餐飲服務員工作職責

餐飲服務員工作職責1

1、熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的.特別活動（如生日慶祝會），應及時向主管彙報。

2、替賓客存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

3、迎接賓客，引導賓客到預訂台位或賓客滿意的台位。

4、客滿時，負責安排好後到的賓客，使賓客樂於等位。

5、隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

6、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

7、掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

餐飲服務員工作職責2

1、按部門規定時間上班，着裝整潔，淡粧上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。

2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

3、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具，並做好責任區域內的衞生工作，當日工作需當日完成。

4、負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，並負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，瞭解菜餚原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，並適時做好推銷工作。

6、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

8、熟悉公司各營業部門運作情況，並做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐結束後，按規範備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。

10、負責在賓客走後應及時關閉吊燈(只留節能燈)、空調、電視，將所有髒餐具送至備餐間清洗。

11、做好本區域衞生並按規範擺好枱面，並擦淨玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

12、按照公司制定的`五常法，天天五常法，保持良好的個人素養及個人生活習慣。

13、晚市結束後，做好收尾工作，保證本區域處於開餐狀態，並與部長做好交接工作，經部長檢查後同意方可離崗。

餐飲服務員工作職責3

1、接受領班分配的服務工作，向客人提高優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護好餐廳的設施設備，並對其實設備保養清潔。

4、做好營業前後的.衞生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具部件等清潔完好。

5、保證各種用品，調料的清潔和衝足。

6、瞭解每餐客人，預定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務，為客人細節服務。

8、熟悉菜單上所以品種的名稱，單價，掌握菜品，飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜，點酒水。推銷餐廳的特色菜品，根據客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

12、將客人的要求提供給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。

14、能迅速有效地處理各類突發事件。

15、瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

16、負責及時補充包廂內的各種餐具，以備急用。

17、主動徵詢客人對菜品質量和服務質量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衞生。

19、做好節電節水工作，檢查門窗，水，電，氣，開關，空調開關，走廊開關情況。

20、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

餐飲服務員工作職責4

1. 按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3. 瞭解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4. 迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並助客人拉椅讓座。

5.開餐後按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。

6. 時刻關注賓客需求，應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7. 對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。

8. 儘量助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的`問題和投訴及時饋給主管，尋求解決辦法。

9. 當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務員工作職責5

1、服從上級的安排與督導，做好對客服務的相關工作;

2、遵守公司的各項規章制度、政策，準時參加班會、培訓，認真學習，不斷提高個人業務水平;

3、在工作中發現異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協助其他同事進行工作;

4、按規程進行安全生產與操作;檢查、合理使用和保養各類設備設施;妥善保管所屬的'各類用品、用料、用具;

5、認真執行本崗位相關的流程與標準，做好客人服務及相關的工作;

餐飲服務員工作職責6

1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務員在例會上用小本子記錄好經理佈置的任務和當日工作重點。

5、服務員瞭解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便於推銷，提高當日營業額。

6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衞生不合格的地方整改過來，要求枱面、包房、衞生間乾淨、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

9、服務員瞭解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務員中途服務需掌握説話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理枱面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的`優質服務。

11、服務員在撤台時，要按着順序，撤枱面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到枱布上，抓緊時間翻枱、擺台，迎接下一台的客人到來。

12、服務員下班時要檢查本包房區域衞生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗户是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務員工作職責7

1整理好儀容儀表，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真快速的完成工作任務

2按照規格標準，佈置餐廳、餐枱，做好餐前的所有準備工作；

3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衞生、明亮、無缺口，枱布無污漬；

4按服務程序，迎接客人入座；

5餐中要做到勤巡台，及時撤換餐具，響應客人要求

6服務枱工作人員做好客單的'登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準確；負責飲料倉庫的管理及收發、盤點。

7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹製好的菜餚傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

8傳菜工作人員與值台服務員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量

9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關，不符合質量標準的菜品拒絕傳送

10傳菜工作人員負責各類布草的收發和運送，清理布草倉庫

11所有人員做好餐後的收尾工作。

12完成上級領導安排的其他任務。

餐飲服務員工作職責8

熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律；

完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表；

收銀接待，微笑面對顧客，提供優質服務；

出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然；

配合店長工作，服從領導指揮，團結及善於幫助同事工作；

積極參加培訓，不斷提高服務技能。