胡麻油的功效與作用-胡麻油的食用價值

胡麻油(專業名稱：亞麻籽油)是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的"胡"古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

功效

1、修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。

2、可以預防前列腺肥大。

3、保健功效

近年來，隨着科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的.關注。

大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。

亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。

眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。

人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內也會合成EPA和DHA。

所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈。

起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。

胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油。

長食有抗衰老、美容、健體證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。

中醫學認為：胡麻油性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。

亞麻油的理化常數：

1.相對密度(d20℃4℃):0.9270-0.9375 2.折光指數(n20℃D):1.4795-1.4835 3.凝固點(℃):-27～-18 4.粘度(E020℃):約7.4 5.碘值(g碘/100g油):170-205 6.皂化值(mgKOH/g油):189-196 7.不皂化物(%):小於1.7 8.脂肪酸平均分子量： 279-307 9.亞麻油的脂肪酸組成(%)：　軟脂酸　約5.7 　硬脂酸　3.8 　油酸　19.2 　亞油酸　12.7

食用價值

古人認為：常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

近年來，隨着科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，胡麻油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，胡麻油真是油中珍品！[2]