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人羣等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以説，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調查：
（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在着各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起着巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、採購途徑、消費人羣、金融、衞生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如税務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯繫；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標誌。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置；
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費羣體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費羣，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮衝動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
（一）、火鍋市場定位的分析，有着不同的標準：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店的類型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關係密切，座位率與週轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有佈局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕鬆和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有着隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有佈局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
六、火鍋店的經營形式：
1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品；員工關係比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的衝擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯繫緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脱離合夥關係，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行註冊；成立統一的管理機構；管理規範化；清理淨化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是説要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與佈局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
佈局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
八、火鍋店的名稱與設計：
1、名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。
九、火鍋店的裝修：
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來説，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。
十、人員的管理：
（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理：
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯滷的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的採購、驗收、儲存、發放等工作。
1、採購業務管理：
採購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，採購人員應該即時瞭解市場行情，降低採購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的採購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時瞭解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出採購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衞生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衞生法、堅持隔離制度，掌握温度濕度、加強防護保養，搞好清潔衞生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。()食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
十二、四川火鍋的湯滷：
四川火鍋原湯的調製，決定着火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯滷，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現併火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯滷可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調製好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、幹辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、幹辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加滷汁中的香味，保持原湯的温度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。
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