每到秋冬季節,家家戶戶都會燉一鍋小炒肉放在冰箱裡慢慢吃,以下就是小編整理的小炒肉滷子的家常做法,一起來看看吧!
用料
豬肉(五花肉最好)
蔥段、薑片、蒜片
花椒、大料、幹辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
開水
鹽、雞精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗淨、去毛,切略厚的片。蔥切馬蹄段,姜蒜切片。
炒鍋內熱油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、幹辣椒、大料爆香。
肉片下鍋,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。
依次烹入料酒、老抽,均勻上色後倒入砂鍋。
新增足量的開水,加入適量的鹽,大火燒開,小火慢燉1小時以上即可。做好後可放冰箱冷藏2周左右。
小炒滷豬耳朵
主料:豬耳朵
滷料:八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
做法
1、豬耳朵洗淨,放滾鍋裡過水:
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關了,息氣後幾分鐘盛出來:
3、把豬耳朵切成條:準備好大蒜,青椒,洋蔥和姜:
4、鍋中放油,放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒,加鹽和黑胡椒:
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盤: