關於魚香茭白的做法

1、茭白洗淨，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發洗淨。

2、所有材料切絲。

3、蔥薑蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細，調味汁除水澱粉外混合均勻。

4、起鍋坐油，稍多點，五成熱轉小火炒香蔥薑蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下青紅辣椒絲翻炒出香味。

5、下茭白和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟後加入調味汁加蓋燜約30秒，開啟用少許水澱粉勾薄芡即可。

6、小貼士：1、豆瓣醬很鹹，調味汁裡還有醬油，這道菜不用另外加鹽。2、調味汁的`比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據自己的口味調整。