老抽的吃法-哪些人不能吃老抽

“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油。

老抽的食用處理方法

在眾多製法中最有代表性的是“低鹽固態高温發酵工藝”和“高鹽稀態低温發酵工藝”。後者是華夏祖先留給我們的傳統“醬中取汁法”,選料更加嚴格,香味和鮮味更加突出,在低温條件下,經過3個月或者半年的長期天然發酵而成,保證了微生物良好的發酵狀態,產生很多“好吃”的氨基酸等有益成分,實現釀造醬油的豐富醬香。

老抽燒魚塊兒

主料:草魚1條

配料:食鹽、蒜、花椒、幹辣椒、老抽、姜、八角、桂皮、料酒、陳皮均適量做法:

1、草魚收拾乾淨切成段備用,邊上是做魚用到的調料。

2、冷鍋涼油,油要多放一些,把草魚段放進鍋裏,然後把調料下進去,開火煎。

3、兩分鐘後倒入適量清水煮開,晃動鍋子,魚塊兒可以自由活動。

4、魚身上淋上適量老抽,加入少許鹽,再沿鍋邊烹入料酒。晃動鍋子,使調料混勻。

5、用筷子和鏟子輕輕翻動魚塊兒。

6、兩面都熟後,開大火收湯。

老抽白菜

主料:白菜400克

配料:食鹽、老抽、料酒、調和油、辣椒適量

做法:

1、白菜切好備用。

2、熱油。

3、爆香乾辣椒。

4、倒入白菜。

5、用筷子把白菜翻炒均勻。

6、加入老抽,稍後加入食鹽即可。

1、哪些人不能吃老抽

血管疾病或者是腸胃道疾病的人少食老抽;身上有傷口的人慎吃，容易留疤。

2、老抽的適用人羣

一般人均可食用。

3、老抽的食用禁忌

1、不宜過多食用

不論是涼拌的生抽、還是增色的老抽,醬油都不應該食用過多,在醬油中有較多的鹽分,看似不起眼,其實對健康有一定的影響。

在國際標準中,規定成年人每天可以食用的食鹽數量是6g,但是,很多人食用的量都超過了這個標準,醬油就是這個不起眼的一個食材,鹽分攝取過多,會造成身體調節出現困難,造成血壓升高、心率失常等情況,希望大家要多加註意。

2、服藥時不宜食用醬油

生病吃藥是人們養成的習慣,但是,在服藥的時候,儘量就不要食用醬油了,例如,服用一些治療心血管疾病、胃腸道疾病的藥物時,更不應該食用醬油,容易造成噁心、嘔吐的發生。這是因為醬油會和藥物相排斥,對於調節身體有較大的影響,希望大家要注意。

3、不要混着食用醬油

在生活中,常見的醬油有老抽、生抽,其實按照説明,是佐餐的醬油和烹飪用的醬油,兩者的區別其實有較大的區別。以其中的佐餐醬油來説,就是涼拌醬油,其實是可以直接食用的,其用途就是用來涼拌食物,相對來説,其較為安全。但是,烹飪醬油,往往就不要直接食用,在做菜的時候,加入一點,要將其徹底做熟了才能夠食用。要是把這兩者混淆了,往往對健康有隱患,通常情況下,烹飪醬油中的`細菌較多,會造成人們的腸胃出現紊亂,造成胃腸疾病的發生。因此,在生活中,對於這樣的醬油,一定要徹底將其認清,避免食用錯誤,傷害到身體,希望大家要多加重視。

4、炒菜時加醬油最好

炒菜的時候,加入醬油,時間把握方面是不少人擔心的事情,其實,在炒青菜的時候,在菜餚即將要出鍋的時候,加入醬油,對於避免鍋內的温度破壞氨基酸有較好的作用,並且醬油中的某些物質不會被破壞。要是,在菜餚已經裝到了盤子中,再加上醬油,往往會造成醬油中的細菌增多,影響到健康。

5、預防醬油發黴很重要

上面説到醬油屬於發酵的食材,容易發生變質,那麼在生活中,預防醬油發黴成了一件非常重要的事情。一方面發黴的醬油不能食用,要及早的將其丟棄,另一方面,可以使用完後,將其的蓋子蓋緊,避免細菌進入到醬油中。當然,也可以適當的滴幾滴白酒,對於保存醬油有較好的作用,這樣對於預防醬油發黴也有很好的作用,希望大家要多加重視。