餐飲財務分析報告模板

引導語：財務分析是以會計核算和報表資料及其他相關資料為依據，採用一系列專門的分析技術和方法，對企業等經濟組織過去和現在有關籌資活動、投資活動、經營活動、分配活動的盈利能力、營運能力、償債能力和增長能力狀況等進行分析與評價的經濟管理活動。下面是小編為大家精心整理的關於餐飲財務分析報告模板，歡迎閲讀！

　　一、收入數據：

1、全年共實現收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ，2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510萬，佔27.3%,月均46.4萬、ktv 826萬，佔44.2%，月均75萬、客房532萬，佔28.3%，月均48.4萬。

2、附表(1)

3、備註：(1)2006年度實際税負：1218024，其中部分由SN及福興公司支付

(2)部門管理費用為部門籤免之應酬部分，其中餐飲免費早餐部分327000

(3)應分攤管理費用為後勤工資、租金、電水費、應酬費、廣告費等平均33%分攤。

(4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥

　二、成本費用數據：

1、各部門成本費用分類明細參考附表 (2) (成本費用明細彙總表)

2、總收入 —— 總成本 —— 費用 —— 管理費用 —— 税負

即：18689079 —— 6869401 —— 5601589 —— 2830975 —— 1061546.36 ==2326267.64

即酒店2006年度發生總支出16362811.36;其中成本為42%，費用：34.2%

管理費用：17.3%，税收：6.5%

附表(3)

項目 指數 成 本 費 用 管理費用 税 兑 合 計

發生額 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811

百分比(%) 42% 34.2% 17.3% 6.5% 100%

　三、管理費用、營業外收入、應收賬款明細 彙總表(4) (5) (6)

　　四、分類收入成本率分析：

1、附表(7) 餐飲部

項目 指數 成 本 收 入 % 備 注

食品 1684091 2844549 59.2% 定價60%

海鮮 673722 1095263 62% 定價65%

酒水 433468 704160 62% 定價60%

備註：(1)中餐指數受幾次價格調整及“宴會價格”影響，整體與“定價原則持平……………….

(2)食品部分受客房免費早餐及KTV小菜等調拔影響不具有多少參考價值(早餐8/份，素菜3/碟，葷菜5/碟)

(3)海鮮毛利超過“預期訂價毛利…………………………………

海鮮實際銷售時”斤兩水分”較大及海鮮不折扣都直接影響其毛利上升………………………………

(4)灑水部分受“銷售比例”及“宴會酒水價格”影響，整體與定價一致，其中飲料，啤酒毛利較高(50%——70%)，紅酒(35%——40%)，洋酒在25%上下。

(5)以上三個主要指標毛利及整體毛利都基本正常，已沒有再上調

價格可能;餐飲部銷售總量不足，其毛利不足於支付其部門

費用及應分攤的公共費用 —— 實際虧損!

解決辦法：1、挖掘及鞏固客源。

2、減少浪費。

3、降低進貨成本。

　五、主要費用指標分析

A：全年度共發生工資性支出： 3125306 月均： 28.4萬

B：全年度共發生電水費支出： 1028191 月均： 93472

C：全年度共發生燃油支出： 404847 月均： 36804

D：全年度共發生電話費支出： 150668 月均： 13647

E：全年度共發生維修費支出： 987939 月均： 8976

F：全年度共發生PA用品支出： 67242 月均： 6113

G：全年度共發生布草洗滌費： 94092 月均： 8554

H：全年度共發生租金： 1940000 月均： 176000

I：全年度共發生印刷品、辦公用品、清潔洗滌用品及其它物料用品：279246 月均：25386

J：全年度其發生廣告費： 98121 月均：8920

K：全年度其發生損耗品：26546/18600000=1.4%(正常範圍)

進入餐廳財務擔當出納工作以來，我虛心學習新的專業知識，積極配合業務部門的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態承擔起工作職責。

首先，在公司和部門領導的支持和幫助下，推進了餐廳各項財務制度及其日常的工作流程建立和規範。

在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環境。

其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過去的幾個月裏保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

　　一、日常工作：

1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時彙報，及時處理。

2、及時收回各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。

3、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯繫，井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。

4、堅持財務手續，嚴格審核(完全依據審批權限給予支付)，對不符手續的憑證不付款。

5、做好收銀台的監管工作和收銀員的`管理工作。

　　二、階段性工作：

1、依據餐廳的運行情況，協助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

2、根據試營業期間歸集出的問題，草擬餐廳物料採購作業流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發放使用核對統計的規則。

　三、回顧檢查自身存在的問題，我認為：

1、對本餐廳管理運行出現的問題研究還不夠深入，致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性，常常是問題發生後才管理制度進行修正。

2、對針對以上問題，今後的努力方向是：

加強理論學習，進一步提高工作效率。

對業務的熟悉，必須通過相關專業知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。

綜上所述。

在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。

我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，並在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。

作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監督控制的工作，又要注意恰當的工作方法。

只有不斷的提高業務水平才能使工作更順利的進行。