相傳番茄起源於祕魯一帶,屬於一種野生漿果,後被探險家帶回了英國,當做珍貴的“愛情果”獻給女王后在英國廣泛培育種植後流傳開來。
番茄在明代時傳入中國,開始只是當做漂亮的'盆栽植物來觀賞,直到清代末年,才開始逐漸食用。番茄的營養豐富,含有大量的維生素C和A以及葉酸,而其中含有的番茄紅素又被稱為女士美容養顏抗衰老的第一佳品。
美食原料
罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、幹螺旋意麵(視個人情況而定)。
美食調料
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
美食調味料
歐芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉醬
製作方法
1、整粒去皮番茄放入攪拌機;
2、攪打成糊後倒入盆中備用;
3、洋蔥洗淨後去外皮切碎丁兒備用;
4、熱鍋後倒入橄欖油;
5、下入肉餡翻炒;
6、肉餡翻炒至變色後下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻;
7、下入洋蔥碎繼續翻炒;
8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可;
9、倒入番茄糊攪拌均勻;
10、加入番茄醬攪拌均勻;
11、開鍋後下入羅勒碎和迷迭香攪拌;
12、加入白糖調味;
13、加入鹽調味;
14、蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右;
15、定期開鍋觀察攪拌一下,避免糊鍋;
16、待湯汁全部收濃,關火番茄肉醬製作完成;
17、另取一鍋做水,水開後加入一小勺鹽和色拉油少許後下入意麵;
18、先用勺子在鍋中攪拌,以避免意麵粘連,待鍋開後蓋蓋煮5分鐘左右撈出意麵澆醬完成
注意:
1、這次採用的是罐裝去皮整粒番茄,也可用新鮮番茄替代,關於新鮮番茄的去皮處理看這裡;
2、肉餡方面牛肉,豬肉均可,注意不要過肥,肥瘦三七開即可;
3、新增番茄醬可已獲得更好的色澤,請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質較有保證;
4、製作肉醬時最好選用廣口不鏽鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋,這樣受熱較均勻,經過長時間燜制口味更佳;
5、個人比較喜歡食用螺旋狀意麵和寬條兒直意麵,這樣的意麵可以更多的沾裹住醬汁,在煮意麵時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意麵煮好後更加勁道;
6、食用時在意麵上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。