餐飲部門管理制度

隨着社會不斷地進步，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。擬定製度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的餐飲部門管理制度，歡迎大家分享。

餐飲部門管理制度1

為加強燃氣管理，保障人民生命財產平安和社會公共平安，依據有關法律、法規， 結合本省實際，制定本條例。本公司內燃氣的使用、設施愛護和燃氣器具的銷售、安裝與修理，以及相關的管理活動，適用本條例。

第一章

使用管理

第一條 管道燃氣用户需擴大用氣範圍、轉變燃氣用途或者安裝、改裝、拆除固定的燃氣設施和燃氣器具的，應當到燃氣經營企業辦理相關手續。

其次條 單位燃氣用户應當落實安全管理制度，其操作維護人員應當具備必要的燃氣安全學問，把握本崗位的平安操作技能。

第三條 燃氣用户應當協作燃氣經營企業入户進行燃氣平安檢查，遵守平安用氣規章，並不得實施下列行為：

（一）盜用燃氣、損壞燃氣設施；

（二）用燃氣管道作為負重支架或者接地引線；

（三）從事危害室內燃氣設施平安的裝飾、裝修活動；

（四）安裝、使用明令淘汰的燃氣器具；

（五）使用超期限未檢驗、檢驗不合格或者報廢的鋼瓶；

（六）擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施；

（七）加熱、摔、砸燃氣鋼瓶或者在使用時倒卧燃氣鋼瓶；

（八）傾倒燃氣鋼瓶殘液；

（九）擅自改換燃氣鋼瓶檢驗標誌和漆色；

（十）在不具備平安使用條件的場所使用瓶裝燃氣；

（十一）法律、法規禁止的其他行為。

其次章

設施與器具管理

第三條 燃氣經營企業應當根據國家和省有關規定，在燃氣設施的所在地、敷設有燃氣管道的道路交叉口及重要燃氣設施上設置明顯的平安警示標誌，並在生產經營場所設置燃氣泄漏報警裝置。

第四條 任何單位和個人不得擅自拆除、損壞、掩蓋、移動、塗改平安警示標誌。

第五條 在燃氣設施的平安愛護範圍內，不得實施下列行為：

（一）建築建築物、構築物；

（二）排放腐蝕性液體、氣體；

（三）未經批准開挖溝渠、挖坑取土；

（四）未經批准打樁或者頂進作業；

（五）未經批准動用明火作業；

（六）其他損壞燃氣設施或者危害燃氣設施平安的行為。

第六條 燃氣器具應當由具備法定資格的檢測機構抽樣進行氣源適配性檢測。

第七條 使用單位應當根據規定對燃氣設施和燃氣器具進行定期檢驗、檢修和更新。

第八條 報廢的燃氣鋼瓶應當進行破壞性處理，並不得翻新使用。

第九條 燃氣器具的安裝修理應當符合國家和省頒佈的技術規範和標準。

第三章

監督檢查與事故處理

第十條 燃氣行政主管部門應當對燃氣的工程建設、經營、使用、設施 愛護、器具安裝修理等活動進行監督檢查；發覺安全隱患的，應當準時通知有關單位和個人限期消退。 燃氣行政主管部門在實施批准或者核准時，程序必需公開，並依法接受監督。

第十一條 任何單位和個人發覺燃氣事故隱患時，應當馬上向燃氣經營企業、燃氣行政主管部門或者公安消防等部門報告。 燃氣經營企業接到事故隱患報告後應當馬上組織搶險搶修，並同時報告當地燃氣行政主管部門或者其他有關部門。

燃氣行政主管部門和公安消防等部門應當建立燃氣平安預警聯動機制，接到事故隱患報告後，馬上處理。

第十二條 搶險搶修人員在處理燃氣事故緊急狀況時，對影響搶險搶修的其他設施，可以實行必要的應急措施，並妥當處理善後事宜。

第七章

法律責任

第十三條 違反本條例規定，未經燃氣行政主管部門審查同意，新建、改建、擴建燃氣工程項目的.，由燃氣行政主管部門責令限期改正，賜予警告；逾期不改正的，可處以三千元以上三萬元以下罰款。

第八章

附 則

第十四條 本條例下列用語的含義是：

（一）燃氣，是指人工煤氣、自然 氣、液化石油氣等氣體燃料的總稱。

（二）燃氣工程，是指燃氣設施和燃氣供應站點的新建、改建、擴建工程。

（三）燃氣設施，是指氣源生產廠家以外的儲氣廠、門站、氣化站、混氣站、儲配站、調壓站、各種燃氣管網及其附屬設施的總稱。

（四）燃氣器具，是指使用燃氣的爐灶、熱水器、沸水器、取暖器、空調器和燃氣計量器等器具。

（五）燃氣供應站點，是指為用户供氣的瓶組氣化站、瓶裝供應站、燃氣車輛加氣站等。

第十五條 本條例自xxxx年xx月xx日起施行。

餐飲部門管理制度2

一、倉庫管理和衞生制度

1、外省市選購的食品必需經衞生防疫檢驗,並持有合格證。

2、食品進、出庫必需堅持先進先出。 做好質量驗收、驗發工作,並登記入帳。

3、食品必需按類堆放,做到定置管理,註明數量及入庫日期。

4、調味品、輔料必需存放在有蓋容器內,並標明品名,做到無蟲、無黴變。

5、冰庫、冰箱專人負責,定期保潔、無異味。 存放的食品必需堆放整齊,隔牆離地。 環境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

二、麪點間衞生制度

1、所用原料必需做到衞生、新奇、無雜質、無腥味。

2、加工用具、容器、蒸籠(格)必需乾淨完好。

3、冰箱內生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。

4、操作間內環境衞生做到乾淨、無蟲害,地面無油垢、無積水。

5、工作人員要保持工作衣帽乾淨,不留長指甲、不塗指甲油、不戴首飾。

上崗必需戴口罩。