離職找工作還是騎驢找馬?

我一直在想一個問題,是離職後再找工作呢,還是騎驢找馬呢?可能很多人贊成騎驢找馬,這樣更加穩妥些,但是,往往之前的'那家公司不讓走,至少要留離職書下來一個月,而新找的那家公司要一個星期後馬上去上班.好矛盾,在之前的那家公司白白奉送一個月的薪水又很不甘心,找好的那家公司又捨不得放棄.真是糾結.
如果離職,再安心找工作呢?除非之前的公司太差勁了,或者有什麼原因才這樣去選擇這條路.有太多不確定因素了.也不是對自己沒有信心,畢竟不想這樣冒風險.
請問大家都怎麼跳的啊???怎麼做才能更加妥當?